Hvordan tilberedes kartoffel zrazy med pølse og ost derhjemme? Kalorieindhold og udvalg af produkter. Skålens teknologi og hemmeligheder. Trin for trin opskrift med foto og video opskrift.
Zrazy er en usædvanlig kotelette, der nogle gange kommer med et fyld. Der er kød zrazy, grøntsager og andre. Men som regel er de lavet af kartoffeldej. Jeg foreslår at tilberede meget solide og lækre kartoffelkoteletter med ost og pølse. Til dem skal du først lave kartoffelmos, som bliver dejen. Den kan laves specielt til en opskrift, eller du kan bruge rester fra gårsdagens middag. Dette er en fantastisk måde at genbruge kartoffelmos på.
Cutlet emner formes til den ønskede størrelse og steges i en gryde. De færdige frikadeller har en let sprød, stegt skorpe på ydersiden og en blød kartoffelstruktur på indersiden. Normalt sættes pølse-ostfyldet inde i koteletten, og jeg besluttede at bruge det på en anden måde. Forbered kartoffel zrazy, i form af en lille pizza, og læg pølsen med ost oven på tortillaerne. Sådan en skål opnås med mere udtalte pølse- og ostesmag. Dette er en anstændig opskrift på en hurtig og tilfredsstillende middag. Det er meget svært at nægte stegte kartofler med pølse og ost. Desuden er det meget let og enkelt at tilberede retten, men det viser sig at være usædvanligt og velsmagende.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 285 kcal.
- Portioner - 4
- Tilberedningstid - 1 time
Ingredienser:
- Mos kartofler - 500 g
- Mel - 80 g
- Kogt pølse - 100 g
- Ketchup - 3 spiseskefulde
- Salt - 1/2 tsk eller efter smag
- Hård ost - 100 g
- Æg - 1 stk.
- Vegetabilsk olie - til stegning
Trin-for-trin tilberedning af kartoffel zraz med pølse og ost:
1. Jeg har færdiglavet kartoffelmos, som, som jeg skrev ovenfor, ikke er blevet spist siden gårsdagens middag. Kombiner det med mel og æg.
Hvis du forbereder kartoffelzrazy helt fra begyndelsen, skal du vaske kartoflerne under rindende vand, skræl og fjerne alle "øjne". Vask de skrællede knolde med koldt vand og skær dem i lige store stykker, så de koger samtidig. Du kan ikke hakke kartoflerne, men koge dem hele. Men så vil den koge længere end skiver.
Læg kartoflerne i en gryde, dæk med koldt vand, så de er helt dækket, salt og send til komfuret. Hvis det ønskes, kan du til aroma og smag tilføje skrællede hvidløgsfed eller løg, laurbærblade eller krydderurter til panden. Når knoldene er kogte, fjernes alle disse krydderier fra gryden. Læg låg på gryden og bring det i kog. Reducer temperaturen til den laveste indstilling og kog kartoflerne til de er møre. Den er normalt klar på 20 minutter. Kontroller paratheden med en punktering af en kniv eller gaffel - knoldene skal være bløde og godt gennemborede. Hvis kartoflerne ikke er helt kogte, forbliver ubehagelige rå klumper i kartoffelmosen.
Vend de færdige kartofler på en sigte for at dræne al væsken. Kom det derefter tilbage i den samme gryde og lad det simre i 1 minut uden væske for at fordampe den resterende fugt. Hak de kogte knolde med en kartoffelkværn eller en kartoffelpresse. Brug ikke en mixer eller blender, ellers får du en tyktflydende pasta, ikke luftig kartoffelmos.
2. Så bland kartoffelmosen med mel og æg med en skubber, så maden fordeles jævnt. Kartoffelmassen skal klistre godt og ikke falde fra hinanden. Hvis det viser sig at være for tørt, piskes et andet æg i, hvis det er for tyndt, tilsættes mel. Smag til og smag til med salt og peber, hvis det er nødvendigt.
Tilføj eventuelt krydderier og krydderier til kartoffeldejen efter smag: hakkede grønne løg, presset hvidløg, hakkede krydderurter (dild, persille, koriander), stegte løg.
3. Fugt dine hænder i vand, så dejen ikke klistrer og danner ovale eller runde zrazy, cirka 1-1,5 cm tykke. Brød dem på begge sider med mel og ryst for at fjerne eventuelle rester. I stedet for mel kan du rulle kagerne i brødkrummer. Men når du steger, skal du bruge mere olie, men pandekagerne viser sig at være sprøde. Du kan slet ikke brøde pandekagerne, men læg dem straks i gryden.
4. Hæld vegetabilsk olie i en bradepande og varm godt. Læg zrazy og sauter dem ved middel varme på den ene side, indtil de er gyldenbrune, cirka 2 minutter. Hvis zrazien revner under stegning, betyder det, at der er få æg og mel i dejen. Tilsæt 1 skefuld mere mel og pisk det halve af et æg for at gøre dejen stærkere.
5. Vend zrazy til den anden side. Tilsæt olie til gryden, hvis det er nødvendigt. Steg tortillaerne i yderligere 1 minut, til de er gyldenbrune.
6. Efter 1 minut pensles zrazy med ketchup. Hvis ikke, kan du bruge tomatsovs.
7. Skræl pølsen fra emballagefilmen, skær den i tynde skiver på cirka 5 mm tyk og læg den på zrazy, som vist på billedet. Pølsens størrelse må ikke være større end en kartoffeltortilla. Klip derfor kanterne om nødvendigt.
Hvis det ønskes, skal du lægge tomatringe og en kvist krydderurter oven på pølsen, så ligner zrazy en rigtig pizza.
8. Skær osten i tynde skiver og læg oven på pølsen.
9. Luk gryden med et låg, reducer varmen til den laveste indstilling, og hold pandekagerne i denne form i 1-2 minutter for at rette osten. Du kan lave et fyld af pølseost. For at gøre dette skal du hakke dem fint og placere dem i midten af zraz. Vrid den resulterende kotelette i dine hænder for at glatte og justere sømmene. Men i dette tilfælde vil du bruge mere tid på at lave mad. Og ifølge min foreslåede opskrift tilberedes zrazy lettere, lettere og hurtigere.
10. Fordel den færdige zrazy (valgfri) på køkkenrulle for at fjerne overskydende fedt. Fortsæt derefter med at stege kartoffelpandekagerne på samme måde. Tilsæt vegetabilsk olie til gryden efter behov efter stegning af hver portion. Server varm kartoffel zrazy med pølse og ost. De har ikke brug for en ekstra topigne. Selvom du kan supplere dem med cremefraiche eller mayonnaisesauce, hvis du ønsker det.
