Hvordan tilberedes lækker svinekød i dej derhjemme? TOP 4 enkle opskrifter. Hemmeligheder og principper for madlavning. Battermuligheder og funktioner. Video opskrifter.
Kød er hovedretten i ethvert måltid. Hans opskrifter findes i alle landes køkkener. Hemmeligheden ved en sådan popularitet er dens fremragende smag og et stort antal madlavningsmetoder. I dette materiale lærer vi flere muligheder for opskrifter på sundt og appetitligt kød - svinekød i dej. Opskrifterne er enkle, hurtige, problemfri og nemme at gentage. Takket være dejen er kødet saftigt og bevarer maksimalt nyttige stoffer. Denne alsidige ret er perfekt til både hverdag og festlige lejligheder. Den kan serveres med enhver tilbehør eller frisk grøntsagssalat.
Svinekød i dej: hemmeligheder og principper for madlavning
På trods af at der er mange muligheder for at tilberede svinekød i dej med et foto, er hemmelighederne og finesser altid de samme. Under hensyntagen til alle råd og anbefalinger fra erfarne kokke vil enhver kødret være duftende, saftig og utroligt appetitlig.
- Vælg kun frisk og ung flæsk, så bliver det virkelig lækkert og mister ikke sine gavnlige egenskaber. Frosset kød af god kvalitet og ved korrekt optøning vil dog også gøre gode koteletter.
- Når du køber kød, skal du være opmærksom på udseende, farve og lugt, som ikke bør forårsage tvivl og ubehagelige fornemmelser. Svinekødets farve skal være lyserød.
- Før kogning skal kødet stå i 1 time ved stuetemperatur, så temperaturen på overfladen og indersiden er den samme. Så bliver den bedre stegt og bagt.
- I dej vil ethvert kød blive lækkert, men især blødt og saftigt - halsen og ryggen.
- Efter at have vasket et helt stykke svinekød, lad det stå i glas med vand og tør derefter med et køkkenrulle. Dyp tørt kød i dej og stegepande. Den resterende fugtighed kommer ind i den opvarmede olie og sænker dens temperatur, hvilket forhindrer dannelse af en skorpe på produktet.
- Skær kun kødet på tværs af fibrene i skiver på 1-1,5 cm.
- Salt ikke kød i begyndelsen af tilberedningen. Dette hjælper med at ekstrahere saft fra svinekødet, hvilket vil forringe smagen og gøre retten mindre saftig. Salt produktet efter udseendet af en gyldenbrun skorpe, som forhindrer saften i at strømme ud.
- Hvis du koger svinekoteletter i dej, skal kødet piskes til det er mørt. Dette bør gøres med måde, så det ikke skinner igennem.
- 2-4 timer før tilberedning kan du marinere kødet, for eksempel i sennep, hvilket vil tilføre saftighed og blødhed.
- Læg kødet i en meget varm stegepande med godt opvarmet olie.
- Du kan tilberede svinekød i dej i en frituregryde. Retten skal dog yderligere dampes i en gryde i 3-4 minutter.
- Læg flæskestegt i dej på en papirserviet for at slippe af med overskydende fedt.
Lad os tale lidt om dej. Mange mennesker ved, hvad det er. Det er en dejdej-panering, hvor produktet dyppes inden stegning. På grund af dette dannes der en appetitlig skorpe på kødet, som bevarer saftighed og ømhed, vitamin og næringsværdi. Selv sådan en simpel ret har imidlertid tricks og finesser. Derfor er det værd at kende et par hemmeligheder til den perfekte dej.
- Dejen tilberedes altid på flydende basis. De enkleste muligheder er vand eller mælk. Men nogle kokke bruger mineralvand eller mousserende vand. Der er en mere krydret dej baseret på øl, vin, vodka, cognac, bouillon, æg og fermenterede mælkeprodukter.
- Som en tør tilføjelse til dejen tilsættes mel (hvede, havre, rug osv.), Stivelse (kartoffel, majs, ris), formalet brødkrummer.
- I dej er tilstedeværelsen af tørrede og friske urter og krydderurter, krydderier passende. Nogle gange tilsættes også fint hakket løg eller hvidløg. Men disse tilsætningsstoffer tilsættes til den tykke dej, fordi væske holder dem ikke ved stegning.
- Dejen vil smage original ved at tilføje kartoffelmos eller græskar.
- Enhver jordnødder vil være en god tilføjelse til enhver dej.
- Alle revet hårde ostesorter bruges som smagsgivende tilsætningsstoffer.
- For at forbedre smagen af dejen skal du først stille den i køleskabet i en time. Det bliver tykkere, klæber bedre til kødet og tørrer ikke ud ved stegning, hvilket vil forbedre kvaliteten af det kogte kød.
- Bland alle ingredienserne i dejen grundigt, indtil de er glatte. Dette gøres bedst med et piskeris, mixer eller blender.
- Brug meget kolde flydende fødevarer.
- Forholdet mellem dej og kød er 1: 1, dvs. til 100 g svinekød - 100 g dej.
- For at undgå at dejen drypper af kødet, drys den med lidt mel eller stivelse først.
Svinekoteletter i dej
Opskriften på svinekoteletter behøver ingen omtale. Kødet tilberedt på denne måde viser sig altid at være mørt, saftigt og usædvanligt velsmagende.
Se også, hvordan du tilbereder svinemanti.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 205 kcal.
- Portioner - 3
- Tilberedningstid - 25 minutter
Ingredienser:
- Svinekød (mørbrad) - 500 g
- Mel - 7 spiseskefulde
- Hvidløg - 2 fed
- Æg - 2 stk.
- Raffineret vegetabilsk olie - til stegning
- Creme fraiche eller mælk - 3 spsk
- Malet sort peber - 1/2 tsk
- Salt - 1 tsk
Tilberedning af svinekoteletter i dej:
1. Skær flæsket i stykker på 1-1,5 cm og pisk på begge sider med en køkkenhammer.
2. Til dejen piskes æg og mælk med et piskeris, indtil det er glat.
3. Tilsæt hvidløgsfedd, salt og sort peber til maden.
4. Rul hvert brudt stykke kød på begge sider i mel.
5. Læg den derefter i dejen og brød med mel igen.
6. Opvarm olien godt i en stegepande, og tilsæt koteletterne.
7. Grill dem i cirka 5 minutter på den ene side og brug en spatel til at vende dem om. Steg dem til de er gyldenbrune. Hvis du koger kød fra et ungt dyr, skal de stegte koteletter simre ved svag varme i lidt vand, dækket i 10 minutter.
Svinekød i ostedej i en gryde
Opskriften på svinekød i ostedej i en gryde er praktisk talt ikke forskellig fra koteletter. Den eneste forskel er, at kødet ikke piskes, men steges i tynde skiver. Et sammenpisket æg med sennep og brødkrummer giver svinekød en krydret smag, sprød og appetitlig skorpe.
Ingredienser:
- Svinekød (balyk) - 500 g
- Æg - 2 stk.
- Ost - 100 g
- Brødsmuler - 100 g
- Sennep - 1 spsk
- Salt - 0,5 tsk eller efter smag
- Malet sort peber - knivspids eller efter smag
- Vegetabilsk olie - til stegning
Tilberedning af svinekød i dej i en gryde:
1. Skær det vaskede og tørrede kød i skiver på 0,5-1 cm.
2. I en skål kombineres æggene og røres med en gaffel, indtil det er glat.
3. Tilsæt sennep med formalet sort peber til æggemassen.
4. Riv osten på et medium rivejern.
5. Dyp kødet i sennep-ægblandingen, rul ostespånerne i og kom det i brødkrummerne.
5. Varm vegetabilsk olie i en stegepande, og tilsæt svinekød. Steg ved medium varme på den ene side i 5-7 minutter og vend rundt.
