Til din opmærksomhed-en klassisk trin-for-trin opskrift med et foto af at lave tørret flæskekød derhjemme. Selvfølgelig skal du være tålmodig lidt, men det endelige resultat vil overgå alle forventninger! Video opskrift.
Et kødbrød er en delikatesse, der har en sart konsistens, specifik smag og behagelig aroma. Balyk betyder saltet og derefter tørret kød. Du kan tilberede tørret balyk hjemme fra ethvert kød: svinekød, oksekød, kylling, and, kalkun … En fremragende balyk fås fra svinemørbrad. Udseendet af balykresultatet ligner så meget som muligt det færdige industriprodukt, hvilket er en rigtig dyr køddelikatesse. Og madlavning derhjemme kan reducere omkostningerne ved en snack betydeligt. Desuden er det slet ikke svært at gøre dette, det vigtigste er tålmodighed, tk. opskriften tager rimelig tid eller endda dage. Det viser sig, at kødet er meget mørt, smukt og med en vidunderlig aroma.
Derudover er hjemmelavet tørret flæskekød 100% sikkert på, at produktet er naturligt og af høj kvalitet. Da hele madlavningsprocessen er personligt under opsyn af kokken! Du behøver ikke vælge svinemørbrad til opskriften. Hvis du vil have en mere saftig delikatesse, skal du tage frugtkødet eller halsen med et lille lag fedt. Skæring fra dem vil være med fedtstriber, og fra mørbraden med et perfekt snit, uden fedtlag og med et perlemorøst overløb. Bemærk, at denne opskrift kan bruges til at tilberede ikke kun kød, men også ryggen på store fisk, såsom beluga, chum laks, pink laks osv.
Se også, hvordan du tilbereder tørret svinekød balyk derhjemme.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 95 kcal.
- Portioner - under hærdning tørrer kødet 25-30% af sin oprindelige vægt
- Tilberedningstid - 10-15 dage
Ingredienser:
- Svinemørbrad - 500 g
- Salt - 500 g
- Malet sort peber - 1 spsk
Trin-for-trin forberedelse af tørret svinekød derhjemme, opskrift med foto:
1. Hæld halvdelen af saltet i et saltfad og jævn det jævnt.
2. Vask kødet og tør det godt med et køkkenrulle. Læg det i en beholder med salt og drys med det resterende salt, så stykket er jævnt dækket med det på alle sider.
3. Luk formen med et låg, og stil flæsket på køl i 12-15 timer. I løbet af denne tid vil deres juice skille sig ud fra det, og selve stykket bliver tættere og hårdere.
4. Vask kødet under rindende vand, og skyl alt saltet godt af.
5. Tør grundigt med et køkkenrulle.
6. Lad det ligge i den friske luft et stykke tid for at tørre godt. Derefter dækkes kødet let med formalet sort peber. Du kan også tørre svinekødet med krydderier efter smag: koriander, muskatnød.
7. Pak svinekød ind med en bomuldsklud, såsom gasbind eller hør.
8. Lad det lufttørre i 10 dage. Kontroller paratheden med jævne mellemrum. Balyken kan hænge i en måned. Afhængig af eksponeringstiden vil konsistensen af tørret svinekød balyk derhjemme være. Jo længere det hærder, jo tættere bliver kødet, henholdsvis tværtimod, jo færre dage, jo blødere. Opbevar den færdige balyk i køleskabet, pakket ind i bagepapir.
Se også en videoopskrift om, hvordan du tilbereder svinekød balyk.
