Funktioner ved valg af frugt til høst til vinteren. TOP-9 trin-for-trin opskrifter på lækker æblesyltetøj-klassisk, med citrusfrugter, jordbær, blommer, bananer, krydderier, kondenseret mælk. Video opskrifter.
Æblesyltetøj er en lækker forberedelse til vinteren, som kan smøres på toast, spises med frisk brød og te, bruges til at lave forskellige bagværk - tærter, tærter, rundstykker og boller. Komplementerer perfekt budding, pandekager og ostekager. Denne delikatesse er imidlertid ikke kun velsmagende, men også meget nyttig, fordi den i modsætning til købt syltetøj er fri for konserveringsmidler, fortykningsmidler og emulgatorer. Og hvis du tilføjer lidt krydderi under madlavningen, får du en orientalsk marmelade med en brændende smag, som varmer godt i den kolde årstid.
Funktioner ved fremstilling af æblesyltetøj til vinteren
Inden du laver æblesyltetøj, skal du vælge frugterne. Enhver vil gøre - lille, ikke særlig smuk, rynket, ødelagt, med mindre skader. De kan skæres med en kniv. Helt ærligt overmodent og råddent bør man naturligvis ikke tage.
Du kan bruge æbler af enhver sort og modenhed, bløde eller umodne, mængden af sukker reguleres under tilberedningen. Hvis frugten er meget sød, tilsættes lidt citronsyre eller citrus - en halv citron eller en appelsin. Det er dog bedre at tage søde og sure sorter, så det færdige produkt ikke viser sig at være sukkerholdigt.
Hvis det ønskes, tilsættes forskellige krydderier til æblemos, traditionelt kanel, nelliker, anis, stjerneanis, allehånde, kardemomme, vanilje. Du kan tilføje en alkoholisk accent ved at tilføje lidt rom eller spiritus. Frisk mynte hjælper dig med at få en ny smag.
Uanset opskriften på æblesyltetøj er teknologien til fremstilling af den omtrent den samme:
- Udvalgte frugter skal vaskes grundigt, især hvis de ikke er hjemmelavede, men købes i en butik, fjern alle beskadigede, ødelagte, rådne og ormede områder, skær dem i kvarte og tag frøkapslerne ud. Smid dem ikke væk: kog i 10 minutter, resultatet er en frugtmasse med et højt indhold af pektin, som er egnet til fortykkelse af æblemos. Det er slet ikke nødvendigt at fjerne huden; den indeholder også meget pektin.
- Mal æbleskiver i små stykker og kom dem i en gryde med en tyk bund. Jo bredere beholderen er, desto mere intensiv vil fordampningen af væsken forekomme.
- Hæld æbler med vand i en minimumsmængde. Det er kun nødvendigt i begyndelsen af varmebehandlingen af frugter, ellers brænder de straks. Efter 5-7 minutter slipper æblerne en tilstrækkelig mængde saft ud.
- Læg gryden på komfuret og bring indholdet i kog ved høj varme. Derefter reducerer vi det og koger æblestykkerne, indtil de er bløde.
- Når den er klar, fjernes skrællen ved at gnide frugten gennem en sigte eller dørslag med små huller. Hvis du skærer skindene under frugtens tilberedningsfase, skal du slå dem med en stavblender eller hakke dem til æblemos.
- Kom frugtmassen tilbage i gryden, dæk halvt til med låget og læg den tilbage på komfuret. Hvor meget der skal tilberedes æblesyltetøj afhænger af frugternes sort og saftighed, men forskellen vil ikke være mere end 20 minutter.
- Kogeprocessen er lang og besværlig. Rør æblemosen konstant, ellers brænder den hurtigt til siderne af gryden. Hvis du skal et sted hen, skal du sørge for at slukke for varmen og fortsætte med at lave æblesyltetøj, når du vender tilbage. Som et resultat skal du koge kartoffelmosen mindst 2 gange. Men på grund af langvarig fordampning af fugt geleres massen uden tilsætning af fortykningsmidler.
- Hvis du vil lave en tyk marmelade af æbler, som kan skæres med en kniv efter hærdning, skal du ved slutningen af tilberedningen skrue op for varmen og omrøre konstant i gryden og fordampe den resterende væske.
- Når kartoffelmosen begynder at bevæge sig væk fra beholderens vægge og efterlader riller, der fyldes meget langsomt med frugtmassen, kan du slukke for komfuret. Æblesyltetøj er klar!
Hvis du planlægger at gemme emnet til vinteren, skal det spredes i krukker, mens det er varmt. Vi vasker dem i en sodavand og damper dem i cirka 5-7 minutter i mikrobølgeovnen ved høj effekt og fylder dem med koldt vand. Kog lågene til syning af dåser på komfuret i 5 minutter.
Fyld den tilberedte beholder med kogende syltetøj, rul lågene op og vend det på hovedet. Husk at pakke glassene forsigtigt ind med et varmt tæppe eller tæppe. Vi efterlader dem i denne form, indtil de er helt afkølet og kan omarrangeres til opbevaring i et mørkt køligt rum - en kælder eller kælder.
TOP 9 æble syltetøj opskrifter til vinteren
En tyk, tæt æblesyltetøj, som min bedstemor engang kogte, er meget enkel at lave, og du kan bruge en række frugter - små, slået, krøllet, "anden klasse", de er ret billige. Men ikke desto mindre viser forberedelsen sig at være sindssygt velsmagende og aromatisk.
Klassisk æblesyltetøj
Æblesyltetøj er en ideel fyldning til hjemmelavede bagværk, da den ikke spredes og holder godt indeni, og en komplet godbid, der er fantastisk til morgenmad eller eftermiddagste med et stykke frisk brød. Og til fremstilling af marmelade af æbler kræves der kun tre ingredienser - æbler, granuleret sukker og vand, hvis mængde kan reduceres afhængigt af frugtens saftighed.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 197 kcal.
- Portioner - 3 dåser med en kapacitet på 0,5 L + 300 ml
- Tilberedningstid - 3 timer
Ingredienser:
- Æbler - 2,5 kg
- Sukker - 800 g
- Vand - 400 ml
Trin for trin forberedelse af den klassiske æblesyltetøj:
- Frugter skal vaskes, skæres forkælede og ormede steder ud, fjern stilkene. Men huden behøver ikke fjernes.
- Skær æblerne i halve, tager vi frøkapslerne ud. Vi kom dem i en lille gryde og lad det simre ved middel varme for at opnå en masse med et højt indhold af pektin til fortykkelse af æbleauce. Det er nok at koge i 15 minutter, så frøkapslerne bliver gennemsigtige.
- På dette tidspunkt hakkes æbleskiverne i stykker og passeres gennem en kødkværn. Du kan også male dem på et groft rivejern.
- Sæt massen til at simre ved svag varme.
- Læg de kogte frøkapsler på en sigte, og pres dem ud med en ske.
- Kom dem i gryden, hvor æblesyltet koger.
- Send derefter 200 g sukker og rør rundt, så frugtstykkerne ikke klæber til fadets vægge.
- Kog æblerne til de er møre. Tilberedningstiden afhænger af saftigheden og typen af frugt. Hvis vandet er fordampet, tilsættes lidt mere.
- På det næste trin i madlavning af æblesyltetøj, trin for trin, skal frugtstykkerne moses med en stavblender. Du kan også gnide massen gennem en sigte, så den færdige æblemos ikke selv indeholder små frugtindeslutninger.
- Hæld det resterende sukker i frugtmassen, og kog videre, halvt dækket med et låg. Under kogeprocessen vil indholdet af gryden gradvist falde i volumen.
- Når du laver tyk æblemarmelade derhjemme, er det vigtigt at røre puréen hele tiden, da den vil gurgle og brænde meget. Hvis du har brug for at forlade, skal du slukke for varmen.
- For at koge massen godt, lav en høj varme i slutningen af tilberedningen og rør konstant. Når kartoffelmosen begynder at bevæge sig væk fra pandevæggene, skal du beholde deres form, hvis du vender den om med en ske, er produktet klar, kan du rulle æblesyltet op til vinteren.
- For at gøre dette skal du fylde fordampede krukker med det færdige produkt, skrue lågene på, vende opad, pak dem ind med et tæppe og lad i denne form, indtil emnet er helt afkølet.
- Opbevar det derefter et køligt sted, f.eks. En kælder.
Bemærk! Et par dage efter at det er afkølet helt, bliver æblesylteturen meget tyk, og du kan skære den med en kniv.
Æblesyltetøj med kanel
Dette er en duftende delikatesse til te, kaffe, mælk, en original kagedekoration samt fyld til forskellige kager - tærter, tærter, boller. Og det bedste er æble- og kanelsyltetøj på kolde vinteraftener! For at gøre det rav, tager vi røde frugter.
Ingredienser:
- Æbler - 1 kg
- Vand - 1 spsk.
- Sukker - 3-4 spsk.
- Kanel - 1/2 tsk
Trin for trin tilberedning af æble- og kanelsyltetøj:
- I første omgang skal frugterne vaskes godt, afskære grimme, ormede steder og fjerne kerne og stilke. Vi fjerner ikke skrællen, det giver det færdige produkt en ravfarve, og det bevarer også mange nyttige stoffer og pektin.
- I henhold til opskriften på æblesyltetur derhjemme skal du hakke frugten i skiver, hælde et glas vand og koge i 15 minutter. Ælt derefter massen ved hjælp af en ske og tør den gennem en maskedør.
- Vi sender den resulterende puré til ilden igen og koger i yderligere 15 minutter. Derefter tilføjer vi sukker til æblesyltetøj med fokus på sorten og din smag: til søde frugter er 3 spsk nok, til sure - mere.
- Efter tilsætning af sukker blandes emnet grundigt og koges i endnu en halv time.
- 10 minutter før tilberedning tilsættes kanel i gryden og blandes grundigt.
- Efter at have lavet æblemarmelade derhjemme, skal du fylde dampede krukker med den, forsegle, vende lågene ned, pakke ind og lade den afkøle.
- Nu kan du opbevare emnet på et køligt sted.
Bemærk! Fra det angivne antal ingredienser kommer der cirka 0,7 liter tyk æblesyltetøj ud, som er perfekt geléagtig.
Æblesyltetøj med appelsiner
Dette er en velkendt delikatesse, der har en ny original aroma, som afsløres på en særlig måde i bagværk og desserter. Men det lyder også godt i søde sandwich med frisk brød. Denne æblemarmelade tilberedes i en langsom komfur, men du kan også tilberede den på gammeldags vis - på komfuret.
Ingredienser:
- Æbler - 1 kg
- Orange - 1 stk.
- Brunt sukker - 1 spsk
- Vand - 1, 5 spsk.
- Malet kanel - 1/2 tsk
Trin for trin tilberedning af æblesyltetøj med appelsiner:
- Først skal du vaske frugten grundigt, afskære ødelagte, forslåede og ormede steder, fjerne skrællen, fjerne stilke og kerne.
- Skær de tilberedte frugter i små stykker, send dem til multicooker -skålen, fyld dem med vand og kog i tilstanden "Bagning" i en halv time.
- På dette tidspunkt sætter vi frugtens skræl til at lave mad, hælder et glas vand i 20 minutter.
- Skræl appelsinen, fjern skallen, den skal også bruges til at lave æblesyltetøj. Pres saften ud.
- Fold derefter frugtskallen i et dørslag og pres den ud med en ske for at fjerne overskydende vand. Den indeholder meget pektin, hvilket bidrager til den hurtige fortykkelse af syltetøjet.
- Når æblerne er færdige, pureres dem med en blender.
- Tilsæt kanel, sukker, appelsinskal til frugtmassen. Hæld appelsinsaft og æbleskalleafkog i.
- Rør godt rundt og fortsæt med at tilberede æblesyltetøj til vinteren, og indstil bageindstillingen til 1 time.
- Fyld sterile krukker med varm mad. Rul dem sammen med låg, vend dem på hovedet, pakk dem ind i et varmt tæppe og lad dem stå helt afkølet.
- Opbevar emnet på et køligt sted.
Bemærk! Den angivne mængde ingredienser er nok til at lave 500 g lækker æblesyltetøj.
Æblesyltetøj med citron
Ifølge denne trin-for-trin opskrift er æblemarmelade moderat tyk uden et fortykningsmiddel. En let citrusaroma tilføjer en original touch til bagværk og desserter. Frugt kan være af enhver art, selv den mindste.
Ingredienser:
- Æbler - 3 kg
- Sukker - 2 kg
- Vand - 1,5 l
- Citron - 1 stk.
- Citronsyre - 0,5 tsk
Trin for trin tilberedning af æblesyltetøj med citron:
- Først skal du vaske æblerne, fjerne de beskadigede og ormede steder, stilkene og tage kernen ud og skære i 4 dele. Du kan ikke skære skrællen, og gnid derefter æblerne hurtigt gennem en sigte for at fjerne den. Derudover indeholder den meget pektin, som fortykker frugtpuré godt.
- Mal frugten i små stykker, fyld den med vand og sæt til kogning, hvilket gør ilden langsom.
- Inden du laver æblesyltetøj, vask, skræl og hak citronen. Du kan også male det til et groft rivejern.
- Tilsæt den hakkede citrusfrugt i gryden til æblerne.
- Kog frugterne sammen ved svag varme i en halv time, til de er møre. Glem ikke at røre emnet regelmæssigt, ellers brænder det på væggene.
- På det næste trin med at lave æblesyltetøj til vinteren derhjemme, passerer vi frugtstykkerne gennem en sigte, når de afkøles let.
- Tilsæt derefter sukker til puréen og kog.
- Hæld citronsyre i indholdet af gryden og kog emnet i yderligere 20 minutter, indtil det er tyknet. Rør hele tiden, ellers klæber æblemassen sig til beholderens sider.
- På dette tidspunkt dampes glassene og koges lågene.
- Når æblesyltet er kogt, lad det køle lidt af og fyld den tilberedte beholder med det færdige produkt. Rul dåserne op med låg, vend på hovedet og pak dem ind med et varmt tæppe.
- I denne form, lad emnet stå, indtil det er helt afkølet, og opbevar det derefter i kælderen.
Æblesyltetøj med banan og rom
Denne opskrift på hjemmelavet æblesyltetøj med en meget delikat smag og en let krydret note vil appellere til de mest sofistikerede gourmeter. Fra det angivne antal ingredienser får du 3 krukker velsmagende emner til vinteren.
Ingredienser:
- Æble - 4-5 stk.
- Banan - 2 stk.
- Sukker - 350 g
- Citron - 0,5 stk.
- Rom - 2 spsk
- Vand - 100 ml
Trin for trin tilberedning af æblesyltetøj med banan og rom:
- På den første fase vaskes frugterne grundigt, afskæres de beskadigede områder og hud, fjerner stilkene, tager frøkapslerne ud og skærer frugten i 4 stykker.
- Skær skiverne i små stykker og send til gryden.
- Inden du laver æblemarmelade derhjemme, skal du vaske citronen, skræl den og pres saften ud. Det skal tilføjes til æbler.
- Vask, skræl og skær bananer i skiver, send dem til en gryde med æbleskiver.
- Bland ingredienserne, dæk med vand og kog ved svag varme.
- Efter kogning tilsættes sukker i gryden, med fokus på forskellige æbler og din smag, hæld lidt rom i.
- Fortsæt med at tilberede æblesyltet hjemme ved svag varme i 40 minutter. Glem ikke at røre emnet, ellers brænder indholdet i gryden konstant på dets vægge.
- På dette tidspunkt dampes krukkerne og koges lågene.
- Fyld beholderen med et varmt produkt, rul lågene op, vend dåserne på hovedet og varm dem med et tæppe eller tæppe.
- Når de er helt kolde, skal du opbevare dem på et køligt, mørkt sted, f.eks. I en kælder.
Bemærk! Hvor meget man skal tilberede marmelade fra æbler afhænger af deres sort og saftighed.
Æblesyltetøj med jordbær
Den lækreste æblemarmeladeopskrift til vinteren er med tilsætning af jordbær. Emnet viser sig at være lækkert, får en let syrlig smag, en delikat aroma og samtidig en rig farve. Det er slet ikke synd at behandle gæsterne med en sådan delikatesse, selvom man bare laver søde sandwich. Men under madlavning er det vigtigt at tage højde for, at jordbær-æble syltetøj ikke kan klassificeres som økonomisk, fordi bærene mister meget fugt og dermed vægt.
Ingredienser:
- Æbler "Hvid fyld" - 500 g
- Jordbær - 500 g
- Sukker - 600 g
Trin for trin tilberedning af æble- og jordbærsyltetøj:
- Modne bær skal vaskes godt i koldt vand, skrælles af stilkene, fyldes med et glas vand og koges i et par minutter, indtil de bliver bløde.
- Vent til jordbærene er afkølet lidt, og gnid dem derefter gennem en sigte.
- Vask æblerne grundigt, fjern beskadigede og ormede steder, stilke, skræl huden af med et tyndt lag, fjern frøkapslerne.
- Skær frugten i små stykker. Du kan også male æbler til marmelade gennem en kødkværn.
- Læg frugtskiverne i en gryde, dæk med vand og sæt på medium varme for at blødgøre. Kog i cirka 10 minutter.
- Varme æblestykker skal gnides gennem en sigte, den resulterende puré sendes sammen med bærblandingen igen til ilden.
- Til Apple Strawberry Jam koges gryden i yderligere 10 minutter. Husk at omrøre kontinuerligt, ellers brænder det på.
- Hæld sukker i æblemos og kog til det er tykt i 40-45 minutter.
- Umiddelbart efter tilberedningen af æble- og jordbærsyltetøj fyldes de dampede krukker med varm mad og forsegles tæt.
- Vend lågene ned og pak dem forsigtigt ind med et varmt tæppe eller tæppe. Efter den sidste afkøling kan du sende emnet til opbevaring i kælderen eller kælderen.
Bemærk! Du kan lave æblesyltetøj ikke kun med jordbær, men også med andre skov- og havebær. Fantastisk til at lave godbidder med jordbær, hindbær, tranebær.
Æblesyltetøj med kondenseret mælk
Den originale opskrift på æblesyltetøj til vinteren til en sød tand, som især vil appellere til børn. Dette hjemmelavede produkt har en unik mælkeagtig smag, der passer godt til budding og ostekager. I dette tilfælde erstatter kondenseret mælk helt sukker, men hvis du kan lide sødere, kan du tilføje lidt.
Ingredienser:
- Æbler - 5 kg
- Sukker - 0,5 spsk.
- Kondenseret mælk - 1 dåse
- Vand - 1-2 spsk.
- Vanillin - 1 pose
Trin for trin tilberedning af æblesyltetøj med kondenseret mælk:
- Først skal du vaske frugterne godt, afskære de beskadigede områder, fjerne stilke, kerne, fjerne huden.
- Skær frugten i kvarte, sno dem ved hjælp af en foodprocessor eller kødkværn i kartoffelmos og hæld den i en gryde.
- Tilsæt sukker, vanillin og fyld indholdet med vand.
- Vi sender panden til bålet og koger i henhold til opskriften på æblesyltetøj med kondenseret mælk i 2 timer. På dette tidspunkt skal du ikke glemme periodisk at røre emnet, ellers brænder det til siderne af gryden.
- Hæld den kondenserede mælk i den næsten færdige puré og send beholderen tilbage til komfuret.
- Bland den tykke æblesyltet grundigt og kog i yderligere 15 minutter i henhold til opskriften.
- I mellemtiden steriliserer vi beholderen til opbevaring af emnet.
- Fyld glassene med æblesyltetøj med kondenseret mælk, rul lågene tæt sammen og vend det på hovedet.
- Vi isolerer beholdere med et tæppe eller tæppe og lader i denne form, indtil de er helt afkølet.
- Nu kan du opbevare æblesyltetøj et køligt sted.
Æblesyltetøj med mynte og nelliker
Hvis du elsker kulinariske eksperimenter, skal du notere dig opskriften på æblesyltetøj med en skarp orientalsk smag og rig aroma. Den tilberedes med tilsætning af forskellige krydderier med varmeegenskaber, derfor er den ikke kun utrolig velsmagende, men også meget nyttig i den kolde årstid.
Ingredienser:
- Æbler - 1 kg
- Sukker - 400 g
- Vand - 2 spsk
- Kanel - 1/2 tsk
- Citronsaft - 2 spsk
- Tør mynte - 1 tsk
- Allehånde - 4 stk.
- Nellike - 4 stk.
- Vaniljesukker - valgfri
Trin-for-trin forberedelse af æblesyltetøj med mynte og nelliker:
- Vask først frugten, fjern stilke, læsioner og ormlignende områder, skær i kvarte og tag kernen ud.
- Mal æbleskiverne i små stykker, kom dem i en gryde, fyld dem med vand og send dem til komfuret.
- Inden du laver æblemarmelade, skal du skrælle halvdelen af citronen, fjerne og kværne skallen, pres saften ud.
- Bring derefter indholdet af gryden i kog ved maksimal varme, reducer det derefter og kog frugtskiverne, indtil de er bløde. Glem ikke at røre alt med jævne mellemrum for at undgå at brænde.
- På næste trin purerer vi æblestykker til syltetøj med en blender, gennem en kødkværn eller med en sigte.
- Vi sender frugtmassen til gryden og koger ved høj varme igen.
- Hæld sukker i beholderen og juster mængden afhængigt af surheden af æbler, kanel, tør mynte, vaniljesukker.
- Tilsæt citronsaft og -skal, bland grundigt og kog ved svag varme i yderligere 30 minutter.
- I mellemtiden steriliserer vi glassene med låg.
- Vi fylder beholderen med et varmt produkt og lægger nelliker og allehånde på bunden.
- Luk glassene tæt med låg, vend dem på hovedet, isoler dem og lad dem stå helt afkølede, hvorefter de kan opbevares et køligt sted.
Bemærk! I stedet for tør mynte kan du bruge friske blade. I dette tilfælde skal de hakkes med en blender sammen med frugten.
Æblesyltetøj med blommer
For husmødre, der elsker at bage, er æble- og blommesyltetøj en uvurderlig hjælp, da den er ideel til at lave boller, tærter, rundstykker. Æbler kan være af enhver sort og modenhed, justere mængden af sukker og blommer - kun modne, dem, der normalt bruges til mad, er bedre end "Vengerka" -sorten. Det viser sig en syltetøj med en behagelig syrlig smag, en lys hindbærrosa farve.
Ingredienser:
- Æbler - 2 kg
- Blommer - 1 kg
- Sukker - 700 g
- Vand - 100 ml
Trin for trin forberedelse af æblesyltetøj med blommer:
- Udvalgte frugter skal vaskes grundigt, rådne, overmodne og ormede områder fjernes. Du skal ikke fjerne skrællen, den indeholder en masse pektin, som tykner æblemos under tilberedningen af marmeladen.
- Skær frugten i kvarte, fjern frøkapslerne og skær dem i stykker.
- Hæld i en gryde, dæk med vand og sæt på svag varme.
- Kog frugtstykkerne til de er møre, cirka 20 minutter.
- I mellemtiden vasker vi blommerne ud, fjerner stilke og frø.
- Vi sender dem til gryden til æblerne og fortsætter med at koge, indtil de er helt bløde.
- Efter at have forberedt frugterne til blommen og æblesyltet, sno dem gennem en kødkværn eller pisk med en blender, indtil de er pure.
- Tilsæt sukker til frugtmassen med fokus på frugtens surhed, bland og send det tilbage til bålet.
- Kog blomme og æblemos ved svag varme, indtil konsistensen af syltetøj er nået. Glem ikke at røre periodisk, så emnet ikke brænder på.
- Når marmeladen er klar, slukker du for ovnen og hælder den varm i præ-steriliserede krukker.
- Rul dampede låg op, vend beholderen på hovedet, varm med et tæppe og lad afkøle emnet helt.
- Opbevar æblesyltetøj et køligt sted.
