Kunne du tænke dig at lave en mørdejstærte? Skriv en trin-for-trin opskrift ned med et foto af, hvordan man laver sandkagedej med creme fraiche og smør. Det er en alsidig dej, der er meget let at forberede. Video opskrift.
Mørdej er velsmagende og let at tilberede. Der er et stort antal af dens typer. Det kan være sødt, usyret, med hytteost, med creme fraiche, gærmørbrød og andre typer. Men alle dejtyper har et hovedprincip - at gnide koldt fedt med mel. I dag vil vi tale om, hvordan man tilbereder en lækker, smuldrende og mørt shortbreaddej med creme fraiche og smør. Den er perfekt til at lave småkager, åbne og lukkede tærter, kager, rundstykker, både med søde og salte fyld. Det går godt både med kød og grøntsager, og med frugt eller hytteost. Inden vi starter madlavningen, finder vi ud af de generelle principper.
- Grundlaget for dejen er fedt. Derfor er det ham, der er ansvarlig for den smuldrede krummestruktur. Normalt bruges smør eller margarine fra fedtstoffer. Nogle gange æltes dejen på svinefedt - spæk.
- Til dejen bruges ikke kun hvedemel, men også andre typer: rug, majs, havre …
- For at gøre dejen mere smuldrende skal du sætte stivelse.
- Det er bedre ikke at bruge en overdrevent flydende fyldning, så bunden ikke bliver sur og ikke forbliver klodset.
- Inden fyldningen lægges på kagen, kan du drysse dejlaget med brødkrummer eller stivelse. De vil absorbere noget af den frigivne saft.
- Mørdej opbevares godt i køleskabet og kan fryses. Derfor kan du gøre mere ud af det for en lille margin.
- Jo længere du rører dejen med alle ingredienserne, jo hårdere bliver mørbrødet. Et par omdrejninger er nok til at samle produkterne i en klump, og så vil de slutte sig til, når produktet dannes og rulles ud.
- Når dejen fordeles i en form, skal du trykke godt ned med hænderne for at frigive al luften. Ellers deformeres kagen under bagning, og overfladen viser sig at være ujævn.
Se også at lave en mørdejrulle med abrikoser.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 485 kcal.
- Portioner - 600 g dej
- Tilberedningstid - 15 minutter
Ingredienser:
- Mel - 400 g
- Smør - 150
- Creme fraiche (hjemmelavet fedt) - 100 g
- Sukker - 1 spsk
- Salt - en knivspids
Trin-for-trin forberedelse af mørdej med creme fraiche og smør, opskrift med foto:
1. Læg skiveren i en foodprocessor, og kom mellemstort kølet, men ikke frosset smør i foodprocessoren.
2. Tilsæt creme fraiche til foodprocessoren. Det kan erstattes med hjemmelavet tunge fløde.
3. Hæld mel i skålen i foodprocessoren og sigt det gennem en fin sigte. Så den bliver beriget med ilt, og dejen bliver blødere og mere smuldrende. Tilsæt derefter en knivspids salt og sukker.
4. Tænd for foodprocessoren og ælt dejen. Produkterne blandes på bogstaveligt talt 1 minut. Du behøver ikke ælte dem i lang tid, mørdejdej kan ikke lide lang æltning.
5. Fjern dejen fra processoren og form den til en "klump".
6. Pak dejen ind i plastik og stil den på køl i en halv time eller frys i 15 minutter. Efter denne tid skal du bruge shortbread dej med creme fraiche og smør til tilberedning af bagværk.
Se også en videoopskrift om, hvordan man laver shortbread dej med creme fraiche.
