Ost er en populær forret, der bruges både uafhængigt og til at forberede alle slags salater. Og for at være sikker på produktets kvalitet foreslår jeg at lave fetaost derhjemme.
Opskriftens indhold:
- ingredienser
- Steg for trin madlavning
- Video opskrift
Ost - saltlageost. I dag vil vi tale om, hvordan man laver det derhjemme, ikke kun velsmagende, men også et naturligt produkt uden kemikalier. For at forberede det skal du bruge et minimum af produkter: komælk, creme fraiche og citronsyre. Selvom der er mange opskrifter på fetaost. Den er også fremstillet af gede-, bøffel- eller fåremælk og nogle gange fra en blanding af mælkesorter. Derudover kan produktet diversificeres ved at tilføje eventuelle yndlings krydderier, dild, paprika osv.
Du kan bruge denne ost på forskellige måder. Sandwiches, canapes er lavet af det, tilføjet til salater og snacks. Men det skal bemærkes, at det ikke er opvarmet, fordi ved høje temperaturer smelter eller opløses det ikke som et købt produkt, men opløses simpelthen i stykker. Derfor er hjemmelavet fetaost ikke egnet til madlavning af supper.
Industriel fetaost opbevares normalt i saltlage, hvor den sælges. Hvis der ikke er en sådan saltlage, er osten tæt pakket ind i folie eller film og opbevaret i køleskabet i cirka en uge. Det kan opbevares i saltlage i op til 2-3 uger.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 260 kcal.
- Portioner - 150 g
- Tilberedningstid - 1 time
Ingredienser:
- Mælk - 1 l
- Creme fraiche - 3 spsk
- Citronsyre - 1 spsk
- Salt - 1 tsk eller efter smag
Sådan tilberedes ost derhjemme
1. Hæld mælk i en gryde, tilsæt creme fraiche og salt.
2. Rør rundt og varm maden op til 50 grader.
3. Tilsæt citronsyre og rør. Drej varmen til lav, og fortsæt med at holde maden på komfuret under konstant omrøring og bringe mælken i kog. Citronsyre kan erstattes med 1 spsk. bordeddike 9%. Surdejen skal bruges i nøjagtig samme andel som angivet i opskriften, fordi for meget af det vil gøre osten "gummi".
4. Efter 3-5 minutter koges mælken. Sluk for komfuret og fortsæt med at omrøre massen. Mælken begynder at hærde og stramme, og der vil dannes en gennemsigtig valle med en grøn farvetone på siderne af gryden.
5. Læg sigten på en gryde, dæk med osteklæde og læg den stramte del af mejeriproduktet ud. På dette tidspunkt kan du tilføje eventuelle tilsætningsstoffer efter smag og blande massen godt.
6. Pak massen ind med gasbind og pres serummet godt ud. Læg en vægt på ostekagen, f.eks. En dåse vand, og lad den stå under pressen i en time. Jo længere fetaosten bliver under belastningen, desto tættere bliver osten. Men efter min mening er en time nok, så fetaosten ikke er særlig tør.
7. Efter cirka en time kan osten pakkes ud. Du får en presset ostekage. Skyl det under rindende vand for at glatte kanterne.
8. Osten er klar, og du kan bruge den. Du kan også øge modningen op til to uger. Lav derefter en saltlage: saltet kogt vand (200 g salt til 1 liter vand) eller den resterende valle, og opbevar osten deri. Denne metode er stadig velegnet, hvis der laves meget ost.
Se også en videoopskrift om, hvordan man tilbereder hjemmelavet fetaost.
