Hvad er radichiosalat, kalorieindhold, sammensætning og nyttige egenskaber. Kan alle introducere et nyt produkt i kosten. Escariola opskrifter og interessante fakta om det, muligheden for at vokse. Takket være en sådan mængde næringsstoffer diversificerer salaten ikke kun kosten, men giver også mulighed for at forbedre dit helbred.
Nyttige egenskaber ved italiensk cikorie
Escariole smager bittert, så du kan ikke spise meget af det. For at fjerne bitterheden opvarmer kokke produktet. På grund af dette bevares de gavnlige egenskaber ved radichiosalat ikke fuldstændigt.
Gavnlig effekt på kroppen:
- Forbedrer arbejdet i det kardiovaskulære system, eliminerer vaskulære spasmer, opretholder en stabil blodgennemstrømningshastighed.
- Normaliserer hjertesammentrækninger, øger iltforsyningen til organiske væv.
- Forhindrer udviklingen af aldersrelaterede ændringer, forbedrer hudens kvalitet, normaliserer produktionen af talg.
- Øger immuniteten, reducerer muligheden for at blive syg i epidemiens sæson.
- Reducerer blodsukkerniveauet. Stimulering af fordøjelsesenzymer fremmer fuldstændig absorption af næringsstoffer, og en stor mængde kostfibre fremskynder peristaltikken. Tarmene frigøres, toksiner udskilles, leveren renses hurtigt, hepatocytters livscyklus forlænges.
- Virker beroligende, hjælper med at komme sig efter følelsesmæssig stress og intens mental aktivitet.
- Reducerer kolesteroltal, renser blodkar, forbedrer perifer blodforsyning.
- Forhindrer udviklingen af anæmi, stabiliserer produktionen af røde blodlegemer - erytrocytter.
- Normaliserer vand- og elektrolytbalancen, hjælper med at bevare hudtonen under vægttabskure.
- Reducerer symptomerne på smertefulde angreb ved malaria.
Det anbefales regelmæssigt at inkludere escariol i den daglige menu under graviditeten - den indeholder meget folsyre, som er nødvendig for dannelsen af fosterets nervesystem, og det er også nyttigt til problemer med det hæmatopoietiske system.
Kontraindikationer og skade på radichiosalat
Som med alle ukendte fødevarer bør escariol indføres med forsigtighed i børns kost. Inden tre år er det ikke værd at forberede nye retter, især da den bitre smag kan "skræmme" barnet og forårsage problemer med mad.
Skaden fra radichiosalat manifesteres kun ved overspisning: surheden i mavesaft stiger, hikke og halsbrand vises. Hvis det ikke misbruges, vil der ikke være nogen bivirkninger ved brugen. Det er ikke nødvendigt at indføre retter med escariol i kosten for pancreatitis og en tendens til diarré. Den øgede belastning af fordøjelsesorganerne forværrer den generelle tilstand betydeligt.
Bør undgås i tilfælde af individuel intolerance. Allergisymptomer stiger gradvist: tarmkolik, diarré, kvalme, hovedpine, udslæt omkring munden. Hvis der efter "bekendtskab" med produktet vises mindst et af de nævnte tegn, er det bedre at nægte escariol.
Sådan spiser du escariole salat
Escariola -sorter adskiller sig ikke kun i bladernes farve og gaffelform, men også i smag. Selv om man kender sorten, er det umuligt at forudsige præcist, hvor udtalte individuelle smagskvaliteter er - de afhænger af skæretidspunktet.
Derfor, før du forbereder radichiosalaten, bør du tygge bladet. Hvis bitterheden udtales, og bladet er tæt og saftigt, er venerne hårde, så et sådant "kålhoved" er ikke egnet til en salat. Men det kan tilføjes som ingrediens i risotto, et tilbehør til gryderetter, grillet eller stegt i en gryde.
Kluden med store gafler bruges i stedet for fade, når man præsenterer gourmetretter. Delikate blade af radichio introduceres i salater, lettere, med en lille mængde vener.
Italienske cikorieopskrifter
Escariol kombineres med valnødder, karvefrø, hvidløg, løg. Det anbefales at bruge sure saucer som salatdressing - citrusfrugter, mayonnaise, sojasovs.
Radichio salat opskrifter:
- Varm salat … Kom 200 g græskar, skåret i identiske tern, i en brazier, hæld 3 spiseskefulde olivenolie over og tilsæt et lille stykke smeltet smør. Lad det stå og blande og absorbere olierne. Drys derefter græskar med timian og rosmarin, tilsæt lidt salt, tilsæt en salatblanding af rødder og radichio, kun 100 g. Forvarm ovnen til 180 ° C og sæt bradepanden der i 15 minutter. Derefter overføres salaten til tallerkener og smages til med eddike og dijonsennep. Server varmt.
- Carpaccio … Kalkunfilet skrælles, skæres i store stykker, og der laves skrå snit i dem. Gnid med havsalt, drys med paprika og timian, tilsæt ingefær (gnid frisk rod), hæld olivenolie og sojasovs. Lad det marinere ved stuetemperatur, dækket med et låg. Efter 40 minutter bringes kødet i beredskab i en dobbeltkedel. 3 minutter før slukning hældes salatblandingen i skålen - radichio, rucola og majs. Drys det færdige fad med hakket parmesan, krydr med citronsaft. Pynt med cherrytomater ved servering.
- Venetiansk kødsalat … 40 g bacon eller en skinke stribet med fedt, skåret i små tern. Løg, 1 stk., Hakket. Hvert radichioblad skæres i 4 stykker. Varm en bradepande, hæld hjemmelavet olivenolie med en intens lugt på den, begynd at stege løgene. Tilsæt 1-2 fed knust hvidløg, tilsæt salat og lad det simre i 5 minutter ved svag varme under konstant omsætning. Hæld alt i en salatskål, tilsæt krydderier efter smag, det er tilrådeligt at begrænse dig til en blanding af peberfrugter. Serveres varmt, dæk fadet med et låg. Når den er kold, går den interessante krydrede smag tabt, og bladene bliver bløde og usmagelige.
- Ostesalat … De begynder at forberede salaten med marinaden. Bland 2 spsk citronsaft og 3 appelsinsaft, hæld en skefuld olivenolie i, tilsæt en halv teskefuld frisk revet ingefærrod, peber og salt efter smag. Lad det brygge i 30 minutter i en lukket beholder. 150-200 g lækker champignonost skæres i tern. Søde appelsiner, 2 stykker, skrællet, delt i skiver, film fjernet. Gaflerne skilles ad, radichioens lilla tætte blade skæres i tynde strimler og steges i solsikkeolie. Selleri stilke, 3 stykker, skåret i tynde ringe, hak rødløg, 4 hvidløgsfedd passeres gennem en presse. Steg 2 tsk sesamfrø i en tør stegepande. Alle ingredienser blandes, salat krydres og sesamfrø drysses ovenpå.
- Seafood salat … Auberginen skæres i ringe, og den bulgarske røde eller gule peber skæres i strimler. Peberfrugterne steges først på grillen, og auberginen får lov at stå saltet for at fjerne bitterheden. Så steges det også på grillen på begge sider. Skræl 8 store kammuslinger, tilsæt salt og peber, drys med citronsaft. Marineret i 15 minutter og derefter sendt til grillen. Steg hver side i 1 minut. Radichio blade steges også på grillen, 40 g, skæres derefter på langs, og tomaterne skæres i skiver- 2 stykker. Bedre at vælge kødfulde tomater. Dressing: 1, 5 spsk olivenolie, 1 tsk hver - balsamico, honning og citronsaft, knust hvidløgsfedd og en halv teskefuld provencalske urter. Server salaten varm.
- sæt ind … Del spaghettien i to og kog som anvist. Du behøver ikke at dræne alt vandet, lad lidt stå i gryden. Dernæst er de engageret i dressing til fadet: de blander et kvarter af et glas roesaft, 2 spiseskefulde vin (æblecider) eddike, en halv spiseskefuld olivenolie, salt og peber generøst. Sæt til side for at brygge. Steg et revet rødløg, 3 hakkede hvidløgstænger, halvrevne rødbeder i olivenolie. Når løget bliver blødt, hældes pasta i gryden sammen med lidt vand, halvdelen af den hakkede salatgaffel, blandes alt. Sluk når vandet er helt fordampet, bland med dressing. Hvis der ikke er nok salt og peber, tilsættes.
Interessante fakta om radichiosalat
Hvis escariola -frø spirer uden for haven, er det usandsynligt, at en person, der ikke er bekendt med landbrugsafgrøden, vil genkende ham. Bladene vil være brune eller endda grønne, og kålhovedet dannes ikke. Den lilla -violette farve vises på grund af særegenheder ved at vokse - uden adgang til sollys. Landmænd dækker planten helt fra solens stråler, belyser den kunstigt med lamper, arrangerer specielt temperaturfald og endda fryser den.
Efter at frøplanterne er strakt ud i mørket, overføres planten til åben jord på skyggefulde steder, der dækker fra solen på klare dage. Det er praktisk at bruge skårne og malede plastflasker til dette.
De mest populære radichio sorter:
- Radicchio di Chioggia. Violet tætte kålhoveder med små blade dyrkes året rundt, de mest "enkle" formeringsforhold.
- Radicchio variegato di Castelfranco. Dette er en sæsonbestemt grøntsag og kan købes fra december til slutningen af marts. Midt på gaflen er der små blade, kluden er bred og stor. Bladene er sarte, lyse, lyserøde, med lilla årer.
- Radicchio di Treviso rosso tardivo. Meget lig udseende til den originale sort - mad cikorie. Gaflerne er løse, udtalte bitterhed. Vinter sort.
- Radicchio di Treviso rosso precoce. Det ligner også cikorie i udseende og smag, aflange blade samles i en tæt roset. Farven er rød eller bordeaux, venerne er hvide. Overgangen fra hvid ved bladets bund til lilla i midten er ganske skarp.
Gaffelens størrelse er lille - fra en stor grapefrugt til en lille melon. Hvis salaten ikke skæres af i tide, bryder kålhovedet, den centrale del omdannes til en stilk, og blomstringen begynder. Bladene bliver bitre og ikke længere egnede til mad.
For at få frø efterlades planten i sollys i et åbent bed. De blå blomster i escariola bestøves af bier.
Se en video om radichio salat:
Radicio sælges ofte i supermarkedet, men der er ikke travlt med at erhverve det. Og dem, der købte det, laver en salat af bladene på "rødkål" og er skuffede på grund af bitterheden. Du kan først sætte pris på den nye smag, når du har lært escariol bedre at kende. Dette er ikke "rødkål" - dette er en slags salat.
