Citrongræs: kalorieindhold og sammensætning, hvilke fordele kan citrongræs have for vores krop, hvorfor nogle mennesker ikke bør spise det. Som et produkt, der bruges til madlavning. Det er bemærkelsesværdigt, at de gavnlige egenskaber af citrongræs ikke kun anerkendes af traditionel medicin, men også af officiel medicin, mange farmakologiske præparater fremstilles på basis af citrongræs.
I folkemedicin bruges produktet hovedsageligt i tre retninger - behandling af mave -tarmsygdomme, forkølelse og svampesygdomme. Urtenes effektivitet i sidstnævnte tilfælde bestemmes af den allerede to gange nævnte æteriske olie indeholdende geraniol og central, som også har en fungicid virkning - det vil sige, at den aktivt dræber svampe og skimmelsvamp.
Skade og kontraindikationer for citrongræs
Listen over gavnlige egenskaber ved citrongræs er virkelig imponerende, men desværre får ikke alle mulighed for fuldt ud at sætte pris på dem. Hvis en person er helt sund og ikke tager seriøs medicin, er det naturligvis ikke forbudt at tilføje krydderier til mad eller tilberede forskellige drikkevarer baseret på det. Hovedkravet er overholdelse af foranstaltningen.
Men hvis du har visse sygdomme, er det bedre at først konsultere din læge, før du tilføjer produktet til din kost.
Citrongræs kan primært forårsage skade på mennesker, der lider af hypertension og øget nervøs ophidselse - i dette tilfælde kan tonic -effekten spille en dårlig vittighed.
Med forsigtighed skal det indføres i kosten for allergikere, gravide, ammende kvinder og børn, da det for os stadig er et eksotisk produkt, usædvanligt for vores klima, og derfor er individuel intolerance over for plantekomponenter en almindelig praksis.
Normalt er folk, der er allergiske over for citrongræs, ubehagelige selv med duften. Hvis du føler dig utilpas, har du således svimmelhed, kvalme osv. fra duften af en plante, bør du bestemt ikke spise den.
Sådan laver du krydderier af citrongræs
Hovedopgaven for citrongræs i madlavning er at spille rollen som et krydderi, der vil gøre smagen af retten mere interessant og rigere.
Men hvad er den rigtige måde at bruge citrongræs som krydderi? Selvfølgelig er det bedst at tilføje planten til friske retter, da den gemmer flere vitaminer og nyttige egenskaber. Men glem ikke, at græsstænglerne kun er bløde indeni, og derfor skal du skære dem enten tyndt eller groft, før du lægger dem i suppe, f.eks. Tyndt eller groft, men læg dem i et fad i en pose lavet af naturligt stof, og fjern den, når den er klar. Stænglerne kan heller ikke skæres, bare slå lidt af med en kagerulle, og igen, når den er klar, fjernes den fra fadet.
Med tørret citrongræs behøver du ikke bekymre dig om hårdhed. For at tørre græsset skal du skylle det, derefter vente til det tørrer, skære stilkene i små "stykker" og læg dem i en forvarmet ovn til en temperatur på 40-50 grader. Når du er klar, kan du male krydderiet.
Citrongræs opskrifter
Lad os nu begynde at bruge citrongræs direkte. Faktisk er dette krydderi universelt: supper, saucer, retter fra kød, fisk, skaldyr, desserter - anvendelsesområdet er kun begrænset af din fantasi. Bare husk, hvis du vil have lidt syrlighed og en behagelig citrusduft, er citrongræsurt en god idé. Men der er selvfølgelig også signaturretter med denne krydderier, der er typiske for køkkenerne i de lande, hvor den er særlig populær.
Lad os se på nogle af dem:
- Citrus kylling i kokosmælk … Skær en hel kylling (ca. 1-1,5 kg), gnid med sort peber og salt. Vask citronen grundigt, skær den i skiver og fjern kernerne (du behøver ikke fjerne skrællen). Skær citrongræsstænglerne (7 stykker) tyndt. Læg et par skiver citron og lidt citrongræs og hvidløg (5 fed) i kyllingen. Pisk kokosmælk (800 ml) let, hæld det i en tykbundet gryde, tilsæt den resterende citron og citrongræs samt hvidløg (4-5 fed) og koriander (1 bundt). Bring saucen i kog, kom kyllingen i saucen og bag den i ovnen, forvarmet til 200 grader, i cirka en time.
- Muslinger i vinsovs … Varm smør (50 gram) i en gryde, steg finthakket løg (1 stykke) og hvidløg (3 fed) deri, indtil det er blødt. Tilsæt tør hvidvin (0,5 L), laurbærblad (1 stykke), citronsorghum (1 stilk). Lad det simre i 10 minutter ved svag varme. Fyld muslingerne i skallerne (1 kg) og lad det simre, indtil de alle er åbne. Uåbnede muslinger kan smides væk, eller du kan pille ved dem og låse dørene op med en kniv. Læg dem på et fad. Forbered saucen: Si bouillonen, bland den med fløde (100 ml), en knivspids safran og cayennepeber. Hæld saucen over muslingerne.
- Vegetarisk thai suppe … I vegetabilsk bouillon eller vand (800 ml) tilsættes en stilk citrongræs, der er slået med en kagerulle (1 stykke), samt stjerneanis (2 stjerner), finthakket ingefær (rod 10-15 cm) og hvidløg (3 fed). Kog i en halv time, fjern derefter citrongræs og stjerneanis, tilsæt hakket kinakål (200 gram). Kog i 5 minutter, fjern suppen fra varmen, og når den er afkølet lidt, tilsættes 1 tsk soya eller fiskesauce og limesaft efter smag samt grønne løg (et par fjer) og finthakket chili (1 stykke).
- Thai salat … Forbered dressingen: hak fin chili (2 stykker) og hvidløg (3 fed), knus i en morter, du skal få en grov pasta. Tilsæt også limesaft (50 ml), fiskesauce (3 spiseskefulde) og honning (1 tsk). Lad tankstationen være tændt i en halv time. Kog vand og smid blæksprutte i (400 gram), der tidligere er skåret i firkanter på cirka 5 x 5 centimeter. Kog i 3 minutter. Slå citrongræs (1 stilk) af og hak det meget fint, gør det samme med ingefærroden (2 cm). Kombiner disse ingredienser og formalet til en pasta i en morter. Hak skalotteløg (1 stykke) tyndt, mynteblade (fra 3 kviste), kinakål (3 blade). Bland det afkølede blæksprutte med to pastaer og resten af de tilberedte ingredienser. Efter 10 minutter kan retten spises.
Selvfølgelig er alle disse opskrifter ret eksotiske, og nogle af de ingredienser, der kræves til madlavning, sælges ikke i alle russiske butikker. Imidlertid gentager vi, at brug af citrongræs i opskrifter er udelukkende et spørgsmål om din fantasi, ingen begrænser dig.
Opskrifter på citrongræs
I begyndelsen af artiklen talte vi om, at de i Afrika kan lide at lave te af citrongræs, og i afsnittet om fordelene nævnte vi, at det perfekt toner op, bekæmper fysisk og mental træthed. Vi har dog stadig ikke fortalt dig, hvordan du brygger citrongræs korrekt.
Faktisk er opskriften meget enkel: hæld en spiseskefuld af urten med et glas kogende vand og bryg i 5-10 minutter. Stamme og drikke, tilsæt honning efter smag. Men selvfølgelig kan du drikke ikke kun "nøgen" citrongræs, men kombinere det med forskellige ingredienser.
Lad os se på et par opskrifter på citrongræs til forskellige drikkevarer:
- Ingefær og citrongræs te … Kog vand (0,5 liter), kom poser med grøn eller sort te i (2 stykker), ingefærrod (3-4 tynde skiver), honning (2 spiseskefulde). Tilsæt drikkevaren i 5-10 minutter. Du kan tilføje lidt citronsaft efter smag.
- Indonesisk bandrek … Kom en knivspids malt ingefær, kanel og citrongræs, en fedstang i kogende vand (1 kop). Tilsæt honning efter smag. Når drikken er kølet lidt af, kan du drikke den. Dette er en klassisk indonesisk bandrek -opskrift, men du kan også tilføje koriander, kardemomme, sort peber, anis, chili og andre krydderier efter smag.
- Sund sodavand … Tilsæt tyndt hakket citrongræs (2 stilke), en flok mynte og sukker (1 kop) til kogende vand (1 kop) - kan erstattes med et naturligt sødemiddel efter eget valg, f.eks. Stevia. Si og afkøl. Læg den resulterende sirup i køleskabet, det vil være nok til flere portioner af cocktailen. For at forberede en drink, hæld en spiseskefuld sirup i et glas, dryp lidt citronsaft og fyld med mousserende mineralvand.
Citrongræs drikkevarer er ikke kun lækre, men også meget sunde. Husk dog, at du ikke bør misbruge dem, du behøver bestemt ikke at drikke mere end et glas om dagen. Hvis du drikker drinken dagligt, skal du også tage en kort pause hver anden uge.
Interessante fakta om citrongræs
Ifølge en gammel legende, oprindeligt fra Malaysia, er citrongræs en hellig plante. Tidligere troede de på, at det var i stand til at beskytte mod skade og død, og derfor tog krigerne citrongræsstængler med sig i kamp eller gnidede sig med det og hviskede særlige konspirationer.
I Afrika tror de stadig på citrongræsens magi, det menes, at hvis du planter det rundt om huset, vil det skræmme slanger væk. Forresten, på dette kontinent kaldes planten Voodoo -græs.
Det menes, at tonic -effekten af citronsorghum strækker sig til libido, men der er ingen videnskabelig forklaring på dette faktum.
Citrongræs kan dyrkes indendørs.
Citrongræs sælges ikke kun i supermarkeder, men også på apoteker, men i sidstnævnte findes det rent i tørret form.
Citrongræsstængler kan bruges som spyd til kød eller fisk.
Navnet på planten, cymbopogon, hvoraf citrongræs er en sort, består af to græske ord - "kymbe" og "pogon", som oversættes til henholdsvis "båd" og "skæg". Dette mærkelige navn er forståeligt, det menes, at plantens stilk er som en fiskebåd, og dens frodige blomster er som et tykt skæg.
I middelalderen var citrongræs en af bryggeriernes og vinmagernes yndlingsfødevarer.
Se videoen om citrongræs:
Citrongræs er et sundt krydderi, der ikke kun diversificerer smagen af mad og drikkevarer, men også hjælper kroppens generelle og lokale sundhed. I vores land er det ikke særlig populært og forgæves. Vi vil meget anbefale at bruge det i hvert fald lejlighedsvis i dit køkken, selvfølgelig, hvis du ikke har kontraindikationer til brugen.
