Hvordan tilberedes stegte rejer i sojasovs i en gryde derhjemme? Funktioner, teknologi og skålens hemmeligheder. Trin for trin opskrift med foto og video opskrift.
Selvfølgelig er stegning af rejer ikke den sundeste måde at tilberede den på. Dette er dog en så lækker ret, at det er umuligt at modstå fra den. Især hvis du steger rejer med krydderier og serverer dem med krydrede saucer. I dag foreslår jeg at lave stegte rejer med sojasovs i en gryde. Sojasovs giver denne skaldyrsdelikatesse en usædvanlig smag. Under tilberedningen omslutter den hver reje, hvilket gør retten utrolig velsmagende og giver den en smuk karamelfarve. Denne salte kinesiske ret er hurtig og let at tilberede derhjemme. Bogstaveligt talt 10 minutter og en alsidig skål er allerede på bordet. Rejer viser sig at være meget appetitvækkende og tilfredsstillende.
Denne opskrift forudsætter brug af kogtfrosne rejer. Men du kan bruge dem rå, hvis du vil. I dette tilfælde vil tilberedningstiden kun stige. Rejernes sort og størrelse er heller ikke vigtig. Jeg har de klassiske, og du tager royal, tiger osv. På grund af deres størrelse kan tilberedningstiden også variere. Sådanne stegte rejer kan tilbydes både til en familiemiddag og til et festligt bord. De går godt med et glas kold øl og et glas halvtør vin. Rejer er lækre alene og uden ekstra ingredienser, og ægte gourmeter råder dig til at nyde dem som en separat snack.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 82 kcal.
- Portioner - 2
- Tilberedningstid - 15 minutter
Ingredienser:
- Kogtfrosne rejer i skaller - 400 g
- Raffineret vegetabilsk olie - 2-3 spsk. til stegning
- Sojasovs - 2-3 spsk
Sådan tilberedes stegte rejer i sojasovs trin for trin:
1. Tag en bradepande med en tyk bund, støbejern er ideelt. Hæld vegetabilsk olie i den og varm godt. Du kan bruge smør til at få skaldyrene til at smage blødere. Tilsæt tørret rosmarin, finthakket hvidløg, peberfrugter og hakket ingefær til panden, hvis det ønskes. Olien vil blive imprægneret med aroma, og følgelig vil rejer blive imprægneret med denne aroma og smag.
2. Rejer, direkte frosne, sendes til en forvarmet bradepande.
De behøver ikke at blive optøet på forhånd, fordi de optøes direkte i den varme stegepande. Hvis du vil optø rejer, gør det rigtigt. Læg dem på en tallerken og læg dem på nederste hylde i køleskabet. Vent til isen smelter. For hurtigere optøning anbringes posen i vand ved stuetemperatur.
Nogle mennesker steger rejer i panering af mel, sesamfrø, rusks, kokosflager eller stivelse. Efter min mening er alt dette overflødigt, og smagen af selve rejsen er tabt.
Jeg koger rejer i en skal, men du kan fjerne det, hvis du vil. Dette gøres normalt, når man tilbereder fisk og skaldyr til en ret, f.eks. En salat. Så skal du optø rejerne lidt først. Skru derefter hovedet af, riv benene af, fjern skallen og fjern halen og træk den mod dig. Hvis du ser reje -spiserøret (en mørk streg langs bagsiden), skal du trække den ud.
Du kan købe rejer efter vægt eller pakket i pakker. Vær opmærksom på deres udseende og holdbarhed. Hvis der er sorte pletter på skallen, er produktet forældet, og lige haler indikerer, at rejer var frosset døde.
3. Steg skaldyrene ved lidt over medium varme, omrør lejlighedsvis, indtil skallen mørkner. Hvis du laver meget små rejer, skal du se dem omhyggeligt, fordi de kan simpelthen brænde, og på grund af sojasovsen vil du ikke smage rejer, da de er stegte. Derfor er det bedre ikke at bruge meget små individer til opskriften. Hvis du koger rå rejer, steg dem, indtil de bliver røde og krøller.
4. Når rejerne er gyldenbrune på begge sider, tilsættes sojasovsen til gryden.
Rør rundt, dæk gryden med et låg, lad det simre og lad det sidde i 2 minutter. Fisk og skaldyr vil blive stuvet lidt, mættet med aroma og smag. Fjern derefter låget, øg varmen til medium og svits dem i yderligere 2 minutter, så sojasovsen kan fordampe lidt. Hvis rejer overeksponeres på bålet, bliver kødet sejt og gummiagtigt. Derfor anbefales det ikke at koge dem i mere end 5-6 minutter for at få den mest delikate og meget velsmagende ret. Fjern kogte rejer fra varmen og læg dem på et køkkenrulle for at absorbere overskydende fedt. Overfør de stegte rejer i sojasovs til et fad. Server med sesamfrø og citronsaft eller lime. Pynt eventuelt med friske hakkede krydderurter eller citron- eller limeskiver. Du kan også drysse rejer med allehånde.
