Egenskaber ved tilberedning af kalkun. TOP 7 bedste trin-for-trin opskrifter til hver dag eller til en særlig lejlighed. Video opskrifter.
Tyrkiet -opskrifter er lækre og sunde retter, der diversificerer den daglige kost på en original måde og med succes dekorerer det festlige bord. Den traditionelle måde at lave fjerkræ på er at bage det hele i ovnen, men med din fantasi kan du lave andre retter, der vil glæde hele familien.
Egenskaber ved madlavning af kalkun
Tyrkiet kød er et unikt produkt, da det er både nærende og fedtfattigt, det vil sige, det er fremragende til en diætmenu. På samme tid er fjerkræet meget velsmagende, uanset fremstillingsmetoden, og derfor kan mange mennesker lide sådanne retter.
Tyrkiet -opskrifter er traditionelle for amerikanere og nogle europæiske lande, og her er de derfor mest almindelige, for eksempel er denne fugl bestemt forberedt til jul.
Ved madlavning bruges kalkunvinger, fileter, trommestikker, lår og lever; derudover kan den bages hel eller inkluderet i en salat. Lækre retter kan tilberedes af hakket kød - koteletter eller frikadeller.
Den klassiske måde at tilberede kalkun derhjemme er at bage den i ovnen. Tyrkiet kød viser sig at være meget saftigt, men du kan også forbedre dets smag ved at lave udskæringer i det og lægge smør og forskellige krydderier i det, før du sender det til ovnen. Når man bager en hel kalkun, fyldes den med tørret frugt eller sure æbler.
Også kalkunkød er godt i gryder. Fileten bages, generøst drysset med revet ost og mayonnaise.
Tyrkiet kombineres bedst med grøntsager, bacon, ost, ris, nødder, appelsiner, sojasovs, men det tilberedes også med en meget usædvanlig ingrediens - kastanjer. Du kan også lave en marinade og lade kalkunen være i det et stykke tid, det hjælper med at få det til at smage mere pikant.
Bemærk! Sart kød kræver særlig opmærksomhed, da det er let at tørre ud. For fuldt ud at udvikle kalkunens smag skal opskriften følges nøje.
TOP 7 opskrifter til madlavning af kalkun
Efter at have kogt en kalkun en gang, vil du helt sikkert sætte pris på dens smag og nyttige egenskaber, og denne fugl vil blive en hyppig gæst på dit bord. Derudover er der så mange opskrifter, at det hver gang kan tilberedes forskelligt.
Braiseret kalkun med løg og krydderurter
Den letteste kalkunopskrift, men alligevel meget velsmagende. Takket være brugen af smør er fjerkræet mørt og saftigt, og madlavning tager ikke meget tid. Derfor kan en sådan ret godt tage en stolthed i din kogebog.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 79, 3 kcal.
- Portioner - 4
- Tilberedningstid - 1 time
Ingredienser:
- Tyrkiet kød (filet) - 500 g
- Pære løg - 2 stk.
- Vegetabilsk olie - 2 spsk
- Smør - 30 g
- Friske ærter - 3 stk.
- Malet sort peber - efter smag
- Salt efter smag
- Dild - 2 grene
- Persille - 2 kviste
Steg for trin tilberedning af stuvet kalkun med løg og krydderurter:
- Først og fremmest skræl løgene. Det skal skæres i ringe, og når man bruger store frugter, i halve ringe.
- Skær kalkunkødet, skrællet fra film, og send det til en bradepande med forvarmet vegetabilsk olie.
- Læg derefter det hakkede løg, salt og bland.
- Gør varmemediet og steg fileterne i et par minutter, indtil der dannes en let skorpe.
- Peber, tilsæt smør og vent til det smelter.
- Hæld et glas vand i, og kog kalkunen i en gryde i henhold til opskriften i 1 time, og reducer varmen til medium. Det anbefales at stege kalkunkød under et lukket låg. Glem ikke at røre periodisk.
- Efter tilberedning af kalkunen i en gryde drysses fadet med hakket dild og persille.
Tyrkiet koteletter med osteskorpe
Koteletter lavet af kalkunfileter overgår ikke kun kyllingens smag, men også i nyttige egenskaber. De viser sig at være saftige og møre, på trods af den sprøde ostebrystning, som bare giver retten et pift og gør den mere appetitlig. Koteletterne er perfekte, hvis fileterne er friske, ikke optøede.
Ingredienser:
- Kalkunfilet - 600 g
- Hård ost - 50 g
- Æg - 2 stk.
- Mel - 3 spiseskefulde
- Salt - 0,5 tsk
- Hakket peber (blanding af peberfrugter) - efter smag
- Vegetabilsk olie til stegning - 3 spsk
- Frisk dild - 2-3 grene
- Syltede eller friske grøntsager - efter smag
Trin-for-trin forberedelse af osteskorpekoteletter:
- Vi kører æg i en beholder, og efter tilsætning af salt piskes det med et piskeris.
- Mal osten til et rivejern med små huller.
- Kombiner den sammenpiskede æggemasse med osten.
- Skær derefter fileterne, så skiverne er cirka 1 cm tykke.
- Inden du tilbereder din kalkun lækker, pakkes kødet ind i plastfolie. Nu skal du forsigtigt slå det af. Drej hammeren lige for at undgå at beskadige kalkunens struktur.
- Efter at have saltet og peberfilet fileten, kan du begynde at lave mad.
- Varm olien op i en bradepande og begynd at lægge koteletterne ud, som først skal rulles på begge sider i mel og dyppes i en æg-osteblanding.
- Du skal stege koteletterne i et par minutter, hvilket gør varmen til medium, hvorefter de vendes til den anden side og steges samme mængde.
- Når de er klar, lægges de på et køkkenrulle for at fjerne overskydende olie.
- Pynt ostebrystene med friske krydderurter, inden du serverer kalkunfadet.
Hakkede kalkunskoteletter
Som et alternativ til den traditionelle opskrift foreslår vi at lave smagfulde og saftige hakkede koteletter, der passer godt til enhver tilbehør. Det er også en god mulighed, hvis du ikke har en kødkværn eller tid til at male kalkunkød. Som regel kræver en sådan skål deltagelse af mayonnaise, men det vil være mere nyttigt at erstatte det med creme fraiche.
Ingredienser:
- Tyrkiet lårfilet - 700 g
- Æg - 2 stk.
- Creme fraiche - 2 spsk
- Mel - 2-3 spsk.
- Løg - 1 stort hoved
- Hvidløg - 4-5 fed
- Frisk dild - 5-6 grene
- Salt efter smag
- Peber efter smag
- Vegetabilsk olie - til stegning
Trin for trin forberedelse af hakkede kalkunskoteletter:
- Først og fremmest kværner du kalkunkødet i tern, salt og peber.
- Bryd ægget i kød og bland grundigt.
- Tilsæt derefter creme fraiche.
- Skræl løget, skær det i tern og tilsæt det samme sted.
- Før den skrællede hvidløg gennem en presse, hak dillen med en kniv, tilsæt den til kødforberedelsen.
- På næste trin i tilberedningen af saftige kalkunskoteletter tilsættes mel. Vi hælder det forsigtigt i portioner og blander grundigt, så det ikke går tabt i klumper.
- Efter at have forberedt alt, lad beholderen stå i 40 minutter.
- Efter den angivne tid opvarmes vegetabilsk olie i en gryde, og du kan begynde at tilberede hakkede kalkunskoteletter. Vi former dem med en ske, som pandekager, og steger i et par minutter, indtil de bliver gyldne.
- Vend om til den anden side og kog den samme mængde, indtil den er gyldenbrun.
Tyrkiet oksekød stroganoff i cremefraiche-tomatsauce
Tyrkiet oksekød stroganoff er en filet skåret i lange strimler, stegt til gyldenbrun med løg og stuvet i creme fraiche-tomatsovs, hvilket gør kødet mørt og aromatisk. På trods af den tilsyneladende kompleksitet ved madlavning, skal denne opskrift på en kalkunret også laves af en nybegynder husmor. Server med ethvert tilbehør og friske grøntsager.
Ingredienser:
- Tyrkiet filet - 250-300 g
- Løg - 50 g
- Creme fraiche - 100 ml
- Tomatpure - 1 spsk
- Vegetabilsk olie - 2-3 spsk
- Mel - 2 spsk
- Salt - 1/3 tsk (smag)
- Malet sort peber - 1/5 tsk (smag)
- Frisk persille - efter smag
Trin-for-trin forberedelse af kalkunbeef stroganoff i cremefraiche-tomatsauce:
- Vi vasker og tørrer fileterne ved hjælp af papirservietter, skåret i lange strimler.
- Skær løget skrællet fra skallen i halve ringe.
- Hæld en skefuld mel i det til brødløg.
- Varm vegetabilsk olie i en stegepande og steg løget i et par minutter, indtil det bliver gyldenbrunt.
- Paneret den saftige kalkun i en anden beholder, tilsæt mel.
- Fjern løget og steg kalkunen, hvilket gør varmen medium. Kog i 3-4 minutter, indtil de er gyldenbrune.
- Tilsæt det kogte løg til kalkunen, hæld creme fraiche i med tomatpuré, salt og peber.
- Rør godt rundt og bring det i kog.
- Skru ned for varmen og lad kalkunbeef stroganoff simre i 10-12 minutter, hvilket gør varmen langsom.
Tyrkiet kogt svinekød
Tyrkiet er meget lettere og sundere end svinekød, så hvorfor ikke lave flæsk af kalkun. Desuden vil det være meget velsmagende. Du kan bage til en familiemiddag og sørge for at modtage gæster.
Ingredienser:
- Tyrkiet lårfilet - 1 kg
- Salt efter smag
- Peber efter smag
- Hvidløg - 3-9 fed
- Krydderier
- Citron - et par skiver citron
Trin for trin tilberedning af kalkun svinekød:
- Hvis du har købt en frossen filet, skal du først optø den.
- Skyl kødet under rindende vand og skær venerne.
- Vi skræl hvidløg fra skallen, hak nogle i stykker - vi vil bruge dem til at proppe det kogte svinekød. Hak den resterende hvidløg med et fintmasket rivejern.
- Salt og peber kalkunen, og fyld derefter kødet med hvidløg efter at have skåret med en kniv. Tilsæt lidt revet hvidløg ovenpå.
- Del kalkundelen i 2 dele og pakk dem hver ind i folie foldet i flere lag. Glem ikke at stampe briketterne tæt, ellers kan det falde fra hinanden, når du skærer det kogte svinekød.
- Forvarm ovnen og send briketterne, der er lagt i bageformen, der.
- Kog ved 200 ° C i 1 time.
- Efter den angivne tid skal du slukke og lade kalkunflæsket stå i ovnen i yderligere 20 minutter. Og når det er helt køligt, sættes det i køleskabet.
Tyrkiet ruller med champignon og ost
Tyrkiet ruller med svampe er en original ret, der viser sig at være utrolig appetitlig og aromatisk. Det er ikke kun i stand til at diversificere den daglige menu, men også til med succes at dekorere det festlige bord. Prøv også at tilberede det!
Ingredienser:
- Tyrkiet bryst - 500 g
- Champignoner - 130 g
- Hård ost - 70 g
- Mayonnaise - 2 spsk
- Hvidløg - 1 fed
- Frisk persille - 2-3 kviste
- Smør - 10 g
- Vegetabilsk olie - 3 spsk
- Salt efter smag
- Friskkværnet peber (bland) - efter smag
Trin for trin tilberedning af kalkunruller med svampe og ost:
- Vi skærer det vaskede bryst langs fibrene, så lagene er 7 mm brede.
- Vi lægger hver af dem på husholdningsfilm og dækker med den, hvorefter fileterne skal slås af ved hjælp af en køkkenhammer og derefter gnides med salt og peber.
- Skær svampene og steg i varm vegetabilsk olie, indtil al væsken er fordampet.
- Efter tilsætning af smør steges svampene i et par minutter, indtil de bliver gyldenbrune. Vi fjerner fra komfuret og venter, indtil de er kølet af.
- Mal osten med et groft rivejern.
- Hak den skrællede hvidløg med en kniv, og hak derefter krydderurterne, tilsæt svampene og bland alt med osten.
- Salt og peber emnet.
- Efter at have smurt hvert lag filet med mayonnaise, spredes fyldet fra den ene kant og pakkes kalkunrullen.
- Vi tager en tæt tråd og retter den, så den ikke mister formen.
- Overfør rullerne til gryden og steg dem til de er gyldenbrune.
- Derefter skal du hælde lidt vand i og simre i 10 minutter, hvilket gør ilden minimal.
- Sørg for at fjerne trådene, inden du serverer kalkunrullen med ost og svampe.
Helbagt kalkun
Amerikanernes hovedret på bordet på Thanksgiving Day, men opskriften på en kalkun bagt i ovnen vil også være nyttig for vores værtinder, fordi den også kan serveres på festbordet eller endda uden grund under aftensamlinger med familie.
Ingredienser:
- Tyrkiet (hele slagtekropp) - 1 stk. (ca. 6 kg)
- Smør - 200 g (til aromatisk smør)
- Frisk ingefær - 1/4 spsk. (til aromatisk olie)
- Friske persilleblade - 2 spsk (til aromatisk olie)
- Skalotteløg - 2 spsk (til aromatisk olie)
- Frisk salvie - 1 spsk (til aromatisk olie)
- Enebær malet - 1 spsk (til aromatisk olie)
- Frisk timian - 1 spsk (til aromatisk olie)
- Hvidløg - 2 tsk (til aromatisk olie)
- Frisk rosmarin - 2 tsk (til aromatisk olie)
- Salt - 3, 5-4, 5 spsk. (til marinade)
- Granuleret sukker - 3 spsk. + 3 spsk (til marinade)
- Malet sort peber - 2/3 spsk. (til marinade)
- Friske rosmarinkviste - 70 g (til marinade)
- Friske timiankviste - 70 g (til marinade)
- Kylling bouillon - 1 spsk (til saucen)
- Usaltet smør - 4 spsk (til saucen)
- Mel - 2/3 spsk. (til saucen)
- Salt
- Malet sort peber
Sådan tilberedes en hel bagt kalkun trin for trin:
- På forhånd vil vi på 1 dag lave et duftende smør, grundigt blande smør, hakket ingefær og skalotteløg. Tilsæt salvie, persille, enebær, rosmarin og timian til den resulterende masse. Vi skræller og sender hvidløg gennem en presse, sender det dertil.
- 4 spiseskefulde kom smørret i en separat skål og sæt det i køleskabet, dækket med et låg. Lad resten stå ved stuetemperatur for at holde det blødt.
- Ifølge opskriften på en kalkun i ovnen skal den marineres en dag, før den skal koges. Hæld 10 liter vand i en gryde, tilsæt sukker, tilsæt salt og peber. Kast rosmarin og timian der. Efter at have lagt kalkunen i marinaden, så den dækker den helt, lægges vægten ovenpå. Fuglen skal ikke flyde. Lad kalkunen stå i denne position i 4-6 timer.
- Efter den angivne tid tager vi fuglen ud, og forsigtigt tørrer den med et køkkenrulle, flytter huden væk fra slagtekroppen. Vi handler, så det ikke går i stykker. Nu tager vi den duftende olie og begynder at fordele den under huden.
- Bind derefter vingerne og benene og sæt kalkunen på risten. Læg den i brazeren igen og send strukturen til køleskabet. Det anbefales at modstå det i en dag, men hvis tiden ikke tillader det, så mindst 6 timer.
- Efter at tiden er gået, forvarm ovnen til 180 ° C, og hæld kalkunen med duftende olie, som er glas.
- Hæld vand i bunden af brazeren, så den ikke rører fuglen. Dæk kalkunen med folie ovenpå.
- Vi sætter brazeren i ovnen og bager i mindst 2 timer, fjern derefter folien og fortsæt med at lave mad i yderligere 1 time.
- Når den er klar, tager vi fuglen ud og lægger den på et skærebræt, lader den stå i en halv time. Det anbefales at dække det igen med folie.
- I mellemtiden, lad os begynde at forberede saucen til den lækre kalkun. Vi filtrerer saften fra brazeren, fjerner det fedt, der er steget fra den, vælger to glas fra den resterende masse, som vi blander med et glas kylling bouillon og den samme mængde vand.
- Smelt det reserverede duftende smør og tilsæt det sædvanlige smør. Rør rundt og tilsæt mel i portioner, begynd at stege, indtil massen får en gylden farve. Vi laver mad i et par minutter.
- Hæld derefter den fortyndede aromatiske olie i den dannede blanding og bring det i kog. Reducer varmen, kog i 5 minutter. Rør massen konstant, så den ikke brænder på.
- Smag til med salt og peber, og du kan servere den bagte kalkun med saucen.
