Hvis du bager lammet med kartofler korrekt, bliver det saftigt, blødt og appetitligt. Sådan tilberedes lækkert lam med kartofler i ovnen, læs i en trin-for-trin opskrift med et foto. Video opskrift.
Det mest lækre lam med kartofler bagt i en gryde, men i hjemmet er en sådan ret ikke mindre velsmagende tilberedt i ovnen. Kombinationen af lam og kartofler er en solid og nærende ret, der vil være en glimrende familiefrokost eller middag og er perfekt til en festlig fest. Ruddede bagte kartofler og det mest møre kød vil ikke efterlade nogen ligeglade. Lammekød viser sig at være meget mørt, saftigt og aromatisk.
Inden du begynder at lave mad, er det vigtigt at vælge det rigtige lam. Da den karakteristiske specifikke lugt af lam forhindrer det i at indtage en sikker plads på vores hverdagsbord. En tilstrækkelig vedholdende og ubehagelig aroma kan ødelægge enhver ret. Men erfarne kokke forsikrer, at du kan bekæmpe det. Det mest ideelle kød af et ungt lam (mælkelam) i op til 3 måneder. Han har ikke en bestemt lugt, i modsætning til det gamle dyr. Gammelt lam er mørkerødt i farven, så jo lettere kødet er, desto bedre. Hvis det er umuligt at købe et mælkelam, skal du foretrække animalsk kød op til 18 måneder. Men fjern fedtstoffet helt fra det før tilberedning, og hvis lugten er for udtalt, kog det først og bag det derefter. Dette er en god løsning til lam i en gryde i ovnen, fordi der er ingen grund til at servere kød som et helt "stykke".
- Kalorieindhold pr. 100 g - 112 kcal.
- Portioner - 3
- Tilberedningstid - 1 time og 30 minutter
Ingredienser:
- Lammekød - 500 kg
- Løg - 1 stk.
- Løvblad - 3 stk.
- Kartofler - 6-8 stk.
- Malet sort peber - en knivspids
- Friske ærter - 6 stk.
- Salt - 1 tsk eller efter smag
- Vegetabilsk olie - til stegning
Trin for trin tilberedning af lam med kartofler i ovnen, opskrift med foto:
1. Vask lammet, tør det med et køkkenrulle og skær det i ben. Hvis der mangler ribben, kan enhver anden del af slagtekroppen bruges. Hvis der er fedt på kødet, skæres det af.
2. Varm vegetabilsk olie i en stegepande og steg ribbenene på begge sider, til de er gyldenbrune. Det er ikke nødvendigt at bringe dem i beredskab, tk. de vil stadig forsvinde i ovnen. Krydr dem med salt og sort peber under stegningen.
3. Skræl løgene, vask og skær i tynde halve ringe. Send løget til lammepanden.
4. Fortsæt med at stege mad til løgene er gennemsigtige.
5. Skræl kartoflerne, vask og skær dem i mellemstore tern.
6. Tag 3 serveringsgryder og læg de stegte lammeribber og løg over dem.
7. Læg de hakkede kartofler oven på kødet i gryderne.
8. Smag knoldene til med salt, sort peber og eventuelle krydderier, tilsæt laurbærblade og krydderurter. Hæld 50 ml drikkevand i gryder, luk lågene og send dem til ovnen i 1 time, og tænd temperaturen på 180 grader. Læg ikke gryder i en varm ovn, da de kan revne på grund af et kraftigt temperaturfald.
Server det kogte lam med kartofler i ovnen varm i gryderne, hvor fadet blev tilberedt. De holder sig varme i lang tid, og maden køler ikke af.
Se også en videoopskrift om, hvordan man tilbereder lam med kartofler og løg.
