Hvordan laver man ravioli med forskellige fyld derhjemme? TOP 4 opskrifter med fotos. Tips og finesser ved madlavning. Video opskrifter.
Italiensk pasta lavet af dej - ravioli (italiensk ravioli). Mange mennesker mener fejlagtigt, at ravioli er analog med dumplings eller dumplings. Italienerne kalder selv denne ret en slags pasta, fordi den har mere dej end fyld. Hvis du ikke har prøvet eller tilberedt denne ret endnu, tilbyder vi TOP-4 opskrifter på ravioli, som du kan lave derhjemme.
Kulinariske tips og hemmeligheder
- Ravioli fremstilles traditionelt i form af firkanter, trekanter, ellipse, cirkler eller halvmåner med krøllede kanter. Selvom deres former kan være forskellige og størrelser fra meget miniature til ganske imponerende.
- Med hensyn til fyldningerne er der fuldstændig demokrati her. Ravioli tilberedes med næsten enhver fyldning: kød, fisk, fjerkræ, grøntsager, ost, frugt, skaldyr, chokolade … De er vegetariske og magre.
- Det er ikke sædvanligt at fryse ravioli for fremtiden, selvom det er tilladt. De spises friske, umiddelbart efter tilberedning. De koges simpelthen eller efter kogning bages i ovnen med sauce eller steges i olie i en gryde.
- Ravioli -dej æltes oftest med æg og vegetabilsk olie, men de tilberedes også ofte med almindelig usyret dej.
- For at få dejen til at rulle let ud, viste det sig at være ret tæt, men elastisk, du skal ælte den med kolde hænder. Af og til fugtes dine håndflader i koldt vand, tørres med et håndklæde og æltes dejen. Når dejen rulles ud, skal den også være kølig indendørs, ellers bliver dejen dækket med en skorpe.
Ravioli med kød
Til opskriften kan du tage enhver form for kød eller tilberede et blandet hakket oksekød og svinekød, kylling og kalkun osv. Server den færdige ravioli med kød til bordet med smør og krydderurter, creme fraiche, mayonnaise eller din yndlingssauce.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 296 kcal.
- Portioner - 3
- Tilberedningstid - 45 minutter
Ingredienser:
- Mel - 200 g
- Salt - 2 knivspidser
- Løg - 1 stk.
- Olivenolie - 1 spsk
- Krydderier efter smag
- Hakket kød - 250 g
- Æg - 2 stk.
- Salt efter smag
Tilberedning af ravioli med kød:
- Sigt mel, lav en depression, tilsæt æg, vegetabilsk olie og krydr med salt. Ælt en hård, glat og fast dej og form til en bolle.
- Pak den færdige dej i en pose og lad den hvile i 30 minutter. I løbet af denne tid bliver dejen blødere og mere smidig.
- Forbered hakket kød. For at gøre dette, sno kødet gennem en kødkværn, skræl løget og hak det fint. Tilsæt salt, krydderier og tilsæt et par spiseskefulde vand til saftighed. Bland hakket kød godt med dine hænder.
- Del dejen i 2 lige store dele, som rulles ud så tyndt som muligt, cirka 1 ml.
- Fordel det hakkede kød på et stykke dej i lige rækker med en teske og dæk ovenpå med et andet rullet dej.
- Med håndkanten eller en hvilken som helst praktisk enhed skal du gå mellem rækkerne og trykke ned på dejen. Brug derefter en pizzakniv eller vinkekniv til at skære dejen i firkanter.
- Kog vand, salt, sænk kød-ravioli og kog i 5-7 minutter.
Laks ravioli
Forbered en lækker ret i dit køkken uden at bruge meget tid og kræfter - lakseravioli. Den usædvanlige kombination af kogt dej med fisk har faktisk en særlig behagelig smag og delikat struktur.
Ingredienser:
- Hvedemel - 100 g
- Æg - 2 stk.
- Hakket laks - 150 g
- Løg - 1 stk.
- Parmesanost - 50 g.
- Salt efter smag
- Malet sort peber - efter smag
Madlavning laks Ravioli:
- Hæld mel på en arbejdsflade med et dias, lav en fordybning i det, kør et æg i (1 stk.) Og ælt dejen. Tilsæt lidt vand, hvis det er nødvendigt.
- Kom den færdige dej i plastfolie og stil den på køl i en halv time.
- Salt hakket laks, tilsæt finthakket løg, formalet sort peber og bland fyldet.
- Rul den afkølede dej med en kagerulle til et tyndt lag og skær delede emner ud med specielle kuttere.
- Læg fyldet på et stykke dej, og pensl de frie kanter af dejen rundt om fyldet med sammenpiskede æg. Dæk hakket kød med et stykke dej, og slut kanterne.
- Læg lakseravioli i kogende saltet vand og kog i 5 minutter.
- Ved servering drysses med revet parmesan.
Ravioli med hakket kylling
Denne opskrift bruger kylling til fyldet, men du kan lave kanin -ravioli. Produkterne viser sig at være lige så velsmagende, mens de er mere nyttige og kostholdige. Og til en magert fad efter samme opskrift skal du forberede ravioli med svampe og erstatte kyllingefilet med svampe.
Ingredienser:
- Mel - 300 g
- Salt - en knivspids i dejen, 0,6 tsk i fyldet
- Æg - 3 stk.
- Kyllingefilet - 300 g
- Pære løg - 1 stk.
- Raffineret solsikkeolie - 2 spsk
- Malet sort peber - 0,2 tsk
- Hvidløg - 1 fed
Tilberedning af kylling Ravioli:
- Skræl løget, skær det i små tern og steg på en pande i solsikkeolie i 5 minutter.
- Hak kyllingefilet meget fint og send det til panden med løget. Steg maden, omrør lejlighedsvis, indtil kødet er mørt.
- Kom den resulterende stegte masse i skålen i en foodprocessor med en metalkniv, tilføj skrællet og presset hvidløg, salt, sort peber og hak maden, indtil der dannes fine smuler.
- Drys arbejdsfladen med mel, og rul den afkølede dej ud, til den er gennemsigtig.
- På den rullede dej lægges fyldet i portioner i en afstand på cirka 3 cm og dækkes toppen med den anden del af dejen. Pres dejen ind mellem fyldet, og sørg for at kombinere godt.
- Brug en speciel kniv til at skære dejen i portionerede ravioli med et hjul og gå langs kanterne af hvert stykke med tænderne på en gaffel for pålidelighed.
- Kog hakket ravioli i rigeligt saltet vand.
Ravioli med champignon og ost
Lækker og solid ravioli med svampe og ost vil ikke efterlade nogen ligeglade. Retten vil appellere til dem, der ikke spiser kød, såvel som dem, der kan lide stor frokost og middag. Du kan tage enhver svamp: kantareller, porcini -svampe, mælkesvampe.
Ingredienser:
- Hvedemel - 1 kg
- Vand - 1, 25 spsk.
- Æg - 2 stk.
- Friske svampe - 1 kg
- Løg - 1 stk.
- Grønne løg - flok
- Olivenolie - 6 spsk
- Smør - 4 spsk
- Fløde 30% - 2 spsk
- Hård ost - 50 g
- Persille - 60 g
- Salt efter smag
- Malet sort peber - efter smag
Tilberedning af ravioli med svampe og ost:
- Ælt dejen. For at gøre dette blandes melet med salt og piskes æggene med olivenolie og vand. Hæld derefter æggeblandingen gradvist i melet og ælt en elastisk og elastisk dej.
- Dæk den færdige dej med en serviet og lad den stå i 30 minutter.
- Til fyldet hakkes svampene fint, skæres det skrællede løg i små stykker og steges produkterne på en pande i smør i 5-7 minutter.
- Hæld fløden i, krydr med salt, peber og lad det simre i 10 minutter for at gøre fyldet saftigt.
- Rul dejen ud i 2 ens tynde lag 2 mm tykke.
- Kom 1 tsk på et lag dej. fyldninger i en afstand af 4 cm fra hinanden.
- Dæk fyldet med et andet lag, og pres arkene tæt rundt om fyldet med fingrene. Skær dem derefter i firkanter.
- Kog ravioli i kogt saltet vand i 5-6 minutter, fjern med en hulske og læg på et fad.
- Riv osten på et groft rivejern, og hak det grønne løg fint. Kombiner produkterne, tilsæt olivenolie og krydr ravioli med svampe og ost med den resulterende sauce.
