Hvordan laver man jordbær butterdej hjemme? TOP 6 lækreste opskrifter med fotos. Madlavningstip og kokkenes hemmeligheder. Video opskrifter.
En fantastisk godbid og en unik smag - jordbærpuffer til te eller kaffe. De er velsmagende og aromatiske, solide og lette, luftige og sprøde. Det er næsten umuligt at ødelægge jordbær butterdejs, selv for en nybagt bager. Hvis du vil forberede en sådan delikatesse til te og bruge et minimum af kræfter og tid, så bliver butterdej din trofaste assistent. Opbevarede frosne bekvemmeligheder vil spare tid og hjælpe dig med at undgå besvær. Selvom butterdej ikke kun kan købes, men også tilberedes uafhængigt. Dette er imidlertid en besværlig og tidskrævende proces. Dette materiale tilbyder TOP-6 af de mest lækre opskrifter til fremstilling af jordbærpuffer fra frossen dej. Samt finesser ved tilberedning af butterdej og gærdej.
At lave butterdej derhjemme
Processen med at lave butterdej er ikke særlig let, men det er en kreativ proces, der tager meget tid. Derfor er det mest praktisk at begynde at tilberede det på forhånd, for eksempel en dag i forvejen og fortsætte med at bage den næste dag. Dejen skal ligge i køleskabet, så den viser sig at være af bedre kvalitet og virkelig velsmagende. Derudover kan færdiglavet hjemmelavet butterdej fryses i fryseren. Derfor er det praktisk at tilberede det til 2 kg mel. Det opbevares uden tab af kvalitet i op til 6 måneder.
Der er to typer butterdej: usyret og gær. Usyret dej er mere flakket, let og tyndt, og gærkager er mindre flakede, men mere luftige og luftige, og der er en let syrlighed i deres smag.
Klassisk butterdej er kun lavet af vand, mel, smør og salt. Men i dag er der opskrifter på dej ikke kun på vand, men også på mælk, øl, kefir, fløde, creme fraiche, med hytteost. Bemærk, at der ikke er sukker i butterdejen, hvilket gør wienerbrødet mindre klogt og skadeligt for figuren. Hvis du vil lave din egen butterdej derhjemme, kan du tjekke de foreslåede opskriftsideer herunder.
Butterdej opskrift
Ifølge denne opskrift viser dejen sig at være meget lagdelt, og bagværk er sprødt, mørt og luftigt.
Ingredienser:
- Æg - 1 stk.
- Vand - 180 ml
- Citronsaft - 1 spsk
- Vodka - 1 spsk
- Salt - 0,5 tsk
Tilberedning af gærfri gærdej:
- Kombiner æg, vand, citronsaft, vodka og salt. Hæld vodkaen efter vandet, så ægget ikke krummer.
- Tilsæt gradvist det sigte mel og ælt til en sej dej, der ikke klistrer til dine hænder.
- Pak den ind i plastfolie og stil den på køl i 2-3 timer. Send også en kagerulle til køleskabet, som du vil bruge til at rulle den ud, fordi det skal også køle af.
- Efter et stykke tid rulles dejen ud til et 5 mm tykt rektangulært lag. Flyt altid kagerullen væk fra dig, langsomt og omhyggeligt for at bevare formationens integritet.
- Påfør et lag blødt smør på 2/3 af rektanglet, så det falder 1 cm til dejenes kanter.
- Dæk laget af dej med smør med en tom del. Dæk det foldede lag med den resterende 1/3 af rektanglet med olie.
- Rul dejen ud med en kagerulle, fold den tilbage i 3 lag og lad den stå i køleskabet i 40 minutter.
- Gentag en lignende proces med at rulle, rulle og afkøle mindst 3 gange mere og gerne 4-5 gange. Jo oftere du ruller dejen ud, jo mere lagdelt bliver den.
Puff gærdej opskrift
Gær butterdejen tager lidt længere tid at tilberede. Samtidig kan den rulles mindre ud, fordi når det bages, viser det sig stadig ikke at være så lagdelt som usyret.
Ingredienser:
- Sukker - 80 g
- Mælk - 200 ml
- Salt - 1 tsk
- Mel - 500 g
- Komprimeret gær - 11 g
- Smør - 350 g
Tilberedning af blæsegærdej:
- Opløs sukker i mælk (100 ml), tilsæt salt og mel.
- Opløs gæren i den resterende varme mælk, og hæld den i mælkemassen.
- Tilsæt blødgjort smør (100 g) og ælt til en sej dej.
- Pak dejen ind med husholdningsfilm og stil den på køl i 4 timer, også med en kagerulle. I løbet af denne tid, vil det fordoble i volumen.
- Fortsæt derefter som beskrevet i den forrige opskrift: Rul dejen ud, kom det resterende smør på, rul den sammen, afkøl den og rul den ud igen. Til denne opskrift vil 3 cyklusser være tilstrækkelige.
Finesser og hemmeligheder ved at lave butterdej
- Tag friske produkter af høj kvalitet. Køb mel af højeste kvalitet (sørg for at sile det for at mætte det med ilt).
- Det er vigtigt at tilføje den nødvendige mængde salt, der er angivet i opskriften, til dejen. Ved mangel på det vil dejen miste sin elasticitet, og lagene sløres, med et overskud bliver bagværkene ikke meget velsmagende.
- Nogle opskrifter indeholder eddike eller citronsyre. De forbedrer kvaliteten af gluten i mel, fordi melprotein svulmer bedre i et surt miljø.
- Brug af vand eller mælk til dejen er hver koges forretning. Men med vand vil dejen vise sig at være mere elastisk, og med mælk bliver den mere velsmagende. For at afbalancere dejkvaliteten kan du bruge disse produkter i lige store mængder.
- Jo højere fedtprocent i smørret, jo fyldigere og mere voluminøst er bagværk. Hvis du ikke bruger smør, men margarine, skal du købe en speciel til bagning, med den bliver pufferne særligt luftige og bløde.
- Nogle butterdejopskrifter omfatter æg eller æggeblommer. De giver dejen blødhed og ømhed.
- Det er ikke ualmindeligt at tilføje stærk alkohol under blandingsprocessen for at berige smag og aroma. Så skal du udskifte noget af væsken med brandy eller rom.
- Skær dejen med en skarp kniv eller skarpe kanter. Hvis kanten er rynket, hæver dejen ikke godt, og pufferne bliver ikke luftige.
- Fugt en bageplade med koldt vand og dæk med uoljet bagepapir. Butterdej indeholder allerede meget fedt, hvilket er nok til at forhindre bagværk i at klistre.
- Læg produkterne på bagepladen i kort afstand fra hinanden, fordi de vil stige i størrelse under bagningsprocessen.
- Hvis du vil have jordbærpustene sprøde med en sød skorpe, skal du dække dem med sukker, skinnende og rigt forkullet med røræg med vand eller mælk, duftende med en mat skal - med magert eller smør.
- Butterdejsboller bages normalt ved en høj temperatur, cirka 200-250 ° C. Ved lavere temperaturer vil de være tørre og ikke særlig flagnende.
- Når du skal lægge bagepladen med emnerne i ovnen, skal den allerede være godt opvarmet. Åbn ikke ovndøren i de første 10-15 minutter, så produkterne hæver og skilles.
- Hvis dit hjemmelavede butterdej er frosset, eller du bruger en frossen dagligvarebutik, skal det optøs langsomt. Tag det derfor ud af fryseren på forhånd og læg det på køleskabshylden uden at fjerne emballagen. Læs også vejledningen til den frosne færdiglavede dej omhyggeligt, og følg producentens anbefalinger.
- Optøet dej kan ikke genfryses. Det betyder, at alt, der er optøet, skal formes til butterdej og bages.
- Puff jordbær kan bruges friske eller frosne. Bærene tages hele, skæres i stykker eller hakkes i kartoffelmos.
- Når du køber friske bær, skal du være opmærksom på farven. Gode og modne frugter med en lys rød nuance. Hvis bærene er mørkerøde, betyder det, at de voksede på nitrater eller begyndte at forringes. Bærene voksede også på nitrater, hvis de har en "blank" glans.
- En god indikator for jordbærens kvalitet er stilken. Bladene på halen skal være grønne og friske, hvilket betyder, at bærene for nylig er blevet plukket.
- De hvidspidsede jordbær er endnu ikke modne. Bærene skal være stærke og ikke rynket.
- Jordbærfyldet suppleres perfekt med chokolade, banan, citronsaft og -skal, vanilje, flødeskum, hytteost, flødeost, fløde, kokos …
TOP 6 opskrifter på jordbærpuffer
Til alle nedenstående opskrifter skal du bruge hjemmelavet butterdej eller gærdej tilberedt i henhold til opskrifterne beskrevet ovenfor. Det er bedre at tage butterdej til puffer. For en hurtigere dessertmulighed skal du bruge et kommercielt tilgængeligt halvfabrikat butterdejprodukt.
Påfyldning af jordbær og creme fraiche
Enkle og velsmagende puffer med mørt og saftigt jordbærfyld og creme fraiche. Fremstillingsprocessen er meget interessant og ikke særlig kompliceret.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 196 kcal.
- Portioner - 6
- Tilberedningstid - 45 minutter
Ingredienser:
- Butterdej - 250 g
- Jordbær - 4-6 stk.
- Pulveriseret sukker - efter smag
- Æggeblomme - 1 stk.
- Vanilje - på spidsen af en kniv
- Tyk creme fraiche - 4 spsk
Tilberedning af jordbær og creme fraiche:
- Skær et stykke rullet butterdej i cirkler med en diameter på 4-6 cm ved hjælp af et glas eller en speciel form.
- Sæt halvdelen af de afskårne cirkler til side, og skær ringene ud fra anden halvdel ved hjælp af et glas med mindre diameter.
- Pensl store krus rundt om kanten med pisket æggeblomme og læg dejringe oven på dem.
- Pensl de resterende små cirkler med pisket æggeblomme og drys med pulveriseret sukker.
- Bag dejen i en forvarmet ovn op til 220 ° C i 5-7 minutter.
- Til fløden piskes cremefraiche og flormelis.
- Vask jordbærene, tør dem, hak dem og tilsæt fløden.
- Fyld de færdige puffer med creme fraiche med jordbær.
Jordbær og mascarponefyld
Duftende pust med saftig jordbærfyld og mascarponeost. Saftig og aromatisk bær med let og sprød butterdej - ekstraordinær lækkerhed!
Ingredienser:
- Gærfri butterdej - 500 g
- Frosne jordbær - 300 g
- Mascarponeost - 150 g
- Æg - 1 stk.
- Sukker - 20 g
Fremstilling af jordbær- og mascarponepust:
- Rul dejen ud og skær den i firkanter, cirkler eller hjerter.
- Smør emnerne med et røræg og drys med sukker.
- Send dem til en forvarmet ovn op til 200 ° C i 20 minutter.
- Pisk osten med sukker med en blender til den er luftig.
- Overfør de frosne jordbær til en sigte for at dræne saften og tilsæt fløden. Pisk igen til det er glat.
- Fjern de bagte stykker fra ovnen og pensl med ostecreme.
Jordbærfyld med fløde
Hjemmelavede kager - duftende og meget velsmagende puffer med jordbær og fløde med fløde. Det er bedst at spise dem umiddelbart efter bagning og afkøling. Derefter sindes pufferne i bærsaft og bliver mindre attraktive.
Ingredienser:
- Butterdej - 500 g
- Jordbær - 200 g
- Jordbærsyltetøj - 100 g
- Pulveriseret sukker - 100 g eller efter smag
- Kokosflager - 2 spsk
- Fløde 33% fedt - 500 g
Fremstilling af jordbærcreme:
- Rul dejen tyndt ud og skær i små rektangler 6 cm x 10 cm.
- Beklæd en bageplade med bagepapir og beklæd rektanglerne. Bag dem i ovnen ved 200-220 ° C, til de er møre og gyldenbrune.
- Pisk fløde med flormelis og tilsæt vanillin.
- Vask jordbærene, tør dem og skær dem i 2-4 stykker.
- Saml kagerne. Fordel et tyndt lag jordbærsyltetøj over et lag bagt butterdej. Top med flødeskum, pynt med jordbær og drys med kokos.
Påfyldning af jordbær og hytteost
Interessante pust med jordbær og ostemasse. God smag og god kombination. Den sprøde og luftige dej passer godt til det sarte, duftende og moderat søde fyld.
Ingredienser:
- Butterdej uden gær - 250 g
- Hytteost - 200 g
- Sukker - 2 spsk
- Jordbær - 300 g
- Pulveriseret sukker - 1 tsk
Tilberedning af jordbær- og hytteostpuffer:
- Til fyldet kombineres hytteosten med sukker og piskes med en blender for at bryde alle kornene op.
- Rul butterdejen ud med en 5 mm kagerulle, skær i firkanter og læg den søde ostemasse i midten.
- Vask jordbærene, tør dem og skær de store bær i 2-3 stykker. Læg dem oven på ostemassen.
- Forbind de modsatte hjørner af dejen, og tryk fast for at danne en flakket konvolut.
- Læg emnerne på en bageplade beklædt med bagepapir og send dem til en forvarmet ovn ved 200 ° C for at bage i 15 minutter, indtil de er gyldenbrune.
- Drys de færdige puffer med pulveriseret sukker.
Frosset jordbærfyld
Enkle, smagfulde og saftige puffer fyldt med frosne jordbær. Det er en god tilføjelse til familie te. Hvis det ønskes og er tilgængeligt, kan du ikke kun bruge frosne bær, men også friske.
Ingredienser:
- Butterdej - 500 g
- Frosne jordbær - 350 g
- Sukker - 3 spiseskefulde
- Vaniljesukker - 10 g
- Æggeblomme - 1 stk.
- Majsstivelse - 2-3 spsk
- Hvedemel - til arbejde med dej
Tilberedning af frosne jordbærpuffer:
- Læg de frosne jordbær på en sigte og optø. Hæld al saften fra og skær store bær i flere stykker.
- Kombiner sukker med vaniljesukker.
- Læg butterdejen på en meldrysset overflade og rul ud. Skær derefter i rektangler eller skiver til den ønskede størrelse. Fra den ene halvdel af emnet laves flere snit ved hjælp af en speciel enhed på risten eller laves med en almindelig skarp kniv.
- Læg nogle jordbær på hvert stykke dej og drys med majsstivelse (1 tsk). Ved bagning af pufferne vil stivelsen absorbere saften, som bærene giver, tykne den lidt, og dejen bliver ikke våd.
- Tilsæt 1 tsk hver til fyldet. blandinger af sukker og vanilje.
- Rul stykkerne sammen, kniv dejenes kanter og læg dem på en bageplade beklædt med bagepapir.
- Pensl jordbærsmørdejen med æggeblomme og sæt i en forvarmet ovn til 200 grader. Bag dem i 15 minutter, til de er gyldenbrune.
Jordbær og bananfyld
Fantastisk sommerdessert - butterdejpuffer med friske jordbær og banan! Der er meget fyld, men ikke nok dej - lækre og velsmagende butterdej med saftig og sød frugtfyld.
Ingredienser:
- Butterdej - 450 g
- Jordbær - 240 g
- Banan - 1 stk.
- Sukker - 0,5 spsk
- Stivelse - 1 tsk
Madlavning Strawberry Banana Puffs:
- Vask jordbærene, tør dem, fjern halerne og skær dem i halve.
- Skræl bananen og findel den til en glat puré med en blender.
- Rul butterdejen ud og skær i rektangler eller cirkler.
- Læg emnerne på en bageplade beklædt med bagepapir til bagning og læg bananpuréen ud. Drys det med lidt kartoffelstivelse for at forhindre, at jordbærsaften lækker dejen i blød.
- Top med jordbærhalvdele og drys med sukker.
- Pensl overfladen af hvert puff med letpisket æggeblomme.
- Bag jordbær- og bananpustene i en forvarmet ovn til 200 ° C i 20 minutter.
