Hvorfor kaldes cowpea bønner ærter? Plantens sammensætning og nyttige egenskaber. Er der nogen kontraindikationer for at spise, især madlavning og opskrifter. Retter fra denne plante er inkluderet i kosten for dem, der taber sig: Hvis du bruger dem 2 gange om dagen til behandling af fedme, kan du hurtigt bortvise overskydende væske fra kroppen.
Nyttige egenskaber ved cowpea
Cowpea cowpea har tiltrukket kulinariske specialisters interesse på grund af sin delikate smag og rige vitaminsammensætning: takket være sit høje indhold af næringsstoffer er det muligt hurtigt at genoprette reserven af næringsstoffer, der er nødvendige for et normalt liv.
De fordelagtige egenskaber ved aspargesbønner omfatter også:
- En mild afføringsvirkning, der stimulerer accelerationen af metaboliske processer - ærter anbefales at blive indført i kosten for sygdomme i tarmene og fordøjelseskanalen med tendens til forstoppelse.
- Omsluttende effekt - stivelse i sammensætningen giver dig mulighed for at bruge produktet i tilfælde af mavesår eller erosiv skade på maven eller tolvfingertarmen i historien.
- At styrke musklerne og øge deres tone gjorde dette produkt til et af hovedprodukterne i kosten for amerikanske bodybuildere - det indeholder en stor mængde protein.
- Eliminerer overskydende væske fra kroppen takket være tilstedeværelsen af et afbalanceret kalium-natriumkompleks.
- Det har en rensende virkning på leveren, hjælper med at fjerne akkumulerede toksiner fra det.
- Stimulerer opløsningen af urinsalt, der ophobes i led og nyrer.
- Reducerer surhed. I tilfælde af gastritis med høj surhed i den daglige menu anbefales det ikke kun at introducere retter fra cowpea, men også at bruge kartoffelmos lavet af kogte frø.
- Normaliserer blodsukkerniveauet på grund af den høje mængde af en særlig syre - arginin. Dens virkning ligner naturligt insulin.
- Reducerer blodtrykket.
Ikke kun aspargesbønner i retter har en gavnlig effekt, men også te brygget fra bælgene. Efter svækkende sygdomme hjælper denne drink dig med hurtigt at komme sig, stimulere det hæmatopoietiske system og øge produktionen af røde blodlegemer og erytrocytter.
Medicinske teoretikere fra Kina og USA, der studerede cowpeas egenskaber, fandt ud af, at sorter med sorte bønner skulle foretrækkes. De har en meget sjælden biologisk egenskab - de akkumulerer ikke tungmetaller og overskydende gødning.
Skade og kontraindikationer ved brug af cowpea
Der er ingen kontraindikationer for introduktion af cowpea i kosten - grønne ærteblade efter madlavning kan gives til børn, når de når 1,5 år. Hos små børn fungerer fordøjelsessystemet ikke stabilt nok, metaboliske processer accelereres, så det er irrationelt at give mad, der fremskynder stofskiftet.
Det skal understreges igen: du kan kun spise asparges lobia efter varmebehandling. Der er ingen måde at spise rå bønner som unge grønne ærter! De er giftige, toksiner ødelægges først efter opvarmning.
Individuel intolerance kan forekomme på komærter - i dette tilfælde hjælper ingen kulinarisk behandling, du bliver nødt til at nægte at tilføje produktet til kosten.
Cowpea opskrifter
I Syd- og Nordamerika spises cowpea -retter til morgenmad, middag og frokost - de er lette at tilberede og har en høj næringsværdi, ligesom alle bælgfrugter. Da udbyttet af afgrøden er stort, er de også interesseret i det i Kina og dyrkes nu intensivt. Halvdelen af afgrøden er normalt frosset til brug året rundt.
Sørg for at koge bønnerne inden frysning for at fjerne toksiner. Cowpea opskrifter:
- Forberedelse til vinteren … Til høst skal du samle umodne knive. Saltlage fremstilles som følger: 20 g bordsalt og 1 spsk almindelig 9% eddike opløses i en liter vand. Peberfrugter efter smag - du kan bruge søde ærter, sort og hvid. Cowpea blancheres i kogende vand - det er bedre at koge vand i et bassin, så dyppes et metal dørslag med bælg i det. For at fjerne toksiner er det nok at koge i 5 minutter. Derefter fjernes dørslag, vandet får lov til at dræne, komærterne lægges i steriliserede krukker, hældes over med kogende saltlage og dækkes med låg.
- Ostesalat med cowpea … Hvis bønnerne er rå, skal de koges i 5 minutter, inden salaten tilberedes og afkøle på en sigte for at dræne overskydende væske af. Du kan tilføje lidt salt under tilberedningen. Cirka 20 cherrytomater skæres i to, blandes med 600 g cowpea og 60 g finthakket fetaost - kan erstattes med enhver blød ost. Osten skæres bedst i tynde skiver. Salatdressing: olivenolie - 3-5 spsk, æblecidereddike - 1-3 spsk, eventuelle tørre krydderier, efter smag. Det er bedre ikke at tilføje hakket grønt - dette vil ændre smagen af en temmelig delikat skål.
- Amerikansk morgenmad - Stegt Veigna … Bønner er nødvendige i bælge - 400 g. Bælgene skæres i stykker 5-6 cm lange og koges i 5 minutter og kasseres derefter i et dørslag. Hvidløg (et par nelliker) og jordnødder (2 spiseskefulde) hakkes, chilipuden skæres i ringe. Hvis du vil gøre retten skarpere, skal du efterlade frøene. Hak den grønne løgstang fint. Hvidløg steges i vegetabilsk olie, en spiseskefuld sojasovs og bønnebælge tilsættes, steges i 1-1,5 minutter, peber, jordnødder, grønne løg tilsættes. Så snart den appetitlige krydrede duft dukker op, sættes de hakkede skalotteløg i den samme stegepande - cirka 60 g. Et minut mere - og den amerikanske morgenmad er klar.
- Hed … Retten er meget enkel. Vigna - 500 g, courgette - 250 g, resten af grøntsagerne 1 stykke hver, små ægnudler - 200 g. Skræl grøntsagerne, vask, kog cowpeaen - denne ret er nok i 2 minutter. Skær frisk agurk og courgette i lige stykker, peberfrugtstrimler, cowpea - i stykker på 6 cm. Kog nudlerne til de er kogte, ingen grund til at tilsætte salt. Grøntsagsskiver steges i en bradepande i vegetabilsk olie - i 10 minutter, hæld derefter sojasovs i uden at fjerne det fra varmen. Ilden laves meget lille, tilsæt nudler, dæk til med låg og lad stå i 2-3 minutter - sluk og salt. Serveres varm, drysset med sesamfrø.
- Omelet med cowpea … Hovedingredienser: bønner i bælge og frisk sorrel - 200 g, æg - 6 stykker, hård ost - 70 g. Alle andre komponenter i fadet tages 1 stykke hver. Løget skæres i smukke halve ringe - ikke særlig tynde for ikke at falde fra hinanden, en stor kødfuld tomat og et stykke brød vendes i lige tern, osten gnides. Cowpea koges i 5 minutter, vandet får lov til at dræne, afkøles, skæres i skiver 4-6 cm lange. Gryden opvarmes, solsikkeolie hældes i den, ingredienserne steges efter tur. Først løg, derefter brød, derefter bønner, æg, tomater og efter 3-4 minutter sorrel. På dette stadium introduceres krydderier - salt, tørre krydderier efter smag, alt blandes. Så snart suren mørkner, drys indholdet med revet ost, luk låget og vent på, at osten smelter. Hakket persille og dild tilsættes til hver tallerken inden servering.
- Kinesisk kylling Wign … Retten er lækker, men før du begynder at tilberede den, skal du være tålmodig. Der er mange ingredienser - kun til marinaden skal du blande 2 spiseskefulde varmt vand med et halvt glas rødvin, en halv teskefuld salt og majsstivelse, et halvt bordsukker, lidt sesamolie efter smag hvid peber og sodavand, bare lidt. Det er værd at koge kylling bouillon på forhånd - et halvt glas. Rå kyllingefilet (0,5 kg) skæres i strimler og marineres i køleskab i 2 timer. Det er ønskeligt, at marinaden absorberes fuldstændigt. Når fileten er marineret, steges den i flere minutter ved høj varme, derefter sættes i et dørslag, den flydende saft opsamles. Cowpea og grønne løg skæres i stykker på 5-7 cm, chilipeber skæres diagonalt. Blødgør skræl med 2 mandariner - den skal blive meget blød, hak en lille ingefærrod og 3 fed hvidløg. Cowpea steges i en varm stegepande, fjernes og får lov til at afkøle. Tilsæt olie til den samme gryde, steg chili, ingefær, hvidløg, tilsæt cowpea. Hæld bouillon i, og når det koger tilsættes fortyndet stivelse. Kom derefter kød og grønne løg i en gryde, bring sesamolie i beredskab. Retten serveres varm.
Inden du lægger cowpea i salater eller i retter med hurtig varmebehandling, skal den koges, uanset hvilken form den bruges - i podeblade eller bønner. Hvis denne proces negligeres, kan du blive forgiftet.
Interessante fakta om cowpea
Cowpea cowpeas er faktisk ikke ærter, men bønner, selvom de tilhører den almindelige bælgfrugtfamilie. Interessant nok kan planten kun findes i naturen i Central- og Sydamerika, på alle andre områder dyrkes denne årlige plante kunstigt.
I øjeblikket har opdrættere opdrættet mere end 230 sorter af afgrøder - med lange og korte bælge, krøllede sener, der vokser i form af buske. Der er sorter med udtalte bælge til madbrug og med store bønner. I modsætning til bælgene på andre bælgfrugter har cowpea -blade ikke et pergamentlag, så deres struktur er meget sart.
De vigtigste aspargesgrøntsagssorter, der dyrkes til konsum, er Macaretti, grevinde, smør. De er velegnede til såning i midterbanen. De fleste sorter plantes på landbrugsjord - toksiner i friske bælge er ikke farlige for dyr.
Se en video om Winga ærter: