Teknologien til fremstilling af kartoffelpandekager er meget enkel: rist kartoflerne og bland alle ingredienserne. Men for at de skal være møre indeni, er kanten sprød, og smagen er unik, du skal kende visse hemmeligheder ved deres tilberedning.
Opskriftens indhold:
- Sådan tilberedes kartoffelpandekager - madlavningshemmeligheder
- Pandekager med kartoffelbouillon
- Pandekager med kartoffelmos
- Kartoffelpandekager med kød
- Fyldte kartoffelpandekager
- Kartoffelpandekager med ost
- Kartoffelpandekager med hakket kød
- Tynde kartoffelpandekager
- Video opskrifter
Det er svært at forestille sig vores bord uden kartofler. Vi spiser denne grøntsag i en lang række forskellige former, og så meget, at den sikkert kan kaldes "det andet brød". Denne anmeldelse fokuserer på opskrifter, der er baseret på denne stivelsesholdige rodfrugt. Og det er opskrifter på kartoffelpandekager.
Sådan tilberedes kartoffelpandekager - madlavningshemmeligheder
- Dejen med rå kartoffelchips mørkner. For at forhindre dette i at tilføje kartofler til den tilberedte æltedej sidst og begynde straks at bage pandekager.
- Du skal stege pandekagerne i en varm stegepande, indtil der dannes en sprød kant. Vend derefter om til bagsiden. Hvis du lægger dejen i en kold stegepande, virker pandekagerne ikke.
- Unge kartofler er ikke egnede til pandekager, fordi det er ikke stivelsesholdigt, hvorfra pandekagerne vil krybe, brænde og holde dårligt. I dette tilfælde skal du lægge stivelse eller æg til bundtet.
- Kartofler tilsættes pandekagedejen i flere former. For eksempel gnides skrællede rå knolde på et fint eller groft rivejern. Du kan sno kartoflerne i en kødkværn eller male dem med en mejetærsker. Der er også opskrifter, hvor de lægger kogt puré eller bruger kartoffelbouillon i stedet for mælk.
- Konsistensen af kartoffelpandekagedejen skal være den samme som for almindelige pandekager.
- Til magre pandekager tilsættes der ikke æg, men der lægges 1-2 spsk. kartoffelstivelse.
- Pandekager kan enten være søde eller salte. For eksempel kan du ud over salt og sortmalet peber tilføje eventuelle urter til den færdige blanding.
Pandekager med kartoffelbouillon
Ved at kende de grundlæggende hemmeligheder ved at lave kartoffelpandekager, lad os lave pandekager med kartoffelbouillon. De viser sig med en let kartoffelsmag og er gode til enhver fyld. Desuden er de lækre og står alene med creme fraiche!
- Kalorieindhold pr. 100 g - 227 kcal.
- Portioner - 15
- Tilberedningstid - 40-45 minutter
Ingredienser:
- Mælk - 200 ml
- Sukker - en knivspids
- Æg - 1 stk.
- Mel - 200 g
- Olivenolie - 2 spsk
- Kartoffelbouillon - 200 ml
Trin for trin madlavning:
- Kog først kartoffelmosen i rigelig væske, så der er mindst 200 ml tilbage, som krævet i opskriften. Du kan spise kartofler alene eller bruge dem til at lave fyld, salat, mad osv.
- Hæld kartoffelbouillonen i en beholder til æltning af dejen og lad den afkøle lidt til stuetemperatur.
- Hæld mælk, olivenolie og æg i bouillonen. Tilsæt en knivspids salt og sukker. Brug en blender til at blande alle de flydende ingredienser, indtil de er glatte.
- Rør mel i og ælt ingredienserne for at skabe en pandekage-lignende konsistens.
- Hak gryden godt og pensel med olie.
- Hæld en portion af dejen ud og steg almindelige pandekager på hver side i 1,5-2 minutter.
Pandekager med kartoffelmos
Pandekager med kartoffelmos tilberedes med en minimum mængde mel. Opskriften er fantastisk til bortskaffelse af kartoffelmos. Du kan bruge disse pandekager på egen hånd eller lave en snackkage.
Ingredienser:
- Kartofler - 350 g
- Æg - 3 stk.
- Mælk - 400 ml
- Mel - 3 spiseskefulde
- Salt - en knivspids
- Vegetabilsk olie - 3 spsk
Trin for trin madlavning:
- Skræl og kog kartoflerne i saltet vand. Hæld væsken fra, og purér knoldene med en skubber.
- Tilsæt mælk og æg til kartoffelmos. Bland ingredienserne.
- Tilsæt mel og smag til med salt om nødvendigt. Rør ingredienserne igen. Dejens konsistens skal flyde.
- Hæld vegetabilsk olie i og bland godt.
- Del gryden godt, og smør den med et tyndt lag olie.
- Hæld dejen i gryden og rist pandekagen på hver side i 2 minutter.
- Smør en stegepande med olie, inden du steger hver pandekage.
Bemærk: du kan tilføje et løg, fint hakket og stegt til det er let gyldenbrunt, i dejen, så pandekagerne bliver endnu smukkere.
Kartoffelpandekager med kød
Kartoffelpandekager med kød er rigtig lækre! Dette er en fremragende solid og kaloririgtig vinterret, der vil varme dig i enhver frost. Det er ikke svært at forberede retten, men den serveres med cremefraiche eller knitrende.
Ingredienser:
- Kartofler - 3 stk.
- Hakket kød - 200 g
- Æg - 1 stk.
- Mel - 2 spsk
- Salt efter smag
- Mælk - 300 ml
- Vegetabilsk olie - til stegning
Trin for trin madlavning:
- Skræl kartoflerne, vask og riv på et fint rivejern. Der vil være meget væske i massen. Du behøver ikke at tømme det.
- Tilsæt æg, mel og salt til de revne kartofler. Ælt dejen.
- Hæld mælken i og bring dejen til en cremefarvet konsistens.
- Krydr hakket kød med salt og hakket peber.
- Varm bradepanden op med vegetabilsk olie godt. Hæld en del af dejen ud med en slev og fordel den jævnt over hele området.
- Når pandekagen griber lidt, lægges et tyndt lag hakket kød på den.
- Hæld endnu en lille portion af dejen oven på hakket kød.
- Vend forsigtigt pandekagen og steg den på den anden side.
Fyldte kartoffelpandekager
Hvis du kan lide pandekager og pandekager, så vil du elske denne pandekageopskrift! Denne opskrift kombinerer disse to fødevarer. Derudover giver kødfyldet en ekstra smag og mæthed.
Ingredienser:
- Kartofler - 4-5 stk.
- Mælk - 400 ml
- Æg - 2 stk.
- Salt efter smag
- Mel - 4-5 spiseskefulde
- Hakket kød - 500 g
- Løg - 1 stk.
- Vegetabilsk olie - til stegning
Trin for trin madlavning:
- Skræl og riv kartofler.
- Hæld mælk og æg i og rør rundt.
- Drys mel og salt og ælt dejen.
- Tilsæt om nødvendigt mælk, så konsistensen af dejen er lidt tyk.
- Smag dejen til efter smag med salt.
- Varm en bradepande op og pensl med vegetabilsk olie. Hæld en del af dejen ud og steg pandekagerne på begge sider, til de er gyldenbrune.
- Hak vegetabilsk olie i en anden stegepande, og kom hakket kød til stegning.
- Vrid løgene eller hak fint og tilsæt hakket kød. Krydr kødet med salt og peber.
- Læg en portion hakket kød på pandekagen og pak den ind i en kuvert eller rulle.
- Læg pandekagerne i en varm stegepande og steg dem på begge sider.
Kartoffelpandekager med ost
Kartoffelpandekager med ost er en appetitlig ret. Dette er en ret simpel ret i udførelse, som er tilberedt af et minimalt sæt produkter.
Ingredienser:
- Kartofler - 2 stk.
- Æg - 2 stk.
- Mel - 6 spiseskefulde
- Salt efter smag
- Serum - 350 ml
- Solsikkeolie - 5 spsk
- Ost - 2 stk.
- Kyllingæg - 3 stk.
- Mayonnaise - 3 spsk
Trin for trin madlavning:
- Kombiner valle med æg og vegetabilsk olie. Rør de flydende ingredienser.
- Hæld mel i valle og ælt dejen til den er glat, så der ikke er klumper.
- Skræl kartoflerne, skyl og sno gennem en kødkværn. Tilsæt det til dejen og rør rundt. Hæld eventuelt lidt mere væske i dejen, så dejen bliver ensartet med den klassiske lidt tykke pandekagedej.
- Varm en stegepande og steg pandekagen på begge sider, til den er gyldenbrun. Læg de færdige pandekager i en stak oven på hinanden.
- Til fyldet koges hårdkogte æg og rives på et groft rivejern.
- Riv også osten på et groft rivejern, kombiner med æg, tilsæt mayonnaise og bland godt.
- Læg 2 spiseskefulde på pandekagen. fyld og rul det op.
Kartoffelpandekager med hakket kød
Kartoffelpandekager med hakket kød er en doven version af pandekager med kød, selvom de tager lidt længere tid at lave mad. Enhver sort bruges som kød, og den serveres med cremefraiche, knitren eller stegte løg.
Ingredienser:
- Kartofler - 2 stk.
- Kartoffelbouillon - 200 ml
- Mælk - 200 ml
- Æg - 1 stk.
- Mel - 130 g
- Salt efter smag
- Vegetabilsk olie - til stegning
- Oksekød - 300 g
- Løg - 1 stk.
- Malet sort peber - efter smag
Trin for trin madlavning:
- Skræl kartoflerne, dæk til med drikkevand og kog dem møre. Smag til med salt i 5 minutter.
- Hæld kartoffelbouillonen i en dyb skål, og mos kartoflerne.
- Hæld mælk i bouillonen, pisk et æg i og tilsæt 1 spsk. vegetabilsk olie. Bland de flydende ingredienser godt.
- Tilsæt mel og bland maden uden klumper.
- Tilsæt kartoffelmos og bland ingredienserne igen.
- Vask og vrid oksekødet.
- Skræl løgene og passér gennem en kødkværn på samme måde.
- Steg hakket kød let i en gryde i vegetabilsk olie, til det er let gyldenbrunt.
- Steg pandekagerne i en anden stegepande. Varm det godt op og hæld en portion af dejen ud. Læg straks noget hakket kød på det og fordel det over hele pandekagens område, og hæld et tyndt lag dej.
- Læg gryden på komfuret og brun pandekagen på den ene side i cirka 2 minutter. Vend derefter og steg i samme tid.
- Den færdige pandekage kan rulles op og skæres i ruller.
Tynde kartoffelpandekager
Brug tynde kartoffelmos til tynde kartoffelpandekager. Det tilberedes uafhængigt eller købes i supermarkedet. Efter at kartoffelmosen er brygget, behøver du kun at bestemme konsistensen af dejen for at forstå, hvor meget mel du skal tilføje eller tilføje væske.
Ingredienser:
- Tør kartoffelmos - 100 g
- Surmælk - 500 ml
- Æg - 2 stk.
- Salt - 0,5 tsk
- Vegetabilsk olie - 3 spsk
- Mel - 2 spsk
Trin for trin madlavning:
- Hæld kartoffelmosen med rørt mælk, bland og lad det hæve i 20 minutter.
- Slå et æg i den opsvulmede masse, hæld smør i og tilsæt salt.
- Bland ingredienserne og tilsæt mel.
- Rør igen. Dejens konsistens skal være tæt på at hælde. Tilsæt eventuelt mere yoghurt eller mel.
- Brug en silikonebørste til at smøre panden med olie, inden du bager pandekagerne.
- Bag pandekagerne ved middel varme, hæld dejen i en varm stegepande og fordel den over hele området.
- Når pandekagen tørrer langs kanterne og er dækket med huller i midten, vendes den og bages på den anden side i cirka et minut.
Videoopskrifter:
