Hvad er tapet rugmel, produktionsfunktioner, kalorieindhold og sammensætning. Fordele og ulemper ved brug, kulinarisk brug.
Rug tapetmel er en grov formaling af rug, fremstillet af fuldkorn, uden forudgående tærskning. Konsistens - heterogen, struktur - granulær, farve - mørkegrå med en udtalt brun nuance; lugt - mel, frisk, intens, "varm". Det andet navn er fuldkornsrugmel.
Hvordan fremstilles tapetmel af rug?
Rensning af korn under forberedelsen af produktet udføres på samme måde som ved fremstilling af mel fra enhver slags rug. Det vil sige, at kornet, der er lagret på elevatorer i bunkeren, udsættes for "våd" behandling - det hældes i specielle apparater, hvor en rettet vandstrøm skyller urenheder og mineralske urenheder væk (insektrester, jord, mineralforurening).
GOST af tapet rugmel 52809-2007 regulerer: stigningen i fugtighed bør ikke overstige 3,5%, og udseendet af ødelagte korn - 0,2%. Det er ikke tilladt at klynge og spalte kornskrog.
Algoritme til fremstilling af rug tapetmel efter rengøring
- Tørring i specielle installationer ved hjælp af varm luftindsprøjtning;
- Enkelt slibning - til en grov struktur.
Produktet leveres til butikker i papirpakker på 1 kg. Prisen på rug tapetmel er 23-27 rubler. for 1 kg i Rusland og 5, 5-6, 5 UAH. i Ukraine.
Bemærk! Hvis du tilbydes at købe tapet rugmel i en plastikpose, er det bedre at nægte at købe det. Selv med korttidsopbevaring”kvæles” den, krummer hurtigt, er fugtig.
For ikke at støde på et produkt af lav kvalitet og ikke kun forberede en velsmagende, men også en sund ret, bør du overveje at male dig selv. Når du køber fuldkorn, skal du sørge for, at de ikke er blevet behandlet med kemikalier. Det er præcis, hvad de gør med frøet for at øge spiringen. Fødevarebrug af rug udelukker behandling med nitrater og nitrit.
Sådan laver du rug tapetmel selv
- Rugene vaskes, hældes i et lag. Tør, drej den flere gange i en ovn, der er forvarmet til 40-50 ° C, med døren på klem. Vent ikke til det tørrer af sig selv - kornene "lukker" hurtigt.
- Brug en manuel kaffekværn eller en støder og mørtel til formaling. Du kan bruge en kværn eller en mekanisk kaffekværn, men så bliver malingen for fin, og skallerne skilles også.
- For at få hjemmelavet tapelmel til at ligne et butiksmel, skal du tørre det igen i skyggen alene og omrøre det flere gange. Først derefter hældes det i bomuldssække eller papirposer.
Inden de ankommer til butikshylderne, opbevares varerne i et specielt udstyret velventileret lager på stativer i 1-1,5 år, men derhjemme anbefales det ikke at opbevare pakker (efter pakning) med rugtapet i mere end 2- 3 måneder.
