Beskrivelse og nyttige egenskaber ved kinesisk ulvebærfrugt, kemisk sammensætning. Kontraindikationer, når man tager gojibær, hvordan de spises, opskrifter på traditionel medicin og madlavning. Kinesisk Dereza (Latin Lycium chinense, engelske Goji bær, wolfberry, tibetansk barbær, goji) er en løvfældende buskplante af familien Solanaceae. Dens grene og gulgrå skud vokser op til fire meter og har derfor form af hængende buer eller spredes langs jorden. Lysegrønne blade op til otte centimeter lange har et ovalt udseende, der ligner en lancet, og er fastgjort til grenene på små blade. Blomsterne på peduncle vokser en ad gangen eller i en flok på op til 4 stykker har en smuk lilla-violet farve, der meget ligner kartoffelblomster. Frugterne er ovale eller ovale, koralfarvede, cirka 2,5 cm. Der er mange små frø indeni. Busken blomstrer hele sommeren til oktober, begynder at bære frugt i august. I naturen vokser den i Kina, dens nordøstlige del og Japan. Dyrket i mange lande i verden. Bærene tørres eller indtages friske, saften presses ud, som derefter koncentreres til senere opbevaring til fremstilling af forskellige drikkevarer.
Sammensætning og kalorieindhold i kinesisk ulvebærfrugt
I Kina har denne plante været kendt i mere end 2000 år, men for at forstå, hvad dens fordele er, er det værd at overveje sammensætningen og næringsværdien af den kinesiske ulvebærfrugt.
Kalorieindholdet i goji pr. 100 gram tørre bær er 348,9 kcal, heraf:
- Proteiner - 14, 26 g;
- Fedt - 0,39 g;
- Kulhydrater - 45, 61 g;
- Kostfibre - 13 g.
Den kinesiske ulvebær indeholder 21 mineraler, heraf:
- Calcium - 190 mg;
- Kalium - 1, 132 mg;
- Jern - 6, 8 mg;
- Kobber - 2 mg
Goji bær indeholder også jod, fosfor, magnesium, selen, mangan.
Vitaminer pr. 100 g:
- Betacaroten - 12 mg;
- Riboflavin (vitamin B2) - 1, 3 mg;
- C -vitamin - 48,4 mg;
- A -vitamin - 26822 IE.
Gojibær indeholder zeaxanthindipalmitat (162 mg) og lycopen (1,4 mg).
100 g tørret frugt indeholder 18 aminosyrer (9 essentielle) med et samlet indhold på 11 g, dette er en enestående koncentration. Omega-6 er også til stede i frøene.
Dereza kinesisk frugt (goji bær) er en glimrende kilde til kostfibre med en høj densitet af polysaccharider (10% eller 3 g pr. 30 g portion), der anbefales til dagligt fiberindtag.
De indeholder lysin, betain samt hydrocyansyre, alkaloider, phenoliske derivater, bioflavonoider (21, 25 mg / g): rutin, quercetin, kaempferol, myricetin. Der er meget mere rutin i bladene end i frugterne, de kan bruges som te. Andre fytokomponenter omfatter phytosteroler, scopoletin, terpener og betain.
Nyttige egenskaber ved gojibær
Mange dele af busken har en gavnlig effekt på menneskekroppen. Blade, bark, rødder, frugter - alt dette har længe været brugt i kinesisk medicin.
Fordele ved gojibær:
- Kraftfuld antioxidant … C -vitamin, flavonoider, carotenoider yder støtte til kroppen i kampen mod oxidative processer, øger immunsystemets beskyttende funktioner, opretter barrierer for dannelsen af frie radikaler, hvilket betyder, at de bremser aldringsprocessen og udsætter sandsynligheden for aldersrelaterede sygdomme og reducerer risikoen for modtagelighed for hjertesygdomme. Det er muligt at isolere antioxidantpigmenter fra polyphenol (vandopløselige phenolsyrer) og carotenoid (lipidopløselige). Med begge klasser af pigmenter, der normalt ikke findes sammen i andre fødevarer, er goji ekstraordinære frugter med denne antioxidantbeskyttelse.
- Forebyggelse af diabetes … Spise bær to gange om dagen i 90 dage sænker blodsukkeret efter måltider hos mennesker med diabetes. Det fungerer bedst hos patienter, der ikke tager medicin for det.
- Fjernelse af tørre øjne … At spise en tibetansk barbærdrink og bruge øjendråber i en måned kan reducere symptomer på tørre øjne bedre end at bruge anden medicin alene.
- Bekæmpelse af aldersrelateret makulær øjensygdom … Zeaxanthin er en naturlig antioxidant, der har en filtrerende virkning i den makulære del af nethinden.
- Forbedring af livskvaliteten … At drikke juice fra frugten i 30 dage forbedrer forskellige mål for livskvalitet: øget energi, forbedret søvn, positive ændringer i mentale opgaver, øget humør og følelser af tilfredshed.
- Normalisering af kropsvægt … Inklusiv tør goji bærjuice eller drikke i din kost i 2 uger hjælper dig med at tabe dig bedre end bare kost og motion. Tørrede frugter indeholder optimale mængder pyridoxin (vitamin B6), thiamin, niacin, pantothensyre og riboflavin. Disse vitaminer fungerer som kofaktorer for at hjælpe den menneskelige krop med at metabolisere kulhydrater, proteiner og fedtstoffer.
- Leverbeskyttelse … Betain indeholdt i frugt kan beskytte leveren mod virkningerne af giftige kemikalier og hjælpe i behandlingen af kroniske sygdomme, har hepatobeskyttende aktivitet.
- Depressiv … Den samme betain virker som en afslappende, antikonvulsiv og vasodilatator. Og kombinationen med licin forbedrer hukommelsen.
- Hudbeskyttelse … Zeaxanthin, cryptoxanthin og lutein har en vigtig mission i at beskytte huden og slimhinderne mod ældning og frie radikaler.
- Mineralpåfyldning … Tørret frugt er et batteri af væsentlige elementer. Jern, en bestanddel af hæmoglobin i de røde blodlegemer, bestemmer blodets iltkapacitet. Calcium er et vigtigt mineral, der udgør knogler og tænder, og kræves af kroppen til muskelsammentrækning, blodpropper og nerveimpulsledning.
- Forbedring af gastrointestinale funktioner … Frugterne har afførende egenskaber. Polysacchariderne i dem stimulerer udskillelsen af tarmindhold ved at aktivere den motoriske sekretoriske funktion. Således fjernes toksiner og metaboliske produkter. Polysaccharider understøtter også den nødvendige mikroflorasammensætning.
- Forøg testosteron … Moderne dyreforsøg har vist, at gojibær øger antallet og bevægelsen af sædceller, forbedrer erektion, seksuel aktivitet og øger testosteronniveauet.
- Forebyggelse af prostatakræft … Lycopen er en af de mest kraftfulde antioxidanter, og dets forbrug er forbundet med en reduceret risiko for kræft.
- Reduceret stress … Dette er "lykkebæret". Et vigtigt biprodukt af tryptophan er et stof, der virker i hjernen og centralnervesystemet for at forbedre følelsen af velvære og sikkerhed. Det gør det ved at øge produktionen af serotonin. Serotonin frigives, når vi spiser visse komfortfødevarer som kulhydrater, tilføjelse af tryptophan hjælper med at kontrollere appetitten, letter lettere vægttab.
Vigtig! I USA, Canada, Kina er undersøgelser i gang om effekten af kinesiske dereza -præparater i behandlingen af kræft. Frugten indeholder beta-sitosterol. Det kan reducere omfanget af kræftceller og fremkalde deres "selvmord". Mange publikationer om dette emne er af kommerciel karakter. Ingen af undersøgelserne er endnu afsluttet eller har ubetingede, ubetydelige resultater. Flere forsøg er nødvendige for at bekræfte den terapeutiske effekt.
Kontraindikationer og skade på gojibær
En person kan have en individuel intolerance over for frugten af kinesisk ulvebær.
Goji bær vil også være skadeligt, hvis en diabetiker tager specielle lægemidler og samtidig dette produkt, mens sukkerindikatoren kan falde.
Da beskyttelsesbriller reducerer blodtrykket, når det tages regelmæssigt, kan ukontrolleret brug af frugt og medicin forårsage et fald i blodtrykket.
Disse bær bør ikke tages sammen med antikoagulantia, de kan øge deres virkning og forårsage blødning.
Betain er skadeligt under graviditeten. Øget sammentrækning af livmoderen kan forårsage abort.
Hvordan spises frugterne af den kinesiske ulvebær?
Tørrede gojibær har en sød frisk aroma, der lidt ligner ristede nødder. Deres smag er en kombination af valnød, tomat og tranebær. Den rene saft smager som sød frugt tomatsaft med en nøddeagtig smag og behagelige sure toner.
De modne frugter af kinesisk ulvebær spises som enhver bær lige fra busken.
Sug tørrede frugter i blød i varmt vand i 10 minutter, de bliver bløde og saftige. Du kan tilføje dem til te med citron eller spise som rosiner. For at bevare immuniteten skal du spise 30 g frugt om dagen, opdelt i tre portioner.
For at lave saucer, cocktails er det bedre at male bærene først i en kaffekværn eller foodprocessor.
Goji bær mad og drikke opskrifter
Denne superfood kan spises frisk eller tørret, tilberedt juice, smoothies og te, blandet i bagværk, supper, salater.
Lækre Goji Berry Opskrifter:
- Krydret suppe … Vask og blød 100 g bær i et par minutter, indtil de blødgør lidt. Opvarm 1 spsk. l. olivenolie og sauter et hakket løg og en lille chili i et par minutter. Tilsæt 130 g mosede tomater, wolfberry og 1 tsk. spidskommen. Hæld 450 ml grøntsagsbouillon i, kog det i 10 minutter, når det koger. Til sidst tilsættes 1 spsk. l. knuste korianderblade. Du kan sætte 1 spsk. l. fløde, creme fraiche.
