Mos kartofler er den mest populære tilbehør, som enhver husmor burde kunne forberede. På trods af at det ved første øjekast ser ud til at være let at lave mad, er der stadig nogle hemmeligheder, du skal vide.
Opskriftens indhold:
- Hemmeligheder ved at lave kartoffelmos
- ingredienser
- Steg for trin madlavning
- Video opskrift
Kartoffelmos er den ret, der tilberedes oftest i hver familie. Det overhaler endda pasta med tillid, for ikke at nævne grøntsager og korn. Kartoffelmos er virkelig alsidig: aromatisk, velsmagende, plastisk og giver dig mulighed for at eksperimentere med dekoration og design. Det passer godt til forskellige tilbehør: ethvert kød, fisk og grøntsager. Retten efterlader en mæthedsfornemmelse i lang tid.
For at kartoffelmos faktisk kan levere sand fornøjelse, skal den være ordentligt forberedt. Naturligvis er der ikke behov for noget særligt talent. Ifølge de klassiske kanoner er denne ret tilberedt af kogte kartofler med tilsætning af salt, smør, æg og eventuelle mejeriprodukter: creme fraiche, mælk, fløde. Der er ingen særlige hemmelige komponenter og geniale elektriske apparater. Bevæbnet med en almindelig crush eller mixer kan du lave den perfekte kartoffelmos.
Hemmeligheder ved at lave kartoffelmos
- Til kartoffelmos anbefales det at bruge knolde af den gamle afgrøde; unge kartofler er ikke egnede til dette. Kartoflerne skal være faste, med et fast og jævnt skind.
- Du skal koge grøntsagen ved lav varme, under låget. Vandet skal kun dække det lidt.
- Retten koges ikke længere end 15-20 minutter.
- Knolde skal ikke skæres særlig fint. De koger selvfølgelig hurtigere, men de mister også meget stivelse.
- Spar ikke smør til kartoffelmos, så smager maden kun bedre.
- For at kartoffelmosen ikke viser sig at være for trådagtig og grå i farven, må den kun laves af varme kartofler, der ikke er lavere end 80 ° C.
- Du kan dekorere retten med krøllet persille, hakket dild eller meget flot gulerodspuré.
- Kartoffelmosen opvarmes ikke. Dens holdbarhed er to timer. Efter afkøling kan den bruges til kartoffeltærte, gryderetter, zraz, fyld.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 106 kcal.
- Portioner - 4
- Tilberedningstid - 30 minutter
Ingredienser:
- Kartofler - 4 stk.
- Smør - 50 g
- Æg - 2 stk.
- Løvblad - 2 stk.
- Friske ærter - 4 stk.
- Salt - 1,5 tsk eller efter smag
At lave kartoffelmos
1. Skræl kartoflerne og vask godt under rindende vand. Skær den i mellemstore stykker, cirka 2 cm i størrelse (skær dem ikke for fint, ellers kommer der stivelse ud). Dyp knoldene i en gryde og dæk med vand, så det kun dækker kartoflerne. Kom laurbærblade og peberkorn i en gryde. Tænd for høj varme og kog. Sænk derefter temperaturen til et minimum, luk beholderen med et låg og kog, indtil grøntsagen er blød, cirka 20 minutter.
2. Smag de kogte kartofler til med en kniv. Hvis det er blødt, tømmes vandet fra gryden. Kom derefter kartoflerne tilbage i ovnen og tør dem lidt over medium varme, cirka 2-3 minutter, så fugten fordamper fra den.
3. Tilsæt smør til kartoflerne, og pisk æggene i. Du kan justere de tilføjede produkter, hvis du vil. Tilsæt f.eks. Creme fraiche eller fløde i stedet for et æg. Du kan også hælde mælk.
4. Ælt kartoflerne med et knus, indtil de er glatte. Juster selv puréens konsistens. Elsker tyndere, tilsæt længere smør, fløde, mælk. Tværtimod, hvis du foretrækker tykke kartofler, begræns dig selv til et minimalt sæt produkter.
5. Kom de færdige kartoffelmos i en dyb beholder og server. Pynt eventuelt med krydderurter ovenpå. Men du kan drysse kartofler med stegte svampe eller sauterede løg.
Se også videoopskriften om, hvordan man laver kartoffelmos (opskrift fra kokken Ilya Lazerson).
