Mange mennesker tror, at det er umuligt at lave pandekager under fasten. Bortset fra de vigtigste smøringredienser, æg og mælk kan du nyde dine yndlingsbagværk uden begrænsninger.
Opskriftens indhold:
- Sådan laver du magre pandekager - finesser og tips
- Magre tynde pandekager - en klassisk opskrift
- Fastede tynde pandekager med mineralvand
- Fastelavede pandekager på vand og kaffe
- Fastelavede pandekager på vand og citronsaft
- Magre pandekager med gær - en klassisk opskrift
- Magre pandekager med gær og tomatjuice
- Magre tynde pandekager med huller - opskrift med æblejuice
- Magre ægfrie pandekager med gurkemeje
- Video opskrifter
Pandekager i Rusland har altid været betragtet som et helligt sakrament. Der er endda en tro på, at jo flere pandekager du spiser på Shrovetide, jo gladere og rigere bliver hele året. Det er bemærkelsesværdigt, at sorterne af pandekager afhænger både af sammensætning og madlavningsteknologi og af nationale egenskaber. Runde solpletter findes i fransk, engelsk, indisk, amerikansk, kinesisk, mongolsk, canadisk, etiopisk køkken og en række andre lande.
Afhængigt af pandekagernes sammensætning kan de være rige, gær, tynde, magre, sarte, perforerede osv. I denne anmeldelse vil vi diskutere alle typer og muligheder for at lave magre pandekager. Og for at få dem rigtigt skal du kende nogle tricks.
Sådan laver du magre pandekager - finesser og tips
- Hovedingredienserne til magre pandekager er mel, vand, sukker, vegetabilsk olie og salt.
- Dejen æltes på gær- eller magert grundlag.
- Følgende kan bruges som flydende komponenter: mineralsk eller almindeligt vand, grøntsagsbouillon, grøntsags- eller frugtsaft.
- Du kan også eksperimentere med mel. At få pandekager med forskellige varianter brænder rug, hvede, boghvede eller havremel.
- Derudover kan magre pandekager fyldes med fyld med bær, syltetøj, nødder, græskar, tørret frugt osv. Den usødede fyld kan være svampe, kål, bælgfrugter, boghvede, urter eller andre grøntsager.
- Da der ikke er æg eller mælk i dejen, kan magre pandekager være blege. For at give dem en appetitlig farve tilsættes kakao eller gurkemeje til dejen, og hakket grønt tilsættes usødede pandekager.
- For en mere interessant smag fortyndes vandet med frugtsaft.
- Pandekager med huller viser sig, hvis du laver en dej i stærkt kulsyreholdigt mineralvand.
- Mel skal sigtes for at mætte det med ilt og få en luftig og mør dej.
- Til æltning af dejen er det mere bekvemt at bruge dybe fade. Det er bedre at arbejde med et piskeris i det.
- Efter æltning tilrådes det at opbevare dejen i en halv time ved stuetemperatur. Derefter vil komponenterne interagere bedre og opnå den nødvendige homogenitet.
- Pandekagen vendes i en bradepande, når det øverste lag bliver næsten tørt, og der kommer en rødlig kant langs kanterne.
Magre tynde pandekager - en klassisk opskrift
Tynde magre pandekager uden mælk og æg egner sig ikke kun i fasteperioden, men også til hver dag og til dem, der følger streng vegetarisme.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 90 kcal.
- Portioner - 15
- Tilberedningstid - 40 minutter
Ingredienser:
- Mel - 1 spsk.
- Drikkevand - 2 spsk.
- Vegetabilsk olie - 2 spsk
- Sukker - 3-4 spsk
- Vanillin - 1 tsk
- Salt - en knivspids
Trin for trin madlavning:
- Hæld mel, sukker, vanillin og salt i en dyb skål. Rør tørre ingredienser.
- Hæld gradvist drikkevand ved stuetemperatur og ælt dejen til den er glat. Da melets gluten kan være anderledes, afhænger det af producenten, så kan der være brug for mere eller mindre vand. Nu er det vigtigste at gøre pandekagerne tynde. For at gøre dette fortyndes dejen til en meget flydende konsistens, bogstaveligt talt som vand.
- Hæld vegetabilsk olie i dejen og ælt.
- Hæld en skvæt dej i en opvarmet bradepande og lad den sprede sig over hele overfladen.
- Steg pandekagen på den ene side i 2 minutter, vend den derefter og kog den til den er gyldenbrun.
Fastede tynde pandekager med mineralvand
I dag er det ikke sædvanligt at prale af pandekagernes store tykkelse. "Mode" inkluderer en perforeret, let og blonder struktur. Og du kan få et sådant produkt ikke kun fra rige produkter, men også fra magre.
Ingredienser:
- Mel - 1 spsk.
- Mineralsk kulsyreholdigt vand - 2 spsk.
- Magert raffineret olie - 2 spsk
- Honning - 3 spiseskefulde
- Salt - en knivspids
Trin for trin madlavning:
- Bland mel med salt.
- Hæld mineralvand i melet i etaper og ælt dejen til den er glat. Jo tyndere dejen er, jo tyndere bliver pandekagerne.
- Hæld vegetabilsk olie i den æltede dej og bland det godt, indtil det er helt opløst.
- Tilsæt honning og rør igen. Hvis honningen er tyk, så smelt den lidt i et vandbad.
- Fordel et tyndt lag olie på panden. Denne proces skal kun udføres én gang, så den første pandekage ikke viser sig at være "klumpet".
- Sked dejen og hæld den i en godt opvarmet gryde.
- Steg pandekagen på begge sider, til den er gyldenbrun. Denne proces vil tage cirka 2-3 minutter.
Fastelavede pandekager på vand og kaffe
Magre pandekager betyder ikke, at de ikke er velsmagende. De er de samme elastiske, bløde og sarte. Derudover vil du med tilsætning af kaffe slet ikke føle, at pandekagerne ikke er rige.
Ingredienser:
- Hvedemel - 0,5 spsk.
- Rugmel - 0,5 spsk.
- Instant kaffe - 2 spsk
- Sukker - 5 spiseskefulde
- Drikkevand - 2 spsk.
- Raffineret olie - 4 spsk
- Salt - en knivspids
Trin for trin madlavning:
- Hæld instant kaffe og sukker i en stor skål. Kog vand og tilsæt kaffe. Rør rundt og lad det trække i 5-10 minutter.
- Hæld de to mel i en anden ren, dyb beholder. Tilsæt salt og rør rundt.
- Hæld melet over den bryggede kaffe og ælt dejen til den konsistens, du ønsker. Fra en tættere dej vil pandekager blive tyk, tynd dej.
- Hæld smør i den fortyndede dej og rør rundt.
- Hæld en del af dejen i en forvarmet stegepande. Snur panden, indtil den spredes jævnt i en cirkel.
- Steg pandekagen på den ene side, til den er gyldenbrun, vend den derefter og kog den i lige så lang tid.
Fastelavede pandekager på vand og citronsaft
Appetitfulde og lækre, porøse pandekager fås uden kulsyreholdigt bordvand og æg. Du skal bare tilføje lidt sodavand, som slukkes med citronsaft.
Ingredienser:
- Mel - 1, 5 spsk.
- Vand - 2 spsk.
- Sukker - 1 spsk
- Salt - 0,5 tsk
- Citronsaft - 2 spsk
- Sodavand - 0,5 tsk
- Solsikkefrøolie - 3 spsk
Trin for trin madlavning:
- Salt og sukker opløses i vand.
- Sigt mel gennem en sigte i vand og rør dejen til den er glat.
- Vask citronen og pres saften ud af den, som du slukker sodavand med. Tilsæt det til den samlede masse, rør rundt og vent, indtil der kommer bobler. Dette sker bogstaveligt talt om 2 minutter.
- Hæld smør i dejen og rør igen.
- Bag pandekagerne i en forvarmet stegepande på begge sider, indtil de er gyldenbrune.
Magre pandekager med gær - en klassisk opskrift
På trods af den lille ingrediensliste og opskriftens enkelhed er pandekagerne mætte og møre. De er fremragende sultbesparende og har en fremragende smag.
Ingredienser:
- Mel - 1 spsk.
- Vand - 200 ml
- Frisk gær - 20 g
- Vegetabilsk olie - 3 spsk
- Salt - en knivspids
- Sukker - 4 spiseskefulde
Trin for trin madlavning:
- Forbered en gærdej. For at forberede det hældes 1 spsk i en beholder. varmt vand, tilsæt 1 spsk. sukker og hak gæren. Drys 2-3 spsk. Rør mel og lad det stå et varmt sted, indtil der dannes en "skummende hætte" ovenpå.
- Tilsæt derefter det resterende mel, en knivspids salt og sukker i en skål og rør rundt.
- Hæld langsomt det resterende varme vand, vegetabilsk olie i og rør blandingen grundigt, så der ikke er klumper.
- Indsæt dejen og rør dejen igen. Dæk den til med et låg, og lad den stå i 1 time, så dejen kan hæve flere gange.
- Forvarm formen, pensl den med et tyndt lag olie og hæld dejen i gryden, så den spredes jævnt over overfladen.
- Bag pandekager på begge sider, til de er gyldenbrune.
Magre pandekager med gær og tomatjuice
Duftende, luftig, blød, luftig … Det er gærpandekager med tomatsaft. En god mulighed for folk, der faster, og som ønsker at tabe de ekstra kilo.
Ingredienser:
- Mel - 1 spsk.
- Tomatsaft - 1 spsk
- Drikkevand - 1 spsk.
- Tør gær - 3 g
- Vegetabilsk olie - 4 spsk
- Salt - en knivspids
- Sukker - 4-5 spiseskefulde
Trin for trin madlavning:
- Ælt mad i to skåle parallelt. Hæld mel, salt, sukker i et og bland. Hæld tomatsaft i og ælt dejen. Dens konsistens vil være som en pandekage. Lad det sidde i en halv time, så gluten kan udvikle sig. Så bliver den glat og elastisk.
- Hæld varmt drikkevand i en anden beholder, kom 1 tsk. sukker og gær. Rør rundt og lad det lufte et skum.
- Hæld den opskummede dej i dejen og bland. Lad igen i en halv time, indtil der dannes bobler.
- Hæld vegetabilsk olie i den boblede dej, tilsæt salt og bland. Hvis du vil have tykke pandekager, ælt den tykke dej, der kræves tynde plader - hæld yderligere 100 ml varmt vand i dejen.
- Bag pandekager på begge sider i en godt opvarmet gryde.
Magre tynde pandekager med huller - opskrift med æblejuice
Som du ved, bages pandekager på alt, alt hvad der opbevares i køleskabet. Denne opskrift er mere vanskelig, men den smager også bedre - pandekager med æblejuice.
Ingredienser:
- Mel - 1 spsk.
- Æblejuice - 2 spsk
- Malet kanelpulver - 1 tsk
- Sukker - 3 spsk
- Salt - en knivspids
- Bagepulver - 1 tsk
- Vegetabilsk olie - 4 spsk
Trin for trin madlavning:
- Kombiner mel, sukker, salt, kanelpulver og bagepulver i en skål. Rør de løse ingredienser.
- Fyld dem med en tynd stråle æblejuice og ælt dejen til konsistensen af flydende creme fraiche uden klumper.
- Hæld vegetabilsk olie i og rør igen.
- Varm panden op. Hæld en del af dejen i midten af bunden og vrid den i alle retninger, så den breder sig i en cirkel.
- Steg pandekagen på begge sider, til den er gyldenbrun.
Magre ægfrie pandekager med gurkemeje
Pandekager uden æg viser sig ikke altid at være en smuk solrig farve. Og for at give dem en lys gylden gul nuance skal du bare tilføje lidt gurkemeje.
Ingredienser:
- Mel - 1 spsk.
- Kogt vand - 2 spsk.
- Salt - en knivspids
- Gurkemeje - 0,5 tsk
- Sukker - 3 spsk
- Vegetabilsk olie - 4 spsk
- Bordeddike 9% - 1 spsk
- Bagepulver - 0,5 tsk
Trin for trin madlavning:
- Opløs sukker, salt og sodavand med eddike i kogt vand.
- Hæld vegetabilsk olie i væsken og bland igen, indtil den er glat.
- Kombiner mel med gurkemeje og rør rundt.
- Tilsæt en skefuld mel til væsken, ælt dejen til den er glat, så der ikke er klumper.
- Lad det stå i 30 minutter, så gluten kan dannes. Dette vil gøre pandekagerne mere elastiske og glattere.
- Varm panden godt op og smør lidt med olie.
- Hæld dejen med en øse og hæld den i midten af formen. Drej den i forskellige retninger for at fordele dejen i en cirkel.
- Steg pandekagen på begge sider, til den er gyldenbrun.
Videoopskrifter:
