Hvordan bager man en laksekage derhjemme? TOP 4 opskrifter med fotos. Tips og finesser ved madlavning. Video opskrifter.
Utroligt lækre kager lavet af bløde sprøde dej og med en saftig aromatisk rød fiskfyld - et butterdej med laks til et festligt bord. Der kræves ingen særlige talenter eller kulinariske færdigheder for at forberede det. Alt gøres her enkelt og hurtigt, især hvis du bruger færdiglavet butterdej købt i butikken. Hvordan laver man butterdej -tærte? Hvordan tilberedes fisk og dej? Vi lærer alle kokkers hemmeligheder og tips samt TOP-4 lækre opskrifter.
Kulinariske tips og hemmeligheder
- Der er to opskrifter på butterdej: gærfri (usyret) og gærdej. For enhver dejtype skal du vælge premiummel og sørge for at sile det flere gange for at mætte det med ilt. Så bliver dejen mere luftig.
- Et surt miljø vil øge kvaliteten af gluten i mel - dette er eddike eller citronsyre.
- Kom altid salt i dejen, fordi det påvirker dets kvalitet, fasthed og smag. Men strengt efter opskriften. For hvis der er meget salt, bliver smagen af dejen dårligere. Hvis den tværtimod er lille, kan lagene sløres.
- Til butterdej, brug koldt vand, ikke iskoldt vand. Nogle gange erstattes det med mælk, hvilket forbedrer smagen, men reducerer elasticiteten.
- Dejens rigdom påvirkes af fedtindholdet i smør eller margarine. De bruges også kolde, men ikke frosne, ellers vil lagene blive brudt.
- Jo flere gange du ruller dejen ud, jo flere lag får du. Du skal rulle den i en retning.
- Brug en skarp kniv til at skære dejen for at undgå at bryde kanterne. dette påvirker dets pragt.
- Inden bagning af butterdej foretages flere punkteringer på overfladen med en kniv eller gaffel, så der kommer damp ud under bagningen, og dejen ikke bobler.
- Smør ikke bagepladen, da der er meget smør (margarine) i butterdej.
- For at forsegle butterdejs kanter godt, fugtes dejen med vand, mælk eller et frisk æg.
- For at forenkle fremstillingen af butterdej kan du købe den (gær og almindelig) færdiglavet i butikken.
- Til tærten skal du bruge kølet eller frossen laks. Konserves i egen juice eller olie er også velegnet. Du kan prøve at lave en tærte med let saltet laks eller røget rød fisk.
- Hvis du bruger frossen fisk, optø den ved stuetemperatur.
- Hvis du bruger en frisk slagtekrop, skal du først forsigtigt skære maven og rengøre den. Fjern vægte, skær hovedet af med finner, fjern knogler og del i fileter.
- Tærteformen kan være hvilken som helst: rund, firkantet, rektangulær eller i form af selve fisken. Kagen kan være åben eller lukket.
- Fyldet lægges indeni, eller fadet laves i lag.
- For større ømhed og saftighed blandes fløde, creme fraiche, mayonnaise, flødeost i fiskefyldet.
- Opbevar ikke den færdige kage på en bageplade, ellers bliver den våd.
Den klassiske opskrift på butterdej
Denne dejopskrift kan bruges ikke kun til den mest populære dessert i verden - Napoleon, men også til at forberede en række ruller, bagels, småkager og tærter, inkl. og fisk.
Ingredienser:
- Mel - 300 g
- Smør (margarine) - 150 g
- Mælk - 2-3 spiseskefulde
- Eddike - 1 tsk
- Æg - 1 stk.
- Salt - en lille knivspids
Tilberedning af butterdej efter den klassiske opskrift:
- Forbered din første dej. Hæld halvdelen af det sigtede mel på en arbejdsflade. Lav en fordybning i midten af melskredet og knæk ægget der. Tilsæt eddike, mælk, salt og bland alt.
- Lav en anden dej. Skær smørret på forhånd i små stykker og bland hurtigt med det resterende mel. Form den til en ensartet klump.
- Rul den første dej ud i et tyndt lag, og kom den anden dej i midten. Pak den første dej i form af en konvolut, så den anden dej er indeni.
- Rul dejen ud med en kagerulle, drys med mel, fold i tre og stil på køl i 30 minutter. Rul den derefter ud igen, rul den i halve, tre eller fire, og stil den på køl i 30 minutter. Gør denne procedure kun 4-6 gange.
Butterdejstærte med laks og ris
Smagfuld butterdejstærte med lækker laks og risfyld. Brownies er perfekte til frokost eller middag. Hvis du ikke har ris, kan du bage en butterdejstærte med laks og kartofler.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 415 kcal.
- Portioner - 500 g
- Tilberedningstid - 1 time 45 minutter
Ingredienser:
- Butterdej - 500 g
- Grønne - en flok
- Kogte ris - 180 g
- Krydderier efter smag
- Vegetabilsk olie - 2, 5 spsk
- Laks - 400 g
- Råæg - 1 stk.
- Citronsaft - 1-2 tsk
- Pære løg - 1 stk.
- Kogte æg - 2-3 stk.
Sådan laver du en butterdejstærte med laks og ris:
- Optø den frosne dej på forhånd. Del i 2 dele og rul hver enkelt ud.
- Skræl løget, hak det fint og steg på en pande i olie, til det er gennemsigtigt.
- Tilsæt kogte ris, hakkede krydderurter, krydderier efter smag og citronsaft til de stegte løg. Kog i 5 minutter.
- Saml kagen. Læg bagepapir på en bageplade, på den første del af dejen og ovenpå læg det første lag fyld - ris med løg og krydderurter, så der er ledig plads i kanterne til limning.
- Skær laksen i skiver og læg jævnt oven på risene. Smag til med salt og peber, hvis det er nødvendigt.
- Skræl de kogte æg, groft rist og drys på laksen.
- Knæk rå æg, rør med en gaffel og pensl dejenes frie kanter.
- Dæk fyldet ovenpå med den anden del af dejen, og slut kanterne tæt på de steder, hvor den er smurt med et æg.
- Smør toppen af tærten med det resterende æg, og lav flere huller på hele overfladen.
- Send tærten med laks og butterdejs til at bages i ovnen i 30 minutter ved 200 ° C, til den er gyldenbrun.
Butterdej med laks og spinat
Delikat og solid butterdej med laks og spinat bliver en skøn frokost eller middag for hele familien. Fremstillingsprocessen er enkel og ret hurtig, og du får lækre bagværk.
Ingredienser:
- Butterdej - 500 g
- Laks eller ørredfilet - 400-500 g
- Spinat (frisk eller frossen) - 500 g
- Pinjekerner - 2 spsk
- Hvidløg - 1 fed
- Creme 20-30% fedt - 3 spsk
- Æg - 2 stk. til fyldet, 1 æggeblomme til smøring af kagen
- Smør - 3 spsk
- Oliven- eller solsikkeolie - 1 spsk
- Muskatnød - knivspids
- Salt efter smag
Tilberedning af laks og spinatpuffe:
- Sorter spinaten, vask, tør, fjern store stilke og hak groft med en kniv. Kom den hakkede spinat i kogende saltet vand og kog i 2 minutter. Kassér derefter i et dørslag for at dræne væsken.
- Hvis du bruger den frossen, skal du afrime den og kassere den i et dørslag for at glasere væsken. Du behøver ikke blanchere frossen spinat.
- Smelt smørret i en gryde, tilsæt olivenolie og varme. Tilsæt spinat, salt og kog under omrøring lejlighedsvis, indtil fugtigheden fordamper. Fjern derefter stegepanden fra varmen, og afkøl spinaten.
- Vask fisken og tør den tør med et køkkenrulle. Hvis du bruger fiskesteaks, skal kødet adskilles fra knoglerne. Skær fileten i små tern.
- Skræl hvidløg, hak fint og bland med spinat, fiskefileter, pinjekerner, æg, fløde. Smag til med salt, peber, muskatnød og rør rundt.
- Afrim butterdejen, del den i 2 ulige dele og rul det meste ud. Overfør den rullede dej til formen, så der dannes vægge.
- Læg fyldet ovenpå og dæk med den anden del af den rullede dej.
- Klem kanterne, lav et par snit på kagen, så damp kan slippe ud, og pensl overfladen med æggeblomme.
- Bag laks- og spinatpuffetærten i en forvarmet ovn til 200 ° C i 35 minutter, og pensl det færdige produkts overflade med smør.
Butterdejsquiche med laks
Den åbne butterdej rød fisk tærte er et godt familiemåltid. Det er sprød dej, der fyldes med aromatisk fisk og sart cremet fyld. Sådan en kage vil ikke efterlade nogen ligeglade.
Ingredienser:
- Laksfilet - 500 g
- Cherrytomater - 200 g
- Mozzarella - 200 g
- Philadelphia flødeost - 200 g
- Æg - 3 stk.
- Kartoffelstivelse - 1 spsk
- Butterdej - 400 g
- Brødsmuler - 3 spsk
- Salt efter smag
Tilberedning af butterdej -quiche med laks:
- Rul butterdejen ud og kom i en smurt form.
- Vask laksefileten, tør den, skær den i tern og fordel den jævnt udover bunden af dejen.
- Vask tomaterne, skær dem i halve og læg fisken ovenpå.
- Skær mozzarellaen i små tern og tilsæt fyldet.
- Bland flødeost med stivelse og æg. Smag til med peber, salt, rør rundt og hæld fyldet i sovsen.
- Forvarm ovnen til 200 ° C og bag butterdejsquiche med laks på lavere niveau i 15 minutter. Sænk derefter temperaturen til 150 ° C og bag i yderligere 50 minutter.
