Mager pilaf diversificerer perfekt den daglige menu i fasteperioden og vegetarbordet. Derudover kan retten indgå i børnemenuen, fordi der er ingen overskydende mængde animalsk fedt i det.
Opskriftens indhold:
- Sådan tilberedes magert pilaf - generelle madlavningsprincipper
- Lækker mager pilaf med kikærter
- Magert pilaf med svampe
- Mager pilaf med dåse svampe
- Magert pilaf med rosiner og svesker
- Magert pilaf med grøntsager
- Mager pilaf med tørret frugt
- Læn pilaf i en langsom komfur
- Video opskrifter
Pilaf er en solid og velsmagende ret, selvom den tilberedes uden kød. Magert pilaf er ikke risengrød, som de fleste af os fejlagtigt tror. Hvis du omhyggeligt studerer den opskrift, du kan lide, kan du lave en meget velsmagende ret, som også viser sig at være meget nyttig. Magert pilaf er et rigtigt fund til en familiemiddag om aftenen efter køligt efterår eller vintervejr, når kroppen kræver både solid og let mad på samme tid. Og for at maden skal være kedelig, skal du mestre forskellige opskrifter, og vi vil fortælle dig nogle af dem i denne anmeldelse.
Sådan tilberedes magert pilaf - generelle madlavningsprincipper
For at gøre risene smuldrende skal du kende visse finesser ved madlavning. Hvis du vil lave en virkelig velsmagende og sund, magert pilaf, skal du studere anbefalingerne beskrevet i denne artikel. Så får du helt sikkert et fremragende måltid.
- For magert pilaf skal du altid vælge kvalitetsris. Det koger ikke over og hænger ikke sammen. Usbekisk langkornet ris fungerer godt. Du kan dog bruge brune ris, basmati.
- Enhver mad kan tilføjes til lean pilaf. Det vigtigste er, at de ikke er af animalsk oprindelse. For eksempel forskellige grøntsager, tørret frugt, svampe, forskellige kornprodukter, sojakød.
- Overflod af krydderier - rig og rig smag af pilaf. Eventuelle krydderier vil gøre.
- Klar pilaf skal have lov til at stå i en gryde i cirka 30 minutter. Den når den ønskede konsistens. I dette tilfælde er det bedre at pakke det ind i et varmt tæppe.
- I stedet for en gryde kan du bruge en gryde, gryderet eller stegepande.
- Hvidløg kan lægges ubeskåret. Og i den usbekiske pilaf lagde de generelt et helt hvidløgshoved, først efter at have fjernet den øverste tynde og tørre skal.
- Pilaf gulerødder rives aldrig, de skæres kun i store stykker.
- Klassisk pilafkød kan erstatte sojakød. Men først skal du læse instruktionerne til madlavning, fordi nogle typer kræver forberedelse, f.eks. iblødsætning eller kogning.
- Det krydrede salt tilsættes midt i tilberedningen.
- Ved tilberedning af pilaf omrøres risene ikke, og låget åbner ikke.
Dette er hovedhemmelighederne ved at lave lækker mager pilaf! Ved at bruge dem skaber du en utrolig velsmagende og aromatisk ret ud fra de mest almindelige ingredienser.
Lækker mager pilaf med kikærter
En usædvanlig velsmagende og usædvanlig pilaf fås med de såkaldte lammærter - "kikærter". Grynene skal være gennemblødt i vand på forhånd, og det er bedre at holde dem i 1, 5 dage. Efter denne tid begynder spirer at spire i ærterne, hvilket vil gøre produktet mere smagfuldt og blødt.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 90,4 kcal.
- Portioner - 6
- Tilberedningstid - 45 minutter
Ingredienser:
- Ris - 2 spsk.
- Kikærter - 100 g
- Gulerødder - 2 stk.
- Hvidløg - 1 hoved
- Vegetabilsk olie - 100 g
- Løg - 2 stk.
- Salt - 2 tsk
- Barberry - 1 tsk
- Sort peber - 2 knivspidser
- Spidskommen - 1 tsk
Trin for trin madlavning:
- Skræl og vask løg og gulerødder. Hak derefter løget i halve ringe, og skær gulerødderne i store strimler. Varm olie op i en gryde og steg grøntsagerne i 3 minutter.
- Fyld kikærterne med vand, og lad dem stå i mindst 6 timer, til de er hævede. Kom det derefter i gryden og steg i et par minutter mere.
- Tilsæt alle krydderierne (barbær, sort peber, spidskommen) og varm for at frigive aromaerne.
- Skyl risene med rindende vand, tøm væsken og send den til gryden. Svits let med grøntsager i cirka 2 minutter.
