Der er sandsynligvis ingen bedre ost end ost lavet med egne hænder. Ikke en enkelt købt kan konkurrere med hjemmelavet ost. Plus, dette fantastiske produkt er let at forberede. Nå, og hvordan du gør det, læs i denne anmeldelse.
Opskriftens indhold:
- Madlavningshemmeligheder
- Ostfremstillingsteknologi
- At lave hjemmelavet ost
- Ostekogemetode
- Video opskrifter
Hvis engang at lave ost derhjemme var en temmelig almindelig forretning, er det i dag en reel bedrift, som ikke alle husmødre vil kunne klare. Da selve processen i princippet ikke er besværlig, men det tager meget tid. Men resultatet er det værd. Produktet opnås med en uovertruffen smag uden skadelige produktionskomponenter og tilsætningsstoffer. Derfor tilbyder vi dig at teste din styrke og lave hjemmelavet ost.
Hemmeligheder ved at lave ost derhjemme
- Det tilrådes at tilberede ost fra hjemmelavet eller hytteost. I supermarkeder sælges ofte hytteost af lav kvalitet, hvilket mere ligner et hytteostprodukt. Sådan god ost virker ikke.
- For at opnå et godt resultat skal du også bruge landbrugsmælk af høj kvalitet. Det er bedre ikke at bruge steriliseret og UHT -mælk fra pakninger og plastposer. Hvis du ikke kan finde hjemmelavet mælk, så køb den i supermarkedet, men den fedeste og med den korteste holdbarhed.
- Den færdige ost indeholder normalt meget fedt, så til dets forberedelse skal det originale produkt også være mere mørt og fedtet.
- Osten modnes kun, når dens masse er mindst 500 g.
- Hjemmelavede oste er generelt blødere end købt. Dens hårdhed afhænger af pressens stærke tryk. Derfor, jo tungere den er, jo hårdere bliver osten.
- I mangel af en særlig form til ost kan du bruge en frituregryde, en almindelig dørslag eller et net.
- Klar ost opbevares i et bomuldshåndklæde eller i en papirpose i køleskabet i højst 7 dage.
- Den resterende valle kan bruges til bagning af pandekager, til gærdej eller til vallebaseret okroshka.
Ostfremstillingsteknologi derhjemme
Madlavning af ost er faktisk meget mere ægte, end det ser ud ved første øjekast. Kun hårde oste kræver specialværktøj, udstyr og ingredienser, som ikke er tilgængelige i alle supermarkeder. Men at lave bløde oste på egen hånd er ret let. Der er to teknologier til dette:
- Smeltende mejeriprodukter.
- Blanding af mælk med mælkesyrebakterier og koagulationsenzymer.
Den første metode er meget udbredt derhjemme. Den kan bruges til at lave bløde oste. Den anden metode gør hårde oste og bruges sjældent i hjemmelavet mad. Selvom du kan købe løbe (acidin-pepsin eller pepsin) på apoteker og på markeder, hvor krydderier sælges.
Interessant nok er det nemmest at lave oste derhjemme, som ikke er billige i butikkerne. For eksempel bruges Mascarpone -ost til ostekage og terramisu, Philadelphia -ost, som bruges til rundstykker og sushi.
At lave hjemmelavet ost
Hjemmelavet ost er naturligvis ikke billig, især når det sammenlignes med et billigt populært produkt. Men hvis du er vant til at købe dyre oste, så kommer hjemmelavet ost meget billigere ud. Men det vigtigste er ikke prisen, men indholdets indhold og tilliden til, at produktet ikke er farligt, især for børn.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 113 kcal.
- Portioner - 600 g
- Tilberedningstid - 30 minutter til tilberedning, 3-5 timer til afkøling
Ingredienser:
- Mælk - 500 ml
- Hytteost - 500 g
- Smør - 50 g
- Sodavand - 0,5 tsk
- Æg - 1 stk.
- Salt efter smag
Forberedelse:
- I en gryde med en tyk bund (så intet brænder), hæld mælken, kom hytteosten og kom den på komfuret ved svag varme. Kog under omrøring lejlighedsvis og kog i 15 minutter under grundig omrøring.
- Når du ser, at valle begynder at skille sig fra mælken, skal du smide massen i et farvestof eller en si og lade den dryppe af. Kassér ikke serummet (brug det til et fad).
- Dyp smør i den samme gryde. Når det smelter, piskes et æg i, tilsættes bagepulver og omrøres.
- Tilsæt ostemasse i gryden og omrør i 5 minutter ved svag varme.
- Når massen er brygget, overføres den til en speciel form eller et vilkårligt fad og tampes.
- Afkøl den fremtidige ost, dæk den til med film (for ikke at forvitre) og send den til køleskabet i 3-5 timer.
Ost - den klassiske måde at lave mad på
Naturlig hjemmelavet ost er for det første meget sundere for kroppen, og for det andet overgår det kød i energiværdi, fordi absolut alle de fordelagtige enzymer og mælkens kvaliteter bevares i den. Derudover er naturlig ost rig på mineraler og vitaminer samt protein, som absorberes meget bedre end mælk (med 98-99%).
Ingredienser (udbytte 700 g presset ost):
- Mælk - 6 l
- Citronsaft - 2-3 citroner (du kan erstatte 3 tsk citronsyre)
- Salt efter smag
Forberedelse:
- Hæld mælk i en gryde og kog under et lukket låg.
- Når mælken begynder at hæve og koge, fjernes gryden fra komfuret og tilsættes citronsaft (curdling agent).
- Rør maden i cirka 1 minut, og lad den stå i ostemasse i et par minutter. På dette tidspunkt vil den svampede paneer straks adskilles fra serummet. Hvis vallen ikke er gennemsigtig, sættes gryden tilbage på ovnen, der tilsættes lidt mere skuremiddel og opvarmes.
- Dæk dørslag med gaze, sigt den resulterende masse, og saml hytteosten og bind binden fast.
- For at gøre osten hård skal du lægge undertrykkelse oven på massen. Jo længere osten presses, jo hårdere bliver paneren.
Videoopskrifter:
