En god mulighed for en simpel ferieret er svinesteg med smør og pærer. Pæren giver kødet en delikat let sødme, og boletus supplerer fadets smagsbuket og næringsværdi.
Opskriftens indhold:
- ingredienser
- Steg for trin madlavning
- Video opskrift
Som du ved, går svinekød godt sammen med mange produkter. En særlig vellykket kombination af forskellige typer proteiner, for eksempel svampe og kød. Svampearomaen giver svinekødet en særlig smag, og ved hjælp af forskellige svampesorter kan du få interessante nye retter. For at produkterne i en skål ikke tilstopper hinanden, så skal de steges eller koges separat, før de stuves. Og først derefter forbinde komponenterne sammen.
Til tilberedning af sådanne retter anbefaler erfarne kokke at bruge følgende svampesorter: hvide svampe, champignoner, boletus, svampe, boletus, moreller, boletus, kantareller. Disse typer svampe kræver ikke lang forberedelse. Og den karakteristiske bitre smag, der er forbundet med nogle arter, kan fjernes ved at hælde varmt vand over svampene.
Hvad angår svinekød, skal du overholde visse behandlingsbetingelser. Først vaskes kødet under en strøm af rindende vand og ikke gennemblødt i vand. For det andet trækker salt juicer ud af svinekød, så du bør ikke salte det i begyndelsen af tilberedningen. For det tredje vaskes det frosne stykke med koldt vand, anbringes i en praktisk beholder og opbevares, indtil det er helt optøet.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 165 kcal.
- Portioner - 3
- Tilberedningstid - 40 minutter
Ingredienser:
- Svinekød - 250 g
- Smør - 200 g
- Pærer - 1 stk.
- Løg - 1 stk.
- Vegetabilsk olie - til stegning
- Salt - 0,5 tsk eller efter smag
- Malet sort peber - en knivspids
- Eventuelle krydderier og krydderier efter smag
Tilberedning af braiseret svinekød med smør og pærer
1. Vask kødet i et stykke, så vandet ikke vasker næringsstofferne ud. Skræl det fra filmen, og hvis du ikke kan lide fed mad, så skær fedtet af. Tør derefter svinekødet med et køkkenrulle og skær på tværs af fibrene i portioner.
2. Varm en bradepande med vegetabilsk olie til cola og kom kødet til stegning. Kog det ved høj varme i bogstaveligt talt 7-10 minutter, og vend det lejlighedsvis, så stykkerne er dækket med en karakteristisk gylden skorpe. Du behøver ikke at salte det, ellers trækker saltet al saften ud af svinekødet, hvorfra retten vil være tør.
3. Læg imens svampene i en sil og vask dem. Dup tør med et køkkenrulle og skær i skiver. Når du skærer mad, skal du holde dig til en form: terninger, stænger osv.
4. I samme gryde, hvor du stegte kødet, steges svampene i cirka 10 minutter ved medium varme.
5. Skræl, skyl og hak løg.
6. Svits løget i vegetabilsk olie, til det er gennemsigtigt.
7. Vask pærerne, fjern gruberne og skær halerne.
8. Varm pærerne i olie ved medium varme. Kog dem ikke længe, så de forbliver i form og ikke går i opløsning.
9. I en bradepande kombineres alle tilberedte stegte fødevarer: kød, svampe, løg og pærer. Krydr dem med salt, stødt peber og dine yndlings krydderier. Jeg brugte tørret persille, tørret basilikum, formalet muskatnød og en skefuld sojasovs.
10. Rør rundt og lad det simre i cirka 10 minutter ved svag varme. Serveres varm med enhver tilbehør som spaghetti eller kogte ris.
Bemærk:
til tilberedning af svinekød og champignonretter, er det tilrådeligt at bruge en støbejern, aluminium, emaljepande eller rustfrit stål eller teflonbelagte fade. Den mest ideelle løsning er støbejern. Takket være dens fortykkede vægge varmes ingredienserne jævnt og langsomt op uden at brænde.
Se også en videoopskrift om, hvordan man tilbereder svinekød stuvet med svampe i creme fraiche.
