Æblesyltetøjs kemiske sammensætning, dets gavnlige egenskaber og kontraindikationer for at spise. Hvordan spises dette produkt, og hvilke opskrifter er populære blandt hobbyfolk, der bruger det?
Æblesyltetøj er en yndlingsdelikatesse for børn, et sundt og komplet produkt, der ikke kræver yderligere tilberedning, en uerstattelig fyldning til bagværk og desserter. Det smager som frugtpuré og adskiller sig kun fra det i øget tæthed. At lave marmelade i dit hjemmekøkken vil ikke være svært. Hvad indeholder dette produkt, og hvilke interessante fakta bør moderne forbrugere vide om det?
Sammensætning og kalorieindhold i æblesyltetøj
Standardsammensætningen af æblesyltetøj indeholder sukker og frugt. Nogle opskrifter indeholder vand, forskellige stabilisatorer og krydderier. Opskriften afhænger af producentens ønsker, selvom der er en GOST, der bestemmer ingredienserne i marmeladen og dens smag.
Hvis du vil købe et produkt uden at tilføje kunstige ingredienser, skal du vælge et produkt fremstillet i overensstemmelse med GOST.
Syltetøj, der blev produceret i henhold til tekniske forhold (angivet som TU på pakken), svarer ikke altid til den højeste kvalitet. Den kan indeholde tilsætningsstoffer, der ikke er fastsat i standardopskriften.
Kalorieindholdet i æblesyltetøj pr. 100 g er 250 kcal, heraf
- Proteiner - 0,4 g;
- Fedt - 0 g;
- Kulhydrater - 65 g;
- Kostfibre - 1 g;
- Vand - 32,9 g.
Vitaminer pr. 100 g produkt
- B1 -vitamin, thiamin - 0,01 mg;
- Vitamin B2, riboflavin - 0,02 mg;
- Vitamin PP, niacinækvivalent - 0,2 mg;
- B6 -vitamin, pyridoxin - 0,02 mg;
- B9 -vitamin, folat - 0,5 mcg;
- C -vitamin, ascorbinsyre - 0,5 mg.
Mineraler i 100 g produkt
- Kalium (K) - 129 mg;
- Calcium (Ca) - 14 mg;
- Magnesium (Mg) - 7 mg;
- Natrium (Na) - 1 mg;
- Fosfor (P) - 9 mg;
- Jern (Fe) - 1,3 mg.
Interessant! I forskellige lande i verden betragtes æblet som en af de sundeste frugter, derfor spises marmelade fra det med særlig entusiasme. I England menes det, at en person, der spiser et æble hver dag, aldrig bliver syg af en alvorlig sygdom.
Nyttige egenskaber ved æblesyltetøj
Fordelene ved æblesyltetøj er indholdet af en stor mængde vitaminer, som hjælper med at styrke immunsystemet, forbedre hud og hår. Men hvis produktet blev fremstillet i strid med teknologien, kan procentdelen af vitaminer i det være kritisk lav.
Graden af marmelades anvendelighed afhænger også direkte af produkternes egenskaber til fremstilling. Jo mere modne, sure og saftigere æblerne var, jo flere vitaminer og andre næringsstoffer vil der være i det færdige produkt. Derfor anbefaler eksperter kun at købe det fra pålidelige producenter. Og det er bedre at tage forberedelsen af æblesyltetøj på dig selv.
Nyttige egenskaber ved produktet
- Rensning af blod fra kolesterol og tungmetaller. Fruktose indeholder en stor mængde pektiner, stoffer, der fjerner skadelige urenheder fra blodet.
- Rensning af mave -tarmkanalen og hurtig mætning af kroppen uden aflejring af subkutant fedt. Fiber optimerer fordøjelsen, afgifter tarmene og får dig hurtigt til at føle dig mæt. Det er næsten umuligt at komme sig efter fiber, det er til stede i kosten.
- Forbedring af moral. Som alle slik fremmer denne marmelade produktionen af serotonin i kroppen - lykkehormonet.
Kontraindikationer og skade på æblesyltetøj
Skaden af æblesyltetøj for diabetikere og overvægtige er indlysende, produktet indeholder en stor mængde sukker - cirka 60%.
Af samme grund anbefales det ikke at give en stor mængde slik til børn; tandemaljen kan lide af dette.
Hvordan laver man æblesyltetøj?
De færreste tænker over det, men frugt, der ikke er standard, bruges til at lave marmelade. Industriel producenter køber sjældent førsteklasses æbler til dette produkt. Lidt liggende frugter med råd og buler vaskes grundigt, renses for manglende fibre og blandes med sukker.
Derfor, hvis du har akkumuleret mange "undermåtte" frugter derhjemme, kan du roligt lave en delikatesse. Det er let at tilberede æblemarmelade derhjemme, men det tager lang tid. For ham vælges æbler med surhed, helst sommer. Sådanne frugter indeholder en stor mængde pektin - et stof, der hjælper med at fortykke frugtmassen.
For at gøre sødmen aromatisk kan du tilføje alle slags krydderier til den: kanel, nelliker og andre ingredienser. For at opnå den originale smag tilsættes ofte selv madsyre til produktet.
En simpel trin-for-trin opskrift på hjemmelavet æblesyltetøj, medium, uden tilsætningsstoffer
- Forbered 2,5 kg grønne sure æbler til bagning. For at gøre dette skal du skrælle frugten fra skrællen og frøene, skære dem i 4-6 stykker og læg dem på en bageplade.
- Bag æblerne i ovnen, til de er gennemstegte. Hvis din ovn går i stykker, kan æbler koges i lidt vand eller koges i en dobbeltkedel.
- Gnid den bagte frugt gennem en fin sigte.
- Tilsæt 1,5 kg sukker til den resulterende masse og send til ovnen. Lad det simre, indtil marmeladen tykner. Du kan kontrollere produktets tykkelse som følger: Spred en dråbe syltetøj på en tallerken, hvis massen ikke spredes, så er delikatessen klar!
- Hvis du forbereder æblesyltetøj til vinteren, skal du lægge det i steriliserede krukker og lukke det tæt med de forseglede låg. Pak glassene ind i et varmt tæppe, og lad dem stå i denne stilling i flere timer. Hvis du planlægger at spise den tilberedte delikatesse i den nærmeste fremtid, kan beholderne lukkes med et nylonlåg og opbevares i køleskabet.
Den resulterende marmelade vil ligne marmelade i konsistensen. For at gøre produktet tykt og elastisk som marmelade skal du tilberede det i flere timer.
Detaljerede instruktioner om, hvordan man laver en æblesyltetøj, der kan skæres med en kniv
- Skær den skrællede frugt i 6 stykker hver.
- Kog æblerne i 15 minutter i en stor beholder, efter at de er hældt 3-4 spsk. l. vand (så frugten ikke brænder).
- Knus bløde æbler til puré.
- Tilsæt sukker til marmeladen med en hastighed på 500 g granuleret sukker pr. 1 kg frugt. Svits frugtgrøden ved svag varme i en gryde med låget åbent i 4-5 timer.
Apple syltetøj opskrifter slutter ikke der. Det er nok at tilføje citron, appelsin eller eddike til det på et af trinene i forberedelsen, og produktet får en helt uventet smag og aroma.
Har brug for at vide! Mange mennesker tager fejl ved at tro, at marmelade og syltetøj er synonymer. Sammensætningen af marmeladen omfatter ikke kun frugt og bær, men også skrællen af disse frugter, og nogle gange frøene. Syltetøj er lavet af ingredienser, gnides gennem en sigte. Strukturen af et sådant produkt er mere ensartet og tyk.
Apple Jam Opskrifter
Syltetøj kan indtages i sin rene form - til dette er det nok at skære det i stykker og spise det med te. Men hvis du har fritid, hvorfor så ikke bruge produktet som fyld til lækre hjemmelavede bagværk?
Et par enkle opskrifter til bagning med syltetøj, der ikke vil tage kokken meget tid:
- Svamp rulle … Pisk 3 (5 spsk) sukkerfyldte kyllingæg. Tilsæt salt til den resulterende masse efter smag, 1/3 tsk. sodavand, slukket med eddike, 5 spsk. l. mel og samme mængde mælkepulver. Rør dejen grundigt og fordel den på overfladen af en tilberedt bageplade (dæk med bagepapir, fordel den med smør og varm den i ovnen). Bag dejen i cirka 10 minutter. Fordel den færdige tærte med marmelade og rul til en rulle. Det er vigtigt at gøre dette forsigtigt og hurtigt, mens kagen er varm. Ellers kan det revne.
- Muffins … Sigt 280 g mel for at ilte det og lave en luftig dej. Tilsæt 1 spsk til melet. l. bagepulver, 2 g salt, 1 tsk. vanilje og 120 g granuleret sukker. Slå 2 æg i en anden skål, tilsæt 200 ml mælk og smør (ca. 80-90 g) til dem. Bland den tørre blanding med væske. Dejens konsistens skal ligne tyk creme fraiche. Del dejen i muffinsformene, kun halvfulde. Kom en skefuld marmelade i hver form med dejen og hæld resten af dejen til toppen. Bag desserten i 20 minutter, dæk toppen af de færdige muffins med smør og dyppet i sukker. Retten er klar til at spise!
- Æbletærte Sandkage … Pisk 2 æg med 1 spsk. Sahara. Tilsæt 1/2 tsk til den resulterende masse. sodavand, slukket med eddike, 3 spsk. mel og en pakke blødgjort margarine. Ælt dejen, så den ikke klæber til dine hænder. Del den i to dele, forskellige i vægt. Lad dejen stå i fryseren, indtil den er helt frossen. Riv det største stykke frossen dej og hæld det i et ildfast fad. Læg et medium tykt lag marmelade ovenpå. Riv det resterende stykke frossen dej og dæk marmeladen. Bag tærten i en forvarmet ovn i 20 minutter. Den brunede dessert kan pyntes med pulveriseret sukker.
- Stegte tærter med æblesyltetøj … Skræl, kog og hak 4 kartofler i en blender. Hvis du ikke har denne enhed, skal du bruge en almindelig skubber. Tilsæt 85 g blødt smør og 3 spsk. l. grøntsag. Rør blandingen og tilsæt 2 tsk i den. tør gær, en knivspids salt, 5 spsk. l. sukker, 150 ml vand og den samme mængde varm mælk. Ælt dejen; Til dette tilsættes 800 g mel til den tilberedte kartoffelmasse (mindre). Lad den færdige dej stå et lunt sted, så den passer. Bemærk, at det skal vise sig at være blødt og lidt klistret til dine hænder. Hvis din dej er for løbende, tilsæt lidt mel. Når det infunderes og stiger i volumen flere gange, skal det opdeles i lige store stykker og formes til tærter. For at lette denne proces skal du suge dine hænder i vegetabilsk olie. Fyld tærterne med marmelade og steg i vegetabilsk olie. Læg de færdige tærter på et køkkenrulle for at slippe af med overskydende olie. God appetit!
Interessante fakta om æblesyltetøj
I dag kan ingen svare på, hvor æblesyltetøj blev opfundet og i hvilket år. Nogle forskere mener, at denne delikatesse kommer fra Fjernøsten, andre er sikre på, at indbyggerne i Romerriget opfandt marmeladen. De første omtaler af dette produkt dukkede op i det 1. århundrede efter Kristi fødsel. Navnet "Jam" stammer fra det polske "powidla".
I oldtiden kogte polske mestre æblesyltetøj i 60 timer! Der blev ikke tilsat sukker til et sådant produkt. De beholdt sødmen i lertøjsfartøjer, hvor den kunne holdes absolut spiselig i flere år.
Moderne producenter tilføjer syntetiske stoffer til deres produkter for at øge salget. Så ud over smagsforstærkere og konserveringsmidler kan der tilsættes farvestoffer, der ikke altid er nyttige for menneskekroppen.
Husk, at et naturprodukt har en mørk nuance. Hvis der er knaldrød eller grøn syltetøj på butikkens skranke, er der stor sandsynlighed for, at der er tilsat farvestoffer til den.
Mange forbrugere tager fejl af den tro, at æblesyltetøj er fuld af vitaminer og uundværligt for børns kost. I de fleste tilfælde fordamper vitaminer fra frugtmassen under fordøjelsen. I det færdige produkt er der kun 10-30% af næringsstofferne tilbage i sammenligning med friske æbler.
Sådan tilberedes æblesyltetøj - se videoen:
Æblesyltetøj er et uundværligt produkt for dem med en sød tand, en kilde til næringsstoffer og en solid snack, der hurtigt kan mætte en person i en kort arbejdspause. Samtidig anbefaler eksperter at bruge delikatessen i rimelige doser, især til børn. Den indeholder for meget sukker, hvilket har en negativ effekt på blodsukker, tandemalje og vægt. Du kan lære at lave æblesyltetøj i dit hjemmekøkken fra enhver kilde: fra Internettet, tematiske blade, tv -udsendelser. Et hjemmelavet produkt er meget sundere end et købt produkt.