- Kokos ingefær ris … For denne goji bær opskrift, skylles med 1 spsk. runde ris, indtil vandet er klart. I 1 st. l. stuv vegetabilsk olie i 3 minutter 2 spsk. l. hakket løg, 1 tsk. hakket hvidløg og chili. Hæld ris i, hæld 1 spsk. kokosmælk og 0,5 spsk. vand. Sæt 1 spsk. l. revet ingefær, 0,5 tsk. havsalt. Koge. Kog ved svag varme i 20 minutter. Tilsæt 0,5 kopper wolfberry -frugt, lad det simre under låg i 10 minutter. Drys det færdige fad med frisk goji, ristede sesamfrø (1 tsk), kokosflager (1 spsk), hæld limesaft og sesamolie 1 spsk hver. l.
- Cupcakes … Riv 200 g æbler og drys med citron. I en stor skål piskes 80 g honning og 100 g blødgjort smør med en elpisker. Kør 2 æg efter tur. I en skål blandes mel - 120 g, bagepulver - 2 tsk., 100 g ulvebærfrugt, 100 g havregryn, 1 spsk. l. hakkede nødder. Hæld honning-ægmasse i denne blanding. Bland alt med en silikonspatel, og tilsæt til sidst de revne æbler. Læg dejen i muffinsforme, hvis nogle bær kigger ud på overfladen, så skal de sænkes i dejen, ellers brænder de. Bages i en halv time ved 180 grader, til de får hvedefarve. Du kan kontrollere paratheden med en tør pind. Server med kvædesyltetøj eller creme fraiche.
Opskrifter på drikkevarer fra frugten af den kinesiske ulvebær:
- Ginger Warming Tea … Alle ingredienser - groft hakket ingefærrod, hakket citron, 2 knuste grønne kardemomme frugter, kanelstang, æbleskiver, 1 liter vand - kog op, kog i 5 minutter. Stamme (det resterende kan bruges igen). Kom en spiseskefuld frossen eller frisk wolfberry i en kop varm te. Hvis bærene er tørre, kan de tilføjes et minut før slutningen af brygningen af varmedrikken.
- Super antioxidant cocktail … Tag to spiseskefulde cashewnødder og goji, hak, bland i en blender med 300 ml vand, tilsæt et glas frosne bær og en skrællet banan. Slå alt.
- Nyttigt frugtafkog … Hæld en spiseskefuld wolfberry med 250 ml kogende vand, lad det stå i et dampbad i ti minutter. Lad det brygge i en time, så alle næringsstofferne går ind i infusionen. Du kan sile det, eller du kan tage det med bærene, men tilsæt først kogt vand, så volumenet er 250 ml. Et sådant afkog vil hjælpe neurasthenics, det skal være fuld for at øge styrken.
- Helbredende afkog af rodbarken … Hæld en teskefuld bark med kogende vand (200 ml), opbevar i et vandbad i 15 minutter, lad det brygge i en time, sigt. Tilsæt vand til 200 ml, drik 1/2 kop tre til seks gange med feber, neurastheni.
- Infusion af blade … Hæld en spiseskefuld blade med 250 ml kogende vand, lad det være tildækket i en halv time, sigt. Drik i flere doser i løbet af dagen som en tonic.
Interessante fakta om kinesiske Dereza
For første gang blev denne plante i videnskabelig litteratur beskrevet af Karl Linné i 1753, og busken modtog sit sidste latinske navn i 1768 fra Philip Miller. I Rusland har den været dyrket siden 1709 og i Nikitsky Botanisk Have - siden 1814. Der er op til 100 typer slægtninge til den kinesiske skønhed.
En offentliggjort rapport om absorptionsevnen af antioxidantradikalen fastslår, at tørre bær har 30-300 ORAC-enheder pr. 100 g. Dette gør goji til en af de bedste plantefoder til denne indikator, som er cirka 6 gange højere end blåbær eller røde hindbær. …
Anlægget har tiltrukket sig så stor interesse, at mere end 100 medicinske undersøgelser er afsluttet i løbet af de sidste 20 år. Siden 2005 er der udkommet 2 bøger. Til sammenligning: der er ingen videnskabelige bøger om blåbær, tranebær, jordbær. Hvert år ved høsttid fejrer lokalbefolkningen i Ningxia -provinsen i Kina goji -festivalen i august måned for at fejre plantens betydning i deres kultur.
Se en video om kinesiske Dereza:
Goji vokser i mange lande i verden som en prydplante, der pryder haver og parker, først med sine lyse blomster og derefter med brændende bær. Kina producerer i øjeblikket over 5 millioner kilo tørret frugt hvert år, hvoraf det meste er til husholdningsbrug.
