Små trekantede tærter, usyret dej, tandoor - typisk usbekisk samsa. Oftest bages det med hakket lam, men samsa med græskar er ikke mindre populær. Dagens anmeldelse vil blive afsat til hende.
Opskriftens indhold:
- Sådan tilberedes græskar samsa - nyttige tips
- Butterdej til samsa
- Puffet samsa med græskar
- Samsa med græskar på usbekisk
- Samsa med græskar og kød
- Video opskrifter
Som regel bages orientalsk samsa af butterdej. Ælt først melet med vand, efter at dejen er smurt, foldet til en rulle og sendt til køleskabet. Mange forskellige produkter bruges til fyldningen: ost, hakket kød, hakket kød, og blandt de søde fyld er kvæde og græskar. Lad os tale mere om det sidste.
Sådan tilberedes græskar samsa - nyttige tips
- Samsa er en trekantet konvolut lavet af usyret (usaltet) dej med fyld. Mindre ofte er det lavet afrundet eller firkantet.
- Traditionelt bages en snack i en særlig brændefyr - i en tandoor. Det vil være ekstremt svært at finde en lignende ovn i det europæiske køkken. Det betyder dog ikke, at det ikke er muligt at lave samsa derhjemme. I stedet for en tandoor bruges en gas- eller elektrisk ovn, bagværkene er praktisk talt på ingen måde ringere end dem, der er lavet i originalen.
- I Usbekistan serveres retten traditionelt med gærede mælkeprodukter, grøn te eller radisesalat.
- Butterdej kan laves alene derhjemme, eller du kan købe færdiglavet i supermarkedet.
Butterdej til samsa
For at finde ud af, hvordan man laver butterdej -samsa, bør man forstå en vis visdom ved at ælte den. Og så kan du bruge den allerede godt lide version af testen og lave usbekiske tærter med fyld.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 325 kcal.
- Portioner - 12-15
- Tilberedningstid - 1 time og 30 minutter
Ingredienser:
- Mel - 500 g
- Mælk - 250 ml
- Margarine - 100 g
- Æg - 1 stk.
- Salt - en knivspids
Trin for trin madlavning:
- Kombiner mælk, æg, salt i en dyb beholder. Røre rundt.
- Tilsæt mel og ælt dejen.
- Lad partiet "hvile" i en halv time.
- Ælt dejen igen, del den i 3 dele og lad den igen "hvile" i 30 minutter.
- Rul hvert stykke dej tyndt til en rektangulær form.
- Skær margarinen i stykker, kom den i en dyb skål og smelt den i et vandbad eller en mikrobølgeovn. Smør hvert lag dej med det.
- Fold de rullede dejplader oven på hinanden og rul til en rulle.
- Skær rullen i stykker 8-10 cm brede og flad lidt fra siden af skiverne.
- Rul dejen ud med en kagerulle, skær den i en trekantet form og fyld den med fyldet.
Puffet samsa med græskar
Det er sædvanligt at tilberede orientalske kager, samsa, med fyld, og en af de mest almindelige er græskar. Det tilberedes på forskellige måder og kombineres med løg, kød, fedthale og andre produkter. Denne version af opskriften er meget skånsom og ikke fedtet. Samtidig viser fyldet sig at være meget saftigt.
Ingredienser til dejen:
- Mel - 350 g
- Vand - 190 ml
- Olivenolie - 70 ml
- Salt - 2 g
Ingredienser til fyldet:
- Frisk græskar - 600 g
- Løg - 2 stk.
- Raffineret solsikkeolie - 2 spsk
- Allehånde - 3 g
- Sukker - 2 tsk
- Salt - 1 tsk
Trin for trin tilberedning af dej:
- For at forberede frisk halvlags dej hældes vand, olie og salt i en dyb beholder. Rør rundt for at opløse saltet.
- Tilsæt gradvist mel og ælt dejen.
- Dæk det til med plastfolie og sæt det i køleskabet i en halv time.
- Efter dette tidspunkt deles dejen i 2 dele, rulles hver til en pølse og skæres i lige store dele.
- Rul disse dele til en tynd kage og læg fyldet ud.
- Form en trekantet samsa.
Trin for trin forberedelse af fyldet:
- Skræl græskarret, fjern kernerne og skær i små tern.
- Skræl løget, skyl og skær i tynde halve ringe.
- Varm vegetabilsk olie i en gryde og tilsæt løg.
- Varm det lidt op. Du behøver ikke stege, du har bare brug for det for at give olien dens lugt.
- Tilsæt græskar til løget, tilsæt sukker, salt og peber.
- Rør i maden, indtil salt og sukker er opløst. Prøv at tilføje det, der mangler i smagen.
- Bring ikke græskaret til beredskab, det skal forblive lidt fugtigt, mens det er mættet med duften af løg og olie.
- Afkøl græskaret og start samsaen.
Trin for trin forberedelse af samsa:
- Læg den formede samsa på en bageplade.
- Pensl det med et løst æg eller creme fraiche, drys med sesamfrø og bag ved 180 ° C i en halv time. Hvis samsaen ikke rødmer godt, skal du beholde den lidt længere, indtil der dannes en gylden farve.
Samsa med græskar på usbekisk
Hvis du stadig synes, at det nationale usbekiske køkken er for hårdt for vores værtinder, tager du dybt fejl. At lave samsa på usbekisk derhjemme er muligt og uden den mystiske tandoor. For at gøre dette skal du bruge denne opskrift.
Ingredienser:
- Mel - 500 g
- Salt - 1 tsk
- Vand - 150 g
- Æg - 2 stk.
- Græskar - 200 g
- Løg - 2 stk.
- Fedt halefedt - 70 g
- Vegetabilsk olie - 40 ml
- Malet sort peber - en knivspids
Trin for trin madlavning:
- Hæld vand i en skål, tilsæt salt, pisk i et æg og rør med et piskeris for at fordele maden jævnt.
- Tilsæt mel og ælt dejen.
- Dæk dejen til, og lad den stå i 15 minutter.
- Til fyldet skrælles og skæres græskarret i tern.
- Skræl løget og hak det fint.
- Skær fedthalen i tern.
- Kombiner græskar, løg og fedthale i en skål. Tilsæt salt og peber, dryp med olie og rør.
- Mos dejen til en flad kage, læg den på bordpladen med mel, fold den i to og ælt den igen med dine hænder.
- Rul dejen tyndt ud med en kagerulle, pensl med vegetabilsk olie, rul til en rulle og skær i 12 stykker.
- Rul hvert stykke tyndt.
- Læg fyldet på midten.
- Fold kanterne af dejen med et overlap, så der dannes trekanter.
- Læg kagerne med sømmen nedad på en bageplade.
- Rør ægget rundt, og pensel samsaen med en madlavningsbørste.
- Varm ovnen op til 220 ° C og bag samsaen i 20-25 minutter.
Samsa med græskar og kød
Efterårstid glæder sig med sunde grøntsager og vitaminer, og lyst græskar tager initiativ og er førende inden for anvendelse til alle slags retter. Enhver type kød er velegnet til tilberedning af samsa med græskar og kød. Du kan også variere mængden af påfyldningsprodukter. Og for at forenkle dit arbejde skal du bruge færdiglavet butterdej.
Ingredienser:
- Købt butterdej - 1 kg
- Græskar - 650 g
- Oksekød - 200 g
- Lammefedt - 50 g
- Zira - 0,5 tsk
- Løg - 1 stk.
- Solsikkeolie - 2 spsk
- Salt - en knivspids
- Sukker - 1 tsk
- Æg - 1 stk.
- Sesam - 2 spsk
Trin for trin madlavning:
- Skræl græskarret, vask og skær i små tern.
- Vask kødet, skær filmen af og hak den fint.
- Mal også lammefedt.
- Skræl løget og skær det i tynde kvartringe.
- Kombiner kød, fedt, løg, græskar. Tilsæt varm peber og salt.
- Mos hakket kød med dine hænder, krydr med sukker og tilsæt spidskommen. Hæld vegetabilsk olie i og rør rundt.
- Afrim butterdejen ved stuetemperatur og rul det sammen. Dette er nødvendigt for at den færdige dej skal tilnærme sig den håndlavede og få den traditionelle form.
- Skær rullen i lige store stykker, og flad hver til en kage.
- Læg fyldet i midten af kagen og form en trekantet samsa, klem kanterne tæt.
- Læg samsaen på en bageplade, pensl med et løst æg og drys med sesamfrø.
- Varm ovnen op til 200 ° C og bag den i 25-30 minutter.
Videoopskrifter:
