Beskrivelse af valmue, industri og hjemmeproduktion. Kalorieindhold og vitamin-mineralkompleks i sammensætningen, virkningen på kroppen. Madlavning applikationer. Produktmyter.
Valmue mel er et fødevareprodukt, til fremstilling af hvilket der bruges delvist affedtede frø af spiselig valmue. Lugt - neutral, smag - sødlig, behagelig, med en let bitterhed, farve - fra grå -gul til lysebrun; struktur - fint pulver med en partikelstørrelse på mindre end 300 mikron. Når de opbevares korrekt i forseglede flerlagspapirpakker og temperaturer under 25 ° C, bevares de gavnlige egenskaber i 8 måneder.
Hvordan laves valmelmel?
For at male valmue frø, brug spiselig olievalmue med korn af sort eller mørkegrå. Høstning begynder, når ballerne tørrer op - de bliver brune, med sprøde vægge. Inden kornhøstere fjernes, ryddes marken for ukrudt.
Kugler med korte stængler falder ind i tærskeren i enheden, som efter den første tærskning kommer ind i beholderen og derfra til den indbyggede elevator. Da kornene er meget små, er alle udsigtsvinduer og skodder til madskruen dækket med en burlap. En konverteret kornrensemaskine bruges til at adskille bunken og fjerne skallen. Tør ved 60 ° C. Opbevaring - overdækket, godt ventileret strøm.
Genrensning udføres lige før olien presses ud. Til dette bruges en installation med 2 kedler, hvoraf den ene er udstyret med en omrører, og den anden - en centrifuge. Takket være de koniske bunde kommer valmuefrøene ind i beholderen, hvorfra de leveres til den koldpressede presse. Småbrugere bruger en skruepresse, der ligner en kødkværn i hjemmet.
Olien strømmer ind i kedlen, og kagen, som er partikler af tørret grå pasta, læsses i beholderen. Ved fremstilling af valmelmel tørres råvarerne på stativer i kamre ved 40-60 ° C og formales derefter i en valsemølle med indbyggede sigter med en maskestørrelse på ikke mere end 300 mikron.
Slutproduktets egenskaber
- Tilladt fugtighed - op til 9%;
- Proteiner - fra 34%;
- Lipider - op til 10%;
- Ask - op til 7%.
Slibningen pakkes automatisk i flerlagspapirposer, der vejer 20-25 kg og yderligere pakket ind i polyethylen.
Sådan laver du valmuefrø selv
- Sigten er dækket med gaze foldet i flere lag. Frøene hældes og vaskes flere gange med rindende vand.
- Mal med en blender til en pastaagtig tilstand.
- Mellemproduktet presses ud og tørres derefter. Du kan efterlade det indendørs, spredt ud i et lag, men i dette tilfælde kan blandingen begynde at forme - processen tager lang tid. Derfor er det bedre at placere den våde kage i en forvarmet ovn til 40-50 ° C, med døren på klem.
- Så snart strukturen i det mellemliggende råmateriale bliver sprød, kan du begynde at male. Afkøl kagen, før du hælder den i skålen i en blender eller kaffekværn. Indledende affedtning af frøet blev ikke udført, derfor kværner de ved lave hastigheder.
- Det er muligt at lave valmuefrømel, som på fabrikken, af delvist affedtet kage, kun hvis du har en skruesaftpresser. De vaskede korn formales og hælder periodisk vand i juiceklokken, så den ikke bliver tilstoppet. Derefter tørres kagen, som allerede beskrevet, og knuses.
Regn ikke med langtidsopbevaring af selvlavet valmelmel. På trods af procesens besværlighed er det ikke værd at forberede slibning i "industriel skala". Til opbevaring er det bedre at hælde det i hermetisk lukkede kaffedåser. Selvfølgelig skal de vaskes grundigt, tørres og ventileres.
Valmelmels sammensætning og kalorieindhold
På billedet valmue mel
Naturproduktet indeholder ikke aromatiske tilsætningsstoffer, stabilisatorer eller urenheder.
Kalorieindhold i valmue mel - 325 kcal pr. 100 g, heraf
- Protein - 35 g;
- Fedt - 13 g;
- Kulhydrater - 12 g;
- Kostfibre - 10 g;
- Vand - 7,8 g;
- Ask - 6,7 g.
Vitaminer pr. 100 g
- E -vitamin, alfa -tocopherol - 2,1 mg;
- Vitamin PP - 2,905 mg;
- Små mængder retinol, ascorbinsyre og D -vitamin.
Makronæringsstoffer pr. 100 g
- Kalium, K - 587 mg;
- Calcium, Ca - 1667 mg;
- Magnesium, Mg - 442 mg;
- Natrium, Na - 19 mg;
- Svovl, S - 640 mg;
- Fosfor, P - 903 mg.
Mikroelementer pr. 100 g
- Jern, Fe - 10 mg;
- Kobolt, Co - 18 μg;
- Kobber, Cu - 1770 mcg;
- Zink, Zn - 0,007 mg.
Men sammensætningen af valmue melet produceret af det polske firma EFAVIT er noget anderledes. På trods af at kalorieindholdet er lavere - 291 kcal pr. 100 g, er protein og kulhydrater mindre - henholdsvis 29 og 5,8 g, og fedt er tværtimod mere - 17 g.
Valmue frømel er glutenfrit og kan bruges som ingrediens i vegetarisk og vegansk kost.
Fordele ved valmue mel
De helbredende egenskaber ved frøene af planten, hvorfra fødevareproduktet er fremstillet, har været kendt siden oldtiden. Slibningen bevarer alle råmaterialets egenskaber.
Fordele ved valmue mel
- Fremskynder peristaltikken, lindrer kolik og stopper diarré.
- Det har en antioxidantvirkning, hjælper med at klare forgiftning forårsaget af infektionssygdomme, allergiske reaktioner eller brug af fødevarer af lav kvalitet. Det kan bruges til madlavning efter forgiftning med non-food formuleringer for at undertrykke dysbiose.
- Reducerer forekomsten af osteoporose, forbedrer kvaliteten af negle og tænder, styrker knogler og forbedrer kvaliteten af bruskvæv. Calcium, der er nødvendigt for knoglemineralisering, i kagen, hvorfra valmuemel fremstilles, er 10 gange mere end i komælk og 6-7 gange mere end i hård ost.
- Det har antiparasitære og antimikrobielle egenskaber.
- Virker beroligende, normaliserer faldet i søvn, søvn bliver rolig, og du kan ikke være bange for mareridt. Hjælper lettere med at håndtere følelsesmæssig nød.
- Reducerer risikoen for åreforkalkning, normaliserer kolesterolniveauer i blodet og forhindrer blodpropper.
- Sænker blodtrykket.
- Det stimulerer produktionen af røde blodlegemer, erytrocytter, forhindrer forekomsten af anæmi og forbedrer fordelingen af ilt til organer og væv.
- Forbedrer det visuelle systems funktion, hørelsen bliver skarpere.
- Sænker aldersrelateret degeneration på mobilniveau.
- Reducerer forekomsten af grad 2 -diabetes.
- Undertrykker produktion af histamin.
For kvinder gendanner valmue frø hormonelle niveauer, hjælper med at klare migræne, der opstår, når de kommer i overgangsalderen. Normaliserer menstruationscyklussen og reducerer mængden af blodig udledning. Produktet må indtages af personer med cøliaki - glutenintolerance.
