En signaturret af georgisk køkken, registreret som et mærke. Opskriften med et foto af Adjarian khachapuri, finesser ved madlavning.
Opskriftens indhold med foto:
- ingredienser
- Trin for trin forberedelse af Adjarian khachapuri
- Video opskrifter
Adjarian khachapuri er åbne ostetærter opkaldt efter regionen Georgia, hvor de først blev bagt. De er kendetegnet ved, at der under bagningsprocessen hældes et æg oven på osten. Khachapuri kan variere i form, mængde og variation af ostefyld eller dej, fordi hver region har sine egne opskrifter, men den er altid velsmagende og tilfredsstillende.
Khachapur -dej kan laves med eller uden gær med et hævemiddel, såsom valle, kærnemælk eller mineralvand. I den foreslåede opskrift på adjariansk khachapuri med æg æltes den på yoghurt. Dette er et fermenteret mælkeprodukt, der er populært i Georgien, det kan erstattes med yoghurt, kefir, yoghurt.
Osten til ægte georgisk khachapuri er taget fra Imeretian - dette er en type unge syltede oste. Du kan tilføje sulguni, tærternes smag vil kun drage fordel af dette. Hvis der ikke er nogen Imeretian -ost, skal du erstatte den med fetaost eller Adyghe, men fyldet skal ikke være særlig salt. Skær den saltede ost i store stykker og læg den i blød i vand eller mælk.
Adjariansk khachapuri med æg forlænges. De er undertiden dannet af en tyk dejkage ved at trække og krølle kanterne for at få kagen til at ligne en båd. Derefter fjernes en del af brødsmulerne under bagningen, ellers bliver kagen stor og bages måske ikke, men vi laver tærterne anderledes.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 268 kcal.
- Portioner - 2-3 stk.
- Tilberedningstid - 45 minutter
Ingredienser:
- Matsoni - 500 ml
- Mel - 450 g
- Bagepulver - 1 spsk (eller sodavand - 1 tsk)
- Salt efter smag
- Ost - 500 g
- Æg - 3 stk. (en til smøring)
- Smør - 90 g
Trin for trin forberedelse af Adjarian khachapuri
1. Smuldr saltlageosten med dine hænder eller riv den på et groft rivejern. Du kan tilføje lidt blødt smør til fedtfattig ost. Hvis Imeretian og Sulguni bruges til påfyldning, kan du ikke rive det, men lægge det ovenpå i små skiver.
2. Sigt melet for at berige det med ilt. Hæld en pose bagepulver eller en teskefuld bagepulver i yoghurten, tilsæt salt, rør godt rundt. Hæld det gradvist sigtede mel i, og start processen med at ælte dejen til Adjarian khachapuri. Det bobler lidt i starten, mel skal tilsættes gradvist. Mængden afhænger af kvaliteten af mel og yoghurt, så du bør ikke fylde det hele på en gang, du kan få brug for lidt mere eller lidt mindre af det. Hæld smeltet smør i, omkring halvtreds gram. Dejen skal være fast og klæbe lidt til dine hænder. Ud fra det foreslåede antal produkter kan du danne to store eller tre mellemstore ajariske khachapuri.
3. Det er svært at danne en "båd" af dejen, så fyldet ikke flyder ud af den. I vores version vil alt fungere, selv med en uerfaren bager. Hvis du former den adjariske khachapuri nøjagtigt som foreslået i denne opskrift, vil de have et tyndt lag dej, som helt sikkert vil blive bagt, og skorpen vil vise sig at være appetitlig og sprød. Du skal tage halvdelen af dejen, rulle kagen ud på et bord dækket af mel.
4. Rul dejen til en rulle fra kanten af kagen til midten. Drej også den anden kant mod midten. Du behøver ikke at gøre rullerne stramme eller knuse dejen.
5. Forbered en bageplade: pensel med vegetabilsk olie eller dæk med bagepapir. Fastgør enderne af "rullerne" af dej, bøj dem over det ene hjørne med et hjørne, som på billedet. I denne form skal du tage dejen og forsigtigt overføre den til en bageplade.
6. Fordel dejrullerne fra hinanden i midten, og pres enderne lidt sammen til en "båd". Læg i midten og fordel det revne ostefyld over fordybningen. Smør tærtekanterne, hvor dejen er, med et sammenpisket æg. Læg den adjariske khachapuri i en båd og bag den i ovnen, der er opvarmet til 220 grader i cirka 15 minutter. Pas på kagerne, tilberedningstiden afhænger af produkternes størrelse og ovnens muligheder.
7. Når bagværk er klar, vil du forstå dette ved skorpeens farve, osten vil smelte, og en behagelig aroma vil gå gennem køkkenet. På dette tidspunkt skal du fjerne khachapuri fra ovnen og bryde et æg for hver oven på ostefyldet. Sæt bagepladen tilbage i ovnen i et minut, så ægget griber lidt, men ikke bages.
8. Fjern kagerne fra ovnen. Smør toppen af dejen med smør, og kom stykker smør på ostefyldet. Det vil begynde at smelte. Adjarian khachapuri med æg skal serveres direkte fra ovnen.
Du skal spise sådanne tærter fra enderne. Riv et stykke af, dypp det godt ned i fyldet, bland æg, ost, smør. Efterhånden kan du stykke for stykke spise hele kagen. Dette gøres normalt i hånden uden at bruge bestik. Mens andre typer khachapuri kan opdeles i flere mennesker, spises de adjariske hele.
Videoopskrifter til Adjarian khachapuri
1. Sådan tilberedes Adjarian khachapuri:
2. Opskrift på Adjarian khachapuri:
