Møre lammekød steges meget hurtigt i en gryde. For ikke at tørre dem ud, men for at lave mad lækkert og hurtigt, skal du bruge den foreslåede trinvise opskrift med fotos og madlavningshemmeligheder. Video opskrift.
Lam er et diætprodukt. Den indeholder 2 gange mindre fedt end svinekød og 2, 5 gange mindre kolesterol end oksekød. På samme tid tilberedes retter ikke ofte fra den. Da husmødrene er skræmt af den usædvanlige lugt og frygt for at overdøre kødet, tilbereder det i en gryde. Men ved at kende nogle af finesser, kan disse vanskeligheder let elimineres, og duften kan svækkes. Lammekød kan steges for at holde dem møre og saftige. Retten bliver lækker, økonomisk og kan endda dekorere et festligt bord. Følgende tips fra erfarne kokke hjælper dig med at holde dine lammeribber møre og saftige.
- For ikke at tørre lammeribberne i en gryde, bør du ikke bruge et frosset produkt. De er mindre saftige end friske, da de mister noget af fugtigheden under optøning.
- Hvis du bruger frosset kød, er den eneste sikre måde at optø det på i køleskabet. Brug ikke en mikrobølgeovn eller varmt vand til optøning.
- Kødet fra den gamle vædder er hårdt, så det vil tage lang tid at tilberede det, hvor det kan overtørres. Derfor er det bedre at vælge unge lammeribber til stegning. Lammekød er mindre end en voksen vædder i størrelse, og fedtet på dem er meget let, næsten hvidt.
Ved at bruge alle tipsene får du lammekød i en gryde mættet med sin egen saft, duftende og mørt.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 285 kcal.
- Portioner - 3
- Tilberedningstid - 45 minutter
Ingredienser:
- Unge lammekød - 800 g
- Salt - 0,5 tsk eller efter smag
- Lammefedt skåret fra ribbenene - til stegning (kan erstattes med raffineret vegetabilsk olie)
- Malet sort peber - en knivspids
Steg for trin stegning af stegte lammekød i en gryde, opskrift med foto:
1. Skær overskydende fedt fra lammeribberne og send det til panden for at smelte. Vi vil stege kød på det.
2. Smelt fedtet godt, og fjern de smeltede fedtstoffer fra gryden.
3. Vask lammeribberne under rindende vand og tør dem med et køkkenrulle. Du kan hugge dem til hver knogle eller lave et lag med 3-4 knogler.
Læg ribbenene i en varm stegepande med smeltet fedt.
Hvis det ønskes, kan lammekød formarineres. Marinering fremskynder tilberedningsprocessen og gør dem mere smagfulde.
4. Tænd for medium varme og steg dem til de er gyldenbrune, som "forsegler" saften indeni. Steg i en godt opvarmet bradepande, mens, hvis lammet er fedtfattigt, tilsættes vegetabilsk olie eller fedt halefedt til panden. Vend dem derefter om og smag til med salt og sort peber. Lammekød kan kun saltes efter stegning. Fordi salt har evnen til at "trække" fugt fra kødet, og hvis ribbenene saltes for tidligt, kommer de tørre ud. Fortsæt med at stege lammeribberne i gryden, til de er møre og gyldenbrune på den anden side. Kontroller paratheden med et knivsnitt: saften skal ose klar. Hvis det er blodig, tænd temperaturen og fortsæt stegningen i yderligere 5 minutter, og smag derefter til igen.
Se også videoopskriften om, hvordan man tilbereder lammestativ i en gryde.