6. Smag til med salt og kog kødet i 5-7 minutter. Hvis du er i tvivl, skal du koge ved lav varme og koge i yderligere 2-3 minutter.
Svinekød i dej i ovnen med ost
Den letteste og sundeste opskrift på tilberedning af svinekød i dej er i ovnen. Et minimum af tid brugt, ingen grund til at overvåge svinekødet og være bange for, at det vil brænde. Derudover viser retten sig at være mere kost og med færre kalorier.
Ingredienser:
- Svinekød (carbonade) - 500 g
- Løg - 2 stk.
- Tomater - 4 stk.
- Hård ost - 100 g
- Æg - 3 stk.
- Mel - 2 spsk
- Salt - 0,5 tsk eller efter smag
- Malet sort peber - en knivspids
- Vegetabilsk olie - til stegning
Tilberedning af svinekød i dej i ovnen med ost:
1. Skær det vaskede og tørrede flæsk i 1, 5 cm stykker og pisk på begge sider. Krydr det med et af dine yndlings krydderier og marinér det i køleskabet i 1 time.
2. Kom æg, mel og salt med sort peber i en skål. Bland alt godt med et piskeris, så der ikke er klumper. Send dejen til køleskabet i 1 time.
3. Hæld vegetabilsk olie i en bradepande og varm op.
4. Dyp stykker kød i dej og kom det i en bradepande. Steg kødet meget hurtigt på begge sider, indtil dejen får en gylden farve.
5. Skræl løgene fra skallerne, skær dem i små tern og steg dem til gennemsigtige i en gryde med smør.
6. Vask tomaterne og skær i tynde ringe.
7. Riv osten.
8. Overfør det stegte flæsk i dej til en bageplade.
9. Top med stegte løg og tomatringe. Drys ostespånerne på sandwich.
10. Stil hele strukturen i en forvarmet ovn til 180 ° C i 20 minutter.
Svinekød i kinesisk stil i dej
Soja- og tomatsauce, eddike og hvidløg gør det perfekte svinekød i kinesisk stil med en krydret udsøgt smag. En sådan ret vil ikke efterlade ligegyldig enhver sofistikeret gourmet.
Ingredienser:
- Svinekød (papirmasse) - 550 g
- Gulerødder - 1 stk.
- Hvidløg - 4 fed
- Sojasovs - 30 ml
- Tomatsauce - 30 g
- Løg - 1 stk.
- Bordeddike 9% - 15 ml
- Granuleret sukker - 25 g
- Raffineret vegetabilsk olie - til stegning
- Æg - 2 stk.
- Stivelse - 65 g
- Salt - 1 tsk eller efter smag
Tilberedning af svinekød i dej på kinesisk:
1. Skær det vaskede og tørrede flæsk i stykker på 1 cm og pisk på begge sider med en hammer.
2. Pisk æg og salt. Tilsæt stivelsen og rør for at undgå klumper.
3. Dyp hvert sammenpisket stykke kød i dej og kom det i en opvarmet varm stegepande med vegetabilsk olie.
4. Steg kødet til det er gyldenbrunt på begge sider i cirka 5 minutter.
5. Skræl gulerødderne, vask og skær dem i strimler.
6. Skræl, vask og hak løgene i tynde kvartringe.
7. Skræl hvidløg, og hak det fint.
8. I den gryde, hvor kødet blev stegt, tilsættes lidt olie, opvarmes og gulerødderne sendes med løg og hvidløg. Svits grøntsagerne ved middel varme til de er gyldenbrune.
9. Hæld soja og tomatsovs i en gryde, omrør og kog op. Tilsæt derefter sukker, salt og eddike. Varm maden i 2 minutter, til den er tyknet.
10. Overfør de brunede koteletter til stegepanden og svits i saucen i 3-5 minutter.
Videoopskrifter:
Sådan tilberedes svinekoteletter i dej i en gryde.
Sådan tilberedes svinekød i dej i ovnen.
