Vitaminer, mikro- og makroelementer, fedtsyrer i sammensætningen af lang sort peber. Fordele, skade og bivirkninger af pippali. Sådan laver du et krydderi. Forholdsregler og tips til brug af krydderierne. De gavnlige egenskaber ved pippali peber vises kun, når de spises rå eller efter minimal varmebehandling. Derfor anbefales det at tilføje krydderiet til fadet, hvis det er muligt, før det fjernes fra komfuret.
Lang sort peber skade
Når du bruger krydderiet, skal du ikke glemme dets brændende egenskaber, hvorfor det kan føre til forbrændinger af slimhinderne i maven og tarmene. I betragtning af dette kan krydderiet ikke spises i sin rene form, og endnu mere uden vand. Derefter kan munden være meget varm, så du skal drikke meget væske. Nogle gange resulterer dette i halsbrand og mavesmerter.
Det skal bemærkes sådanne kontraindikationer for pippali peber:
- Overdreven tørst … Denne orientalske ingrediens kan forbedre den endnu mere på grund af dens skarpe og skarpe smag og lugt.
- Menstruation … Piger på "kritiske dage" bør ikke spise nogen af de produkter, der øger blodcirkulationen. Dette kan føre til stort blodtab og som følge heraf forringelse af helbredet og tab af bevidsthed.
- Graviditet … Vordende mødre er meget modtagelige for udvikling af allergiske reaktioner, som meget vel kan skyldes brug af peber. Det er også vigtigt, at de på denne måde på grund af effekten af forfriskende æteriske olier risikerer at blive irriteret endnu mere end i en interessant position, og så er der problemer.
- Børneplanlægning … Dem, der ønsker at starte det, bør undgå dette produkt på grund af dets udtalte præventionsegenskaber. Det er bevist, at sandsynligheden for at blive gravid i dette tilfælde reduceres med mere end 30%.
- Amning … Under amning er det nødvendigt at begrænse så meget som muligt brugen af enhver peber, der kan give bitterhed til mælkens smag. Dette risikerer at medføre barnets opgivelse af ham, hvilket vil føre til for tidlig afslutning af amning.
Varm pippali peber anbefales ikke at indtages umiddelbart før sengetid, efter at mindst 2-3 timer skal gå. Ellers kan alt blive til søvnløshed og morgenmigræne.
Sådan tilberedes lang sort peber
De indsamlede frugter skal først vaskes godt, får lov til at dræne, hvorefter de skal tørres i den varme sæson i solen i 2-3 dage i 5-6 timer om dagen og i kulden-i ovnen som minimum temperatur. Her skal de opbevares i cirka 40-60 minutter i en tilgang, denne gang er helt nok til at fjerne fugt fra dem. Tørrede frugter knuses ved hjælp af en kaffekværn eller mørtel til et pulver, som er bedre at stege i en gryde uden olie, før du tilbereder et fad. Således vil den mad, der er tilsat smag, vise sig at være mere aromatisk. Det anbefales ikke at bruge mange frugter på én gang, det er nok at behandle dem til 1-2 madlavning. Problemet er, at pulveret hurtigt absorberer fugt, hvorefter det mister sin pikante smag og med det nogle af dets næringsstoffer.
Pippali peberopskrifter
I de fleste tilfælde bruges dette krydderi til at forberede forskellige marinader til kød, svampe, fisk og endda grøntsager. Krydderiet komplementerer perfekt smagen af gurkemeje, ingefær, koriander, tørret dild og basilikum. Retter med det viser sig at være krydret, men behagelige i fornemmelser, mens de kan være både den første og den anden. Det er normalt tilstrækkeligt at tilføje 1 eller 2 knivspidser ad gangen til færdiglavet mad.
Vi har valgt de enkleste og mest nysgerrige opskrifter med pippali peber, som ikke tager meget af din tid:
- Marinade … Til 500 g kød har det brug for cirka 250 ml. Kombiner et glas eddike med hakket peber (0,5 tsk), løvblad (3 stk), ringløg (1 stk), havsalt efter smag og en flok persille. Rør massen godt igennem og nedsænk de ønskede produkter i den.
- Cæsar salat" … Mariner kyllingefilet (300 g) i en blanding af citronsaft (1 spsk), sojasovs (150 ml), pippali (3 knivspidser), salt efter smag og hvidløg (2 fed). Efter 60 minutter hakkes kødet, skæres i tern i gårs hvide brød (250 g) og steges en efter en i olivenolie, indtil de er gyldenbrune. Læg derefter på en tallerken i lag salatblade (100 g), kylling, hæld Caesar sauce over det. Tilsæt derefter revet parmesan (75 g), cherrytomater (50 g) og drys med hakket peber.
- Bagt fisk … Vask, salt og peber og læg 3 mellemstore kulmulefileter i et dybt bageform. Derefter hældes dem med citronsaft og cremefraiche sauce (5 spsk) og mayonnaise (3 spsk), drysses med revne gulerødder (3 stk.) Og skiver kartofler (5 stk.). Mal grøntsagerne med salt og pippali peber, læg løgringe (2 hoveder) og hæld forsigtigt den resterende sauce. Sæt fadet i ovnen i 40-50 minutter, og opbevar fisken der, til den er mør.
- Suppe kharcho … Kog oksekødet (300 g) i 3 liter vand, og kom de færdigblødte lange ris (150 g) i bouillonen. Steg derefter løg (1 stk.), Gulerødder (1 stk.), Hvidløg (3 fed) og tomater (2 stk.) Sammen med skrællen. Skræl derefter kartoflerne (3 stk.), Skær dem i tern, kombiner alle ingredienserne og tilsæt dem til risene. Kog suppen i 20 minutter, drys derefter med pippali peber, persille, koriander, dild og salt efter smag.
Interessante fakta om lang sort peber
Lang sort peber i russisk køkken, såvel som i andre europæiske, slog ikke godt rod. Mest af alt forbruges det stadig af indbyggerne i Indien, Sri Lanka, Etiopien og andre afrikanske lande. For SNG er det et ret eksotisk krydderi, som også er dyrt, 2-3 gange mere end den samme malede sorte peber. Det er praktisk talt umuligt at finde lang indisk pippali peber i sin rene form på markedet. Oftest tilbydes færdige sammensætninger, for eksempel i form af Trikatu-pulver, tilberedt efter gamle ayurvediske opskrifter. Det er normalt pakket i 10 g pakker og indeholder også malet ingefær og rød peber.
Krydderiet fik sit navn fra sin aflange ovale form. Etiopien betragtes som førende i sin produktion, det er derfra, at varer leveres til de fleste butikker. Det kan opbevares i mere end et år uden høj luftfugtighed. For at gøre dette anbefales det straks at male det og hælde det i krukker. Se en video om pippali peber:
Pippali lang sort peber er et andet eksotisk produkt til fremstilling af originale retter på hverdage og helligdage. Han fokuserer på deres smagsegenskaber og giver dig mulighed for at nyde en virkelig rig aroma.
