Beskrivelse af planten katran seaside. Hvad er rodens smagskvaliteter? Dens kemiske sammensætning, fordele og skader for menneskekroppen. Hvordan krydderi spises, opskrifter med det. Sjove fakta om det bedste peberrodsalternativ.
Nyttige egenskaber ved katran rod
Det er ikke overraskende, at en sådan mængde makro- og mikroelementer, vitaminer og næringsstoffer har en positiv effekt på kroppen. Gourmeter bemærker, at katran ved havet er meget mere smagfuld end peberrod, som den ofte sammenlignes med, og læger tilføjer, at den også er meget mere nyttig.
Regelmæssigt forbrug af krydderier i mad løser følgende sundhedsproblemer:
- Support af nervesystemet … Et sundt nervesystem er nøglen til, at alle organer fungerer korrekt. Ikke underligt, at de siger, at alle sygdomme er fra nerver. Produktet vil hjælpe med at klare overdreven irritation, løse søvnproblemer, forbedre koncentration og hukommelse og overvinde migræne.
- Styrkelse af musklerne … Svage muskler har længe ophørt med at være et problem kun for ældre. Lav fysisk aktivitet af kontorarbejdere i alle aldre fører til et fald i muskeltonus, og det medfører en stor belastning for leddene. Et duftende produkt hjælper med at støtte musklerne, samtidig med at det forhindrer sagging.
- Modstår allergi … Ofte, når de bruger medicin, ordinerer læger antihistaminer til forebyggelse. Histamin er det stof, der forårsager alle allergiske reaktioner. Som nævnt ovenfor blokerer stofferne, der findes i roden af katran -komplekset, produktionen af histamin og beskytter os dermed mod medicin, fødevarer, husholdninger og sæsonbetingede allergier. Men dette udelukker ikke muligheden for allergi over for nogle af selve rodens stoffer.
- Forbedring af hjertemusklens arbejde … Der er en forbedring i tilførslen af ilt til myokardiet, normalisering af puls og blodtryk. Det hjælper med at forebygge hjerteanfald, arytmi, koronar hjertesygdom, hypertension.
- Forebyggelse af anæmi … Produktionen af hæmoglobin i den rigtige mængde hjælper med at undgå anæmi, hvilket er forebyggelse af svimmelhed og besvimelse, lavt blodtryk, hjertebanken og åndenød. Blodets evne til at størkne er også normaliseret, hvilket er meget vigtigt for sår af forskellig kompleksitet, hvoraf ingen af os er immun. Dårlig koagulation kan være særlig farlig ved alvorlige skader og ulykker.
- Øger immuniteten … Måske er dette en af de vigtigste egenskaber ved naturlige komponenter. Selvfølgelig er der mange lægemidler, der kan klare denne opgave, men hvorfor belaste dig selv med kemi, hvis du kan få fordele sammen med gastronomisk nydelse.
- Fjernelse af skadelige stoffer … Generel udrensning af kroppen har en gavnlig effekt på alle systemer og organer. Det hjælper med at normalisere stofskiftet, lancere resistens over for infektioner og vira, patogene bakterier.
- Vægttab … Dette er en ekstra bonus, der følger med et godt stofskifte. Assimilering af nyttige komponenter i produkter og fjernelse af stoffer, der er unødvendige for kroppen. Vægttab er ikke pludseligt, men gradvist, hvilket reducerer belastningen på hjertemusklen.
- Foryngelse af kroppen … Intern foryngelse af kroppen fører også til ydre forbedringer. Rynker glattes, håret bliver tykkere og skinnende, og neglene er stærkere.
- Bekæmp tandkødssygdomme … På grund af den afgiftende virkning behandles sygdomme i mundhulen. Krydderiet er især nyttigt for tandkødet, det styrker dem og eliminerer blødning.
Skade og kontraindikationer for katran rod
På trods af den store variation af positive kvaliteter kender moderne medicin også skaden af katranens rod. Først og fremmest drejer det sig om individuel intolerance over for produktet. Dette sker, så du skal være ekstremt forsigtig med at bruge krydderiet i mad til dem, der lider af fødevareallergi.
Brug heller ikke planten aktivt til madlavning til følgende kategorier af mennesker:
- For børn … Som du ved, har børn et uudviklet fordøjelsessystem. De har muligvis ikke nok enzymer til at behandle produktet. I bedste fald vil det efterlade kroppen ufordøjet, i værste fald vil det irritere spiserøret, maven og tarmene.
