Den enkleste og samtidig populære ret, der kan tilberedes til morgenmad, er røræg. Aubergine og tomat røræg er en af de mange forskellige madlavningsmuligheder til denne ret.
Gennem århundreder er røræg blevet betragtet som et godt fundament for en komplet morgenmad. Det er altid let at tilberede det, og afhængigt af dine præferencer kan du forkæle din familie med spejlæg, en chatterbox og en blandet ret. Du kan supplere den klassiske version med en række ingredienser, lige fra grøntsager med kød til frugt og bær.
I perioden med modning og høst af grøntsager bliver ægplanter og tomater særligt relevante, hvilket jeg foreslår at bruge til madlavning. Udover den ekstraordinære smag har røræg et ret smukt udseende, hvilket er vigtigt for et måltid. Fordi en appetitlig ret altid skaber et godt humør og giver dig et boost af livlighed hele dagen.
Den eneste "korrekte" opskrift på, hvordan man steger æg, findes ikke. Der er en generel teknologi til dens forberedelse, som er som følger. Stegeægene koges i olie i en forvarmet gryde, hvor æg brydes, saltes og bringes i beredskab. Blommen kan efterlades flydende, eller du kan vente, indtil den hærder. For at forberede røræg, pisk æg og salt, hæld det i en gryde og steg, indtil massen tykner.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 130 kcal.
- Portioner - 1
- Tilberedningstid - 30 minutter
Ingredienser:
- Aubergine - 1 stk.
- Tomater - 2 stk.
- Æg - 2 stk.
- Dillgrøntsager - en lille flok
- Hvidløg - 1 fed
- Hård ost - 50 g
- Salt efter smag
- Raffineret vegetabilsk olie - til stegning
Tilberedning af røræg med aubergine og tomater
1. Vask ægplanterne, tør dem af med et køkkenrulle og skær i ringe, som er opdelt i 4 dele. Selvom du kan efterlade dem i cirkler, skal du gøre det efter eget skøn.
Hvis du føler bitterhed i auberginen, skal du slippe af med den. Læg aubergineskiverne i et dørslag (si) og smag til med salt. Dæk til med et lille tryk og sæt til side i 30 minutter. Så finder du dråber på ægplanterne, dette er bitterheden, som skylles med rindende vand og tørrer grøntsagen.
2. Vask tomaterne og skær dem i tern og halve ringe.
3. Skræl og finhak hvidløg, vask og hak dild.
4. Hæld vegetabilsk olie i en bradepande og varm op. Send derefter auberginen til stegning. Når de er gyldne, tilsættes hvidløg til dem.
5. Auberginer bruger meget olie ved stegning, hvilket gør dem mere nærende. Hvis du vil have auberginerne til at absorbere mindre olie, skal du efter stegning lægge dem på en tallerken med et køkkenrulle, der fjerner det resterende fedt og derefter vende tilbage til gryden.
6. Tilsæt tomater til auberginerne, der er let sauterede.
7. Imens klargøres æggene. Slå dem på en tallerken, tilsæt revet ost, hakkede krydderurter og salt.
8. Rør æggemassen, indtil den er glat.
9. Hæld de sammenpiskede æg over grøntsagerne og steg dem ved middel varme, til de er tyknet. Du kan også krydre æggene med forskellige krydderier (sort og rød peber, oregano, merian, spidskommen, paprika, salvie) eller drys med friske krydderurter (basilikum, koriander, persille, purløg).
Server de kogte æg med aubergine og tomater med friskskåret grøntsagssalat. Inden servering kan du desuden krydre retten med mayonnaise eller ketchup.
P. S. Ved hjælp af den samme opskrift kan du tilberede røræg i ovnen eller multikogeren.
Videoopskrift på røræg med tomater, løg, aubergine, courgette og pølse:
[media =