- Hæld kogende vand over maden, så den er 2 fingre højere end al maden. Smag til med salt og hvidløgsfed.
- Luk gryden med et låg og lad det simre ved svag varme i en halv time.
- Sluk for varmen, pak pilaf ind i et varmt tæppe og lad stå i en halv time. Rør derefter godt rundt, drys med krydderurter og server.
Magert pilaf med svampe
Enhver svamp er perfekt til magert pilaf, men det er at foretrække at bruge dem, der ikke er blevet frosset. Friske svampe egner sig bedst til retten.
Ingredienser:
- Champignoner - 0,5 kg
- Ris - 1, 5 spsk.
- Salt - 0,5 tsk
- Vegetabilsk olie - 4 spsk til stegning
- Krydderier til pilaf - 1 tsk
- Hvidløg - 3 fed
- Gulerødder - 2 stk.
- Løg - 1 stk.
Trin for trin madlavning:
- Varm vegetabilsk olie i en gryde.
- Vask champignonerne, skær dem i strimler og smid dem i gryden. Væske kommer først ud, så vent på, at det fordamper. For at gøre dette skal du lave en stor brand.
- Når svampene er brune og al fugtigheden er væk, sættes det hakkede løg til dem.
- Efter 2-3 minutter tilsættes gulerødderne skåret i strimler og steger grøntsagerne alle sammen.
- Skyl risene med koldt vand mindst syv gange, og tilsæt det til gryden, og jævn det jævnt. Send derefter krydderier og salt.
- Tilsæt hvidløgsfeddene.
- Hæld kogende vand over alt, så det dækker risene med 2 fingre.
- Dæk gryden med et låg og lad det simre ved svag varme i 20 minutter. Sluk derefter for ovnen og lad den trække i yderligere en halv time. Åbn ikke dækslet.
Mager pilaf med dåse svampe
Pilaf med svampe er en meget aromatisk og velsmagende ret. Forkæl din familie med det på faste eller faste dage. Det er tilfredsstillende, mens det er mindre højt i kalorier end med kød.
Ingredienser:
- Ris - 500 g
- Dåse champignoner - 500 g
- Gulerødder - 2 stk.
- Løg - 2 stk.
- Vegetabilsk olie - 100 g
- Salt - 1 tsk
- Malet sort peber - en knivspids
- Friske urter efter smag
Trin for trin madlavning:
- Vask risene under rindende vand og dæk med kogt vand.
- Varm vegetabilsk olie i en gryde og tilsæt hakket løg. Passér det, indtil det er gennemsigtigt.
- Fyld de skrællede og hakkede gulerødder i. Kog maden i 5 minutter.
- Skyl svampene med rindende vand, skær dem i tynde skiver og kom dem i gryden, når gulerødderne er bløde. Lad maden simre til den er næsten kogt.
- Tilsæt derefter ris, salt og peber. Kog og lad det simre ved svag varme i 15 minutter.
- Sluk for komfuret, pak fadet ind med et håndklæde og lad det brygge under låget i 15 minutter. Rør derefter forsigtigt og server med et drys krydderurter.
Magert pilaf med rosiner og svesker
En fremragende version af magert pilaf med en særlig smag opnås med rosiner og svesker. Dette er en fantastisk usædvanlig ret med et subtilt sødt strejf. Denne pilaf vil især blive elsket af elskere af slik.
Ingredienser:
- Ris - 0,5 kg
- Gulerødder - 1 stk.
- Løg - 1 stk.
- Rosiner - 100 g
- Svisker - 100 g
- Malet sort peber - en knivspids
- Salt - 1 tsk
- Vegetabilsk olie - 100 ml
- Hvidløg - 3 fed
Trin for trin madlavning:
- Skær løget i store halve ringe og sænk det i en gryde med varm olie. Kog hurtigt, cirka et minut.
- Tilsæt de hakkede gulerødder til løget og kog i yderligere 2 minutter.
- Skyl rosiner og svesker og send dem til grøntsager. Steg let og tilsæt krydderier.
- Skyl risene og kom dem i maden, og niveller dem til et jævnt lag.
- Vask hvidløg, fjern den øverste snavsede skive og stik den i maden i en cirkel på siderne af gryden.
- Hæld kogende vand over ingredienserne, så det er to fingre højere end madniveauet. Læg et laurbærblad ovenpå, hvis det ønskes, men uddyb det ikke.
- Kog ingredienserne ved maksimal varme, reducer flammen til et minimum og lad det simre under låg i en halv time. Lad det færdige fad brygge i 15 minutter, omrør og server.