- Gravid … Katran rod kan fremkalde en forværring af kroniske sygdomme. Kvinder i en position kan kun lejlighedsvis tage dette produkt, hvis de var bekendt med det før graviditeten og ofte spiste det. Hvis dette er et nyt produkt til dig eller ikke ofte bruges, er det bedre ikke at risikere det.
- Amning … Dette kan fremkalde utilpashed hos barnet. Med et stort indtag af komponenter af katranroden i modermælk kan planten endda forårsage indre blødninger hos nyfødte.
- At have mave -tarmsygdomme … Dette gælder især for dem, der lider af colitis, gastritis og mavesårssygdom. Selvom produktet ikke medfører betydelig skade, er ubehag i form af halsbrand næsten garanteret.
Sådan spiser du katran rod
Erfarne husmødre respekterer katrana og vælger kun stærke tykke hvide rødder med en grålig farvetone. Tætte rødder, uden mørke pletter eller tegn på skade, foretrækkes.
Plantens rødder spises fra det andet vækstår. Derefter når de 4-7 cm i diameter, 30-60 cm i længden og vejer mere end 1 kg. Ved det tredje år findes rødder op til 1 meter lange, vægten af en rodafgrøde kan være op til 3,5 kg.
Anvendelsesområderne for produktet i madlavning er ret omfattende. Det bruges som et krydret tilsætningsstof i marinader, pickles, dåsemad, til fremstilling af bouillon og anden ret. Men oftest bruges de som hovedingrediensen i saucer til kød, fjerkræ, fisk, pølser.
Hovedanvendelsen af katranroden er som følger: den skrælles og gnides på et fint rivejern, og allerede i denne form tilføjes de fleste retter.
Det anbefales ikke at opbevare det revne produkt, det mister sin aroma og bliver mindre nyttigt. Opbevar derfor plantens rødder i køleskabet eller i kælderen (drys med sand, som gulerødder), og gnid straks, før du tilføjer til mad.
Opskrifter med Katran rod
Oftest bruges krydderiet i saucer. Her er nogle af de mest populære katrana rodopskrifter:
- Hvid sauce … For at forberede den perfekte hvide sauce til fisk skal du tage 1 kop fedtfattig creme fraiche og kombinere den med 2 æggeblommer. Dernæst skal du sætte det på ilden og under konstant omrøring (så cremefraiche ikke krøller) tilsættes 0,5 kopper revet katranrod på et fint rivejern. Kog saucen til en tyk konsistens, fjern derefter fra varmen og tilsæt 1 tsk citronsaft og sukker og salt efter smag. Serveres varmt.
- Spicy sauce … Hvis du leder efter en opskrift på en vidunderlig kalvekødssovs, så har du fundet den. Bland 3 spiseskefulde friske eller frosne hindbær med 1 spsk sprukket katranrod og 1 tsk sojasovs. Slib ingredienserne i en blender og si frøene. Serveres kølet.
- Aromatisk sauce … For en fugl er følgende mulighed perfekt. Riv to sure æbler på et fint rivejern (den bedste mulighed er Semerenko -sorten). Tilsæt 0,5 kopper katran, 1 spsk fløde eller creme fraiche, 1 tsk eddike, salt og sukker efter smag. Mal saucen igennem en fin sigte, drys fjerkræet generøst med den.
- Spicy sauce … Men for kogt svinekød, bacon eller spæk vil følgende sammensætning være uovertruffen. Til 0,5 kopper revne rødder af vores aromatiske plante tilsættes 3 fed hvidløg passeret gennem en presse, en knivspids kværnet sort peber og 2-3 spiseskefulde grøntsagsbouillon. Mal ingredienserne godt, server uden at belaste.
Da katranrod spises ikke kun i saucer, men også i hovedretter, inviterer vi dig til at stifte bekendtskab med følgende interessante opskrifter:
- Let grøntsagssuppe … Dens krydrede aroma vil appellere til kendere af ikke-trivielle første retter. Hæld 3 liter vand i en medium dyb gryde. Kom skrællede grøntsager i den - 1 gulerod, 1 løg, 1 pastinakrod og 1 katranrod. Lad det koge, reducer varmen og lad det simre i cirka en time. Fjern derefter grøntsagerne, og tilsæt 150 g kartofler i tern, grønne ærter og grønne bønner, en knivspids salt til bouillonen, kog op, kog i 5-7 minutter. Tilsæt derefter 200 g broccoli og blomkål skåret i blomsterstande, 1 medium peberfrugt hakket i tern, finthakket hvidløgsfedd, kog i yderligere 5 minutter. Fordel 1 mellemstort løg og 2 bladselleri i olivenolie, tilsæt suppen, lad det koge og sluk det med det samme. Server med friske krydderurter og smørcroutoner.
- Krydret svinekød … I denne ret viser det sig at være meget blødt og aromatisk. Opvarm 50 ml vegetabilsk olie i en dyb bradepande. Send den en knivspids karry, koriander, gurkemeje, paprika, tørret basilikum, en blanding af peberfrugt og revet katranrod. Efter et par minutter spredes 500 g svinekød, skåret i mellemstore stykker, til krydderierne. Tilsæt et stort løg skåret i halve ringe og finthakket 2 fed hvidløg. Når kødet er brunet, hældes halvdelen af bouillonen derover, det simrer til det er mørt. Drys med finthakkede krydderurter efter smag inden servering.
- Citrusfugl … Delikat kylling med en citrusaroma vil appellere til selv de mest sofistikerede gourmeter. Tag et kyllingekroppe, skyl ydersiden og indersiden under rindende vand. Tør med køkkenrulle. Pres saften af to citroner ud. Tilsæt 2 spsk vegetabilsk olie, 1 tsk salt og peber hver, 1 spsk revet katranrod, et par kvist rosmarin, 2 fed hvidløg passeret gennem en presse. Bland marinaden og gnid indersiden og ydersiden af kyllingen med den. Overfør fuglen til en dyb stegepande eller beholder. Bages i en forvarmet ovn til 220 ° C i 1-1,5 time (afhængig af størrelse), til de er gyldenbrune. Vand kyllingen af og til med den udskillede saft.
- Bagt fisk … Fuldbagte fiskelskere vil elske denne ret. Spejlkarper er bedst. Det er let at rengøre, og kødet er mørt og saftigt. Vask fisken, tarm den, tør den med køkkenrulle. Hvis du planlægger at bage med hovedet, skal du fjerne gællerne. Smag til med salt og peber inde og ude, dryp med citron. Skær et stort løg i halve ringe, bland med 1 tsk revet katranrod og fyld fiskens mave med blandingen. Gnid toppen af fisken med 1 tsk katran. Pak ind i folie, bag i en ovn, der er forvarmet til 180 ° C i 25-30 minutter. Udvid, pensl med vegetabilsk olie og lad det brune.
- Snacksalat … Denne opskrift er en variation af de velkendte koreanske gulerødder. Tag 1 kg saftige søde gulerødder. Skålens smag afhænger af, hvor god sorten du vælger. Skyl godt, skræl, riv på et specielt rivejern. Hvis du ikke har en, er det bedre at hakke gulerødderne i tynde tern end at rive dem på et almindeligt groft rivejern. Drys med 1 spsk sukker, 1 tsk salt, 2 spsk 9% eddike, en knivspids rød peber og 50 g revet katranrod. Rør snacken et par minutter. Opvarm 50 ml vegetabilsk olie i et vandbad, hæld over salaten, bland godt og tilsæt 4-5 fed hvidløg passeret gennem en presse, bland igen. Lad det brygge ved stuetemperatur natten over og hjælp dig selv. Opbevar resten i køleskabet. Tilsæt koriander eller sesamfrø ved servering.
Interessante fakta om katran
Seaside katran tilhører kålfamilien, hvorfor det ofte kaldes tang. Det har dog absolut intet med tang at gøre. Plantens rod bruges aktivt i folkemedicin. Først og fremmest bruges det som et alternativ til sennepsplaster. Det hjælper også med vira og bakterielle infektioner, øger appetitten, forbedrer fordøjelsen og hjælper med at helbrede sår.
Han spiller dog stadig sin hovedrolle i køkkenet. Og dette er sket i mere end et århundrede. I det 19. århundrede spiste engelske monarker både blade og rødder af katran. Augustkokkene kogte dem i saltet vand og blancherede dem i olie. Se en video om katran root:
Sådan tilberedes katran rod er op til dig, men det skal gøres. Hvis du er en peberrod elsker, vil du helt sikkert sætte pris på smagen af dette produkt, og den positive sundhedseffekt vil ikke vente længe. Sundt kan være velsmagende, og roden af katran er et strålende bevis på dette.
