TOP 4 enkle opskrifter med fotos af lækre aspargesretter derhjemme. Kulinariske tricks, udvalgsregler og madlavningshemmeligheder. Video opskrifter.
Asparges er et ret nyt produkt til vores husmødre. Derfor er der ikke mange, der ved, hvordan man tilbereder det. Men retterne lavet af det adskiller sig i en enorm variation. Det kan kombineres med mange produkter. Det tilføjes til grøntsager, kød og fiskesalater, gryderetter, supper, bagte tærter, saucer, tilsat pizza, dåse … Ofte blancheres asparges simpelthen og serveres som en uafhængig pynt med sauce.
Der er 2 typer asparges: hvid og grøn. Den første vokser under jorden, derfor er den hvid. Dens skud er blødere end grønne frugter, der strækker sig mod solen. Hvide asparges er sjældne i vores land, men grønne asparges findes og sælges i hvert supermarked. Plus, det er meget mere nyttigt. Grønne asparges indeholder vitamin A, gruppe B, C, K, E, folsyre. Der er også sporstoffer: selen, kobber, jern, mangan, kalium, calcium. Dens regelmæssige brug renser kroppen for toksiner og toksiner, forbedrer funktionen af hjertet, blodkarrene og processen med hæmatopoiesis. Derudover er det lavt kalorieindhold, 100 g indeholder kun 20 kC. Derfor er planten velegnet til dem, der overvåger vægten eller ønsker at tabe ekstra kilo. En anden fordel ved dette produkt er den minimale tilberedningstid.
Kulinariske tricks og hemmeligheder ved madlavning asparges
Inden du begynder at tilberede lækre retter med asparges, bør du lære nogle enkle tips til at hjælpe dig med at vælge et frisk og sundt produkt. I betragtning af alle finesser vil et sundt og læskende kulinarisk mesterværk fremstillet af denne originale plante dukke op på bordet.
Hvordan vælger man asparges?
Undersøg aspargesene, før du køber. Et af kendetegnene ved dens kvalitet er dens lysegrønne nuance. Spidserne er altid tæt lukkede og frigiver ikke frø. Ideelle stilke er runde, faste og tætte. De bør ikke være ribbet eller flade, bløde eller visne. Unge skud af planten er tyndere, 15-16 cm lange, hvilket betyder, at de koger hurtigere. Friske asparges er lugtfri. Gamle skud er hårde og usmagelige, de spises ikke.
Hvordan tilberedes asparges korrekt?
Asparges kan koges, bages i ovnen eller stuves i en gryde. Hun forbereder sig så hurtigt som muligt. Den ideelle færdiglavede asparges er sprød og har en lysegrøn farve. Hvis den er overstegt, bliver produktet dårligt. Frugterne bliver for bløde, visne og ikke appetitlige. Efter varmebehandling kan planten spises alene eller tilføjes til andre retter.
Hvordan skrælles aspargesstilke før madlavning?
Professionelle franske kokke anbefaler at skrælle asparges før tilberedning. Men dette er ikke nødvendigt, men afhængigt af smagspræferencer. Det er dog bedre at skrælle aspargesene. For det første er dens hud svær at tygge, og for det andet kan skuddene koge ujævnt. Uskalede stilke tager længere tid at tilberede, og i løbet af denne tid kan de blive til grød indeni.
For at skrælle aspargesene, arbejdes fra midten af skuddene ned til den tykkere del og skræller planten. En kartoffelskræller er ideel til rengøring af en plante.
Hvordan tilbereder man asparges?
Vask de skrællede asparges og fold dem i bundter på 6-8 stk. I bunden skæres frugterne 2 cm, så stilkene er lige lange. Bind bundterne med en tråd eller en grøntgrønt. Kog saltet vand og tilsæt et par citronskiver. Læg aspargesbundterne lodret, spids op og kog i 5 minutter. Denne metode hjælper frugten med at tilberede jævnt, fordi de møre toppe koges hurtigere end de tykkere dele af stilken, og dampen er tilstrækkelig til dem.
Du kan koge aspargesene i en dobbeltkedel, så frugterne bliver endnu sundere. En almindelig madlavningsmetode er blanchering, hvor stænglerne koges i cirka 5 minutter i kogende saltet vand. Aspargesene skal dækkes med vand 3 cm højere.
Efter kogning af asparges på en eller anden måde, fold planten i et dørslag og skyl med isvand for at bevare en smuk smaragdfarve og alle vitaminer. Tør produktet med et håndklæde.
Hvordan bages asparges i ovnen?
Trim de skrællede stængler som ved at forberede skudene til madlavning. Smør en bageplade med lidt olie. Fordel frugterne på det i et jævnt lag i kort afstand fra hinanden. Smag til med salt, dryp med citronsaft og olivenolie. Send til bagning i en opvarmet ovn op til 180 ° С i 15-20 minutter eller op til 220 ° С i 10 minutter.
Sådan stuves asparges i en gryde?
At tilberede asparges i en gryde er ikke den sundeste, men lækre måde. Varm en tykbundet stegepande op med smør eller vegetabilsk olie. Arranger de tilberedte stilke hele eller skåret diagonalt. Steg i 5-7 minutter, omrør lejlighedsvis.
Salat med asparges, tun og ost
Asparges er fantastisk til enhver salat. Det er parret med en række forskellige fødevarer, fra laks og jamon til melon og ananas. I salater bruges normalt kun stilkenes toppe, fordi de er blødere og har en delikat smag.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 113 kcal.
- Portioner - 2
- Tilberedningstid - 30 minutter
Ingredienser:
- Grønne asparges - 50 g
- Konserves tun i sin egen saft - 100 g
- Fetaost - 50 g
- Malet sort peber - knivspids eller efter smag
- Balsamicoeddike - 1 spsk
- Olivenolie - 1 spsk til tankning
- Blanding af salatblade - 150 g
- Tomater - 1 stk.
- Salt - klem eller smag til
Madlavningssalat med asparges, tun og ost:
1. Tilbered aspargesene på en hvilken som helst bekvem måde beskrevet ovenfor: kog, bag eller stuv. Skær de tilberedte kølede stilke skråt i stykker på 2 cm.
2. Vask salatblade, tør dem med et håndklæde og vælg dem i hånden i enhver form.
3. Vask tomaterne, tør dem med et håndklæde og skær dem i tern.
4. Fjern tunen fra krukken og skær den i mellemstore skiver.
5. Skær fetaost eller enhver anden yndlingssort i mellemstore skiver.
6. Kombiner maden i en dyb skål, salt og peber.
7. Krydr salaten med asparges, tun og ost med olivenolie, balsamico og rør.
Asparges flødesuppe
Lækker, tilfredsstillende og samtidig let - asparges flødesuppe. Til at forberede en sådan ret bruges forkogte asparges. Men med bagte asparges bliver suppen mere krydret. Cremesuppen kan efterlades vegetarisk eller røget lakseskiver, fisk og skaldyr, andefileter osv. Kan tilsættes.
Ingredienser:
- Grønne asparges - 800 g
- Kartofler - 300 g
- Skalotteløg - 1 stk.
- Bouillon (grøntsag eller kød efter smag) - 800 ml
- Tør hvidvin - 150 ml
- Creme 10-20% - 150 ml
- Olivenolie - 2 spsk
- Salt - 1 tsk eller efter smag
- Malet sort peber - knivspids eller efter smag
Fremstilling af asparges flødesuppe:
1. Skræl og skær kartofler i mellemstore tern.
2. Brug alle tipsene i ovenstående opskrift til at koge asparges 2 minutter mindre end normalt.
3. Hak skalotteløg let og steg i en opvarmet stegepande med olivenolie, indtil det er klaret.
4. Tilsæt kartofler til løget og steg maden ved middel varme under omrøring i 7-8 minutter.
5. Overfør maden til en gryde, hæld vinen i og lad den fordampe.
6. Tilsæt derefter grøntsagsbouillon, salt, peber og kog ved medium varme i 20 minutter.
7. 5 minutter før tilberedning tilsættes asparges til maden, koges og koges videre i 4-5 minutter.
