Hvordan tilbereder man et fad, hvilke typer fyld kan man bruge? TOP 6 Fajitas opskrifter. Hvordan serveres korrekt? Video opskrifter.
Fajitas er en mexicansk ret, der også kaldes Texas -køkken. Dens historie begyndte for lidt over 100 år siden, da "fajita" først blev tilberedt af cowboys i Rio Grande. Dette navn stammer fra ordet "faja" (strip), tk. ingredienserne til fyldet blev skåret i strimler. Denne skæremetode blev ikke valgt tilfældigt, eller rettere, den blev pålagt af objektiv virkelighed. Cowboys var hyrder og blev delvist belønnet for deres arbejde med kødstykker, som var bekvemme at male med kun mellemstore stykker. Den klassiske fajitas består af et oksekød og grøntsagsfyld fyldt i en flad kage bøjet i halve og dryppet med sauce. I øjeblikket bruges andre typer kød, fisk og skaldyr også som fyld. Listen over egnede grøntsager er også udvidet betydeligt.
Fajitas madlavningsfunktioner
Fajitas henviser til retter, der er meget lette at tilberede, men der er stadig nuancer og regler. Ingredienser skæres i aflange strimler. Så det overordnede udseende bliver harmonisk. Stængerne bør ikke være for tynde, så smagen af hver komponent udtales.
Hvilken fyldning skal bruges til retten:
- Kødfyld. Til fremstilling bruges oksekød, svinekød, kylling, kalkun. Oksekød skal være marineret, så det i sidste ende er blødt og velsmagende. Marineringstiden er fra 2 til 12 timer. Andre kød kan naturligvis også marineres på forhånd. Brug dine yndlings krydderier til at tilføje smag og smag. For at få en smag, der er så tæt på originalen som muligt, når du vælger smag, skal du huske på, at mexicanere er meget glade for krydret og skarpe tilsætningsstoffer til fødevarer.
- Svampefyld. Svampe kan tjene som en særlig og meget interessant ingrediens. De er ganske i stand til at erstatte kød uden på nogen måde at reducere den nyttige værdi og smag af retten.
- Fiskfyld. Som sådan kan fisk med tæt kød bruges. Det marineres normalt lidt og grilles derefter til det er mørt. Du kan også lægge rejer eller andre fisk og skaldyr.
- Grøntsagsdressing. Den originale opskrift kræver, at peberfrugt og løg tilsættes fajitas. Chili, tomater, grønne bønner, majs, asparges, gulerødder, selleri er ofte inkluderet på ingredienslisten.
Det er bemærkelsesværdigt, at det færdige fyld kan opbevares i køleskabet og bare opvarmes inden servering.
Afhængigt af hovedingredienserne i fyldet samler saucen op … Den mest almindeligt anvendte er tomatsalsa og sød og sur guacomole. Du kan købe dem eller lave dem selv. Cremefraiche eller yoghurtsauce med hvidløg og krydderurter serveres også for elskere af en mindre pikant smag. Nogle gange, i mangel af mexicanske tankstationer, bruges færdige fyld fra supermarkedet.
En glimrende mulighed for at forstærke smagen er servering af hård ost, revet på et groft rivejern. Mange foretrækker cheddar, som har en lidt nøddeagtig, lidt hård og syrlig smag.
Den klassiske opskrift på fajitas indebærer brug af et specielt mexicansk fladbrød kaldet tortilla. De kan laves af hvede eller kartoffelmel. I dag erstatter nogle amatorkokke dem med armensk lavash, andre laver deres egne tynde usyrede crumpets af lille størrelse.
TOP 6 Fajitas opskrifter
Sandsynligvis er der ikke en enkelt ret, hvis klassiske opskrift ikke er blevet suppleret og ikke har ændret sig over tid, da den spredte sig fra det "oprindelige" land til andre. Mexicanske fajitas er ingen undtagelse. Han har mange fortolkninger. I enhver opskrift lægges hovedideen til grund - en lækker krydret forret på en tynd usyret flad kage, krydret med originale saucer. Vi foreslår, at du gør dig bekendt med flere meget almindelige metoder til at tilberede denne interessante, velsmagende og nærende ret.
Fajitas med kylling
I vores land er den mest populære kødtype kylling, hvorfor det oftest erstattes af dyrere svinekød og oksekød. Kylling koger hurtigere, er slankere end fed svinekød og koster mindre. Vi foreslår, at du gør dig bekendt med en simpel trin-for-trin instruktion i, hvordan du tilbereder en mexicansk ret med kylling. Kyllingefajita -opskriften med et foto vil bestemt ikke efterlade spørgsmål om tilberedningsprocessen af denne ret.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 550 kcal.
- Portioner pr. Beholder - 6 portioner
- Tilberedningstid - 40 minutter
Ingredienser:
- Kyllingebryst - 2 stk.
- Koriander - 1 flok
- Bulgarsk peber - 1 stk.
- Rødløg - 1 stk.
- Røget paprika - 1 tsk
- Zira - 2 g
- Kalk - 4 stk.
- Olivenolie efter smag
- Malet sort peber, salt - efter smag
- Tortilla - 4 stk.
- Naturlig yoghurt uden tilsætningsstoffer - 150 ml
- Cheddarost - 60 g
- Chili peber - 1 stk.
- Cherrytomater - 25 stk.
- Avocado - 1 stk.
Trin for trin tilberedning af kyllingefajitas:
- Madlavning salsa. For at gøre dette skæres halvdelen af chilipeber i små stykker. Mal tomaterne og en tredjedel af koriander lidt grovere. Vi blander alle tre ingredienser, salt og peber. Tilsæt limesaft.
- Madlavning guacomole. Knus de resterende cherrytomater på et skærebræt, her skærer vi den resterende chili og koriander i tynde strimler. Del avocadoen i to dele, pres massen til tomaterne og hak alt sammen med en kniv. Tilsæt salt og peber efter smag.
- Vi river cheddaren.
- Pilte peberfrugter og løg, skåret i tynde strimler. Skær kyllingebrystene i omtrent de samme stykker. Bland alle disse ingredienser med spidskommen og paprika, saften fra en halv lime, drys med olivenolie, peber og rør. Marineringstiden er 10 minutter.
- Varm grillpanden op. Under konstant omrøring steges den marinerede kylling med grøntsager i lidt olie i 8 minutter. I slutningen af stegningen drysses alt med limesaft.
- Vi opvarmer kagerne og serverer alle komponenterne i de fremtidige fajitas til bordet.
Krydret fajitas med svinekød
Mange mennesker elsker svinekød. Kødet har fremragende smag og aroma. Fajitas med svinekød er kalorierige og nærende, så et stort antal mennesker vælger det til en solid middag.
Ingredienser:
- Svinekød, frugtkød - 700 g
- Sød peber i forskellige farver - 3 stk.
- Sødt løg - 1 stk.
- Grønne løg - 1 flok
- Æblecidereddike - 50 ml
- Appelsinjuice - 50 ml
- Hvidløg - 4 fed
- Tørret oregano - 5 g
- Jordzira - 3 g
- Malet kanel - 3 g
- Chilipeber i flager - efter smag
- Malet sort peber - 5 g
- Havsalt - 5 g
- Små tortillas - 12 stk.
- Creme fraiche - 200 ml
- Koriander - 1 flok
- Kalk - 2 stk.
- Chili peber - 2 stk.
- Tomater - 2 stk.
- Rødløg - 1 stk.
- Cilantro - 5 grene
- Salt efter smag
Sådan tilberedes krydret fajitas til svinekød trin for trin:
- Kombiner hvidløg, eddike, appelsinsaft, sort peber og salt, spidskommen, oregano og kanel og chiliflager i en blenderskål. Pisk til glat. Hæld svinekødet skåret i tynde tern med den resulterende marinade, og stil det på køl i 3-4 timer.
- Skær peberfrugterne i tynde strimler, løget med fjer, det grønne løg i stykker på 5 cm. Steg det hele sammen i olivenolie til det er blødt. Læg på en tallerken og dæk med et låg og halvt til for at holde varmen.
- Fjern frøene fra chilien, og hak frugtkødet fint. Hak tomater og løg i små tern. Hak koriander med en kniv. Læg alt dette i en dyb tallerken og hæld over en halv limesaft, salt og lad det trække i 15-20 minutter.
- Læg svinekødet i en varm stegepande med opvarmet olie. Prøv samtidig at ryste marinaden bedst muligt af kødet. Steg ved høj varme, til de er gyldenbrune. Hæld de stegte grøntsager i, varm i et par minutter for at maksimere temperaturen i dressingen.
- På dette tidspunkt kan du også varme kagerne op - i en separat bradepande, i mikrobølgeovnen eller i ovnen.
- Server alle enkeltvis - fajitas, tortillas, creme fraiche, salsa, koriander og lime. Kagen kan kun bukkes halvt og putte dressingen og sovsen indeni, eller du kan rulle den op i en kegle eller et rør.
Vegetariske fajitas med svampe
Ingredienslisten til den klassiske mexicanske fajitasopskrift indeholder blandt andet kødprodukter. En så interessant og velsmagende ret kan dog gøres vegetarisk ved at erstatte kylling, svinekød eller oksekød med svampe, samtidig med at grøntsager beholder aroma og sundhed.
Ingredienser:
- Salsa sauce - 80 g
- Frisk sød peber - 1 stk.
- Champignonsvampe - 60 g
- Pære løg - 1 stk.
- Frisk spinat - 30 g
- Malet spidskommen, paprika, salt, formalet sort peber - efter smag
- Olivenolie - 30-40 ml
- Mel - 0,5 kg (til tortilla)
- Salt - 1 spsk (til tortilla)
- Bagepulver - 1 tsk (til tortilla)
- Solsikkeolie - 100 ml (til tortilla)
- Varmt vand - ikke mindre end 0,25 l (til tortilla)
Sådan tilberedes vegetariske fajitas trin for trin:
- For at sikre, at scones er ægfrie, laves de bedst af dig selv. Tortillaer er ret enkle at forberede. Først blandes mel, salt, bagepulver. Olie tilsættes til den tørre blanding, alt blandes. Nu kan du gradvist tilføje varmt vand, mens dejen æltes.
- Vi giver den resulterende masse til "hvile" under en klud eller papirserviet, deler i stykker på størrelse med et kyllingæg, ruller til kugler og ruller tynde kager ud. Diameteren må ikke være mere end 20 cm - dette er den optimale størrelse for en portion fajitas.
- Steg de resulterende lag i kun et minut på hver side, og du behøver ikke smøre panden med olie, tortillaerne er kogte "tørre".
- Skær løg og peberfrugter i lange strimler og steg dem bløde i olivenolie forvarmet på en pande. Tilsæt svampe hakket med sugerør eller tallerkener her. Steg nu til kogt, tilsæt salt og peber.
- Vi vasker spinatbladene, tørrer dem let, river dem i store stykker med vores hænder og krydrer med krydderier.
- Vi pakker de varme kager ind med en kegle og lægger den nødvendige mængde fyld inde. Server tomatsalsa med saucen.
Fajitas med oksekød, avocado og bønner
Denne opskrift kan ikke kaldes klassisk, på trods af at det er oksekød, der bruges til køddressingen. Retten suppleres med nærende produkter, hvilket gør den endnu mere velsmagende og sund.
Ingredienser:
- Oksekød - 0,5 kg
- Flerfarvet paprika-8-10 stk.
- Løg - 2 stk.
- Selleri (stilk) - 100 g
- Røde bønner (kogt eller på dåse) - 0,4 kg
- Avocado - 2 stk.
- Vegetabilsk olie efter smag
- Vineddike (3%) - 20 ml
- Frisk koriander - 20 g
- Hvidløg - 2 fed
- Kalk - 1 stk.
- Sort peber og salt - efter smag
- Tortillakager - mindst 10 stk.
- Creme fraiche, salsa - efter smag
Sådan tilberedes fajitas med oksekød, avocado og bønner trin for trin:
- Vi vasker oksekødet, tørrer det og skærer det i strimler 5-6 cm lange, 1-1,5 cm tykke.
- Mal koriander, før hvidløg gennem et tryk, pres saften fra limen. Vi blander alt. Del i to i forskellige beholdere.
- Hæld vineddike, vegetabilsk olie (kun 20 ml) i en del af hvidløgsblandingen, krydr med sort peber og rør. Hæld oksekødet med denne marinade og lad det trække i 2 timer.
- Rens den vaskede avocado og skær den i store skiver, hæld resten af hvidløgsmarinaden over, tilsæt og rør.
- Skær en ren bladselleri i strimler, bland med bønner og krydr med salsa.
- Steg det marinerede kød i en grillpande uden tilsætning af olie, til det er kogt.
- Skær peberfrugten i store strimler, steg, bland med kødet.
- Server bønnesalat, marineret avocado, køddressing, tortillas og dine yndlingssaucer på forskellige tallerkener.
Fajitas med kylling og bønner i pitabrød
Dette er en af de enkleste opskrifter på denne mexicanske ret. Kødfyldet er lavet af kylling, hvilket ikke kræver forudgående marinering. Og bønnerne tages færdige - på dåse. Du kan også tage saucer færdige fra supermarkedet. Denne mulighed er velegnet til en improviseret snack eller til at møde uventede gæster.
Ingredienser:
- Kyllingefilet - 1 kg
- Sød peber - 3 stk.
- Chili peber - 4 stk.
- Konserverede bønner - 2 dåser
- Vegetabilsk olie - til stegning
- Salt efter smag
- Armensk lavash - 2 pakker
- Creme fraiche - 200 ml
Trin-for-trin tilberedning af fajitas med kylling og bønner i armensk lavash:
- Steg peberfrugten, let skåret i strimler. Tilsæt filet skåret i strimler til det, steg i 5-8 minutter. Tilsæt salt, tilsæt hakket chili og bønner. Dæk til og lad det simre i 10 minutter.
- Del pitabrødet med en kniv i firkanter eller med køkkensaks i form af en cirkel. Dimensionerne skal være sådan, at det er behageligt at holde i din håndflade. Varm lidt op i en stegepande.
- Server dressing, pitabrød og creme fraiche på separate tallerkener.
Fajitas med rejer
Det er umuligt at ignorere retterne tilberedt med fisk og skaldyr. Et stort antal mennesker elsker rejer for deres næringsværdi og gode smag. Vi foreslår at lave rejer fajitas.
Ingredienser:
- Rejer - 500 g
- Løg - 1 stk.
- Sød peber, rød og grøn - 1 stk.
- Cheddar, mozzarella, suluguni - 70 g hver
- Creme fraiche - 200 ml
- Salsa - 150 ml
- Guacomole - 150 ml
- Tortilla - 6-8 stk.
- Vegetabilsk olie - 50 ml
- Kalk - 1 stk.
- Salt og peber efter smag
- Olivenolie - 2 spsk
- Kalkjuice - 20 ml
- Hvidløg - 2 fed
- Malet chili - 5 g
- Malet koriander - 3 g
- Spidskommen - 3 g
- Cayennepeberflager - 3 g
Trin for trin forberedelse af rejer fajitas:
- Kombiner olivenolie, limesaft, knust hvidløg, chili, koriander, spidskommen og cayennepeber. Mariner rejer med denne blanding i 25-30 minutter.
- Vi opvarmer olien, tilsæt grøntsagerne hakket med en strimmel i gryden, steg i flere minutter ved medium varme. Løg og peberfrugter skal være brune på ydersiden og stadig fugtige indeni. Tilsæt, peber. Hæld rejer i gryden og steg dem møre. Det er vigtigt ikke at overeksponere dem. Kogte rejer simrer med grøntsager i højst 2 minutter, rå - op til 4 minutter.
- Serveringen er traditionel - dressing, varme tortillas og saucer til forskellige retter.
Hvordan serveres fajitas korrekt til bordet?
Ingredienserne og forberedelsesprocessen til påfyldning af fajitas er ikke særlig originale. Denne ret skiller sig imidlertid ud med sin ikke-standardiserede og temmelig spektakulære præsentation.
Kager og flere slags saucer serveres på forhånd. Meget ofte, selv i Mesquica, serveres creme fraiche og grønt. Efter tilberedningen fyldes det direkte til gæsterne i en bradepande, hældes derefter let med tequila og tændes. Dette er det sidste "ritual" i madlavningsceremonien. De kan kun modstå ilden i få sekunder, men sådan et skue ser ganske imponerende ud.
Denne måde at servere på vil være passende til enhver fest, og ingen kan modstå at prøve denne vidunderlige ret. Tortillaen lægges i din håndflade og bøjes let i halvdelen, derefter påføres dressingen og krydres med din yndlingssauce. Et andet træk er, at alle selv bestemmer, hvor meget topping, der skal lægges på tortillaen, og hvilken sauce der skal vælges.
Den mest passende drink er mexicansk øl. Det kan opfriske ikke kun med en chill, men også en smule udjævne den pikante smag af fajitas. På samme tid skader en rigtig øldrik ikke dit helbred, fordi er ret let. Nogle gange for en rigere smag tilsættes en lille mængde tequila og et par limeskiver til øllet. Ren tequila er dog fin.