Magert pilaf med grøntsager
Pilaf med grøntsager bliver en uundværlig ret for folk, der dyrker sport. Denne mad er en god mulighed for at faste. Derudover er opskriften ganske enkel, mens smagen af et sundt måltid vil overgå alle forventninger.
Ingredienser:
- Ris - 2 spsk.
- Løg - 3 stk.
- Gulerødder - 3 stk.
- Vegetabilsk olie - 200 ml
- Salt - 1 tsk
- Malet sort peber - en knivspids
Trin for trin madlavning:
- Skyl risene grundigt, indtil vandet bliver klart. Derefter suges det i 1, 5 timer.
- Skræl gulerødder og løg, vask og skær: løg - halve ringe, gulerødder - i strimler.
- Hæld vegetabilsk olie i en gryde og varm godt. Kom løget heri og steg ved høj varme under konstant omrøring, indtil det er gennemsigtigt.
- Send derefter gulerodstrimlerne og kog dem møre. Kog grøntsagszirvak uden at stoppe for at forstyrre.
- Si risene og kom dem i en gryde.
- Hæld maden med drikkevand, cirka 3 glas. Smag til med salt og peber. Tilsæt pilafkrydderier for en rig smag.
- Dæk gryden med et låg og lad retten simre ved svag varme efter kogning i 15 minutter.
- Efter dette tidspunkt skal du fjerne pilaf fra komfuret, men åbn ikke låget, fordi den skal "gå" på 20 minutter.
Mager pilaf med tørret frugt
Pilaf med tørrede frugter adskiller sig ikke kun fra den klassiske opskrift ved fravær af kød, men også ved sin fremragende smag og rige vitaminreserver. Det er perfekt til dem, der ønsker at slippe af med ekstra kilo, og uden at skade deres helbred.
Ingredienser:
- Ris - 2 spsk.
- Løg - 3 stk.
- Gulerødder - 2 stk.
- Tørrede abrikoser - 150 g
- Rosiner - 150 g
- Salt - 1 tsk
- Svisker - 150 g
- Krydderier til pilaf - 1 tsk
Trin for trin madlavning:
- Hæld rosiner, tørrede abrikoser og svesker med varmt vand og lad dem hæve i 10 minutter. Derefter tørres det med et køkkenrulle og skæres om ønsket i mindre stykker.
- Skyl risene under rindende vand.
- Skræl gulerødder og løg og skær i store stykker. Steg derefter grøntsagerne i en gryde i vegetabilsk olie: først løget til det er gennemsigtigt, tilsæt derefter gulerødderne og kog det blødt.
- Tilsæt tørret frugt til grøntsagerne, læg dem skiftevis i lag.
- Hæld varmt vand i formen, flere centimeter over niveauet og smag til med salt, peber og krydderier. For eksempel spidskommen eller koriander.
- Dæk pilaf med et låg og sæt i ovnen i 30 minutter. Lad det simre ved 160 grader.
- Den færdige pilaf skal hvile lidt under låget. Så pakk det ind med et rent, varmt håndklæde og lad det sidde i 10 minutter.
Læn pilaf i en langsom komfur
Magert pilaf i en slow cooker er en smuk, enkel og tilfredsstillende opskrift på en lækker og sund ret. Dette måltid er perfekt til dem, der faster, ønsker at diversificere deres menu eller er på slankekur.
Ingredienser:
- Ris - 1, 5 spsk.
- Svampe - 300 g
- Gulerødder - 1 stk.
- Løg - 1 stk.
- Rosiner - 100 g
- Salt - 1 tsk
- Malet peber - en knivspids
- Krydderier til pilaf - 1 tsk
- Vegetabilsk olie - til stegning
Trin for trin madlavning:
- Skræl og skær gulerødder og løg: gulerødder i strimler, løg i halve ringe.
- Vask svampene grundigt og skær dem i kvarte.
- Skyl risene, så vandet bliver klart.
- Vask rosinerne og dæk med kogende vand. Lad det sidde i 10 minutter, og tør derefter med et køkkenrulle.
- Indstil "stegning" -tilstanden i multivac, hæld olie i skålen og steg løget, indtil det er gennemsigtigt. Tilsæt derefter gulerødderne med svampe og steg videre til de er gyldenbrune.
- Drys rosinerne og læg de vaskede ris i et jævnt lag.
- Smag til med salt, peber og pilaf -krydderier.
- Skift multicookeren til "pilaf" -tilstand og lad pilaf simre i 20 minutter. Tilberedningstiden kan dog variere for hvert apparat. Se derfor omhyggeligt på, hvilket tidspunkt der er angivet i vejledningen.
- Rør den færdige pilaf og server varm.
Videoopskrifter:
