Sundt rugmel er et godt alternativ til hvedemel. Lad os tale om, hvordan man laver shortbread dej ud af det. Dette er en enkel og alsidig opskrift på alle bagværk.
Opskriftens indhold:
- ingredienser
- Steg for trin madlavning
- Video opskrift
Produkter baseret på rugmel er kendetegnende for slavisk køkken. Det tilberedes i ukrainsk, russisk og hviderussisk køkken. Det er lidt mindre almindeligt i køkkenet fra de vestlige slaver. I modsætning til hvedemel er det svært at lave en luftig dej af rugmel, fordi den indeholder lidt stivelse og gluten. Det skal derfor tages i betragtning, at luftbagværk ikke fungerer fra ren rugdej. Hvis du stadig vil have en, skal du tilføje andre meltyper til massen, såsom majs, havregryn eller hvede. Men kun på basis af rugmel opnås velsmagende og sunde kager, som sparer dig for sult, mens du ikke skader din figur. Derudover er rugmel udadtil mørkere end hvede, da korns ydre skal har en grønlig farvetone, som giver rugmel sin karakteristiske farve. Vær derfor forberedt på at få produkter lidt mørkere end normalt.
Jeg bemærker, at rugmel indeholder mange nyttige stoffer, som sammen med fiber og lavt kalorieindhold gør det muligt at inkludere det i kostmenuen. Groft mel er især værdsat, fordi den er beriget med klid. Dette er et rigtigt vitamin -spisekammer.
En ovn lavet af shortcrust rugdej kan være nyttige cookies, tortillaer, tærter, ruller. Det afhænger af værtindens fantasi. Dejen kan indeholde rosiner, tørret frugt, nødder, chokolade og andre tilsætningsstoffer.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 330 kcal.
- Portioner - 500 g
- Tilberedningstid - 20 minutter plus 1 time til afkøling
Ingredienser:
- Rugmel - 150 g
- Hvedemel - 150 g
- Margarine - 200 g
- Sukker - 1 tsk
- Salt - en knivspids
- Æg - 2 stk.
Trin-for-trin forberedelse af mørdej på rugmel, opskrift med foto:
1. Margarine skal være kold, endda let frossen. Skær det i stykker af enhver størrelse.
2. Læg margarinestykkerne i en foodprocessor med ælteværktøjet. Men det er bedre at sætte “skærekniven” påsætningen på, fordi den klarer sig godt med lidt frossen margarine. Hæld æggene i foodprocessoren.
3. Tilsæt derefter rugmel, som du kan si gennem en sigte, så det beriges med ilt.
4. Derefter sigtes hvedemelet. Tilsæt en knivspids salt og sukker.
5. Ælt dejen. Dette skal gøres hurtigt, så olien ikke når at varme op for meget.
8
6. Fjern dejen fra foodprocessoren og form til en velsmagende kugle. Hvis du ikke har en foodprocessor, skal du rive margarinen, tilsætte mel og male det i smuler. Tilsæt æg og ælt dejen meget hurtigt.
7. Pak dejen ind i en plastpose og stil den i køleskabet i 1 time eller i fryseren i 20 minutter.
8. Efter dette tidspunkt fjernes dejen og begynder at bage. Alternativt kan du fryse det til fremtidig brug. For at gøre dette skal du opdele det i den ønskede andel. Pak hver del hver for sig med husholdningsfilm og stil dejen i fryseren. Afrim det uden brug af mikrobølgeovnen, men naturligt i luften. Du kan opbevare dejen i køleskabet i 3-4 dage.
Se også en videoopskrift om, hvordan man laver sandkagerdej af rugmel.
