Aubergine kaviar til vinteren er måske det mest berømte præparat blandt konserves fans. En appetitvækkende forret, der er fremstillet i henhold til opskrifterne, der tilbydes i artiklen herunder, med dens smag vil erobre alle, der smager den.
Opskriftens indhold:
- Sådan tilberedes aubergine kaviar - nuancer og hemmeligheder
- Enkel aubergine kaviar
- Lækker aubergine kaviar - en simpel opskrift
- Aubergine kaviar uden sterilisering
- Hjemmelavet aubergine kaviar
- Video opskrifter
Lækker aubergine -kaviar til vinteren, som husmødre høster fra år til år, er utvivlsomt den førende snack på listen over de mest populære konserves. Det er elsket selv af dem, der ikke kan lide aubergine i anden madlavning. Det kan laves efter forskellige opskrifter - dem er der mange af i dag. I denne samling vil vi dele de mest lækre og enkle muligheder.
Sådan tilberedes aubergine kaviar - nuancer og hemmeligheder
Auberginesæsonen er ikke særlig lang - et sted til midten af efteråret, så grøntsagets unikke smag skal bevares, og auberginkaviar skal koges til vinteren. For at gøre dette skal du kende og observere nogle af nuancerne og finesser.
- Ud over uerstattelige ægplanter bruges yderligere grøntsager til snacks: gulerødder, tomater, løg, æbler, hvidløg, tomater, ingefær, champignoner, paprika. Hovedreglen er at bevare fordelene ved grøntsager så meget som muligt - mindre tid til at udsætte dem for varmebehandling.
- En vigtig hemmelighed er brugen af kvalitetsolie, fordi det kræver meget. Den bedste mulighed er ekstra jomfru olivenolie.
- Til diætversionen kan du bruge en dråbe olie, bare til at brune løgene, og gryde resten af grøntsagerne i tomatsaft.
- For at gøre forretten smuldrende skal du presse saften fra de skrællede auberginer under et tryk.
- Hvis du vil give kaviaren et sødt strejf, skal du udskifte det hvide løg med en rød sort.
- Det bedste tidspunkt at høste kaviar er august og september (høsttid).
- Til konservering skal du bruge dampede, kogte, stegte eller ovnbagte grøntsager. Især lækre grøntsager - hele grillet.
- Auberginefrugter skal vælges korrekt: mellemstore, afrundede, uden skader, med tæt og blød frugtkød, mellemstore frø, uden hulrum.
- Auberginens iboende bitterhed fjernes simpelthen - skrællede grøntsager gennembores med en gaffel flere steder, saltes og efterlades i en halv time ved stuetemperatur. Vaskes derefter under koldt vand.
- Det anbefales at bruge keramiske knive og træskærere til kaviar, som jernblade og en kødkværn kan give en ubehagelig metallisk eftersmag.
- Den maksimale mængde næringsstoffer opbevares i bagte ægplanter. Men de behøver ikke bages længe og ved en høj temperatur, så frugtkødet forbliver let og attraktivt.
- For at kaviaren ikke viser sig at være flydende, skal juice presses ud af de skrællede frugter.
Enkel aubergine kaviar
Aubergine kaviar er en populær konservering, som husmødre er engageret i fra sensommeren til midten af efteråret. Vi vil heller ikke gå glip af øjeblikket.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 45, 8 kcal.
- Portioner - 2 dåser á 480 g
- Tilberedningstid - 1 time
Ingredienser:
- Aubergine - 0,5 kg
- Pære løg - 1 stk.
- Vand - 0,5 kopper
- Hvidløg - 2 fed
- Vegetabilsk olie - til stegning
- Tomatpure - 1 spsk. ske
- Gulerødder - 1 stk.
- Malet sort peber - efter smag
- Salt efter smag
Trin for trin madlavning:
- Vask auberginerne, skær stilken og tuden af. Skær dem i 1,5 cm tykke tallerkener, salt, rør rundt og lad dem stå i 20 minutter.
- Skyl derefter auberginerne under rindende koldt vand og skær dem i tern.
- Vask de skrællede løg, gulerødder og hvidløg.
- Riv gulerødderne på et groft rivejern.
- Hak hvidløg og løg fint.
- I en forvarmet bradepande med vegetabilsk olie, send de skivede auberginer, hæld vand og salt i.
- Dæk gryden til og lad det simre, indtil det er blødt i 25 minutter, omrør lejlighedsvis. Tilsæt vand, hvis det er nødvendigt.
- Tilsæt lidt vegetabilsk olie og læg alle de hakkede grøntsager ud.
- Rør rundt og tilsæt tomatpuré.
- Bland alt igen og steg grøntsagerne i 5 minutter, til de er bløde og gyldenbrune.
- Drys kaviar med hakkede krydderurter inden servering, hvis det ønskes.
- Hvis du høster det til vinteren, skal du hælde 2 spiseskefulde i massen. eddike, rør rundt og læg dem i steriliserede krukker. Forsegl med rene låg, vend glassene på hovedet, læg dem på lågene, pak dem ind i et varmt tæppe og lad dem køle helt af.
Lækker aubergine kaviar - en simpel opskrift
Der er mange opskrifter på auberginkaviar, men ikke alle er lette at forberede. Denne version af opskriften vil ikke tvinge dig til at arbejde længe og spilde meget tid.
Ingredienser:
- Aubergine - 10 stk.
- Gulerødder - 5 stk.
- Løg - 5 stk.
- Sød paprika - 5 stk.
- Tomater - 1 kg
- Vegetabilsk olie - til stegning
- Salt efter smag
- Malet sort peber - efter smag
- Bordeddike 9% - 3 spsk
Trin for trin madlavning:
- Skær de vaskede auberginer i tern, drys rigeligt med salt og lad stå i en halv time for at fjerne al bitterheden.
- Skyl grøntsagen under rindende vand. Skræl (skræl eller frø) og skær i tern, og riv gulerødderne.
- Kom løget i en bradepande med opvarmet vegetabilsk olie og bring det til en gennemsigtig tilstand.
- Tilsæt gulerødder, aubergine, peberfrugter og tomater.
- Svits grøntsagerne, omrør lejlighedsvis i en halv time.
- I slutningen af tilberedningen tilsættes salt og formalet peber, hældes i bid og omrøres.
- Fordel den tilberedte varme kaviar i steriliserede krukker og steriliser i 30 minutter. Rul derefter op med rene låg.
Aubergine kaviar uden sterilisering
Der er mange opskrifter til at forberede aubergine kaviar til vinteren. At vælge den bedste opskrift afhænger udelukkende af dine smagspræferencer. Du kan ikke ignorere opskriften på kaviar uden sterilisering.
Ingredienser:
- Aubergine - 1,5 kg
- Gulerødder - 3 stk.
- Tomater - 0,5 kg
- Løg - 3 stk.
- Hvidløg - 2 hoveder
- Bulgarsk peber - 3-5 stk.
- Vegetabilsk olie - 3-4 tsk
- Sukker - 2-3 spsk
- Salt - 1, 5-2 tsk
- Bordeddike 9% - 4-5 spsk
- Malet sort peber - 1/3 tsk
Trin for trin madlavning:
- Vask og skær auberginerne i tern. Drys dem med salt og lad dem stå til side i en halv time.
- Riv gulerødderne på et groft rivejern.
- Skær løg og peberfrugt i halve ringe eller tern.
- Hæld vegetabilsk olie i en 4 l gryde og svits løget i 10 minutter.
- Tilsæt paprika og gulerødder, steg i 5-10 minutter.
- Læg de bittervaskede ægplanter og dæk gryden med et låg.
- Skær stilkene fra tomaterne, skræl dem, skær dem i små stykker og læg dem i en gryde med finthakket hvidløg.
- Lad produkterne simre ved svag varme under låget i en halv time - til ægplanterne er bløde. Da ægplanterne vil absorbere grøntsagssaften, tilføjes kogt vand med jævne mellemrum til emnet, så kaviaren ikke brænder.
- Tilsæt hakket grønt, lad det simre og purér kaviaren med en stavblender.
- Sæt kaviaren på ilden igen, hæld eddiken i og kog i 3 minutter.
- Efter 10 minutter lægges emnet i steriliserede krukker og lukke lågene.
- Pak beholderen ind med varmt tøj, vend den om og lad den stå i 6-8 timer, indtil den er helt afkølet.
Hjemmelavet aubergine kaviar
Aubergine kaviar er en god grøntsagssnack til vinteren. Hvis du ikke har nogen steder at skynde dig, skal du vente, indtil de lækre grøntsager er modne, og du kan begynde at lave hjemmelavede tilberedninger.
Ingredienser:
- Aubergine - 2 kg
- Sød peber - 200 g
- Løg - 200 g
- Tomater - 200 g
- Persillegrønt - 1 bundt
- Hvidløg - 1 hoved
- Vegetabilsk olie - 100 ml
- Sukker - 1 spsk
- Salt efter smag
- Malet sort peber - efter smag
Trin for trin madlavning:
- Vask auberginerne, skær dem i halve, læg dem på en bageplade og pensl med vegetabilsk olie.
- Forvarm ovnen til 220 grader og bag alle grøntsager, undtagen tomater og hvidløg, som helhed i cirka en halv time.
- Fjern grøntsagerne og afkøl.
- Skræl al mad og hak fint.
- Dyp tomaterne i kogende vand i 1 minut, fjern skallen og pisk med en blender.
- Hak også alle bagte grøntsager.
- Kom grøntsagsmassen, tomatpuréen i en gryde og krydr med hvidløg passeret gennem en presse.
- Rør rundt og lad det simre efter simring ved svag varme, omrør lejlighedsvis i 5 minutter.
- Tilsæt vaskede og finthakkede krydderurter, salt, sukker og peber til kaviaren. Hæld bid i, rør rundt og lad det simre i 5-10 minutter.
- Fordel den varme kaviar over steriliserede krukker, dæk med låg og læg den i en skål med varmt vand. Kog vand og steriliser i 10 minutter.
- Rul glassene op med låg, vend dem om, dæk til med et varmt tæppe og lad dem køle af. Opbevar snacken et køligt sted.
Videoopskrifter:
