Hvad skal man lave med jordbær og rabarber? TOP 5 lækre opskrifter med fotos derhjemme. Kulinarisk rådgivning. Video opskrifter.
Rabarber er en fantastisk plante, hvor kun stænglerne er den spiselige del, og bladene betragtes som giftige. Rabarber bruges oftest til desserter på grund af sin sur-krydrede smag, der samtidig ligner et æble og et jordbær. Selvom der i Europa og USA tilberedes salater, saucer, tilbehør til kød og fisk med det, tilberedes supper. Rabarber passer godt til æbler, fersken, pærer, bær, ingefær. Det findes dog oftest i jordbærretter. Jordbær og rabarber er en klassisk kombination til fremstilling af søde bagværk, kompotter, gelé, konserves, syltetøj, tærter. Denne artikel tilbyder et udvalg af opskrifter på jordbær og rabarber.
Jordbær og rabarber - madlavningshemmeligheder
- Den vilde rabarber sæson løber fra juni til juli. Men den dyrkes i drivhuse året rundt.
- Drivhusstammer af rabarber er ikke-fibrøse og behøver derfor ikke skrælles før brug.
- Når du køber, skal du vælge en stærk, elastisk rabarber med stilke, der ikke er mere end 2,5 cm i diameter.
- Inden rabarberne bruges, vaskes og skæres 2-3 cm af de nederste stilke af. Hvis der trækkes fibre bag kniven, skal du fjerne dem.
- Rabarberstilke er meget nyttige. De indeholder mange vitaminer, sporstoffer og saccharider med høj næringsværdi.
- Rabarber er uundværlig for kosten, 100 g indeholder kun 18 Kcal.
- Til friske rabarber skal du bruge unge, tyndhudede petioler.
- Køb ikke meget store jordbær, deres stilke forbliver ofte grønlige. Oftest er disse importerede drivhusfrugter, høstet umodne. Disse bær har en fast midte og ingen aroma. Og efter plukning modnes jordbæret ikke selv.
- Giv præference for små jordbær dyrket i vores område. De er fuldt modne med en sød smag og frisk aroma, hvilket er et tegn på frugtens modenhed.
- Bærens frugtstængler skal være friske med lyse grønne blade, og selve bæret skal være tæt uden ødelæggelse.
- Opbevar jordbær ikke mere end 2 dage på et køligt sted. I dette tilfælde er det ønskeligt, at bærene ikke rører hinanden. Ellers kan de begynde at rådne.
- Når de opbevares i lang tid, mister jordbær deres smag.
- Vask ikke jordbærene under et stærkt vandtryk, ellers bliver bærene beskadiget, krøllet og mister noget af aroma, vitaminer og mineraler. Hæld jordbær med vand i en beholder og lad det sidde i et par minutter. Derefter tørres det på et køkkenrulle.
- Fjern stilken fra jordbærene efter vask, så bærene ikke bliver vandige.
- Til desserter med friske jordbær og rabarber skal du bruge pulveriseret sukker, det opløses hurtigere end sukker.
Jordbær Rabarbertærte
Sure jordbær laver en lækker tærte, og tilføjer du rabarber, får du bare den perfekte dessert. Det vigtigste ved jordbær-rabarber-tærte er at bruge stærke jordbær, så de ikke bliver til kartoffelmos i bagningen.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 469 kcal.
- Portioner pr. Beholder - 12
- Tilberedningstid - 1 time og 15 minutter
Ingredienser:
- Smør - 100 g (til Streisel), 200 g (til dej) plus smøring af formen
- Brunt sukker - 70 g (til Streisel), 2 spsk. (til test)
- Pulveriseret sukker - 200 g
- Bagepulver - 1 tsk
- Æg - 3 stk.
- Salt - 0,25 tsk (til Streisel), 0,25 tsk (til test)
- Mel - 300 g (til streusel), 400 g (til dej)
- Vanilje - 1 tsk
- Jordbær - 225 g
- Rabarber - 225 g
Fremstilling af jordbærrabarbertærte:
- Kombiner smeltet smør, sukker og salt for at lave Streisel. Tilsæt mel og rør med en gaffel, indtil der dannes krummer og stilles på køl.
- Til fyldet kombineres rabarber skåret i 1 cm skiver, jordbær i mellemstore stykker, sukker og 100 g mel.
- Til dejen med en røremaskine piskes smørret ved stuetemperatur med pulveriseret sukker til det er luftigt og lyst. Fortsæt med at slå blandingen, tilsæt æg og vanilje et ad gangen. Tilsæt derefter melblandingen med det resterende mel, bagepulver og salt.
- Beklæd en bageplade med bagepapir, pensl med olie, mel og hæld dejen ud. Fordel frugtblandingen ovenpå, og læg streusel ovenpå den.
- Forvarm ovnen til 175 ° C og bag jordbær- og rabarberpajen, indtil den er gyldenbrun i 50-55 minutter.
- Når den er helt afkølet, fjernes bagepapiret, skæres i stykker, støves med pulveriseret sukker og serveres med flødeskum.
Rabarber og jordbærkompot
For mange er det lettere at købe færdiglavet frugtdrik eller juice. Hjemmelavet kompot kan dog aldrig sammenlignes med et købt produkt. Rabarber og jordbærkompot vil appellere til både voksne og børn.
Ingredienser:
- Rabarber - 400 g
- Jordbær - 250 g
- Sukker - 200 g
- Vand - 3 l
Fremstilling af rabarber og jordbærkompot:
- Skræl rabarberne, vask jordbærene og fjern stilkene. Skær frugterne i store stykker på 2-3 cm.
- Kog vand, tilsæt sukker og efter 5 minutter tilsættes rabarber.
- Kog igen, kog i 3 minutter og tilsæt jordbær.
- Chill drinken og begynd at smage.
Rabarber og jordbærkompot til vinteren
En lækker drink og et lægemiddel - rabarber og jordbærkompot til vinteren. Disse planter supplerer hinanden godt med smag og helbredende egenskaber. Takket være citronsyren i rabarberne vil kompotten beholde sin lyse farve.
Ingredienser:
- Rabarber - 350 g
- Jordbær - 600 g
- Sukker - 400 g
Tilberedning af rabarber og jordbærkompot til vinteren:
- Vask rabarberstammen, skræl de seje fibre og skær i tern.
- Vask faste og tætte jordbær, og fjern kronblade.
- Kom rabarber med jordbær i en steriliseret 3-liters krukke, så krukken er 1/3 fuld.
- Hæld kogende vand i glasset til randen og lad det stå i 15 minutter.
- Hæld vandet i en emaljegryde, tilsæt sukker og bring det i kog.
- Hæld sirupen i krukker og rul sammen med rene låg.
- Vend dåserne, pak dem ind i et varmt tæppe og lad dem køle helt af. Opbevar emnet i skabet.
Rabarbermarmelade med jordbær
Usædvanligt lækker rabarber og jordbærsyltetøj. Det tilberedes meget hurtigt i henhold til princippet om en fem minutters syltetøj. Derfor har den en smuk farve og god smag.
Ingredienser:
- Jordbær - 1 kg
- Rabarber - 1 kg
- Sukker - 1, 2 kg
- Citron - 1 stk.
Fremstilling af jordbær -rabarbermarmelade:
- Skræl rabarberne, skær dem i små stykker, dæk med sukker og lad dem stå i 2-3 timer.
- Når rabarberne starter saften og sukkeret opløses, sættes det på ilden, koges og simrer.
- Skær jordbærene og tilsæt rabarberne efter kogning i 10 minutter.
- Fortsæt med at koge marmeladen i 20 minutter.
- Tilsæt saften af en citron 2 minutter før tilberedningen er slut.
- Læg den færdige marmelade i sterile krukker og rul sammen med rene låg.
- Vend glassene på låget, pak dem ind i et tæppe og lad dem afkøle langsomt.
Rabarber sangria med jordbær
Hvidvinsangria med jordbær og rabarber er den bedste sommerdrink, der er meget let at tilberede derhjemme. Medium kvalitet vin er velegnet til opskriften, mens drikken viser sig at være frisk og velsmagende.
Ingredienser:
- Sukker - 1/2 kop
- Vand - 1 spsk.
- Rabarber - 4 stk.
- Friskpresset appelsinsaft - 1 spsk
- Jordbær - 950 g
- Ginger Ale - 4 spsk
- Hvidvin Sauvignon Blanc - 750 ml
- Is efter smag
- Kalk og mynte - til servering
Fremstilling af Rabarber Sangria med Jordbær:
- Kombiner sukker med vand i en gryde og kog op.
- Fjern gryden fra varmen, rør rundt og tilsæt hakkede rabarberstilke.
- Lad afkøle til stuetemperatur, og stil derefter på køl i 30 minutter.
- I en stor kande kombineres appelsinsaft, jordbær, afkølet rabarbersirup, ingefærøl og hvidvin.
- Server sangria i høje glas over is, pyntet med limeskiver og friske myntekvist.
Videoopskrifter:
Jordbær- og rabarbermarmelade.
Rabarber og Jordbær Tærte.
Jordbær- og rabarbermarmelade.
