Beskrivelse af formalet sort peber. Kalorieindhold og egenskaber ved komponenterne. Gavnlig handling og mulig skade. Opskrifter på fad. Vigtig! For at bevare de maksimale fordele ved formalet sort peber, er det tilrådeligt at tilføje det til retterne umiddelbart før du spiser.
Skade og kontraindikationer ved brug af formalet sort peber
Dette krydderi er biologisk aktivt, og det anbefales derfor ikke at bruge det om natten. Det er bevist, at søvnløshed kan være bekymrende som følge heraf. Hvis du bliver stærkt revet med det, vil udseende af halsbrand, kvalme og mavesmerter blive muligt. Dette gælder især for børn under 10-12 år. Derfor bør du ikke indføre formalet sort peber i kosten i en mængde på mere end 10 g om dagen.
Af alle kontraindikationer skal følgende fremhæves:
- Allergi over for produktet … Det forekommer meget ofte, og hovedsageligt blandt ældre, gravide og børn, herunder spædbørn. I dette tilfælde kan du ikke spise dette krydderi, selv i små mængder.
- Anæmi … Du bør være forsigtig her, fordi denne sygdom meget ofte opstår som følge af blødning i tarmen eller maven forårsaget af et sår. Med et sådant problem kan der opstå alvorlige mavesmerter.
- Akutte inflammatoriske processer i kroppen … Vi taler her om betændelse i nyrer, blære, bugspytkirtel, lever, mave og tarm.
- Duodenalsår og mave … Sort peber kan forværre sygdomsforløbet og føre til åbning af blødning. Det påvirker aggressivt de berørte vægge i disse organer og irriterer dem.
Strenge kontraindikationer for formalet sort peber gælder for dets anvendelse i sin rene form, dette kan føre til forbrændinger i maven og halsens slimhinde.
Opskrifter med sort peber
Dette krydderi er udbredt i asiatiske køkkener, selvom det også er elsket i Europa. Det bruges til at tilføje variation til første og anden ret, tilbehør, sandwich. Med dens hjælp kan du understrege deres usædvanlige smag og tilføje krydderi til dem. Ikke en eneste borscht, suppe, pilaf, stuvede kartofler, ketchups, pølser kan undvære det. På grundlag heraf tilberedes forskellige marinader til grill.
Vær særlig opmærksom på følgende opskrifter:
- Rødbedekaviar … Skræl den (5 stk.), Riv den så fint som muligt, drys med salt efter smag, knus med dine hænder og lad den stå under låg i 2-3 timer. I løbet af denne tid skal hun starte saften op, som derefter skal tømmes. Opvarm derefter panden, hæld majsolie i den, hæld rødbederne i og lad dem simre ved svag varme i 20 minutter. Tilsæt derefter hakket hvidløg (3 kiler), æblecidereddike (1 spsk) og sort peber efter smag. Sørg for, at retten ikke er bitter.
- Aubergine i koreansk stil … Vask dem (5 stk.), Skræl, skær i strimler, gnid med salt og lad dem stå i 2-3 timer. Riv på dette tidspunkt gulerødder (3 stk.), Hak steriløg (2 stk.), Hvidløg (5 fed) og peberfrugt (1 stk.). Bland alle disse ingredienser, salt og peber massen igen efter smag, hæld 2 spsk. l. eddike og citronsaft (10 dråber). Steg den nu i en stor mængde vegetabilsk olie, tilsæt derefter malet koriander (2 knivspidser) og en halv teskefuld sukker. Og nu er retten klar til at spise! Du kan også bevare det i krukker ved at sterilisere dem på forhånd sammen med lågene.
- Adjika … Vask og skræl tomaterne (1 kg). Drej dem derefter i en kødkværn. Gør det samme med hvidløg (3 hoveder), chili (3), paprika (2) og 1 bundt koriander. Bland alt dette, tilsæt salt (2 spsk. L.), sukker (1, 5 tsk.) Og peber efter smag. Til sidst kan adjika lægges i steriliserede krukker, rulles sammen og sendes i kælderen indtil vinteren.
- Pilaf … Soak lange brune ris (1 kop) og lad derefter simre. Steg imens revne gulerødder (2 stk.), Løg (1 stk.), Kød med røget okserib (350 g) i olie. Kombiner derefter alle ingredienserne og hæld dem i gryden med grød. Hæld derefter vegetabilsk olie (250 g) deri og lad blandingen simre i 30 minutter ved svag varme under konstant omrøring. 10 minutter før slukning tilsættes salt og peber efter smag.
- Zucchini-kartoffel zrazy … For at forberede dem rives 3 stykker hver. passende grøntsager uden skind. Bland dem derefter, salt, krydr med creme fraiche (2 spsk) og pisk i et æg. Tilsæt derefter lidt mel for at lave en tyk pandekagelignende vælling og peber den. Opvarm derefter stegepanden, hæld olie i den og fordel massen med en ske. Steg "koteletterne" til de er gyldenbrune, vend rundt og vent, til de er færdigstegt. Derefter tages de ud på en tallerken og pensles med creme fraiche, krydret med peber og hvidløg efter smag.
- Suppe … Skær de vaskede svampe (300 g), steg dem sammen med hakkede gulerødder (1 stk.) Og løg (2 stk.). Kom det hele i en gryde, dæk til med rent vand, salt og kog til det er mørt. Inden du slukker brænderen, tilsættes peber efter smag, dild og lidt revet hvidløg.
Sort peber kan kombineres med andre typer krydderier. Det supplerer kardemomme, asafoetida, basilikum, ingefær, kanel, gurkemeje og mere.
Interessante fakta om formalet sort peber
Dette krydderi har været kendt siden det 5. århundrede e. Kr. Det blev første gang set i naturen i Indien, hvor det voksede langs kysten. Over tid begyndte de at importere det til europæiske lande.
Hun nød en enorm popularitet blandt kongerne i det antikke Rom og det antikke Grækenland. Det kom endda til det punkt, at det blev brugt som en forhandlingschip under handel. Der blev regelmæssigt afholdt byttehandel med hendes deltagelse på markederne. Fra 1400 -tallet var der monopol på eksport af formalet sort peber til Europa. Dette skyldtes, at den blev betragtet som en delikatesse og derfor ikke var egnet til eksport. Forbuddet mod det blev først ophævet i 1700 -tallet. I Rusland blev dette krydderi først valgt efter 100 år. Det må siges, at det var på det, at mange millionærer i Amerika tjente deres formue.
Denne peber er meget praktisk at bruge til madlavning, fordi den kan opbevares i årevis. For at gøre dette skal det fjernes fra emballagen umiddelbart efter køb og hældes i en speciel beholder. Glasglas er bedst egnet til dette, plastik beholder ikke altid fugt godt.
Et produkt kan betragtes som forkælet, hvis det bliver vådt. Derefter klistrer pulveret sammen og danner klumper, som er helt meningsløse at bryde. Du kan selv få formalet sort peber fra færdige ærter. For at gøre dette skal de formales i en foodprocessor eller kaffekværn. Hvis der hverken er det ene eller det andet, vil det være nok at putte dem i et glas og knuse dem godt med en mørtel. Se en video om formalet sort peber:
Da næsten ingen ret kan undvære dette krydderi, er det altid relevant i køkkenet. Det er også meget vigtigt her, at prisen for det, kan man sige, er symbolsk, så det vil simpelthen være underligt ikke at købe det. Når du har dette krydderi, kan du helt sikkert finde en række opskrifter med sortmalet peber og tilberede fantastisk lækker første og anden ret, forskellige snacks.
