En meget enkel opskrift på fremstilling af dej til baursaks fra kasakhisk og tatarisk køkken. Sådan tilberedes dem korrekt, læs mere på vores websted TutKnow.ru.
Baursaki er den enkleste ret, som enhver husmor kan lave. Hvis du har mælk tilbage, og du ikke ved, hvad du skal gøre med det, skal du lade det stå et varmt sted fra frokost, og dagen efter bliver det surt. Dette er et glimrende grundlag for dejen, du skal være enig i, at det med surmælk viser sig ikke at være så hårdt som gær. Sørg for at holde baursakkerne lukkede (i en pose eller i en kop under låg) for at holde dem bløde hele tiden.
Min opskrift siger 400 ml surmælk - snarere er dette endnu mere end nødvendigt. Du kan tage mindre, og derefter skal mængden af andre ingredienser også reduceres.
Så her er de mine yndlingsbaursakker! De er en uundværlig egenskab ved det festlige bord for kasakhere, tatarer, basjkirer, uighurer, kalmyker og usbekere. Forresten, den største baursak blev tilberedt i Ufa i oktober 2011 og vejede 63,2 kg!
- Kalorieindhold pr. 100 g - 238 kcal.
- Portioner - 10
- Tilberedningstid - 1 time
Ingredienser:
- Surmælk - 400 ml
- Mel - 1 kg
- Æg - 1 stk.
- Sukker - 100 g
- Sodavand - 1 tsk uden dias
- En knivspids salt
Sådan tilberedes baursaks:
1. Tilsæt sukker, 1 æg, salt og en tsk bagepulver til den sure mælk. Rør alt godt rundt.
2. Hæld mel i portioner for at lave en dej. Det skal ikke være stramt, men det skal samtidig ikke klæbe til dine hænder. Lad dejen være tildækket i 4-5 timer.
3. Når den angivne tid er gået, skal du dele den i to dele. Rul den første del ud i et lag på 0,5–0,7 cm, og lad den anden ligge i en skål under låget. Den rullede dej skal skæres, så der opnås en slags”romber”. Mange mennesker steger runde baursaks, men det er dem, jeg kan lide: I modsætning til runde er "rhombuses" ikke tætte, men lette og luftige.
4. Sæt gryden på medium varme og hæld solsikkeolie i den, så den når den steges helt dækker de kasakhiske baursakker. Så snart olien er blevet varm, kan du begynde at stege. Kast ikke for mange baursaks, 8-10 stykker vil være nok (hvis de er små, som mine). Rør dem konstant med en hulske, når de steges! Det tilrådes at placere hver "batch" i et dørslag for at glasere olien og derefter hælde den i en kop.
Foto: baursaks med fyld (æbler) Generelt udover baursaks laver surmælksdej vidunderlige tærter samt små kager (kun de skal rulles tyndt ud). Fyldet her kan være anderledes, i mit tilfælde var det et lille rødt æble. Det skal selvfølgelig hakkes fint og drysses med sukker. Du kan stege både i en stegepande og i en gryde ved middel varme.
God appetit!