Enkelt, hurtigt og lækkert! Jeg deler en trin-for-trin opskrift med et foto af tilberedning af lækre unge kartofler med hvidløg og krydderurter. Video opskrift.
Unge kartofler er en fantastisk sommerret, der er meget let at tilberede. Det passer godt til enhver ret: kød- og fiskepynt, frisk grøntsagssalat og sauterede sommergrøntsager. Denne enkle tilbehør er tilberedt på forskellige måder. Det er krydret med løgstegning, drysset med krydderurter, krydret med hvidløg, hældt med creme fraiche, smør osv. Alle muligheder er lækre, så du skal prøve alt i tide til sæsonen. I dag vil vi lære at lave lækre unge kartofler med hvidløg og urter. Inden jeg starter madlavningen, vil jeg tilføje et par ord om, hvordan man tilbereder knolde korrekt. Bemærk, at disse regler gælder for både nye kartofler og gamle kartofler. Desuden indeholder unge kartofler betydeligt mindre stivelse end modne.
- Til opskriften er det bedre at vælge små knolde for ikke at skære dem i stykker, så de ser bedre ud og koger på samme tid.
- Hvis knoldene er de yngste, er det ikke nødvendigt at skrælle dem. Den indeholder mange nyttige stoffer.
- Kom de skrællede kartofler i kogende vand. Fordi stivelse blandes med koldt vand og bliver til en pasta i varmt vand. En stivelsesholdig film dannes omkring kartoflen, som bevarer nyttige stoffer inde i kartoflen.
- Kog knoldene i vand, så det dækker 1-2 fingre.
- Vandet skal ikke koge for meget.
- Luk ikke gryden tæt.
- Du skal salte kartoflerne, afhængigt af sorten og formålet. Saltet interagerer med kartoffelstivelsen, og under dets indflydelse er kartoflerne tættere. Hvis du salter knoldene i begyndelsen af tilberedningen, får du en tæt kartoffel. Denne mulighed er velegnet, hvis kartoflerne er meget bløde, eller du har brug for dem til en salat. Hvis knoldene ikke er tilbøjelige til stærk kogning eller ønsker at lave kartoffelmos, er det bedre at salte dem ved madlavningens afslutning.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 167 kcal.
- Portioner - 2
- Tilberedningstid - 30 minutter
Ingredienser:
- Unge kartofler - 500 g
- Salt - 2/3 tsk eller efter smag
- Hvidløg - 2-3 fed
- Smør - 25 g
- Grønne (dild, persille, koriander) - et par kviste
Trin for trin forberedelse af lækre unge kartofler, opskrift med foto:
1. Vask kartoflerne, og læg dem i en gryde med kogende vand. Jeg skræller ikke knoldene, fordi huden er meget tynd. Skrab det med din finger, hvis det let kommer af, så er kartoflerne stadig unge. Hvis skrællen kommer af med besvær, er det bedre at skrælle den. Men husk, at unge kartofler pletter hænderne. Rengør den derfor med gummihandsker.
2. Efter kogning koges knoldene i cirka 20 minutter. Kontroller paratheden med en punktering af en kniv eller gaffel: enheden skal let komme ind. Til madlavning vælges knolde af omtrent samme størrelse, så de tilberedes på samme tid. Husk at tilføje salt til kartoflerne ved at følge ovenstående tip.
3. Fjern de kogte kartofler fra det kogende vand og anret i portioner. Kom et stykke smør i hver tallerken, tilsæt finthakket eller presset hvidløg og drys med hakkede krydderurter. Velsmagende unge kartofler skal spises varme umiddelbart efter tilberedning.
Se også en videoopskrift om, hvordan man tilbereder unge kogte kartofler.
