Beskrivelse og særegenheder ved tilberedningen af retten. TOP 7 Panzanella opskrifter. Hvordan serverer man salat til bordet?
Panzanella er en traditionel grøntsagssalat i Toscana (region i Italien), som er populær om sommeren. Blandt hovedingredienserne er gammelt brød, der kan bruges til særlig forarbejdning, olivenolie, friskkværnet sort peber, tomater, basilikum og rødløg. Retten er inkluderet i kosten for atleter, gravide og mennesker, der ønsker at forbrænde uønskede kalorier.
Tips til madlavning fra Panzanella
Salatens prototype nævnes for første gang i 1300 -tallet i bogen "The Decameron" af Giovanni Boccaccio. Den havde alle de vigtigste ingredienser undtagen tomater. De begyndte kun at blive tilføjet i det 16. århundrede.
Fadet blev født i køkkenet af fattige bønder, der bagte brød en gang om ugen og forsøgte at finde en brug for de uaktuelle rester. Nogle gange blev denne salat kaldet "gammel mands mad", fordi rusken var så mættet med grøntsagssaft, at det ikke var nødvendigt at gøre en særlig indsats for at tygge dem.
Den klassiske opskrift er at bruge usaltet, gærfrit brød. I Toscana kaldes det Pane sciocco.
Der er flere muligheder for tilberedning af brød:
- Den lægges i blød i en vis tid i vineddike, presses derefter og skæres i store tern (3 cm) i en salat.
- Brødet steges i olivenolie. Det er vigtigt her, at den er forældet og indeholder mindre fugt, ellers bliver den hurtigt gennemblødt.
- Skårne brødterninger tørres ved en temperatur på 150-160 grader. Normalt er et kvarter nok. Brødets overflade bliver sprød, og midten bliver fast.
For at løget ikke afbryder alt med en skarp lugt, skal du skære det i ringe og lægge det i blød i 15 minutter i koldt vand.
Du kan supplere smags- og aromaegenskaberne ved panzanellasalat takket være oliven, agurk, rejer, hvidløg, selleristængler, vineddike, mozzarella og purslane.
Panzanellas opskrift er ganske enkel. Det er vigtigt at overholde den rækkefølge, hvori ingredienserne tilsættes, tilberede efter behov og kun skære den nødvendige mængde grøntsager. Hvis disse betingelser ikke er opfyldt, risikerer du at få en uappetitlig salat, som ikke engang kommer tæt på at give den sande ånd i Toscana.
TOP 7 Panzanella opskrifter
Retten tilberedes af overkommelige og enkle produkter. Salaten er slående i smag og kombination af ingredienser. Prøv italiensk panzanella til feriebordet - og sørg for, at salaten er en af de første til at spise.
Klassisk Panzanella -salat
Du vil bruge et minimum af tid og kræfter på forberedelsen af denne ret, og de fleste komponenter er sandsynligvis lige ved hånden.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 166 kcal.
- Portioner - 3-4
- Tilberedningstid - 30-40 minutter
Ingredienser:
- Hvidt gammelt brød - 1/2 stk.
- Tomat - 2 stk.
- Rød peberfrugt - 1 stk.
- Rødløg - 1 stk.
- Eddike - 1 spsk
- Olivenolie - 50 ml
- Salt efter smag
- Malet sort peber - efter smag
- Friske italienske urter - 10-14 g
- Pitted oliven - 5 stk.
- Hvidløg - 1 fed
Trin for trin forberedelse af den klassiske panzanellasalat:
- Skær brødet i små tern, drys med olivenolie og sæt i ovnen i 20 minutter.
- Tomater vaskes, skæres i halve, saft og frø presses i en separat beholder. Frugtkødet hakkes i små skiver.
- Italienske urter og olivenolie tilsættes saften. Salt efter eget skøn.
- Tørrede brødterninger gennemblødes i en tomatblanding.
- Paprika og rødløg hakkes i tynde strimler.
- Fortsæt nu til forberedelsen af dressingen. I en skål kombineres 20-25 ml olivenolie, en knivspids italienske krydderurter, eddike, finthakkede oliven, hvidløg passeret gennem en presse, friskkværnet sort peber og salt.
- Derefter blandes alle komponenter grundigt.
Toscansk panzanella med dressing
Brug fuldkornsbrød, da de tilføjer en velsmagende ret til retten. For nemheds skyld anbefales det at bruge små og saftige tomater.
Ingredienser:
- Tomater - 550 g
- Persille - 1/4 bundt
- Rødløg - 1 stk.
- Eddike - 2 spsk
- Ekstra jomfru olivenolie - 1 spsk
- Hvidløg - 1 fed
- Salt efter smag
- Kalamata oliven - 6 stk.
- Arugula - 1 flok
- Parmesan - 20 g
- Tørt hvidt brød - 150 g
Trin for trin forberedelse af toscansk panzanella med dressing:
- Brødstykker lægges i en blenderskål og knuses i smuler. Derefter lægges de på bagepapir og sættes til tørre i en ovn ved 200 grader. Tag brødet ud, når det får en gylden skorpe.
- 150 gram tomater, persille, hvidløg og rødløg vaskes, føres gennem en foodprocessor. Vineddike, olivenolie og salt tilsættes til de hakkede grøntsager efter smag.
- De resterende tomater hakkes i 4 stykker. Arugula hakkes, rødløg hakkes, oliven skæres på langs.
- Alle ingredienserne i salaten, undtagen dressingen, kombineres, blandes og saltes. Parmesan føres ovenpå gennem et rivejern.
- Du kan dekorere panzanellaen med rødløg og tomater, skåret i halve.
- Dressingen hældes i en separat beholder og serveres sammen med salaten til bordet. Derefter tilføjer alle det nødvendige beløb til deres servering.
Panzanella med ansjoser
Panzanella salatopskriften nedenfor kendetegnes ved tilstedeværelsen af en række komponenter, der ved første øjekast ikke kombineres. Retten vil dog helt sikkert tiltrække gæsterne opmærksomhed med sin marine aroma og udsøgte udseende.
Ingredienser:
- Ciabatta - 3 stykker
- Olivenolie - 7 spiseskefulde
- Tomater - 400 g
- Ansjosfilet - 1 stk.
- Rødløg - 1/2 stk.
- Kapers - 1 spsk
- Basilikumblade - 3 grene
- Salt - efter eget skøn
- Eddike - 2 spsk
- Hvidløg - 1 fed
- Friskkværnet sort peber - efter smag
Trin for trin tilberedning af panzanella med ansjoser:
- Først skal du forberede ovnen og varme den op til 180 grader. Ciabattaen skæres i små tern, drysses med olivenolie og bages i cirka 5 minutter.
- Tomaterne vaskes og skæres i små tern. Kombiner dem med afkølet brød, salt og lad dem trække i saften i 15 minutter.
- Ansjosfilet, skrællet hvidløgsfedd, 6 spiseskefulde olivenolie og eddike ledes gennem en blender.
- Skær rødløg i halve ringe, læg det i en separat tallerken og hæld lidt af dressingen over. Rør ingredienserne og lad det marinere i 10-12 minutter.
- Over tid kombineres ingredienserne og hældes over den resterende dressing.
- Basilikumbladene hakkes fint og drysses med kapers ovenpå.
- Kontroller panzanellaen for salt, peber, rør rundt og server.
Panzanella med agurker
Den friske sommerduft af grøntsagssalat vil give dig ægte glæde. Desuden vil panzanella mætte kroppen med et kompleks af vitale vitaminer og mineraler.
Ingredienser:
- Forældet hvidt brød - 2-3 skiver
- Tomater - 6 stk.
- Agurk - 1 stk.
- Lille rødløgshoved - 1 stk.
- Hvidvineddike - 1 spsk
- Olivenolie - 1, 5-2 spsk.
- Hvidløg - 1 fed
- Grøn basilikum - 10-15 g
- Salt efter smag
- Peber efter smag
Trin for trin tilberedning af panzanella med agurker:
- Skorpen af hvidt brød skæres af, og krummen gnides grundigt med et fed hvidløg.
- Derefter hakkes den i små tern og tørres på grillen, til den er gyldenbrun.
- Vask tomater og agurker. Skær grøntsager i små stykker. Kombiner dem med brød, drys med friskkværnet sort peber, salt, hakket basilikum og drys med olivenolie.
- Kombiner hvidvineddike med olivenolie, lad det brygge i cirka 5 minutter og krydr med panzanella. Salaten omrøres og stilles i køleskabet i en halv time før servering.
Panzanella med kylling
På grund af at kyllingebryst er inkluderet i denne opskrift, tilhører salat hovedretterne. Det er nærende og kaloriefattigt på samme tid.
Ingredienser:
- Fransk baguette - 1 stk.
- Olivenolie - 3 spsk
- Cherrytomater - 100 g
- Mozzarellaost (kugler) - 150 g
- Kyllingebryst - 200 g
- Basilikum - 1 flok
- Balsamico glasur - efter smag
- Salt efter smag
- Friskkværnet peber - efter smag
Trin for trin tilberedning af panzanella med kylling:
- Først og fremmest skal du forvarme ovnen til 200 grader. Den franske baguette skæres på langs, smøres med olivenolie på alle sider, hakkes i tern og bages i cirka 10 minutter.
- Kyllingebrystet vaskes, tørres med køkkenrulle, skæres i små stykker og steges i en olieret og opvarmet gryde.
- Cherrytomaterne skæres i to.
- Mozzarella skæres i små stykker.
- Nu blandes alle ingredienserne, saltes, krydres med friskkværnet sort peber, olivenolie og balsamico glasur. Drys med hakkede basilikumblade ovenpå.
Panzanella af Jamie Oliver
Denne opskrift blev udviklet af den engelske restauratør Jamie Oliver, der er berømt for sin særlige tilgang til madlavning. Han har ydet et enormt bidrag til at fremme sund kost og hjælpe med at bekæmpe fedme. Denne salat kendetegnes ved et minimum af kalorier og en rig smag.
Ingredienser:
- Ciabatta - 200 g
- Tomater - 600 g
- Cherrytomater - 250 g
- Sød peber - 1 stk.
- Rødløg - 1 stk.
- Basilikum - 5-6 grene
- Rødvineddike - 1,5 spsk
- Olivenolie - 3 spsk
- Hvidløg - 1 fed
- Oliven - 10-12 stk.
- Parmesan - 40 g
- Salt efter smag
Jamie Olivers Panzanella -trin:
- Ovnen opvarmes til 200 grader. Dæk bagepladen med bagepapir og læg ciabattaen i tern. Du skal bage i cirka 5-7 minutter, indtil en gylden skorpe vises.
- Skær peberfrugterne i strimler og skær tomaterne i 4 stykker.
- Basilikumblade og rødløg hakkes i tynde ringe.
- Alle ingredienser blandes, og 1/3 del er afsat. Det kombineres med vineddike, salt, skrællet hvidløgsfed, olivenolie og piskes i en blender.
- Den resulterende dressing vandes med panzanella, oliven og cherrytomater fordeles æstetisk. Drys salaten med parmesan passeret gennem et rivejern.
Panzanella med salat
Det er vigtigt, at salatbladene er sprøde og rige på smag. De vil give panzanella et luksuriøst look.
Ingredienser:
- Tør basilikum - 1 tsk
- Friskkværnet sort peber - en knivspids
- Grøn salat - 1 flok
- Sort brød - 1 stk
- Løg - 1/2 stk.
- Tomater - 2 stk.
- Salt - en knivspids
- Olivenolie - 3 spsk
- Hvidvineddike - 1 spsk
- Mørk balsamicoeddike - 1 tsk
- Hvidløg - 1 fed
Trin for trin tilberedning af panzanella med salat:
- Sort brød grilles til det er gyldenbrunt.
- Riv salaten i små stykker med hænderne.
- Skær tomaterne i skiver, skær løget i tynde halve ringe, hak basilikum.
- Alle ingredienser blandes.
- Hvidløg passeret gennem en presse, olivenolie og to typer eddike kombineres i en separat beholder. Rør indtil glat.
- Drys panzanella med salt, friskkværnet sort peber og hæld dressingen over.
Hvordan serveres panzanella korrekt?
Inden du serverer grøntsagssalat til bordet, skal du opbevare det i køleskabet i mindst en time. Grøntsagssaften absorberes i det uaktuelle brød, og panzanellaen bliver næsten "tør". Desuden vil duften af krydderier og tomater begynde at fremstå mere tydeligt.
Salaten overføres til en halvkugleformet dyb tallerken og blandes igen. Det serveres normalt som en snack eller et tilbehør til kød. Panzanella er i perfekt harmoni med hvidvin.
Panzanella video opskrifter
I artiklen gjorde du dig detaljeret bekendt med, hvordan du laver panzanella og præsenterer det smukt på bordet. Hold dig til den nødvendige mængde ingredienser for at lave en kvalitetssalat. Kontroller produkternes kvalitet og udløbsdato. Husk, at Panzanella har en holdbarhed på 12 timer.
