En trin-for-trin opskrift med et foto af at lave is af 3 ingredienser derhjemme. Funktioner, hemmeligheder og teknologi. Video opskrift.
Hvis du ikke har et specielt husholdningsapparat - en ismaskine, betyder det ikke, at det er umuligt at lave is derhjemme. Pointen med denne hjemmelavede teknik er at afkøle mælkemassen og røre den samtidig. Derfor har de, der ønsker at lave is derhjemme, et spørgsmål, er det muligt at undvære denne køkkenenhed? Selvfølgelig kan du! Der er mange enkle opskrifter, der ikke kræver brug af en ismaskine. Herhjemme er is let at tilberede, men det viser sig meget velsmagende. Den eneste ulempe er dens høje kalorieindhold og fedtindhold. Derfor er det for dem, der følger figuren, ikke tilrådeligt at bruge denne delikatesse meget.
I denne opskrift viser jeg dig, hvordan du laver en simpel is med kun 3 ingredienser. Den vigtigste og næsten eneste ingrediens i denne delikatesse er tunge fløde, som pisker godt. Dette er meget vigtigt, fordi hvis fløden ikke pisker, får isen en dårlig konsistens. Dessert vil selvfølgelig stadig være lækker, men der kan forekomme iskrystaller. Efter at have mestret forberedelsen af denne cremede is, kan du på dens basis forberede en delikatesse med forskellige smag. For eksempel kan du tilføje kokosflager, chokoladedråber, bananpuré, hakket mynte, avocadomasse, mangostykker, kondenseret mælk (rå eller kogt) og andre enkle produkter uden tilsætningsstoffer, der opfrisker desserten til den resulterende masse.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 382 kcal.
- Portioner - 6-8
- Tilberedningstid - mindst 4-5 timer
Ingredienser:
- Creme 33-35% fedt - 300 ml
- Sukker - 80 g
- Æg (helst hjemmelavet) - 2 stk.
Fremstilling af is trin for trin ved hjælp af 3 ingredienser:
1. Inden tilberedning tages æggene ud af køleskabet, gerne om aftenen, så de er ved stuetemperatur om morgenen. Varme æg slår bedst. Af samme grund skal du tage æg, der har ligget et stykke tid, mindst et par dage. Lagrede hvide pisker også bedre, når de er friske.
Så bryd æggene og adskil de hvide fra æggeblommerne. Gør dette omhyggeligt, så der ikke kommer en enkelt dråbe æggeblomme i hviderne. Ellers slår de ikke den konsistens, vi har brug for.
2. Begynd at piske æggehviderne med en røremaskine ved maksimal hastighed. Når der begynder at danne lidt boblende skum, skal du begynde at hælde en tynd stråle af halvdelen af sukkerdelen i og fortsætte med at piske kontinuerligt.
Brug sukker, ikke pulveriseret sukker. Sukkerkrystallerne har skarpe hjørner, som derudover slår de hvide.
3. Fortsæt med at piske indtil ønsket konsistens for at danne en stabil hvid luftig masse. Det kaldes fransk marengs. Du kan kontrollere paratheden som følger. Hæv piskeriset, hvis det hvide drypper, pisk derefter yderligere. Når du trækker piskeriset ud, og proteinerne sidder ubevægeligt fast i piskeriset i en tæt, blank masse, er det bare de hårde toppe og den konsistens, du har brug for.
4. Kom nu i cremen. De, i modsætning til proteiner, skal være meget godt afkølet for at piske godt. Opbevar dem derfor i køleskabet, og for at opnå det bedste resultat skal du blande røremaskinerne og slagbeholderen på køl (opbevar dem i fryseren i 10 minutter).
Hæld den afkølede fløde i en dyb skål.
5. Begynd at slå dem ved lav hastighed, tilsæt gradvist den anden halvdel af sukkeret (du kan bruge vaniljesukker eller pulveriseret sukker). Efterlad 1 tsk. sukker til piskning af æggeblommer. Øg mixerhastigheden gradvist til maksimum og pisk fløde, indtil toppe er stabile. Afhængigt af mixerens effekt kan dette tage cirka 2-5 minutter. De skal stige i volumen med 2-2,5 gange, opnå tæthed og luftighed.
6. Forbered nu æggeblommerne. De bør ligesom proteiner være ved stuetemperatur.
Kom æggeblommerne i en skål og tilsæt sukker (1 tsk). Her behøver du ikke tilføje sukker i portioner, da vi piskede proteiner med sukker. Start først med at piske med en mixer ved lav hastighed, og øg derefter gradvist hastigheden til maksimum. Efter 2-3 minutter opløses sukkeret fuldstændigt, massen lysner og får en citronfarve, og æggeblommerne er klar.
7. Derefter kombineres alle 3 piskede ingredienser i en stor, dyb beholder: hvider, fløde og æggeblommer. Du kan forbinde alt på én gang eller på skift. Tilsæt æggeblommerne til fløden, og tilsæt derefter de hvide.
8. Rør rundt til det er glat med en mixer ved lav hastighed eller med en håndpisker. Gør dette omhyggeligt for ikke at miste luftens masse.
På dette tidspunkt kan du tilføje vanilleekstrakt eller enhver smag til den cremede ægblanding.
9. Hæld den piskede masse i portionsforme (hvis du vil have portioneret is) eller læg den i en stor plastbeholder. Brug silikone beholdere som portionsforme, fordi det er let at udtrække en færdiglavet delikatesse fra dem.
Læg de fyldte beholdere i fryseren. Opbevar portionsformene i mindst 4 timer, og det er bedre at lade den store beholder stå natten over. Efter den angivne tid er den hjemmelavede is klar. På grund af flødens høje fedtindhold dannes der ikke iskrystaller i is med 3 ingredienser. Server godbidden med enhver smagsopfyldning og tilsætningsstoffer.
