Kan du lide rykende skåret i gennemsigtige tynde skiver, moderat salt og krydret, i kombination med tør rødvin? Forbered en rykende kalkun i henhold til den foreslåede trinvise opskrift med et foto. Dette er en ægte eksplosion af smag for rigtige gourmeter.
Når du har tilberedt en balyk derhjemme mindst én gang, gør du det ikke kun til hver fest, men også til dit daglige måltid. Forretten kan aldrig sammenlignes med de ugrasede skiveskiver, nogle gange saltet og pebret. Kødet viser sig at være af den korrekte form, mere tæt og kalkunen er selvfølgelig mere velsmagende end kyllingekødet. Dette er en naturlig snack uden skadelige tilsætningsstoffer eller konserveringsmidler. Derudover er hjemmelavede produkter meget billigere end deres industrielle modstykker.
Du kan tørre enhver form for kød - der er rigtig mange måder og opskrifter. I dag vil jeg fortælle dig, hvordan du tilbereder tørret hærdning af kalkunfileter derhjemme. Da kødet ikke er varmebehandlet, er det vigtigt at forberede det korrekt for at dræbe mulige mikroorganismer i det.
- Køb kød fra pålidelige leverandører.
- Brug kun frisk kød.
- Før tørring er det vigtigt at udføre saltningsprocessen.
- Brug havsalt, ingen stor sten, ellers bliver det for salt. Havsalt opløses langsommere og har den egenskab at trænge ind i fødevarer så meget som nødvendigt.
I betragtning af alle tipsene får du en lækker hjemmelavet balyk, som ikke kun kan serveres som skiver på festbordet. Det er praktisk at tage det med til en picnic for at få en snack cognac og lave take-away sandwich. Derudover kan den opbevares i lang tid.
Se også, hvordan du tilbereder krydret kalkunbalyk i alkohol.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 261 kcal.
- Portioner pr. Beholder - 1 kalkunfilet
- Tilberedningstid - 10 dage (240 timer)
Ingredienser:
- Kalkunfilet - 1 stk.
- Salt - saltets vægt skal være lig med kalkunens vægt
- Malet sort peber - en knivspids
Trin-for-trin forberedelse af tørret hærdning af kalkunfilé, opskrift med foto:
1. Vask kalkunfileten og tør den godt med et køkkenrulle.
2. Tag en praktisk syltepande, der er på størrelse med et stykke kød, og drys halvdelen af saltet på bunden. Læg kalkunfileterne i fadet.
3. Fyld kødet med det resterende salt. Sørg for, at kødet er helt dækket med salt.
4. Læg låget på kalkunen og stil den på køl i 10 timer til salt. I løbet af denne tid vil kødet falde i volumen og blive tættere, og der dannes væske i bunden af fadet.
5. Vask kalkunfileterne under koldt rindende vand, skyl godt med alt saltet.
6. Tør kødet med et køkkenrulle og lad det stå ved stuetemperatur i 20 minutter for at tørre helt. Gnid det derefter med let formalet sort peber. Selvom dette ikke er nødvendigt, men valgfrit.
7. Pak kødet ind med bomuldsklud (gaze, linned) og stil på køl i 8-9 dage, eller hæng et køligt, ventileret sted. Du kan stå kalkunen i længere tid: jo længere, jo tættere bliver kødet. Opbevar den færdige, tørrede kalkunfilet i køleskab i en papirpakke.
Se også en videoopskrift om, hvordan man tilbereder en tørret kalkun i cognac.
