Beskrivelse af de fordelagtige egenskaber ved endive. Hvad er dets kalorieindhold, hvilke komponenter kroppen har brug for, er inkluderet i dets sammensætning. Kan alle bruge dette produkt. Brug af cikorie salat i madlavning: hvordan man spiser det rigtigt, i hvilke retter der skal tilføjes. Separat er det værd at bemærke vigtigheden af at spise cikorie salat for alle, der ønsker at tabe sig. For det første, som vi sagde ovenfor, bidrager denne plante til hurtig fordøjelse af mad og eliminering af toksiner, og akkumulerede toksiner er en af hovedårsagerne til overvægt. For det andet er produktet lavt i kalorier. For det tredje fremmer det også fjernelse af overskydende væske fra kroppen, hvilket også er en af årsagerne til vægtforøgelse. Pierre Dukan selv, forfatteren til en af de mest berømte diæter, noterede sig fordelene ved cikorie salat i kampen mod fedme.
Kontraindikationer og skade på salat cikorie
På trods af at endiv er meget nyttig, er det ikke blottet for nogle kontraindikationer, ligesom ethvert andet produkt. Selvom, lad os sige med det samme, har salaten et par af dem.
Til at begynde med er det værd at sige om visdom ved at spise en plante til mad. Der er en fin grænse mellem fordelene og skaderne ved salat cikorie i denne forstand. Hvis du spiser det med måde, vil kroppen kun sige tak, og hvis du misbruger det, vil ubehagelige symptomer, hovedsageligt fra mave -tarmkanalen, ikke lade dig vente.
Det er også vigtigt at sige om den mulige individuelle intolerance over for produktet. Selvfølgelig er en allergi over for salatafgrøder et sjældent tilfælde, men det er ganske muligt. Derfor, hvis det er første gang du spiser endiv, skal du gøre det med forsigtighed, særlig opmærksomhed bør rettes mod mennesker, der er tilbøjelige til allergi, såvel som gravide, diegivende kvinder og små børn.
Et andet vigtigt punkt i brugen af kulturen er den høje koncentration af A -vitamin, som ikke blandes godt med alkohol og tobak. Så hvis du spiser cikorie salatretter, er det strengt forbudt at kombinere dem med alkoholholdige drikkevarer og ryge umiddelbart efter at have indtaget dem. Ideelt set skal du observere forskellen på 6 timer, det vil sige, at du ikke kan ryge eller drikke alkohol 6 timer før og efter indtagelse af endive.
Hvordan spises cikorie salat?
Som vi nævnte i begyndelsen af denne artikel, kan endive spises enten som et selvstændigt produkt eller som en del af en bestemt ret. Lad os først finde ud af, hvordan man korrekt spiser denne plante som et uafhængigt produkt.
For det første skal salat skylles grundigt, på grund af den flerlagsstruktur kan snavs trænge dybt ned i kålhovedet, og det er vigtigt at vaske det grundigt. For det andet, hvis det ikke dyrkes uafhængigt, men købes i en butik, vil det være fantastisk at lægge det i blød i et par minutter i en opløsning af æblecidereddike og salt (1/2 tsk salt pr. 100 ml eddike), dette vil hjælpe med at fjerne de pesticider, der bruges til at dyrke det, i sidste ende vil du kun drage fordel af produktet.
Det er også værd at huske på, at cikorieblade har en udtalt bitterhed, og jo tættere de er på det ydre lag, jo bitre er de. Derudover er plantens "alder" vigtig: unge blade er mindre bitre end gamle. Der er dog en måde at fjerne bitterheden på, for at de skal sættes i varmt vand i en halv time. Selvfølgelig vil eftersmagen stadig forblive, men der vil ikke være nogen udtalt bitterhed. Endelig er det værd at tale om, hvordan man vender crispens tilbage til salaten, hvis bladene er falmet lidt. For at gøre dette skal du lægge bladene i isvand i 10 minutter.
Så når alle de nødvendige manipulationer er udført, kan endiven endelig spises. Riv bladene med hænderne, tilsæt lidt salt, krydr med olivenolie og citronsaft og nyd en sund og velsmagende salat.
Cikorie salat opskrifter
Du havde sikkert allerede en idé om, at opskrifterne på at lave endive ikke vil variere i originalitet, og den eneste ret du kan putte den i er frisk salat. Men faktisk har planten fundet meget mere udbredt anvendelse i madlavning. Ja, selvfølgelig tilsættes cikorieblade primært til salater, som er ideelle tilføjelser til grillet kød og fisk.
Endive klarer sig dog godt som en ingrediens i veggiesupper, grøntsagsgryderetter og dampede retter. Og cikorieblade bruges også til at forberede bagte retter, hvor de spiller rollen som en elegant base af "båden" på grund af deres evne til at holde deres form godt.
