Vil du lave noget lækkert og usædvanligt? Jeg foreslår at lave en original forret hjemme ¬- tørret svinekød balyk. Læs den trinvise opskrift med fotos, og se videoopskriften om, hvordan du gør det.
Et kødbrød er en delikatesse med en bestemt smag, delikat konsistens og behagelig aroma. Det kan tilberedes af enhver slags kød: svinekød, oksekød, kylling, kalkun, and … En fremragende balyk opnås fra svinekød, især hvis du vælger frugtkødet med et lille lag fedt, så bliver delikatessen mere saftig. Teknologien til fremstilling af svinekød balyk er ganske enkel. Opskriften kræver ikke knappe ingredienser. Det eneste negative er, at du skal være tålmodig, fordi ryk er lavet i lang tid.
Det vigtigste ved madlavning af balyk er kvalitetskød, der ikke er mere end et døgn gammelt. Normalt bruges en mørbrad til balyk, det er ret mørt, salt og krydderier trænger godt ind i det og en ret praktisk form af stykket. Ethvert stykke slagtekrop vil dog klare sig. Det første trin før lufttørring er saltning af stykket for at trække vandet ud så meget som muligt. Til dette bruges salt, som tørrer stykket og giver kødet dens smag. Salt bruges normalt groft, men havmad er velegnet.
Se også, hvordan du laver svinekød balyk derhjemme.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 85 kcal.
- Portioner - 300-400 g
- Tilberedningstid - 20 dage
Ingredienser:
- Svinekød (enhver del) - 600 g
- Salt - 500 g
- Malet sort peber - 1-2 tsk
Trin-for-trin madlavning af tørret svinekød derhjemme, opskrift med foto:
1. Vask kødet under rindende vand, og tør det med et køkkenrulle.
2. Find en passende saltbeholder og hæld halvdelen af saltet deri.
3. Læg et stykke flæsk på et lag salt.
4. Drys det resterende salt på kødet, så det er helt dækket uden tomme pletter. Stil svinekød på køl i 10 timer. Efter denne tid vil kødet falde i størrelse, og der dannes væske i bunden af beholderen.
5. Vask det saltede svinekød godt for at vaske alt salt af og tør det tørt. Kødet skal være helt tørt. For at gøre dette kan du lade det stå i frisk luft i kort tid.
6. Tag en tyk bomuldsklud eller gasbind foldet flere gange. Hæld lidt af den kværnede sorte peber på et stykke klud.
7. Læg et stykke flæsk oven på peberfrugten.
8. Drys den resterende sorte peber over kødet. Selvom om ønsket kan sort peber udelades. Kødet kan også reves med andre krydderier, hvidløg, urter, og for at holde dem på overfladen smøres svinekødet med et par dråber olie.
9. Pak kødet ind i en klud og hæng i luften under et tag. Solens stråler bør ikke falde på produktet. Eller stil svinekødet i køleskabet. Det er uønsket at tørre balyken på gaden i den varme årstid, ellers kan kødet rådne.
Tørret svinekød balyk derhjemme vil være klar om 20 dage. Selvom du allerede kan begynde at smage det efter 10 dage. Princippet her er, at jo længere det smuldrer, jo tættere bliver det. Efter en måned vil kødet ligne jamon eller basturma. Hvis du skal tilberede balyken hurtigere, skæres mørbraden i flere aflange stykker langs kornet. Opbevar balyken i køleskabet pakket ind i klud eller papir.
Se også en videoopskrift om, hvordan du tilbereder tørret svinemørbrad.
