En gennemgangsartikel af et nyttigt produkt fra bælgfrugtfamilien: hvor det vokser, hvordan det ser ud, hvad der er spiseligt, egenskaber ved lange bønner, kontraindikationer, kalorieindhold, kemisk sammensætning, interessante fakta og opskrifter. Indholdet af artiklen:
- Kemisk sammensætning
- Fordelagtige funktioner
- Kontraindikationer
- Interessante fakta
- Hvordan man laver mad
Almindelige bønner, lange bønner og omkring 85 andre plantesorter af bælgfrugtfamilien, klasse Dicotyledonous, slægt Bønner (Phaseoilus) er kendt for at forberede alle slags retter. Disse er alle videnskabelige botaniske navne, men der er også mange forskellige navne, der er meget udbredt i hverdagen. Almindelig dyrket oftere, hvis hjemland Latinamerika er anerkendt, det kan være busk og krøllet. Den anden mest udbredte art er den krøllede bønne med røde blomster. Den næste populære og spiselige art, der er relateret til slægten Vigna, er udbredt i Asien: Kina, Thailand, Usbekistan, Korea osv. Det er bønner med lange bælge, der ligner asparges.
Lange Vigna -bønner har også omkring 200 sorter, der adskiller sig i frøens farve (bønner) og bælkens bredde. Men enhver af dem er en enårig plante, dyrket, den kan ikke findes vokser vild, busket eller klatrer, formeret af bønner. Ved madlavning bruges frugter (dvs. bælg med bønner) høstes umodne og vokser til en længde på ca. 50 cm. Ventilerne har ikke et pergamentlag indeni og smager derfor mere sart. Generelt, hvis vi giver frie tøjler til frugten for at vokse til den endelige modenhed, får vi en pod 1 meter i længden. Fra en busk (op til 5 m i højden) høstes cirka 4 kg af afgrøden.
Den kemiske sammensætning af Vigna bønner
Lad os tage højde for, at umodne frugter høstes til mad. Kog dem i flere minutter, før du spiser. Og det får vi 100 g lange kinesiske bønner indeholder 24 × 31 kcal, og:
- Proteiner - 5, 11 g (1, 83 × 5, 4)
- Kulhydrater - 2,87 g
- Fedt - 0, 11 g
- Mættede fedtsyrer - 0,03 g
- Ask - 1 g
- Vand - 91,4 g
Vitaminer:
- C - 18, 38 g
- A - 28,7 mcg
- B9 - 60, 2 mcg
- B1 - 0,26 mg
- B2 - 0,13 mg
- B3 - 0,05 mg
- B6 - 0,14 mg
- PP - 1 mg
Mikro- og makroelementer:
- Selen - 0,88 mcg
- Kobber - 153,6 mcg
- Jern - 1,1 mg
- Mangan - 0,44 mg
- Zink - 0,2 mg
- Fosfor - 42,3 mg
- Natrium - 240,9 mg
- Calcium - 69,3 mg
- Kalium - 350, 7 mg
- Magnesium - 62,1 mg
Nytten af Vigna -bønner er baseret på tilstedeværelsen af alle de nødvendige vitaminer, makro- og mikroelementer, og dens lette fordøjelighed er baseret på fravær af kostfibre. Det lave antal kalorier gør lange bønner uerstattelige på kostbordet.
I den midterste bane dyrkes denne type bælgplanter godt, den er ikke bange for frost og tørke.
Fordele ved lange kinesiske bønner
Alle bælgfrugter har en bred vifte af mikro- og makroelementer i deres frugter, vitaminer, aminosyrer. Men deres største "fordel" er et højt proteinindhold, som efter sin værdi vil konkurrere med nogle typer kød. Bønneprotein er let fordøjeligt, cirka 80% absorberes fuldstændigt fra fødeindtaget. Al denne rigdom er nyttig i enhver form: frisk, dåse, frossen, tørret.
Lange bønner indeholder meget jern, så alle, der indeholder bælgfrugter i deres kost, ved ikke, hvad der mangler røde blodlegemer. Sådan mad hjælper med at styrke immunitet og resistens over for infektioner, inkl. influenza.
Svovlet i lange kinesiske bønner hjælper os med at håndtere gigt, bronchiale sygdomme, hudsygdomme, tarminfektioner. Zink regulerer kulhydratmetabolisme, kobber er involveret i syntesen af hæmoglobin og adrenalin.
Vitamin C, beta-caroten, PP, gruppe B forlænger blodkarens levetid og funktion, hvilket redder vores krop fra åreforkalkning, hypertension, arytmi, pyelonefritis, urinstensygdom.
Vigna lange bønner indeholder kalium og natrium. De hjælper vores nyrer med at slippe af med overskydende væske i kroppen og forhindrer os i at hæve. Magnesium, der supplerer denne "duet", gør nervesystemet modstandsdygtigt over for stress og irritation. Jeg anbefaler det ofte at spise for mennesker, der er forbundet med svært nervøst arbejde.
Lange bønner (bælge og bønner) er meget velegnede til diætmåltider: få kalorier, men mange næringsstoffer. En opskrift med denne grøntsag hjælper dig med at tabe dig og volumen uden at skade dit helbred. For den bedste slankende effekt anbefales det at tilføje græskarfrøfibre til retter med lange kinesiske bønner.
Sådan vælges og opbevares:
friske lange bønner er saftige og faste. Som forberedelse er det bedre at kun bruge friske bælge (ikke mere end 3 dage efter plukning fra busken) - de smager bedre. Det er tilladt at opbevare denne grøntsag i køleskabet i flere dage, fryse den om vinteren. Hvem bor i landene i Østasien - den er frisk hele året rundt!
Kontraindikationer for kinesiske bønner
Vine med sorte frø (bønner) akkumuleres i deres sammensætning cadmium og bly (og det er tungmetaller). Selvfølgelig behøver mennesker med en individuel intolerance over for produktet ikke at spise lange bønner. Selvom sådanne tilfælde ikke er blevet observeret. I asiatiske lande spises den ivrigt rå og kogt. Ingen allergiske reaktioner blev observeret.
Interessante fakta om Vigna Bean
- Bønnernes navn kommer fra det græske sprog og er skrevet - "????????" og det lyder sådan her - phaseolus. Grækerne brugte dette ord til en lang, smal båd. Udadtil ligner grøntsagen virkelig en lang båd.
- Blandt de 200-hundrede sorter af lange bønner er der nogle, der lugter af svampe. For eksempel Ad Rem eller Akito, som er så uhøjtidelige, at de i de mest destruktive sæsoner for høsten stadig bærer frugt, til gartneres glæde.
- Britiske statistikker rapporterer, at beboere i dette land spiser lige så mange bønner som borgere i andre lande tilsammen. Måske er dette årsagen til briternes tilbageholdenhed: bælgfrugter er gode til at berolige nerverne.
Sådan tilberedes lange bønner
Sund, velsmagende og let at tilberede lange bønnebælger både til en separat ret og i kombination med kød eller andre grøntsager. Kogt Vigna bruges i salater, æggekage, røræg, supper og almindelige tilbehør. Det koges og spises uden at skrælle (pod).
Stegte kinesiske bønner tilberedes som følger: vegetabilsk olie (enhver) hældes i en forvarmet gryde, bælgene vaskes og hældes på et opvarmet fad. Rør konstant, salt. Så snart grøntsagen blødgøres, slukkes ilden og drysses med revet ost ovenpå. Drys med krydderurter inden servering.
Videoopskrift til stegning af grønne bønner:
