Vi deler en klassisk simpel trin-for-trin opskrift på kartoffelpandekager, eller, som kulinariske kendere kalder dem, pandekager.
Opskriftens indhold:
- Madlavningshemmeligheder
- ingredienser
- Steg for trin madlavning
- Video opskrift
Kartoffelpandekager tilberedes samt andre grøntsagspandekager fra rå knolde, som rives. Mange husmødre tilføjer mel til hakket kød, men i dag vil vi undvære det. Du kan tilberede sådanne pandekager på bare 30 minutter og fodre hele din store familie med dem.
Den klassiske mulighed for at servere kartoffelpandekager er med creme fraiche. Min familie foretrækker dog at spise dem udelukkende med spejlæg og stegte løg. Det jeg og jeg anbefaler dig at prøve. Jeg håber du nyder min opskrift, og billederne vil være gode hjælpere i denne sag. Lad os dog først se på madlavningshemmelighederne, der hjælper dig med at bage lækre kartoffelpandekager.
Hemmeligheder ved at lave kartoffelpandekager
- Kartofler til pandekager skal have et højt indhold af stivelse. Denne indikator kendetegnes ved hviderussiske knolde.
- Giv fortrinsret modne, robuste kartofler med et gult center og ru hud. Sådanne kartofler vil ikke kun være velsmagende, men vil også bevare formen af de færdige pandekager.
- Brug ikke unge kartofler til kartoffelpandekager, de er stivelsesfattige.
- De lækreste kartoffelpandekager rives på et fint rivejern. Selvom du kan sno kartofler i en kødkværn.
- Hvis du er i tvivl om den tilstrækkelige mængde stivelse i kartoflerne, tilsættes 1-2 spiseskefulde til den færdige kartoffelblanding. stivelse.
- Prøv ikke at bruge mel, hvis der er meget af det, vil det give en "gummi" effekt. Bedre at bruge stivelse.
- For at forbedre smagen af kartoffelpandekager kan du tilføje alle slags krydderurter til den færdige blanding foruden salt og sort peber.
- Steg kartoffelpandekager i en godt opvarmet gryde, som skal være støbejern eller keramik.
- For at gøre kartoffelpandekagerne sprøde og gyldenbrune, tilsæt nok olie til at dække halvdelen af kartoffelblandingen.
- For at fjerne overskydende fedt fra færdige kartoffelpandekager skal du lægge dem på en tallerken beklædt med et køkkenrulle for at absorbere overskydende olie.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 21 kcal.
- Portioner - 20
- Tilberedningstid - 40 minutter
Ingredienser:
- Kartofler - 5 stk.
- Løg - 5 stk.
- Æg - 1 stk.
- Hvidløg - 3 stk.
- Salt efter smag
- Malet sort peber - efter smag
- Raffineret vegetabilsk olie - til stegning
Trin for trin tilberedning af kartoffelpandekager
1. Brug en foodprocessor med et fint riveudstyr til at tilberede kartoffelpandekagerne så hurtigt som muligt.
2. Skræl kartofler, løg og hvidløg og kom gennem foodprocessoren. Hvis det er fraværende, riv grøntsagerne på et fint rivejern, og pres hvidløgene gennem en presse.
3. Tilsæt æg, salt, sort peber og eventuelle yndlingskrydderier til hakkede kartofler. For eksempel kan du sætte ingefær, malt muskatnød, finthakket dild …
4. Bland alle ingredienserne godt.
5. Opvarm en bradepande med vegetabilsk olie og læg forsigtigt de hakkede kartofler med en ske, og form den til en oval form. Steg pandekagerne på begge sider i 7 minutter hver.
6. Hvis du beslutter dig for at servere kartoffelpandekager som jeg gjorde, med spejlæg og stegte løg, sauteres løgene i smør eller spæk, indtil de er gennemsigtige.
7. Kør lige så mange æg i som der er spisere i en bradepande, tilsæt salt og kog i cirka 5-7 minutter, indtil proteinet koagulerer.
otte. Server kartoffelpandekager og røræg på samme tid umiddelbart efter tilberedning, mens den er varm. Du kan spise sådanne pandekager med en gaffel og en kniv, men det er mest praktisk at dyppe dem i spejlæg med dine hænder.
Se også en videoopskrift om, hvordan man tilbereder kartoffelpandekager.
