TOP 4 opskrifter med et foto af at lave en magert tærte med svampe i ovnen derhjemme. Kokkes hemmeligheder og tips. Video opskrifter.
Det russiske køkken er berømt for sine aromatiske og frodige kager. Ikke det sidste sted er optaget af opskrifter på tærter med svampe. Lækkert og rødt, de vil dekorere enhver fest. De blev bagt til alle helligdage, bryllupper, navnedage, dåb … Og i streng faste erstattede sådanne kager kødretter. Magre tærter med svampe i ovnen er populære fordi svampe, østerssvampe, boletusvampe, aspesvampe, boletusvampe og kantareller er velegnede til fyldet. Tærten kan bages af gær, puff, usyret, shortbread og enhver anden dej. I dette materiale finder vi ud af TOP-4 opskrifterne til at lave en magert tærte med svampe i ovnen derhjemme.
Kokkes hemmeligheder og tips
- Svampetærte er opdelt i åben og lukket. Til åben bagning - et lag dej lægges i en bageplade, fyldet lægges på det og drysses med ost ovenpå. Lukket bagning udføres på samme måde, men i stedet for ost lægges et lag dej ovenpå, som fastgøres langs kanterne med det nederste lag. Topdækket kage kan pyntes med rester af dej eller drysses med ost.
- Svampetærte bages ikke kun i ovnen, men også i en multicooker, hvilket er meget praktisk, fordi du ikke behøver at overvåge madlavningen, mens produktet ikke brænder.
- Hvis der ikke er friske svampe tilgængelige, skal du bruge frosne eller tørrede. Læg sidstnævnte i blød i varmt vand før tilberedning. Syltede svampe er også gode.
- Svampe afgiver meget fugt, så de skal først steges.
- Til fyldet kan svampe bruges alene eller kombineres med andre produkter. For eksempel med løg, kartoffelmos, stuvet kål, ris, krydderurter. Til ikke-magert bagning tilsættes hakket kød, hakket kød, ost, kogte æg, creme fraiche.
- Til en luftig og let svampetærte koges den med gærdej. For ikke-magre muligheder er en lagkage med svampe særligt velsmagende, mør og smuldrende.
Gærtærte med svampe
Mager gærkage med svampe dufter af hygge, kærlighed, gæstfrihed og varme. Det er velsmagende, læskende og tilfredsstillende. Gør en god tilføjelse til en skål suppe eller en eftermiddagssnack.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 305 kcal.
- Portioner pr. Beholder - 1 tærte
- Tilberedningstid - 2 timer 45 minutter
Ingredienser:
- Frisk gær - 20 g
- Varmt vand - 200 ml
- Sesamfrø - 1 spsk
- Mel - 400 g
- Stivelse eller malet kiks - 1 spsk
- Vegetabilsk olie - 3 spsk i dejen, 2 spsk. til stegning
- Salt - 0,5 tsk
- Sukker - 0,5 spsk
- Champignoner - 400 g
- Løg - 2 stk. Salt efter smag
- Malet sort peber - en knivspids
Tilberedning af gærtærte med svampe:
- Smuldr gæren i en skål, findel med sukker og hæld varmt vand i. Rør alt sammen og tilsæt en halv portion sigtet mel. Ælt dejen og lad den stå varm i 20 minutter til hævning.
- Tilsæt derefter resten af melet, salt og vegetabilsk olie.
- Ælt dejen til den er blød og ikke klæber til dine hænder. Overfør den til en smurt skål med vegetabilsk olie, dæk til med et rent håndklæde og lad den stå varm i 1 time.
- Til fyldet skrælles løg og svampe og vaskes.
- Hak løget i tynde kvartringe og steg i en forvarmet gryde med vegetabilsk olie i 5 minutter, omrør lejlighedsvis, indtil det er gennemsigtigt.
- Skær champignonerne og send dem til de stegte løg. Rør rundt og steg alt sammen, indtil svampene er færdige. Smag til med salt, peber og afkøl fyldet.
- Del dejen i 2 dele: 2/3 og 1/3. Rul det meste ud og overfør det til en bageplade, som du skal dække med olieret bagværk på forhånd.
- Drys skorpen med stivelse eller croutoner og læg fyldet ud, fordel det jævnt.
- Rul resten af dejen til et tyndt lag og dæk fyldet. Skær eventuelt dejen i strimler og dekorer toppen af tærten med et dejnet.
- Bag gærpai med svampe i en forvarmet ovn til 170 ° C i 20 minutter.
- Pensl derefter toppen af kagen med vegetabilsk olie, indtil den er brunet og drys med sesamfrø.
- Send svampetærten til ovnen i 5 minutter, indstil temperaturen til 200 ° C.
Mager tærte med kartofler og svampe
Mager svampetærte på kartoffeldej er lækker og meget tilfredsstillende. Det tilberedes hurtigt og ud fra de tilgængelige produkter, og vil glæde selv dem, der ikke observerer fasten.
Ingredienser:
- Kartofler - 600 g
- Hvedemel - 1, 5 spsk.
- Vegetabilsk olie - 6 spsk
- Svampe - 400 g
- Pære løg - 2 stk.
- Salt - 1 tsk
- Malet sort peber - en knivspids
Lav en magert tærte med kartofler og svampe:
- Kog kartoflerne i deres uniformer, til de er møre. Skræl de kogte kartofler, og mos dem med et knus eller kom gennem en kødkværn.
- Salt kartoffelmassen, tilsæt vegetabilsk olie og bland.
- Tilsæt derefter det sigte mel og ælt en glat og fast dej.
- Skræl løget med svampe, vask og hak det fint. Send løget med svampe til panden og steg i vegetabilsk olie, til det er mørt. Smag til med salt og peber og tilsæt tørre eller friske krydderurter og krydderier efter ønske.
- Smør en bageplade med vegetabilsk olie, drys med mel og læg kartoffeldejen ud, der danner siderne. Dejens tykkelse skal være 1,5 cm.
- Læg fyldet ovenpå og glat.
- Send kagen til bagning i en forvarmet ovn til 180 ° C i 45-50 minutter.
Tærte med kål og svampe
Til tilberedning af en duftende, velsmagende og tilfredsstillende magert tærte med kål og svampe kan du tage frisk eller surkål. Æbler er også egnede i stedet. De vil tilføje krydderi og let sødme til bagværk.
Ingredienser:
- Mel - 450 g
- Vand - 200 ml
- Gær - 20 g
- Sukker - 1 tsk
- Kål - 0,5 kg
- Salt - en knivspids
- Gulerødder - 1 stk.
- Svampe - 400 g
- Løg - 250 g
- Vegetabilsk olie - 50 ml
Tilberedning af magert kål og svampetærte:
- Opløs gæren i 50 ml varmt vand, indtil den er glat, tilsæt mel (1 spsk), en hvisken sukker og rør. Lad dejen være varm, så der dannes et luftigt skum på overfladen.
- Tilsæt det resterende vand og mel til den matchede dej og ælt til en blød dej. Dæk det til med et rent håndklæde og lad det sidde i 40 minutter.
- Til fyldet skrælles løget, vaskes, skæres i små tern og steges i en stegepande i vegetabilsk olie, indtil det er blødt.
- Vask kålen, skær den i tynde strimler og send den til løget. Smag til med salt og peber, tilsæt laurbærblade og lad det simre i 10 minutter.
- Vask svampene, skær dem i tallerkener og lad dem simre i en anden gryde, indtil al væsken er fordampet. Kombiner dem med stuvet kål og rør rundt.
- Del den matchede dej i 2 dele, og rul hver til et lag på cirka 1 cm tykt.
- Kom et stykke dej i en smurt form, og læg fyldet på det. Læg det andet stykke dej ovenpå og saml kanterne.
- Lad kagen lunt i 30 minutter til at vokse, og pensl toppen med vegetabilsk olie.
- Send den magre tærte med kål og svampe til at bages i en forvarmet ovn til 180 ° C i 30 minutter.
Mager tærte med svampe og ris
Hjemmelavet og hyggelig magert tærte med svampe, ris og grøntsager er lækker og tilfredsstillende. Dem, der ikke faster, kan tilføje revet ost til fyldet for smag og en masse produkter.
Ingredienser:
- Mel - 3 spsk.
- Tør gær - 7 g
- Vand - 1 spsk.
- Sukker - 3 tsk
- Salt - 1,5 tsk
- Vegetabilsk olie - 5 spsk
- Ris - 1 spsk.
- Champignoner - 200 g
- Løg - 1 stk.
- Gulerødder - 1 stk.
- Hør eller sesamfrø - til pynt
Tilberedning af magert tærte med svampe og ris:
- For en magert gærdej i varmt vand omrøres gæren med sukker, indtil den er helt opløst, og fjernes på et varmt sted, indtil der vises et luftigt skum.
- Hæld salt i dejen, hæld vegetabilsk olie i, tilsæt mel (1 spsk.) Og rør med en ske. Tilsæt et andet glas mel og rør igen med en ske. Hæld det resterende mel på bordet, læg dejen på det og ælt den glatte dej med dine hænder.
- Dæk den til med film og lad den stå varm i en time, så den udvider sig 1,5 gange. Derefter æltes det igen, dækkes til med et håndklæde og efterlades i en anden gang i en time.
- Til fyldet vaskes svampene, skæres i stykker og steges i en gryde i vegetabilsk olie.
- Skræl løgene, vask dem, skær dem i halve ringe og tilsæt dem til svampene, når al fugt er fordampet.
- Skræl gulerødderne, riv dem på et groft rivejern og send det til panden med svampene.
- Steg maden, til den er gyldenbrun, under omrøring lejlighedsvis.
- Kog ris til de er møre, kombiner med stegte svampe og rør rundt. Smag til med salt og peber.
- Del den færdige dej i 2 dele, hvor den ene skal være større og den anden mindre. Rul dejen ud til et tyndt lag, læg fyldet ovenpå og dæk med et andet lag.
- Klem kanterne, pynt eventuelt ovenpå og drys med hør eller sesamfrø.
- Bag en mager tærte med svampe og ris i 40 minutter i en forvarmet ovn til 180 ° C.