8. Når grøntsagerne er klar, nedsænkes i blenderen og hakkes til cremet.
9. Tilsæt fløden til aspargesflødesuppen, rør rundt og varm op. Server på skåle og pynt med kogte asparges toppe.
Asparges og ostetærte
Asparges bagværk kan bages på ethvert grundlag. Mørdej eller butterdej er ideel til tærter. Sidstnævnte, for at forenkle arbejdet, kan købes færdiglavet i supermarkedet.
Ingredienser:
- Asparges - 500 g
- Frosset frisk butterdej - 1 lag (250 g)
- Mel - 1 spsk til sprinkling
- Hård ost - 100 g
- Skalotteløg - 0,5 stilk
- Æg - 2 stk.
- Olivenolie - til stegning
- Mælk - 5 spiseskefulde
- Finrevet citronskal - 0,5 tsk
- Salt - 0,5 tsk eller efter smag
- Malet sort peber - en knivspids
At lave en tærte med asparges og ost:
1. Bag aspargesene i ovnen som beskrevet ovenfor.
2. Rul dejen 25x40 cm ud, 3-5 mm tyk på en arbejdsflade med mel.
3. Læg dejen på en bageplade, og gennembor hele overfladen med en gaffel.
4. Send dejen til en forvarmet ovn til 180 ° C og bag den til den er let gyldenbrun, cirka 12 minutter. Afkøl derefter lidt.
5. Skær skalotteløg i ringe og riv osten. Produkterne omrøres og kombineres med æg og mælk.
6. Fordel fyldet jævnt over dejen.
7. Rør aspargesene med olivenolie, krydr med salt og peber og læg oven på tærten.
8. Send asparges- og ostetærten til bagning, indtil den er gyldenbrun i 15-20 minutter ved 200 ° C. I slutningen af bagningen drysses med citronskal.
Asparges pyntes med ris
Asparges og rispynt er en let at forberede ret med en rig smag. Dette er en god ret til faste og vegetarer til forskellige dagligdagsretter. Selvom tilbehør er velegnet til alle spisere på almindelige dage med fisk, kød, skaldyr, kylling …
Ingredienser:
- Ris - 200 g
- Løg - 1 stk.
- Hvidløg - 2 fed
- Asparges - 200 g
- Rød peberfrugt - 1 stk.
- Olivenolie - 3 spsk
- Sesamfrø - 1 knivspids
- Salt - 1 tsk eller efter smag
- Malet sort peber - en knivspids
- Teriyaki sauce - 1 spsk
Tilberedning af asparges og rispynt:
1. Skyl risene i flere farvande, indtil de er gennemsigtige, kom dem i en tykbundet gryde, hæld vand i, luk låget og send det til komfuret. Efter kogning skal du skrue ned for varmen til minimumsindstillingen og koge den under låget i 10 minutter, indtil vandet er helt absorberet. Sluk derefter for komfuret og lad det stå i 10 minutter uden at fjerne låget.
2. Skræl løget, vask og hak det fint i tern.
3. Kog aspargesene i saltet vand, til de er møre og skær i stykker på 2 cm.
4. Skræl peberfrugterne fra frøene med skillevægge og skær i strimler.
5. Skræl og finhak hvidløg.
6. Hæld olivenolie i en gryde og varm op. Send løg, peberfrugt og hvidløg til det. Svits grøntsagerne ved middelvarme i 3 minutter, uden låg, under konstant omrøring. Tilsæt derefter asparges og steg videre med maden i yderligere 2 minutter.
7. Tilsæt teriyaki sauce til grøntsagerne og rør rundt.
8. Læg de kogte ris i en gryde med grøntsager og rør igen. Lad maden være tildækket i 5 minutter og fjern den fra varmen.
9. Læg de færdige asparges og rispynt på en tallerken, drys med en knivspids sesamfrø.
Videoopskrifter:
Tilretninger af grøntsager og asparges.
Spaghetti med asparges.