Lad os se på et par anvendelser i cikorie salatopskrifter:
- Traditionel hollandsk ret "Stamppot" … Skræl kartofler (1 kg) og kog dem i letsaltet vand. Brun peber (1 stykke) over åben ild - du kan gøre dette med en almindelig gaskomfur, "sæt" medium varme, læg peberfrugten på et spyd og bagefter roterende bages fra alle sider. Læg peberfrugterne i en dyb skål og dæk med husholdningsfilm. Hak løget (1 stykke), steg det blødt i en gryde. Skær den hårde ost (150 gram) i tern. Skyl endiven (en tredjedel af et medium hoved) grundigt og hak fint. Tag peberfrugten, fjern skrællen fra den, efter procedurerne skal det let fungere, og skær det i strimler, bland med løget. Kombiner mælk (1/2 kop) og kornet sennepssovs (1 spsk), opvarm. Kontroller kartoflerne, om de er klar, og dræn vandet, tilsæt smør (50 gram) og tilberedt mælk-sennepsblanding samt sort peber efter smag. Husk kartofler, tilsæt løg, peberfrugt, salat og bland grundigt. Tilsæt ost og server. I Holland spises sådan et tilbehør med røget pølse.
- Cikorie med figner og blå ost … Bland fløde (100 ml) og blåost (150 gram), du skal få en homogen masse. Smelt ghee (1 spsk), tilsæt sukker (3 spsk) og pekannødder (24) - når sukkeret opløses, og blandingen begynder at boble, tilsættes nødderne. Skær fignerne (6 stykker) i kvarte, dryp lidt med olivenolie og bag i 15 minutter i ovnen opvarmet til 180 grader. Adskil bladene (24 stykker) fra cikorie, sæt en fjerdedel af en figen, en møtrik i hver af dem og ved hjælp af en wienerbrødssprøjte - roser af en cremet osteblanding.
- Cikorie bagt med ost … Skær endiven (blade fra 2-3 kålhoveder) i halve, fjern bunden af hovedet. Læg på en bageplade, dryp med olie og bag i 10 minutter ved 180 grader. Forbered saucen: smelt smør (20 gram) i en bradepande, tilsæt mel (20 gram) og steg under konstant omrøring i 3-5 minutter. Tilsæt mælk (250 ml), og under konstant omrøring af saucen, bring det i kog og kog i yderligere fem minutter, indtil det er tyknet. Krydr den tilberedte sauce med salt og peber efter smag. Hak persille (5 kviste), hvidløg (2 fed), rist ost (4 spsk), bland disse ingredienser med brødkrummer (6 spsk) og smør (3 spsk). Kirsebær (12 stykker) skåret i halve og sat på cikorieblade, hæld saucen ovenpå, derefter en masse ost, smør, brødsmuler, hvidløg og persille, bag i yderligere 10 minutter.
- Gulerodssalat med honning … Skræl gulerødderne (500 gram) og skær dem i tynde strimler med en grøntsagsskræller, nedsænk dem i kogende vand i 2 minutter. Skyl endiven (1 hoved) og arugula (100 gram) grundigt, kombiner greenerne med gulerødder, tilsæt pinjekerner (50 gram). Forbered dressingen: Pisk honning (2 spsk), citronsaft (1 citron), olivenolie (4 spsk) sammen, tilsæt salt og peber efter smag. Krydr salaten, rør rundt og spis med det samme.
Som du kan se, tilberedes mange interessante og endda lækre retter med cikorie salat. Bladernes evne til at beholde den "elegante" form er især værdsat i madlavning og er virkelig med til at gøre præsentationen af retten original og uforglemmelig. Derfor er endive så elsket ikke kun af almindelige husmødre, men også af kokke.
Interessante fakta om cikorie salat
Salat cikorie kaldes ofte witloof, men det er ikke helt sandt, kun den første klasse af endive blev kaldt det, som der er rigtig mange af i dag. Men i næsten hundrede år var Witloof den eneste sort, og derfor er denne integration af navne ikke overraskende.
Cikoriehoveder er små, i gennemsnit vejer hvert hoved 100-150 gram.
Endive er en beskedent koldresistent afgrøde og kan derfor let dyrkes i vores klima. Det eneste "indfald" er jordens neutralitet; salat cikorie tolererer sur jord især dårligt.
Når du køber endiv, skal du være opmærksom på jævne, glatte kålhoveder; planter med beskadigede misfarvede og sløve blade bør ikke tages. En sådan salat mister ikke kun i smag, men også i fordele.
Cikoriesalat opbevares bedst i køleskabet, væk fra andre urter, grøntsager og frugter.
Endive juice er en ægte medicin, der hjælper med at bekæmpe de generelle lidelser forårsaget af kronisk træthed og punktuelt påvirker den sunde funktion af visse organer og systemer. Og hvis du blander denne saft med persille og sellerisaft, får du den mest effektive kur mod anæmi. Hvis endivenes bitterhed forhindrer dig i at drikke saften fra planten, bland den med frisk gulerod, så viser drikken sig ikke kun at være sund, men også velsmagende.
Se videoen om endive:
Endive er en fantastisk kultur. Denne salat har en høj ernæringsmæssig og helbredende værdi. Det er meget sundt, og de kulinariske forsøg med det er virkelig uendelige. Hvis du støder på cikorie salat i supermarkedet, skal du sørge for at få det og prøve det. Bare glem ikke at forberede planten ordentligt til madlavning og studere kontraindikationer.
