Beskrivelse af anlægget. Stjerneanis kemiske sammensætning og dets kalorieindhold. Liste over medicinske egenskaber. Hvilke lidelser kan opstå, når det tilsættes overdrevent til mad. Kontraindikationer til brug. Kulinariske opskrifter med stjerneanis. Interessante fakta. Stjerneanis indeholder også vitaminer fra gruppe A, B og C. De har antioxidantegenskaber, antiinflammatorisk virkning, beskytter nervesystemet mod stresspåvirkninger, styrker immunsystemet, fremskynder regenereringsprocesserne i sårbare områder af epidermis, forhindre ødelæggelse af røde blodlegemer.
Nyttige egenskaber ved stjerneanis
Den harmoniske kombination af komponenterne i stjerneanisfrugter bestemmer deres unikke helbredende egenskaber. Planten hjælper i kampen mod mange lidelser, forbedrer fordøjelsen og optagelsen af mad, normaliserer afføring og stabiliserer blodtrykket. Takket være frøene kan du bremse aldringsprocessen.
Fordelene ved stjerneanis og fødevarer, som det tilsættes til, skyldes tilstedeværelsen af biologisk aktive komponenter:
- Anti-krampagtig egenskab … Planten har en positiv effekt på tarmmikrofloraen, normaliserer afføring, forhindrer luft i maven, styrker slimhinden, heler bylder og stimulerer passage af gasser.
- Kamp mod gigt … Smerter fra led lindres, sener styrkes, betændelse reduceres, intercellulær udveksling reguleres.
- Hjælp under amning … Produktionen af østrogen stiger, brystet vokser, mælkens kvalitet og mængde forbedres, immuniteten øges, menstruationscyklussen genoprettes, pulsen normaliseres og kolik elimineres hos barnet.
- Acceleration af metaboliske processer … Uønskede kalorier forbrændes hurtigere, vandladning stimuleres, peristaltik kontrolleres, toksiner og salte af tungmetaller fjernes, strækmærker udglattes, og muskelaflastning skitseres.
- Anthelmintic egenskab … Smerter lindres, de berørte dele af kroppen genoprettes, vital energi vises, og effektiviteten øges.
- Styrkelse af immunitet … Kroppen er tonet, den har en gavnlig effekt på endokrine processer, nervesystemet er normaliseret, og patogene bakterier neutraliseres.
- Fjern dårlig ånde … Stjerneanis indeholder unikke æteriske olier, der neutraliserer dårlig ånde.
- Søvn normalisering … Nervøs ophidselse fjernes, plantens komponenter har en beroligende egenskab, inflammatoriske processer undertrykkes, blodtrykket stabiliseres, kulhydratmetabolismen normaliseres, musklerne er afslappede.
- Gavnlig effekt på øjnene … En styrkende effekt udøves på bindehinden, mikrocirkulation af blod i karrene forbedres, det intraokulære tryk reguleres, lystilpasningen kontrolleres.
- Øget libido hos mænd … Produktionen af testosteron normaliseres, seksuallivet forbedres, og aldringsprocessen hæmmes.
På grund af den høje procentdel af C -vitamin forhindres derudover udvikling af skørbug. Dannelsen af bindevæv stabiliseres i kroppen, tandkødet styrkes, humøret forbedres, apati og depression forsvinder. Fartøjerne har en positiv effekt, da kolesterolplader slås ud, og deres vægge bliver mere elastiske og holdbare.
Skade og kontraindikationer ved brug af stjerneanis
På trods af den detaljerede liste over nyttige egenskaber kan dette krydderi i store mængder påvirke sundheden negativt. Dets optagelse i mad bør overvåges for ikke at fremkalde komplikationer.
Konsekvenser af misbrug af stjerneanis:
- Hyppig vandladning … Tryk udøves på blærens vægge, tonen stiger, og som følge heraf opstår der problemer med søvn, og der observeres uro.
- Allergiske manifestationer … Kløe opstår, rødme og udslæt, øjens sclera bliver gule, kropstemperaturen stiger, fordøjelsesprocesser forstyrres, smerter i maven, flatulens, kvalme, opkastning, bylder på tarmslimhinden, forringelse af peristaltik, diarré, forstoppelse, ødem, pancreas adenom.
- Nervøs ophidselse … Udbrud af umotiveret aggression, ubehag, apati, hovedpine, irritabilitet, rødme i øjnene, øget svedtendens, hurtig puls.
- Blodtryksfald … Væggene i blodkar påvirkes negativt, blodcirkulationen sænkes, og kolesterolplakker vises.
- Hovedpine … Lidt ilt kommer ind i hjernen, hvilket fører til en forringelse af mental aktivitet, skader på nervesystemet og forårsager migræne.
Inden du spiser stjerneanis, er det nødvendigt at bestå test og rådføre sig med en kvalificeret specialist for at finde ud af, om krydderiets komponenter vil forårsage en allergisk reaktion.
Absolutte kontraindikationer for stjerneanis:
- Epilepsi … Auditive, gustatoriske og visuelle hallucinationer, svimmelhed, hyppig besvimelse, døsighed, svaghed, ukontrollerede muskelsammentrækninger, følelsesløshed og rysten i ekstremiteterne, kulderystelser, urininkontinens stimuleres.
- Graviditet … Krydderi kan påvirke fostrets udvikling negativt, forårsage komplikationer under fødslen, der er risiko for abort.
- Nyrebetændelse … Smerter under vandladning, generel forgiftning, blodtryksfald, muskelsmerter, feber, træthed, svækket immunsystem.
- Øget nervøs irritabilitet … Krænkelse af øjenkuglernes bevægelse, pludselige og impulsive bevægelser, ukontrolleret vægtforøgelse, depression.
- Individuel intolerance over for de enkelte plantekomponenter … Nældefeber, poser under øjnene, tør hoste, skarp smag i munden, hævelse af næsen, betændelse i øjnene, oppustethed, eksem, indre blødninger, forringelse af bruskvævet.
Dem, der ønsker at tabe sig, skal huske på, at stjerneanis har et højt kalorieindhold og en høj procentdel kulhydrater. Så lad dig ikke rive med at tilføje det til mad.
Stjerneanis opskrifter
De tørrede frugter af stjerneanis bruges til madlavning som helhed eller med en hammer. Ved varmebehandling afslører planten sine aromatiske egenskaber maksimalt. Krydderiet kombineres ofte med bagværk, løg, frugt, kanel, vanilje, fennikel, nelliker, ingefær, oksekød. Tilsæt syltetøj, kompotter, budding, marinader, saucer, te, gløggtinkturer, korn. Men du skal ikke kombinere krydderi med fisk.
Der er følgende opskrifter med stjerneanis, der kendetegnes ved deres pikante smag, unikke aroma og lette forberedelse:
- Masala te … En liter filtreret vand og en liter fedtfattig mælk hældes i en gryde og bringes i kog. Reducer varmen, og tilsæt 4 sorte teposer, en teske kardemommefrø, en anisstjerne, en vaniljestang, 4 nelliker, 3 sorte peberkorn, et stykke kanelbark, muskatnød og 2 tynde skiver ingefærrod. Dæk beholderen til og steg i 10 minutter. Filtrer derefter drikken, tilsæt 200 gram boghvedehonning og rør rundt. Masala kan drikkes både varmt og koldt.
- Thai te … En spiseskefuld sukker og 5 stjerneanisstjerner tilsættes en liter vand. Kog op. Læg 8 poser sort te og lad dem trække i 40-50 minutter. Filtrer drikken og tilsæt 5 spsk kondenseret mælk. Derefter sættes teen i køleskabet. Ved servering tilsættes isterninger og citronmelisseblade.
- Andelår i sauce … Gnid 4 andeben med salt, olivenolie og sort peber. Steges i en gryde, til de er gyldenbrune. Et løg og et rødløg skrælles og skæres i tynde ringe. Skræl også 3 fed hvidløg. Kom ovenstående ingredienser i en anden gryde, tilsæt en spiseskefuld smeltet smør, 3 kviste rosmarin og steg i cirka 3 minutter. 3 spiseskefulde balsamicoeddike, et glas rødvin, en knivspids salt, 5 peberfrugter, et par stjerneanisstjerner, 2 nelliker knopper hældes i beholderen og koges. Derefter lægges andelår der og stuves i cirka en time ved svag varme under omrøring lejlighedsvis. Over tid hældes endnu et glas vin i, dækkes med et låg og koges i cirka en halv time. Kødet ender saftigt og mørt.
- Gløgg … 750 ml tør rødvin hældes i en gryde. En appelsin vaskes, skæres i ringe ikke tyndere end 1 cm og kastes der. Endnu et par skiver citron og æble, 3 stjerneanisstjerner, 4 spsk honning og 1,5 tsk kanel tilsættes beholderen. Det anbefales at efterfylde et glas filtreret vand, så drikken ikke er for koncentreret. Gløgg opvarmes ved svag varme, men bringes ikke i kog. Lad det derefter brygge under låget i cirka 15 minutter. Drikken serveres varm.
- Kirsebærmormor … Vask 400 gram kirsebær, fjern frøene og tilsæt 3 spiseskefulde sukker. I en anden beholder kombineres 3 æggeblommer med 100 ml creme fraiche, 100 gram mel og 2 spsk sukker. Ingredienserne blandes grundigt. Til dem et par revet stjerneanisstjerner, en teskefuld kanel, kirsebær og 3 piskede proteiner. Dejen fordeles over en bageplade og stilles i ovnen i en halv time ved 180 ° C.
Bemærk! Når du laver marmelade med stjerneanis, tilsættes krydderiet kun 15-20 minutter, før det er færdigstegt. Således vil smagen og aromaen blive forstærket, og syltetøjet bliver ikke sukkerholdigt.
Interessante fakta om stjerneanis
Æteriske olier ekstraheres fra stjerneanisens frugter ved hydrodestillation. Det tager 20 kg frø at ende med 1 kg olie. Ren æterisk olie af stjerneanis bør ikke påføres udsat hud. Dette er et for mættet stof, der kan efterlade forbrændinger efter kontakt med epidermis.
Det menes, at kineserne var de første, der begyndte at bruge rodanisrot i folkemedicin. Det blev antaget, at det har anti-aging egenskaber, lindrer mareridt og stabiliserer metaboliske processer.
I Sydamerika tilsættes krydderi til hotdogs, i Indien er det en integreret del af masala -te, og i Kina bruges det til at krydre hajfinsuppe med stjerneanis.
I det traditionelle system for indisk medicin betragtes stjerneanisstjerner som unikke og tilhører planter af godhed. De indeholder meget lysenergi og er i stand til at give en person mere munterhed.
I Kievan Rus blev en flok stjerneanisfrø hængt i sengens hoved for at skjule sig for onde ånder og ikke bukke under for dens onde indflydelse.
Sprogforskere hævder, at ordet "badian" er forankret i det tatariske "badjan", hvilket betyder "anis" i oversættelse. Stjerneanis kaldes skibsanis på grund af det faktum, at det har særlige egenskaber, der bruges til at male skibe i burgunder nuancer.
På grund af sin unikke sammensætning er stjerneanis i stand til at forlænge madens holdbarhed. Derfor tilsættes det ofte til konserves og marinader.
Se en video om stjerneanis:
Krydderiets brede popularitet skyldes dets lette transport, en imponerende liste over medicinske egenskaber og rig aroma.