En ret til elskere af italiensk køkken. TOP 5 opskrifter på ravioli. Hvordan laver man mad derhjemme?
Ravioli med trøfler
Du kan forkæle dig selv og dine kære med denne glæde til ære for en særlig lejlighed. Det er ikke en skam at servere sådan en ret til festbordet.
Ingredienser:
- Mel - 3 spsk. (til test)
- Vand - 1 spsk. (til test)
- Salt - 1 tsk (til test)
- Æg - 2 stk. (til test)
- Sødt græskar - 500 g (til påfyldning)
- Kartofler - 2 stk. (Til påfyldning)
- Skalotteløg - 1 stk. (Til påfyldning)
- Parmesan - 50 g (til påfyldning)
- Smør - 50 g (til påfyldning)
- Olivenolie - 2 spsk (Til påfyldning)
- Trøffel sort eller hvid - efter smag (til dressing)
Sådan tilberedes trøffel -ravioli trin for trin:
- Tag et lille dybt fad, og knæk først æggene i det, smid derefter en teskefuld salt til dem og rør rundt.
- Kom derefter melet i en skål, tilsæt lidt vand og rør dejen med en ske.
- Når det bliver umuligt at forstyrre det, skal du begynde at ælte med dine hænder. For nemheds skyld kan du flytte dejbollen på bordet. Drys det først med mel.
- Ælt dejen med kolde hænder, til den er stram og elastisk. Det skal ikke klæbe til dine hænder.
- Læg derefter dejkuglen i en plastikpose og stil den på køl i 20-30 minutter. Derefter kan du gå direkte til skulptur af ravioli.
- Vask kartofler og græskar grundigt. Skræl dem. Skræl løget.
- Hak løget i små stykker, kartofler og græskar i store tern.
- Opvarm en stegepande og kom smør på den, og send derefter olivenolie til den.
- Steg først løget i en blanding af olier i 5 minutter.
- Steg derefter kartoflerne med græskar i den samme olie i 10 minutter. Fjern løget fra gryden inden stegning.
- Bland derefter alle de stegte ingredienser i en separat stegepande og lad det simre med lidt vand i 20-30 minutter, indtil det er kogt. Overdriv det ikke med vand for at undgå grød. Du skal blødgøre grøntsagerne, så de kan indlejres i raviolien.
- Efter stuvning lad grøntsagsmassen køle af, salt derefter og tilsæt revet ost.
- Rul dejen ud, del den i to. Fordel fyldet på den ene side i form af små dias.
- Børst derefter kanterne af ravioli med en pensel dyppet i vand.
- Dæk med et andet stykke dej og skær firkanter ud. Klem kanterne med en gaffel.
- Kog derefter ravioli i 5-7 minutter og smid dem i det boblende vand.
- Derefter overføres dem til en varm stegepande med vegetabilsk olie. Steg i et par minutter og overfør til en tallerken.
- Drys med revet trøffel ovenpå. Din trøffel lækker er klar!
Ravioli af Jamie Oliver
Denne ret, ifølge opskriften fra en berømt kok, opnås med et strejf af friskhed takket være mynte og citronskal. Og muskatnød giver ravioli et krydderi.
Ingredienser:
- Mel - 250 g (til dej)
- Kyllingæg - 2 stk. (til test)
- Æggeblommer - 4 stk. (til test)
- Bagte kartofler - 3-4 knolde (til påfyldning)
- Frisk mynte - flok (til påfyldning)
- Smør - 100 g (til påfyldning)
- Revet Pecorino -ost - 1 håndfuld (til påfyldning)
- Muskatnød - på spidsen af en kniv (til påfyldning)
- Citronskal efter smag (til påfyldning)
- Olivenolie - 2 spsk (Til påfyldning)
- Malet sort peber - efter smag (til påfyldning)
- Bouillon - 2 spsk (til tankning)
- Smør - 50 g (til dressing)
- Mynte - 2-3 blade (til dressing)
- Revet ost - 2 spsk (til tankning)
- Salt efter smag
Sådan laver du Jamie Oliver ravioli trin for trin:
- Sigt mel, hæld det i en blenderskål. Kast salt her.
- Knæk et par rå æg i mel.
- Adskil derefter æggeblommerne fra de fire æg og kom dem også i dejen. Bland alle ingredienserne med en blender.
- Overfør massen til et meldrysset bord og form en homogen klump. Glem ikke at med jævne mellemrum fugt dine hænder i koldt vand, og tør dem derefter grundigt med et tørt håndklæde.
- Pak dejkuglen med husholdningsfilm og stil den på køl i en halv time.
- Vask kartoflerne, tør dem med et håndklæde og prik flere steder med en kniv. Pak ind i folie og steg i ovnen. Indstil temperaturen til 200 grader. Bages i 1 time.
- Efter bagning afkøles kartoflerne lidt, skrælles og moses.
- Hak mynten fint og send i kartoffelmos.
- Smid også revet pecorino dertil.
- Riv nu citronskallen, tilsæt den resulterende skal til kartoffelmassen.
- Gnid smørret og tilsæt også kartoflerne.
- Vi skal også drysse lidt muskatnød her. Bland alt flittigt.
- Glem ikke at salt og peber kartoffelfyldet.
- Rul nu dejen ud, ikke mere end 3 mm tyk, del i to dele. Fordel fyldet i bunker på den ene del, i en afstand på 4-5 cm fra hinanden.
- Med en pensel dyppet i vand, tegner du linjerne mellem påfyldningsglasene.
- Læg det andet lag dej ovenpå, og pres det ned med hænderne.
- Skær raviolien ud.
- Dyp ravioli i kogende vand i 5-7 minutter.
- Mens fadet koger, skal du tage to spiseskefulde bouillon fra en gryde og hælde i en gryde, sætte det i brand.
- Tilsæt smør og et par mynteblade til bouillonen.
- Kom derefter ravioli i en gryde med bouillon og hold den der et par minutter.
- Læg derefter på en dejlig tallerken, drys med revet pecorino og pynt med et mynteblad.
Sød ravioli med ricottaost
Prøv denne opskrift på en usædvanlig dessert for at imponere dine gæster med dine kulinariske færdigheder. Vi vil bruge vaniljedej i denne version af ravioli.
Ingredienser:
- Kogende vand - 1, 5 spsk. (til test)
- Mel - 3 spsk. (til test)
- Vegetabilsk olie - 3 spsk (til test)
- Salt - 1 tsk (til test)
- Ricotta ost - 350 g (til påfyldning)
- Sukker - 2 spsk (Til påfyldning)
- Malet kanel - på spidsen af en teske (til påfyldning)
- Citron - 1 stk. mellemstørrelse (til påfyldning)
- Rom - 2 spsk (Til påfyldning)
Trin for trin tilberedning af sød ravioli med ricottaost:
- Forbered først en dyb skål og bland mel, olie og salt i den. Bland alt flittigt.
- Hæld kogende vand i denne melblanding lidt efter lidt. Rør samtidig dejen ufortrødent med en træspatel, dette tillader ikke klumper.
- Drys derefter lidt mel på bordet.
- Når dejen er afkølet lidt, dumpes den på et meldrysset bord og æltes med hænderne. Som følge heraf skal du have en elastisk dejklump, der ikke klæber til dine hænder og egner sig godt til at forme. Fra denne dej kan du straks forme ravioli. Det er ikke nødvendigt at opbevare det i køleskabet på forhånd.
- Vask citronen grundigt og fjern skallen fra den med et rivejern. Bare gnid citronen på et fint rivejern.
- Kombiner zest med ricottaost, kanel og granuleret sukker i en skål.
- Hæld lidt rom her.
- Form ravioli som vi beskrev i de tidligere opskrifter.
- Læg nu gryden på komfuret og hæld vegetabilsk olie i. Der burde være meget af det.
- Når smørret er kogt, rives ravioli og steges i den boblende olie i 1-2 minutter.
- Læg dem derefter på køkkenrulle for at fjerne overskydende fedt.
- Læg derefter raviolien på en tallerken og drys med pulveriseret sukker ovenpå.
Ravioli fyldt med laks
Røde fiskelskere vil helt sikkert lide opskriften på lakseravioli.
Ingredienser:
- Mel - 250 g (til dej)
- Kyllingæg - 2 stk. (til test)
- Æggeblommer - 4 stk. (til test)
- Ricotta - 150 g (til påfyldning)
- Store kogte rejer - 3 stk. (Til påfyldning)
- Laksfilet - 100 g (til påfyldning)
- Røget laks - 50 g (til påfyldning)
- Olivenolie - 1 spsk (Til påfyldning)
- Hvidløg - 1 fed (til påfyldning)
- Æggeblomme - 2 stk. (Til påfyldning)
- Løg - 1/2 stk. (Til påfyldning)
- Kødbouillon - 250 ml (til sauce)
- Fløde - 100 ml (til saucen)
- Tør hvidvin - 100 ml (til saucen)
- Safran - 1/2 tsk (til saucen)
- Salt, formalet sort peber - efter smag
Trin for trin forberedelse af laks ravioli:
- Sigt mel, hæld det i en blenderskål. Kast salt her.
- Knæk et par rå æg i mel. Adskil derefter æggeblommerne fra de fire æg og kom dem også i dejen.
- Bland alle ingredienserne med en blender.
- Derefter dumpes blandingen på et meldrysset bord og dannes en homogen klump. Glem ikke at med jævne mellemrum fugt dine hænder i koldt vand, og tør dem derefter grundigt med et tørt håndklæde.
- Pak dejkuglen med husholdningsfilm og stil den på køl i en halv time.
- Sæt en bradepande på ilden, tilsæt olie og steg hakkede løg, hvidløg og frisk laks, hakket i små stykker. Det vil være nok at udsætte disse komponenter for stegning i kun 7-10 minutter.
- Skær derefter de allerede kogte rejer sammen med den røget laks og bland med de stegte fødevarer.
- Tilsæt krydderier og rå æggeblommer til den samme blanding. Bland alt godt.
- Form ravioli som vi har beskrevet ovenfor.
- Læg en gryde med vand på en ild.
- Når det koger, smides ravioli i det i 10 minutter. Mens de laver mad, tilberedes saucen.
- Til saucen, tag enhver bouillon og bring den i kog. Hæld derefter lidt vin i den, og vent på, at alkoholdampen fordamper.
- Tilsæt derefter fløde og safran. Lad saucen simre i et par minutter ved svag varme.
- Når raviolien er kogt, lægges de på en tallerken og suppen suppe med.
Video opskrifter til ravioli
Nu ved du, hvordan du laver ravioli. Tilbered dem hver gang efter en ny opskrift, og glæd dine kære med udsøgte kulinariske mesterværker. God appetit!
