Er du sikker på, at ægte lækker pilaf kun kan koges med lam? Men nej! Pilaf med svampe er meget velsmagende, tilfredsstillende og vigtigst af alt - usædvanligt. Prøv det og se selv!
En af de mest succesrige muligheder for den sædvanlige pilaf er pilaf med svampe. Sådan en vidunderlig ret kan tilberedes under faste og ikke føles udeladt. Til sådanne pilaf er champignoner eller østerssvampe egnede såvel som ædle skovsvampe: porcini, kantareller, asp -svampe. Skovsvampe skal kun koges på forhånd. Hvad angår ris, kan du tage langkornet ris - det ser pænere ud i det færdige fad. Hvis du foretrækker den runde, påvirker dette dog ikke den endelige smag af retten. Lad os tage dampet ris - på denne måde reducerer vi tilberedningstiden noget. Hvilke krydderier er bedre til pilaf? Traditionelt sættes paprika, gurkemeje, spidskommen eller spidskommen, tørret barbær, koriander, undertiden muskatnød og salvie, nelliker og kardemomme i denne skål. Du kan sætte en færdiglavet duftende blanding af urter til pilaf eller lave din egen, udelukkende styret af din egen smag. Lad os lave mad?
- Kalorieindhold pr. 100 g - 180 kcal.
- Portioner - til 4 personer
- Tilberedningstid - 40 minutter
Ingredienser:
- Ris - 2 spsk.
- Champignoner - 400 g
- Løg - 1 stk.
- Gulerødder - 1 stk.
- Grønne - 1 flok
- Raffineret vegetabilsk olie - 3-4 spsk. l.
- Salt - 1 spsk l.
- Malet sort peber - 0,5 tsk
- Krydderier til pilaf - 1 tsk.
Trin for trin tilberedning af pilaf med svampe - opskrift med foto
Mine svampe, ikke i blød, så de ikke er for vandige. Vi skærer snavs af, hvor det er nødvendigt. Skær svampene i mellemstore stykker. Steg dem i en stegepande i vegetabilsk olie. Vi tager kun halvdelen af den olie, der er nødvendig til opskriften.
Skræl og hak løg og gulerødder, som du gør til almindelig pilaf. Hak løget, tre gulerødder fint på et rivejern eller skær det i små strimler. Så snart svampene mørkner og væsken fra svampene fordamper, tilsættes de tilberedte grøntsager og resten af vegetabilsk olie til dem.
Vi flytter svampe med stegte grøntsager i en gryde, kedel eller brazier. Tilsæt ris vasket under rindende vand flere gange, hæld varmt kogt vand i et forhold på 2 kopper vand til 1 kop korn. Salt og peber efter smag, og tilsæt eventuelt hakket dild. Vi sætter gryden på høj varme, bring det i kog og reducer gassen. Vi lagde et helt hvidløgshoved i det, efter at vi tidligere havde renset det fra den eksterne snavsede skal.
Vi fortsætter med at lave mad ved svag varme under låget, indtil vandet koger væk. Server varm, varm pilaf, garneret med krydderurter, selvom en sådan ret vil blive accepteret perfekt uden yderligere indretning.
Pilaf med svampe er klar. Server med friske grøntsager eller pickles. En fremragende mager, men alligevel meget nærende ret klar til at tilfredsstille deres kære. God appetit!
